於是便有人以手推的木頭車設置麵檔在早上和下午擺賣魚蛋、蘿蔔及粉麵等熟食。 由於流動麵檔出售的食品價格相宜，顧客可以自由選擇麵條、湯汁和配料[1]，只要付出少量金錢便能飽餐一頓，所以車仔麵在當時甚受歡迎。 觀塘車仔麵推介 當店尚有一款坊間少見的牛肉羮，其實是福建小吃，牛肉滑強牙香滑，肉味亦足，配上濃稠牛骨羮湯，風味不錯。 座落於花園街的明記麵食，傳統港式茶餐廳裝潢，主打車仔麵。 招牌配菜有豬紅，大大粒豬紅晶瑩剔透，咬落十分有嚼勁，不黐牙。 豬大腸比較厚身，但依然很腍，不會太硬，值得一試。
原來這間車仔麵店，本身在旺角通菜街也有分店（原名為車仔之家，現改名為文記車仔麵），不論裝潢、布置跟觀塘店一樣，一室充滿懷舊場景打卡位。 位於灣仔的車仔麵之家被認為車仔麵界的老行尊不無道理，在灣仔營業超過30年，店鋪面積細小，更需站立而用餐，卻大排長龍30年，可見它的美食魅力驚人。 觀塘車仔麵推介 其中一個吸引食客之處可能有是車仔麵中比較特別的食材－酸齋，酸齋味道不會過甜，麵筋炸過後香口並有咬口，不會有一團麵粉的感覺，吸收了湯汁過更加好味，是豆卜的變奏版。 以下是車仔麵的常見配料，但以前推車仔經營的車仔麵，一般只會有成本較低的魚蛋、豬皮、豬油渣、豬大腸、雞翼尖、蘿蔔和生菜之類。 一碗麵的價錢通常已包括一至兩種自選配料，顧客可以加錢增加更多種類的配料。
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因為車仔麵是流動經營，所以使用火水作為燃料，用來加熱「煮食格」的火水爐位於木頭車的下半部，用來裝火水的火水罐設有手柄，使用時利用手柄向火水罐泵氣，火水受壓便會在罐內氣化，經銅喉傳到爐頭[2]。 車仔麵的木頭車裝有用彈簧製造的簡易避震裝置，有減震的作用，可減少推車時在煮食格內的湯汁被震瀉的機會。 當時經營車仔麵的流動熟食小販，常在凌晨在市區的後巷準備食材，至清早便把木頭車推到街上開始販賣麵食。 火雞姐嗱喳麵觀塘開張，這家華星唱片公高層有份的車仔麵店，得到眾星支持撐場，就連久未露面的陳奕迅，Eason也現身捧場，可見這家車仔麵店來頭認真夠猛。
如果你經過店前，可能不會知道千色車仔麵亦榮獲米芝蓮推介的，它就是那麼低調，一種靜靜做好事的感覺，是真正的車仔麵隱世小店。 魷魚處理相當好，發得爽而稔，滷水汁的調味甜鹹適中。 豬皮亦同樣非常出色，吸收湯底的精華再於口中爆發。 如果你想在香港試一間好味的車仔麵小店，千色車仔麵可能是你的選擇。
觀塘車仔麵推介: 新興車仔麵 觀塘
車仔麵推介2023 | 10大香港必去人氣車仔麵店推薦 | 財記粥麵位於吉勝街熟食市場，超過60年歷史，能夠屹立多年，相信呢度嘅車仔撈麵一定有祖傳秘方！ 雖然財記粥麵係本土舊式小店，但估唔到服務都幾好，一坐低就比多張凳我哋擺嘢，又勁好笑容同禮貌，但如果你係非常注重環境嘅人，呢度就未必適合你也真是要有心理準備。 想咩餸都食啲，就一定要叫什麵，什麵嘅配料有豬腸、螺肉、蘿蔔、魚蛋、豬皮、豬紅、齋卜、魷魚同菜。 車仔麵配上秘製豉油汁，另外加少少辣，夠晒惹味。
座落於銅鑼灣的麵尊，店舖門面乾淨利落，內部裝潢以中式紅磚為設計概念，店內主打車仔麵。 一到Lunch hour這裡便會大排長龍，想朝聖的朋友記得早點到！ 湯式浴用偏甜的腩汁，推薦加上咖哩香辣汁，風味更獨特。
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早年可供選擇的湯底主要有兩三種，都是製作成本較低及製作較快捷的湯底，如用鹽巴和豬油調配的清湯、主要使用咖哩粉調配的咖哩湯，另有牛腩湯底，不過早年的車仔麵本身並沒有供應成本較高及烹調時間較長的牛腩。 觀塘車仔麵推介2023 後來又有沙嗲湯底，至於麻辣、酸辣及冬陰功等則是較後期才出現。 隨著生活水平改善和衛生要求提高，加上政府加強對流動小販的管制，街頭熟食小販漸漸消失。 車仔麵容許食客自由選擇麵條、湯汁及配料的模式，也被引入到茶餐廳和食堂，成為餐牌上的菜色，也有小型專售車仔麵的店舖，甚至有走「高檔」路線的。
