消委會指，現時香港法例沒有3-MCPDE和GE在油脂內的含量標準，食品法典委員會亦沒有為油脂制定3-MCPDE和縮水甘油酯（GE）的最高含量。 牛油的煙點（約150°C至175°C）比一般精煉食用植物油低。 當加熱至100°C時，當中水分蒸發後，易燒焦變黑，因此牛油不宜高溫煎炒，較適合製作醬汁、蛋糕、曲奇及其他烘焙糕點。 消委會去年9月的牛油測試涵蓋12款牛油及16款人造牛油及塗抺醬，當中包括8款植物油的脂肪塗抺醬、3款混合脂肪塗抹醬及混合脂肪、2款蒜味人造牛油、2款添加植物固醇或甾烷醇的脂肪塗抹醬，以及一款起酥油。
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環氧丙醇具基因毒性和致癌性，歐洲食物安全局報告結果表示攝入「偏高」環氧丙醇（「偏高」攝取量指每公斤體重攝入0.6至4.9微克）對所有消費者的健康所造成的影響值得關注。 「Meadow Lea」及「OliveGrove」的生產商表示，同一批產品的廠方測試結果顯示，其營養標籤準確無誤，符合香港的規例，反式脂肪酸的含量比消委會測試結果更低。 並指對處理標籤及遵守法例的事宜十分嚴謹，採用公認及準確的測試方法。 以一個60公斤體重的人士計，每日最高可攝入3- MCPD及3-MCPDE的分量（獨立或合計），歐洲食物安全局的建議為120微克；世界衞生組織聯合食品添加劑專家委員會（JECFA）則建議為240微克。 測試樣本中有15款檢出的環氧丙醇由每公斤含60至1500微克不等，最高含量的樣本為「earth balance」，每公斤（1千克）含1500微克環氧丙醇，即5克（約1茶匙）含7.5微克環氧丙醇，同時超出歐盟標準（每公斤1,000微克）。
由新鮮或者人工培養，未滅菌的鮮奶油所製造的奶油稱為生奶油（raw cream butter）。 生奶油有比較純的奶油味，它沒有因為滅菌而產生的煮過的牛奶的味道。 總統牛油2023 工廠生產的牛油成份是大約80%乳脂和15%水；傳統方法做的牛油可低至65%脂肪和30%水。 消委會提醒，過多的反式脂肪酸會增加體內壞膽固醇水平，同時降低好膽固醇水平，長期攝入大量反式脂肪酸，有機會增加心血管疾病的風險。 消委會指，歐洲於今年初完成訂定「環氧丙醇」在植物油脂及嬰幼兒奶粉等配料或食品的最高含量，並期望政府在本地引入類似的規管。
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這些小球被磷脂質（脂肪酸乳化劑）和蛋白質組成的膜包覆著，这层膜防止牛奶中的脂肪聚集成塊。 牛油通过搅拌淡奶油来制造，攪動可以破壞這些膜，並且使得牛奶中到處分散的脂肪結合、与其他成分分离开。 製造方法中的差異會造成不同的濃稠度，大多是由於成品中的乳脂組成不同。 奶油包含三種不同形式的脂肪：游离乳脂，乳脂晶体，與未破坏的脂肪球。 總統牛油 比起主要成分是游離脂肪的奶油而言，含有許多晶体的奶油較硬。 食安中心規定，預先包裝食品的鈉含量、總脂肪、飽和脂肪酸、反式脂肪酸及膽固醇含量，不應高於營養標籤標示值的2成。
經過提煉的牛油製造出淨化牛油或幾乎全是牛奶脂肪的酥油。 • 本店貨品由HKTVmall派送, 詳情可參閱送貨服務。 • 實際送貨時間將會根據閣下訂單內所挑選的貨品以及相關商戶的出貨時間計算。 • 本商店出貨時間：星期一至日(包括公眾假期) 上午9時及下午3時。 • 如收到貨品後發現有損壞或缺陷﹐請在七日內以即時對話聯絡HKTVmall客戶服務部。 黄油（台湾称奶油，香港称牛油，吳語音譯英語butter发音为白脫，台語音譯日語讀作bá-tah[1]）、黃乳油[2]，是由新鲜或者发酵的鲜奶油或牛奶通过搅乳提製的奶製品。
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現時食安中心為食油訂定的行動水平是每公斤10微克苯並[a]芘；歐盟標準上限則為每公斤含2微克。 根據是次測試結果，只有「雪印特級植物牛油」檢出苯並[a]芘，含量為每公斤0.8微克，符合香港現行的行動水平及歐盟標準上限。 至於，3-MCPD（氯丙二醇）屬污染物，攝入過量有可能損害腎功能及影響雄性生殖系統。 消委會指，現時香港法例沒有3-MCPDE在油脂內的含量標準，食品法典委員會亦沒有為油脂制定3-MCPDE的最高含量。 可參考的是歐洲食品安全局和聯合國糧食及農業組織，及世界衞生組織聯合食品添加劑專家委員會（JECFA）所建議的每日攝入量，分別為2微克及4微克。
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- 黄油（台湾称奶油，香港称牛油，吳語音譯英語butter发音为白脫，台語音譯日語讀作bá-tah[1]）、黃乳油[2]，是由新鲜或者发酵的鲜奶油或牛奶通过搅乳提製的奶製品。
