節瓜，又稱小冬瓜，是冬瓜的變種；又稱毛瓜，因外皮有層白色絨毛。 雖然是冬瓜的變種，但性平不寒涼，能消暑解毒，健髀利尿。 新鮮的節瓜表面有很多毛而且墜手，無論深綠翠綠也呈光澤，身形渾圓，長短適中。
涼拌菜的常用調味包括豉油、醋、麻油、辣椒油、蒜、糖、胡椒及鹽等。 技巧也沒有太多，基本上是懶人料理，木耳和蓮藕也得先灼熟，而青瓜和苦瓜等可生吃的瓜果類，只需要「殺青」去點苦澀味，拌勻調味已大功告成。 另外，有些做法為保持瓜果本身的水分，會先用糖抓抓才加鹽拌勻，最後再加調味。 但有一樣重要的是一定要「拍」散，不要整齊地「切」開一條一條，一字記之曰：「拍！」最能令醬汁入味。 3.將冬菇蝦乾水及清水加入鍋中煮沸，之後加入材料，再次煮沸後轉小火煮20分鐘，之後熄火不打開蓋焗10分鐘，加入適量鹽調味即可。 最後，想煮一頓美味佳餚與親朋好友分享，選擇合適的食油對健康更是重中之重！
青瓜食譜: 瓜果食譜合集｜節瓜青瓜夏季5大當造瓜 消暑湯水冷拌家常菜食譜
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- 合掌瓜，因形狀如兩手合掌或五指合攏，故又名佛手瓜。
- 青瓜是其中一種有輔助健康的食物，但當然，青瓜本身並不能減輕日日都吃一整袋炸薯片的損害。
- 此外，青瓜還含有其他的抗氧化劑，例如β胡蘿蔔素和類黃酮，它們有助於抵抗炎症並保護細胞免受慢性疾病的侵害。
- 吃起來相當消暑的拍青瓜，料理時間快速，味道可口，是很好的開胃小菜。
- 由於青瓜含有維他命K有助於凝結血液，因此，任何服用薄血藥的人士，請在大量食青瓜之前詢問您的醫生。
- 另外，亦有豐富的維他命（A和C）和礦物質（鐵、鎂、鉀），類胡蘿蔔素是西蘭花的兩倍，所以對於美容、減肥及對健康均有好處。
- 但有一樣重要的是一定要「拍」散，不要整齊地「切」開一條一條，一字記之曰：「拍！」最能令醬汁入味。
如果想瀏覽更多食譜，請點擊：家常小菜食譜合集。 合掌瓜，因形狀如兩手合掌或五指合攏，故又名佛手瓜。 它含豐富維他命B1、 C和纖維素，能增進食慾、維持神經系統運作正常、強化人體免疫功能，有助於穩定血糖和血脂。 合掌瓜食用部位為果實，肉質脆口清甜；選擇時應選果皮鮮綠、光澤亮麗、無外傷。 夏天是吃瓜果的季節，瓜果如番茄般能創出多款菜式，用作煮湯、炒餸及冷盤小吃都非常合適。
青瓜食譜: 青瓜
人工培育的無刺青瓜的皮比較光滑，都是爽脆多汁，但味道相對來講比較淡。 青瓜最大特質便是高水分、高營養及低卡路里，是減肥及愛美人士喜歡的食材之一，最常用作冷盤食材。 如想選購一條清甜、爽脆、不苦澀的青瓜，謹記選擇幼身的，因這代表它收割在最佳收成期，瓜肉緊實爽脆。 青瓜食譜2023 由於青瓜含有維他命K有助於凝結血液，因此，任何服用薄血藥的人士，請在大量食青瓜之前詢問您的醫生。