來到智景車仔麵，請必要嘗試它們的辣汁，是小編認為全港最好味的辣汁之一。 滷水鴨腎，雞翼，豬大腸，蘿蔔，牛柏葉……隨意叫喜歡的配菜吧，反正加上它的辣汁後，所有餸菜都變美味。 文記車仔麵作為第一間推介車仔麵店，必定有其道理。 文記車仔麵位於深水埗福榮街，最厲害的是同一條街有四間分店，亦依然經常要大排長龍，可見人氣爆燈！ 文記車仔麵更於2018年獲得米芝蓮街頭小吃推介，是一種認可肯定。 文記車仔麵的瑞士雞翼和小花菇做得相當不錯，瑞士雞翼入味嫩滑，香味十足又不會死鹹死甜，小花菇亦算是特別食材，蠔油汁餵煮入味稔滑，值得一試。
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位於鬧市中心的德運豬扒車仔麵，店舖簡潔，座位舒適，主打車仔麵。 小店招牌配菜是豬扒，大大塊炸豬扒，鬆脆可口，每啖都非常有嚼勁，推薦豬大腸、豬扒、雞翼尖及蘿蔔。 走入文記車仔麵，水泥牆身、綠色鐵閘、昔日香港的黑白照，還有高高掛在天花的懷舊招牌，香港老味道通通返晒來！
店舖行日系簡約風，室內明亮乾淨，更採用開放式廚房。 時序入冬，米其林推薦餐廳從季節、風土汲取靈感，粵菜、法菜、義大利菜到融合客家風味的創意料理，各式時令美味，挑動味蕾。 米其林一星餐廳主廚彧割烹鐘正芳一路融會貫通學習的點滴，做出自己的風格，與料理的細緻。 二月底至三月米其林推薦餐廳就有多場的四手餐會，大廚創意交流，令人期待將在味蕾上創造出的精彩火花。 前一星餐廳 T+T 大廚古俊基（Kei Koo）回到台灣，在一星餐廳 de nuit 開始新篇章。 向來以法菜為他廚藝生涯根基與眷戀的他，希望在新舞台展現出現代法國菜的另一種面貌與風格。
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車仔麵是興盛於香港的一種麵食，名稱的來源是因為舊時的攤販多以經過改裝的木頭車流動經營這種麵食[1]。 現今原有推車仔擺賣麵食的車仔檔已經被淘汰，定點經營的車仔麵店則在港九各區仍然可見，有一些茶餐廳或美食廣場的檔位亦供應車仔麵類似形式的麵食。 60多年前街邊檔起家，除了捧着麵立食吃的特色，咖喱魷魚最馳名。
- 多款配料餸菜任君挑選，包括豬大腸、冬菇、貢丸、豬紅、魚旦等。
- 記者最愛豬大腸及豬紅，滷得非常入味，又不會太爛，依舊有嚼勁。
- 湯底有多款選擇，其中茄湯，是大廚每日以本地番茄和牛茄鮮熬湯底起碼三小時，堅持不加茄膏，吃落味道尤其天然；而喜歡食辣的朋友亦可試試古法辣汁或得獎的麻辣汁，麻香上癮，可選辣度。
- 早年可以選擇的麵條通常是米粉、河粉、幼麵或油麵擇一，較高成本的烏冬和伊麵後來才有，即食麵通常是大光麵[2]，有部分麵檔會提供出前一丁麵餅但可能要另加錢。
- 湯底每日以雞骨、豬骨熬煮，又定時加新骨來熬，越熬越濃。
雞翼滷得好入味，大大隻；魚蛋係陳皮魚蛋，好有口感！ 呢度嘅名物，包括限量金沙青、五香蝴蝶腩、咖喱麵筋同豬皮。 金沙青比較肥，所以佢就唔係太鍾意喇，不過，我又覺得唔錯，肉質嫩滑，肉味香濃；蝴蝶腩好有口感，腩肉鮮嫩；而咖喱麵筋同豬皮都索晒辣汁，味道濃郁。
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日日大排長龍的肥公車仔麵，舖面小小，但卻捉住一眾車仔麵迷的胃！ 這裡有齊所有傳統車仔麵配菜，每款都吸收濃郁湯底，非常入味。 車仔麵名店，由小巷街邊檔起家，店子很逼，尤其午市，人氣很旺，最好選下午茶時分幫襯。 小店出名規矩多：不可加單、不可改餸，而且每碗最多點5款餸，不能貪心。
- 文記車仔麵更於2018年獲得米芝蓮街頭小吃推介，是一種認可肯定。
- 然而兩者分量上並不相同，切仔麵是扎扎實實一大碗，而且光麵條就佔了整碗的七成，想吃不飽還真難；擔仔麵只有切仔麵的一半，這是因為南部人把擔仔麵當做小吃而非正餐，小吃講究的是吃巧而不吃飽。
- 座落於銅鑼灣的麵尊，店舖門面乾淨利落，內部裝潢以中式紅磚為設計概念，店內主打車仔麵。
- 擔仔麵做法是將麵條放入笊籬燙熱，再放入豆芽菜汆燙，將其倒扣到碗內，淋上一匙蒜泥、烏醋、肉燥、添湯汁，最後再擺上蝦與香菜，肉燥用來調味、烏醋用來提鮮、蒜泥用來壓腥。