- 測試發現，9款樣本檢出的反式脂肪酸含量超過所標示的2成，其中Tesco Sunflower Spread標示的反式脂肪含量為每100克含0.1克，但消委會測試為0.5克，反式脂肪含量超出400%。
- 環氧丙醇具基因毒性和致癌性，歐洲食物安全局報告結果表示攝入「偏高」環氧丙醇（「偏高」攝取量指每公斤體重攝入0.6至4.9微克）對所有消費者的健康所造成的影響值得關注。
根據30款牛油的測試結果，真正符合「零反式脂肪」定義的牛油只有4款（每100克不超過0.3克反式脂肪酸）。 另外，有4款牛油的營養標籤標示反式脂肪酸為每100克0毫克，但測試結果顯示牛油每100克含0.6至2.9克，不符合技術指引所示營養標籤上反式脂肪酸標示值為「0」的定義（每100克不超過0.3克反式脂肪酸）。 測試發現，9款樣本檢出的反式脂肪酸含量超過所標示的2成，其中Tesco Sunflower Spread標示的反式脂肪含量為每100克含0.1克，但消委會測試為0.5克，反式脂肪含量超出400%。 重要聲明：本討論區是以即時上載留言的方式運作，香港討論區對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。 總統牛油 而一切留言之言論只代表留言者個人意 見，並非本網站之立場，讀者及用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。 於有關情形下，讀者及用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。
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消委會提醒，3-MCPD亦可經其他高溫烹調而形成，因此亦同時存在於其他食物，例如精煉食油、粉麵、麵包、曲奇、蛋糕、薯片薯條，以至嬰兒配方及後續配方奶粉等。 消委會曾測試15款廚房紙的吸水量及速度，各款表現參差，當中有4款總評達最高的4星。 包括「維達」抽取式萬用廚紙、「心相印」抽取式廚房用紙、「Daiso」廚房用紙、「特柔」超吸力強軔廚房紙 。
這類致癌物沒有一個絕對安全的攝入量，即使少量也有可能破壞基因物質，從而增加發生癌症的機會，因此不可能為基因毒性致癌物釐定一個安全參考值。 世衞癌症研究國際機構（IARC）將環氧丙醇評為「很可能令人類患癌」的物質（group 2A substance），一般建議人們應盡量減低從食物內攝取基因致癌物。 牛油（butter）屬動物性油脂，當中約一半是飽和脂肪酸，跟人造牛油及塗抹醬產品均屬於高脂食物，過量攝入會增加患心血管疾病風險。 總統牌無鹽牛油嚴選優質幼滑忌廉製造，用途廣泛，無論放於牛扒上，塗抹麵包，烤焗蛋糕或曲奇等，不同種類的食譜都可用上。 「Tesco」的代理商表示其產品成分及其測試報告，所檢測的營養素含量與包裝標籤上標示有少許差異，該公司會作有關更改，並重新貼上標籤。
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消委會曾測試30款預先包裝的牛油、人造（植物）牛油及相關產品，發現多數人造牛油含環氧丙醇或3-MCPD。 環氧丙醇同時具基因毒性和致癌性，而攝取過量污染物3-MCPD則會損害腎臟及男性生殖能力。 總統牛油2023 測試結果顯示，全數12款牛油未檢出有毒的氯丙二醇（3-MCPD）；16款人造牛油及塗抺醬中，有13款都檢出3-MCPD，含量最高的樣本為「earth balance」每公斤含1200微克，惟含量未超過歐盟標準上限。
牛油可直接作为调味品涂抹在食品上食用，以及在烹饪中使用，例如烘焙、製作醬料和煎炸食品等，是製作蛋糕及曲奇的常用材料。 • 本店將依照個人資料 ( 私隱 ) 條例相關規定保護您的個人資料 , 並遵守 HKTVmall 的私隱保護政策。 • 如有任何爭議 總統牛油 總統牛油2023 , 商戶將保留最終決定權而毋須另行通知。 • 貨品顏色或會因電腦螢幕設定差異會略有不同 , 一切以實物為準。 • 因實際情況所限 ,HKTVmall 與門市銷售價格、促銷活動、條件與限制有機會各為不同 , 一切條款只適用於 HKTVmall 。
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有2款人造牛油牌子包括「Emborg」及「大公司」，均沒有檢出基因致癌物環氧丙醇及污染物3-MCPD。 一般來說，牛油是由分散在乳脂中的微小液滴組成的，而這些微小液滴大多是由水和乳蛋白形成的。 最常見的牛油原料是牛奶，某些牛油則採用其他哺乳動物的奶，包括羊、山羊、水牛和牦牛，甚或完全沒有奶的成分而只有植物油（見人造奶油）。 有部分會加入調味劑，純度較高的牛油，大部分水分會在生產過程被分離，由於水分含量低，只要保持冷藏及包裝良好，一般不需使用防腐劑。