想拍青瓜更好味，除了有香濃開胃的醬汁之外，有兩個貼士也非常重要。 拍青瓜（涼拌青瓜、醃青瓜）是簡單食譜，一般人知道用鹽來迫青瓜出水，原來鹽並非最好，讓醃青瓜更清甜爽脆，又能延長保存期，下次嘗試用糖。 勝瓜富含維他命B1、維他命C、膳食纖維等，有肋排便、護膚等功效。 但因其水分豐富且性寒，體質燥熱者建議適量食用，而體質虛寒或胃功能不佳者，則盡量少食，以免造成腸胃不適。
青瓜食譜: 青瓜5大營養＋食譜｜生食青瓜功效更好？營養師拆解禁忌及食用方法
以下的食譜合集包括了節瓜、佛手瓜、青瓜、苦瓜及勝瓜，全都是近月的當造瓜，胃口欠佳時，吃些合時瓜菜好消化。 根據國外的研究，青瓜含有一組稱為木酚素的多酚抗氧化物，這可能有助於治療與雌激素有關的癌症。 此外，青瓜還含有其他的抗氧化劑，例如β胡蘿蔔素和類黃酮，它們有助於抵抗炎症並保護細胞免受慢性疾病的侵害。 用鹽卻有可能令「拍青瓜」未夠爽脆清甜及翠綠，煮食達人建議用糖，跟鹽的功效一樣迫青瓜出水，相比用鹽醃青瓜更美味可口。 吃起來相當消暑的拍青瓜，料理時間快速，味道可口，是很好的開胃小菜。
對於減肥功效的分別其實不大，只是生青瓜保留較多的維生素C；烹調方法的油分亦會影響熱量。 例如洗乾淨生食青瓜，或加少許橄欖油、醋汁做成沙律會比起多油浸泡更健康。 青瓜也叫黃瓜，是夏季當季瓜果之一，不管是生吃還是熟吃都清甜爽脆，夏季更有消暑降溫的功效。
青瓜食譜: 消暑食譜｜中醫推薦夏天必食 節瓜雪耳羹 消暑健脾 滋陰補腎
苦瓜，又有人稱它為半生瓜，因人大了才懂得苦瓜的好，欣賞苦後回甘。 青瓜食譜 苦瓜富含可溶性纖維，食用後升糖指數低及協助維持胰島素於正常水平。 另外，亦有豐富的維他命（A和C）和礦物質（鐵、鎂、鉀），類胡蘿蔔素是西蘭花的兩倍，所以對於美容、減肥及對健康均有好處。 若要選擇新鮮、嫩口的青瓜，其表面色澤需為鮮綠色，有少少刺手，而且充滿水份，手感比較硬身，而不要軟身瓜。 有刺的青瓜的刺越明顯和密集，便代表青瓜越嫩，口感更爽脆、清甜。
青瓜除了有美容護膚的作用，還有清口氣益腎臟、排毒防便秘、降膽固醇補充維C等功效。 青瓜食譜 青瓜食譜 青瓜食譜2023 青瓜含有分解維他命C的分解酶，對人體無重大害處，但如果與維他命C高的蔬果一同進食，便會減少維他命C的攝取量，如燈籠椒、西蘭花、奇異果等。 新鮮的青瓜可以用廚房紙包住，然後放進食物袋中，再放在陰涼的地方保存。
青瓜食譜: 食譜目錄
大多的瓜果自身水分比較多、味道清淡，故非常適合在夏天食用，同時亦有消暑清熱、去水腫的作用。 以下精選了夏季當造瓜果食譜，簡單易做，正好體現不時不食的飲食智慧。 青瓜食譜2023 根據美國心臟協會的數據，由於青瓜中的電解質鉀含量很高，因此它們可能會減少鈉引起身體中的水滯留，從而降低血壓。 青瓜是其中一種有輔助健康的食物，但當然，青瓜本身並不能減輕日日都吃一整袋炸薯片的損害。 此外，如果確實患有高血壓，除了關注自己的飲食習慣之外，還要確保您減少有害的習慣（例如吸煙、經常久坐的生活方式，以及吃過多飽和脂肪和加工的食物）。
