說起香港辣椒醬，余均益可謂無人不識，有近百年歷史的余均益出品的辣椒醬，堅持用古法，不加防腐劑，酸、辣度搭配得剛剛好。 余均益辣椒醬2023 余均益辣椒醬與蘿蔔糕，堪稱是港式飲茶的最佳配搭。 這家已經經營到第三代的老店，在坊間有很多傳聞。 其實，余均益第三代掌門余啟超說，他們種種做法的背後，都有自己的苦衷。 例如有時不讓人一次買太多貨，不是有錢不賺，因為他們的辣椒醬沒有用防腐劑，保存的期限有限制，所以每一批次也不能出太多貨，寧願犧牲數量，也堅持保持質素。 又例如，他們的辣椒醬不讓超市賣，是想保證小型雜貨店的生存空間，不想讓超市壟斷市場。
事緣明末的四川省因張獻宗大屠殺，人口銳減，清初的人口政策將湖廣的人遷到四川，吃辣椒的習慣也就一起傳了過去。 當天來到了從未踏入的地鐵西營盤站，看著這些立體充滿香港生活文化的壁畫，忍不住相機就想拿起來拍個幾張。 例如佢不會接受訪問，因為佢純粹覺得「有麝自然香」，但我會認為錦上添花又如何呢？ 係一個溝通上的問題，因為佢都經營生意幾十年，點解要聽你講呢？
余均益辣椒醬: 【 百年老店後人的摩登涼茶鋪】
始創於1922年，余均益是一個屹立西環近百年的香港品牌，其辣椒醬在香港基本上無人不識。 余均益第二代接班人堅持品質為先，曾大幅簡化產品線，只專注生產辣椒醬及豉椒醬兩款產品，可見品牌對豉椒醬有多自豪。 余均益辣椒醬由街頭叫賣到今日家傳戶曉，全憑代代相傳逾百年秘製配方。 那香辣得來略帶酸香的美味，醒胃又消膩，與蘿蔔糕和豉油王炒麵堪稱絕配，難怪本地與外地人都大「Like」。 原來品牌創辦人余兆基先生本身是愛辣之人，年少時在家鄉順德學煮辣醬，經歷無數嘗試、失敗與改良，終於發明自家獨門秘方。
再者，你無做到成績、業績做到出來，佢會覺得只是「得把口講」。 八十年代時好多外地產品湧港，好多本地人對用香港出品的產品無興趣，所以一直只能蝕住黎打，就好似日本仔打黎咁，你點都要打架。 本港近年不少坊間老店相繼結業，例如72年歷史的鏞記亦因家族失和，難逃清盤命運。 提起本地著名辣椒醬，不經不覺「余均益」明年便踏入 100 周年。 經歷 3 代人，現時掌舵人嘗試接受網購發展，並擴闊更多銷售途徑和零售點，進一步發展業務。 可能本身香港九七年先回歸中國，都有啲政治問題，無本土文化，無自己文化，是最近5、6年興起本土文化尋根，多少人尋找香港有啲咩有特色的東西。
余均益辣椒醬: 辣椒醬 250G
他續解釋，當初帖文的「Plan 余均益辣椒醬 B」是指轉戰至工廠大廈繼續經營，考慮到離開地舖經營會變得「離地」，所以最終作罷。
- 經歷 3 代人，現時掌舵人嘗試接受網購發展，並擴闊更多銷售途徑和零售點，進一步發展業務。
- 努力堅持下，加上接手後逐漸做出成績，他的做法終獲父親認同，現時已放心讓他全盤接手。
- 他又稱，2019 年後公司業務發展處於停頓狀態，只求生意額穩定，盼疫情緩和之際，繼續將余均益辣椒醬聯乘漢堡包或其他菜式中，把品牌傳承下去。
- 自此”余均益”三字在香港就成為了辣椒醬的代名詞。
- 當時的辣椒被稱為番椒，與番茄，番薯一樣，都是「舶來品」。
- 據“拾遺”記載，辣椒能祛水濕，溫中散寒，每日進食適量的辣椒醬，或蘸點食物，或用作烹調的佐料，長遠下來，對這種體質應不無幫助。
- 余均益辣椒醬，採用了多款不同產地，品種的辣椒，或取其辣，或取其香，按照祖傳的配方調配，經十多個工序精製而成。
余啟超回應指，已交由律師處理事件，認為最壞的情況已經過去，現在已不會更壞，顧客不用擔心結業。 余均益辣椒醬強調自己原味新鮮，酸、香、辣平衡，因為佢哋用全人手去整，而且唔落防腐劑。 皆因產量少，所以只係喺余均益門市同幾十間雜貨舖有得賣，超級市場就無得賣。 現今都市人多喜甜食，導致脾胃消化水谷的能力減弱，水濕痰飲積聚，從而使身體寒氣累積，產生手足冰冷，易困，消化不良等病患。 據“拾遺”記載，辣椒能祛水濕，溫中散寒，每日進食適量的辣椒醬，或蘸點食物，或用作烹調的佐料，長遠下來，對這種體質應不無幫助。
余均益辣椒醬: 🐻𝓙𝓓香港代購🇭🇰 HK【預購】余均益 辣椒醬 余均益辣椒醬 港人的最愛