根據聯合國糧食及農業組織／世界衞生組織聯合食品添加劑專家委員會（JECFA），以及歐洲食物安全局（EFSA）報告，長期每日過量攝入氯丙二醇，會損害腎臟功能、中樞神經，甚至影響雄性生殖系統。 總統牛油2023 消委會曾對牛油作出檢測，測試28款市面常見的預先包裝牛油、人造牛油及塗抹醬等相關產品，發現逾5成樣本檢出致癌物環氧丙醇及縮水甘油脂肪酸酯，多數為人造牛油。 測試結果顯示9款牛油樣本沒有檢出環氧丙醇或3-MCPD，結果與天然牛油產品通常不經精練的做法相符。
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不過，在動物實驗中環氧丙醇可損害DNA，世衞癌症研究國際機構（IARC）亦將環氧丙醇評為「很可能令人類患癌」的物質，一般建議人們應盡量減低從食物內攝取。 「Southdale Farm」及「Sunny Meadow」的入口及分銷商表示，兩款產品配方已分別於2017年10月及2018年3月更新，又表示關注有關的檢測報告，並已將有關測試結果交予供應商參考。 「銀寶」代理商表示已即時更正在零售店倉存的產品上的營養標籤貼紙，日後在進行印刷時將更嚴格進行校對，確保資料無誤。 消委會指，有關產品有機會觸犯《食物及藥物（成分組合及標籤）規例》，促請各代理商採取即時行動更改失實標籤的問題。
- 「Tesco」的代理商表示其產品成分及其測試報告，所檢測的營養素含量與包裝標籤上標示有少許差異，該公司會作有關更改，並重新貼上標籤。
- • 實際送貨時間將會根據閣下訂單內所挑選的貨品以及相關商戶的出貨時間計算。
- 按是次測試中檢出量最高的樣本（1,100微克/公斤）計，要分別持續每日進食24茶匙及48茶匙，才會超出建議上限。
- 消委會指，現時香港法例沒有3-MCPDE和GE在油脂內的含量標準，食品法典委員會亦沒有為油脂制定3-MCPDE和縮水甘油酯（GE）的最高含量。
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反式脂肪酸會增加體內壞膽固醇水平，同時降 低好膽固醇水平，對身體的影響較飽和脂肪酸大，長期攝入大量反式脂肪酸，可能增加患心血管疾病的風險。 測試結果顯示「安佳」所含的反式脂肪酸是最高，每100克含5.0克反式脂肪酸，而「OraSi」則沒有檢出反式脂肪酸。 使用氫化植物油製造的植物牛油，如氫化過程不完全會殘留大量反式脂肪酸，研究顯示會大量提昇身體中低密度脂蛋白膽固醇（LDL cholesterol）的含量。
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[12]研究顯示，反式脂肪酸「極可能」提高許多疾病（包含不孕）的患病率，在糖尿病、心血管疾病等各種疾病上比飽和脂肪更有害，此理論已經被多數專家及民眾接受。 而現在市面上已經可以買到聲稱不含反式脂肪酸的植物牛油。 •因實際情況所限，HKTVmall 與門市銷售價格、促銷活動、條件與限制有機會各為不同，一切條款只適用於HKTVmall。 •本店將依照個人資料( 私隱) 條例相關規定保護您的個人資料, 並遵守HKTVmall 的私隱保護政策。
環氧丙醇具基因毒性和致癌性，歐洲食物安全局報告結果表示攝入「偏高」環氧丙醇對所有消費者的健康所造成的影響值得關注。 雖然專家建議要盡量攝取低含量的環氧丙醇，在進食上攝取到過量環氧丙醇的問題未至於輕易超越上限。 由於牛油大部分為飽和脂肪酸和膽固醇，所以被認為是造成健康問題的食品之一，尤其是心血管疾病。
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如想用牛油煎牛扒，建議使用澄清牛油（clarified butter），它去除了水分及其他奶類成分，只含奶脂，不易燒焦變黑，煙點較高（約230°C至250°C）。 「EarthBalance」的分銷商表示，有關產品上架之前會，先行用貼紙把「0gtransfat」聲稱遮蓋，惟樣本上的貼紙可能在運輸途中脫落。
3-MCPD是污染物，損害腎臟的功能及影響雄性的生殖系統。 歐洲食品安全局和聯合國糧食及農業組織，及世界衞生組織聯合食品添加劑專家委員會（JECFA）均有建議的每日攝入量，分別為2微克及4微克。 按是次測試中檢出量最高的樣本（1,100微克/公斤）計，要分別持續每日進食24茶匙及48茶匙，才會超出建議上限。 在30款預先包裝牛油、植物牛油及相關產品的樣本中，消委會指，測試結果顯示9款牛油樣本全部沒有檢出3-MCPD或環氧丙醇，結果與天然牛油產品通常不經精練的做法相符。 世衞的國際癌症研究機構把苯並[a]芘列為「令人類患癌」，屬基因致癌物。