- 走入文記車仔麵，水泥牆身、綠色鐵閘、昔日香港的黑白照，還有高高掛在天花的懷舊招牌，香港老味道通通返晒來！
多款配料餸菜任君挑選，包括豬大腸、冬菇、貢丸、豬紅、魚旦等。 記者最愛豬大腸及豬紅，滷得非常入味，又不會太爛，依舊有嚼勁。 觀塘車仔麵推介 已經開業十年的麵尊是香港港島區車仔麵的人氣店，上環的上班族就算未食過都必定聽過它的名字。
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「切仔麵」原意是指煮麵的動作，也就是「摵（tshik），上下搖動」，商家多半以俗字「切」取代。 切仔麵的必備工具就是笊籬，麵體放入笊籬沉入熱湯中，過一會兒再拉出水面瀝乾到不滴水，如此重複八次，像幫麵洗冷熱三溫暖，此為切仔麵傳統作法。 切仔麵發源自台灣北部，也多見於台灣北部，賣麵炎仔與阿國切仔麵均屬於此者。 觀塘車仔麵推介 早年可以選擇的麵條通常是米粉、河粉、幼麵或油麵擇一，較高成本的烏冬和伊麵後來才有，即食麵通常是大光麵[2]，有部分麵檔會提供出前一丁麵餅但可能要另加錢。
住屯門的朋友可能都試過唐記粉麵小食的車仔麵，它更被曾網友認為全港最好味的車仔麵！ 不要被它的地理位置及舖面影響，唐記粉麵小食的車仔麵絕對是物超所值，三餸一麵亦只需＄28，這個價錢於現時香港是買少見少。 觀塘車仔麵推介2023 但不要以為價錢平質素不會好，剛好相反的唐記的每樣食物都平均地好，雞翼尖相當入味有咬口，緊記要叫老闆加腩汁，令到湯頭更甜更順口。
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通常供應擔仔麵的店家都會打造一個煮麵攤，煮麵人坐著而非站著煮麵的畫面，是擔仔麵傳統做法最吸引人之處。 麵麵店是明星老闆小儀與拍擋經營的，在各區有不同分店，算是車仔麵中的連鎖店。 觀塘車仔麵推介 麵麵店有接近50款餸茶選擇，當中麻辣系列受食客歡迎，麻辣蓮藕爽脆而香辣，喜歡辣的朋友不容錯過。
車仔麵的配料也愈來愈豐富，麵條和湯汁亦有多種選擇[1]。 無牌在街頭擺賣車仔麵是違法的，也不是隨便可以推車出來擺賣。 車仔麵出現在1950年代的香港[2]，由於香港當時經濟尚待發展，來自中國大陸的難民大量湧入香港，居民謀生困難，香港的街頭便湧現了一些流動攤販。
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蘿蔔鮮甜、螺肉軟腍、大腸乾淨爽口、魷魚勁入味，仲可以揀晒要鬚，爽口彈牙。 車仔麵推介2023 | 10大香港必去人氣車仔麵店推薦 | 嚟自上環嘅麵尊嚟咗銅鑼灣登龍街嘅V Point開分店！ 麵尊嘅湯底可以加入佢哋秘製嘅麻辣醬、秘製嘅咖哩汁同五香腩汁，令湯底更香濃！ 觀塘車仔麵推介2023 除咗醬汁，如果鍾意蔥嘅，記住圈埋，令湯底嘅香味大大提升。 而咖哩魷魚同五香牛腩嘅份量好多，驚喜連麵底份量都好多，夠晒飽肚。 車仔麵推介2023 | 10大香港必去人氣車仔麵店推薦 | 十六座車仔麵懷舊四品麵餐，配料有雞翼、魚蛋、豬紅同通菜（本身係唐生菜，但今日貨未返，所以改為通菜）。
只有四百餘呎的三不館車仔麵店，可說是麻雀雖小，五臟俱全，大部分配料也是自家製。 上全店復古設計，全部由老闆一手一腳設計，老香港味道濃厚，吃麵之餘同樣可以打卡呃like。 湯底有多款選擇，其中茄湯，是大廚每日以本地番茄和牛茄鮮熬湯底起碼三小時，堅持不加茄膏，吃落味道尤其天然；而喜歡食辣的朋友亦可試試古法辣汁或得獎的麻辣汁，麻香上癮，可選辣度。 蘿蔔炆得入味，很腍夠清甜，牛腩亦腍身惹味，醬燒豬頸肉爽滑彈牙。
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多達19款餸料全部都是傳統經典選擇，酸齋外脆內軟；牛腩口感軟滑，五香味濃。 湯底每日以雞骨、豬骨熬煮，又定時加新骨來熬，越熬越濃。 麵條食落軟硬度剛好，加1、2匙招牌咖喱辣醬，錦上添花。 每朝在廚房把阿根廷乾魷、自家製咖喱醬生炒爆香，濃濃咖喱香味湧出店外，魷魚炒得夠辣又入味。