余均益風行大半世紀，講究新鮮原味，堅持不加防腐劑。 余均益辣椒醬，採用了多款不同產地、品種的辣椒，或取其辣，或取其香，按照祖傳的配方調配，經十多個工序精制而成。 而由於使用了不同的辣椒，醬料的辣味會更具層次感，更加豐富，可以用來配搭不同的食物。 例如烹調幹燒蝦仁時加入辣椒醬，不但能減少蝦仁的腥味，更可以帶出蝦的香甜味。
這支香港人感到無比親切的橙色醬料，採用新鮮材料依秘方製造，風味獨一無二，只此一家。 余均益辣椒醬2023 說起辣椒醬，不少嗜辣愛好者會推薦香港本地品牌余均益。 屹立於西營盤擁有近百年歷史的本地品牌余均益，雖然不像其他在超市上架的大牌子那般深入民心，但在食家中卻被推崇備至，中港台澳均不乏忠實捧場客。 創業於1922年的余均益老醬舖，目前已經是第三代經營，帶有醋味的辣椒醬是蘿蔔糕的好拍檔，但其實帶回台灣與肉粽也挺合的。
余均益辣椒醬: 余均益辣椒醬 Yu Kwen Yick Hot Sauce 250g
余均益辣椒醬，採用了多款不同產地，品種的辣椒，或取其辣，或取其香，按照祖傳的配方調配，經十多個工序精製而成。 余均益辣椒醬 例如烹調乾燒蝦仁時加入辣椒醬，不但能減少蝦仁的腥味，更可以帶出蝦的香甜味。 其實，余均益第三代掌門餘啟超說，他們種種做法的背後，都有自己的苦衷。 例如有時不讓人一次買太多貨，不是有錢不賺，因為他們的辣椒醬沒有用防腐劑，保存的期限有限制，所以每一批次也不能出太多貨，寧願犧牲數量，也要保持質素。 餘均益辣椒醬與蘿蔔糕，堪稱是港式飲茶的最佳配搭。 余均益創辦人余兆基先生在家鄉順德甘灘學煮辣椒醬，來港後創業後發展成今天的百年品牌。
在這個年代，能這樣堅持自己做生意原則的公司，實在值得尊敬。 1922年，創辦人於西環擔擔挑售賣自製的辣椒醬，友人相贈「均勻調味成佳品 益食何須用美腴」對聯，因此將品牌命名為余均益。 余均益辣椒醬 自此”余均益”三字在香港就成為了辣椒醬的代名詞。
余均益辣椒醬: 番薯和白蒜是靈魂
辣椒醬之所以是橙色，是因為製作過程中不加油，純粹將材料打爛成醬，比較稠身，鮮椒味亦因此更突出。 余兆基後生嗰陣喺順德甘竹灘學到整辣椒醬嘅方法，1922年嚟到香港後，就喺西營盤孭住擔挑賣自製辣椒醬。 余均益辣椒醬 余均益辣椒醬2023 到1950年，佢開第一間舖頭，老友送咗副對聯畀佢：「均勻調味成佳品，益食何須用美腴」，所以就將舖頭叫做「余均益」，到1969年成立有限公司。 當時的辣椒被稱為番椒，與番茄，番薯一樣，都是「舶來品」。 所以，最早吃辣椒的中國人，都集中在與外國貿易最興盛的閩淅地區，再傳入內陸的湖南，湖北，而不是現在的雲貴川地區。
過年時爸爸番黎7、8點，食完飯再落黎開舖，繼續做，11點他先番屋企再煮煲仔飯，個飯煲成陣辣椒醬味，而家都仲好記得。 小知識 - 「均益」不是創辦人的名字，而是來自友人所贈的詩句 余均益辣椒醬 - 『均勻調味成佳品，益食何須成美腴』，意思是不貪不謀，做生意童叟無欺。 余啟超明言會繼續經營下去，但堅持從來都是說易行難的事，余均益其實亦曾面對逆境，直至2010年左右才見起色。 我由第一日入黎就唔會選擇結業，最後一句都係，爺爺遺落來的是不應該變賣，應該加以保存，金錢與感情，閣下自己決定，我就會繼續保存。 多間老店近年曲終人散，余均益近年因內訌鬧上法庭，情況令人擔心。
余均益辣椒醬: 產品評價
「很難得經歷 3 代人努力，『余均益』踏入 100 周年已是很難得的事。」余啟超感慨道。 他又稱，2019 年後公司業務發展處於停頓狀態，只求生意額穩定，盼疫情緩和之際，繼續將余均益辣椒醬聯乘漢堡包或其他菜式中，把品牌傳承下去。 品牌常被人咎病銷售點太少，余啟超近年亦讓辣醬在「大棧」、網上的「士多 Ztore」中售賣，未來更考慮重新在超市上架，目前仍處計劃階段，希望重回大眾視線。 余均益辣椒醬 努力堅持下，加上接手後逐漸做出成績，他的做法終獲父親認同，現時已放心讓他全盤接手。 因為細細個已經係個邊玩，感覺到個轉變，感覺會比任何一個人更有感覺。
