古籍裡已有記載，地瓜可以通便秘、去宿瘀，從現代營養學觀點來看，地瓜含有纖維質，食用後可以讓排便更順暢，確實對身體健康有所助益。 地瓜/番薯;是一種理想的減肥食品，地瓜的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之地瓜後不必擔心會發胖，反而可起到減肥作用。 林靖麒說，在醫學上，治療要有「治療目標」，例如膽固醇要降到一定範圍，才能預防心臟病。 只靠這些食物沒有辦法達到現代醫學要求的治療目標。
牛奶大約120ml-240ml，牛奶的量可依濃稠度口感調整，不喝牛奶也可用優酪乳或豆漿替代。 最後把這三種食材都丟進果汁機就能得到一杯營養滿滿的「綠拿鐵」。 〔健康頻道／綜合報導〕地瓜葉是常見的家常菜，美味便宜營養價值更是豐富。 農糧署指出，地瓜葉鐵質含量高、富含膳食纖維、維生素A、B、C、熱量低。
地瓜葉食譜: 輕食地瓜葉料理食譜-健康汆燙地瓜葉料理:地瓜葉含維生素A有護眼強化視力的功效!
市面上的地瓜葉大致上分成兩種型態販售，分別是採收地瓜葉藤最末端的散裝地瓜葉，以及採收番薯藤的綁把地瓜葉；無論是哪一種，想要挑到好吃的嫩葉，必須注意以下幾個重點。 研究顯示，番薯葉含有大量的液蛋白，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，有助預防冠心病，同時能防止肝臟和腎臟中結締組織的萎縮，保持消化道、呼吸道和關節腔的潤滑。 選購番薯時揀形狀均稱，墜手結實，皮夠滑，坑洞細和沒有發芽的番薯，頭尾兩端帶肉，不要貪大件的番薯，它們比較老，甜味和水分也比較缺乏。 番薯不用放進雪櫃冷藏，儲存在通風、涼爽及陰暗的環境中，這樣可模擬番薯的生長環境令味道更香甜。 因地瓜中含有「氣化酶」，多吃後，容易在胃腸道內產生大量的二氧化碳氣體，出現腹脹、燒心、打嗝、胃食道逆流、排氣等不適感。 且富含β-胡蘿蔔素的地瓜搭配一顆蛋(含蛋黃)一起吃，可以提升類胡蘿蔔素的吸收率達5倍之多。
這菜渾身都是寶，可惜很多人都不知道，低脂又營養，但是隨著地瓜葉的營養價值和保健功效逐漸的被人們所知道了，慢慢的，自然而然地瓜葉也就出現在了餐桌上。 地瓜葉是在秋季紅薯成熟後，地上植株頂端的嫩葉，又被稱之為「蔬菜皇后」，「抗癌蔬菜」，「長壽蔬菜」，由這些稱呼就可以看出，地瓜葉的營養豐富，有著豐富的功效。 而今很多人都會自己動手種植一些，而番薯葉的種植也是非常的簡單，可以水培，也可以水培之後再移植到泥土中種植，所以現在食用番薯葉的人也越來越多。 地瓜葉食譜 地瓜葉食譜 陳鈴如說，吃地瓜葉可能有助於預防及改善糖尿病、高血脂、高血壓等「三高」及癌症，但「治療」卻是不太可能的說法，已有罹患疾病者應回歸均衡飲食、健康生活型態（如：戒菸、控制飲酒量）、適度運動、遵照醫囑用藥、定期醫院回診及追蹤。 另外地瓜葉雖含多種營養成分，但建議還是要均衡攝取各種顏色的蔬菜，以獲取各種營養素和植化素。
地瓜葉食譜: 只要變老體內就會有癌細胞 專家揭癌症戰勝免疫系統的3個關鍵
地瓜葉富含胡蘿蔔素、維生素 地瓜葉食譜 A、維生素 C、菸鹼酸、鉀、鈣、鎂等營養成分，能改善皮膚粗糙，保護皮膚黏膜組織避免受到感染；紅地瓜葉富含鎂和鈣，鎂可以促進心臟、心血管健康，促進鈣的吸收和代謝，防止鈣沉澱在組織、血管內。 地瓜葉食譜2023 地瓜的營養很豐富，有多量的糖、蛋白質、脂肪以及各種維生素與礦物質，能有效地為人體所吸收，防制營養不良的毛病。 料理前先處理地瓜葉，要將葉梗表面太粗糙的纖維挑去，口感才會嫩。 只要輕輕彎折葉梗，如果可以輕易折斷，表示口感佳；若彎折後有厚厚的絲狀（如圖），很難拉斷，就是要挑去纖維的壞梗。
陳鈴如說，地瓜葉有豐富的膳食纖維，可以增加飽足感，延緩血糖上升。 膳食纖維亦有助於降低體內膽固醇，促進腸道蠕動幫助排便，縮短致癌物與腸道黏膜接觸的時間，並有利於腸道益菌的生長，有益於血脂的控制和降低罹患大腸癌的機率。 植化素和維生素C、E具抗氧化作用，能清除身體自由基，減少人體內的氧化損傷，降低罹患癌症、動脈粥狀硬化等風險。 地瓜外部的鬚根越多，代表越接近發芽階段，比較不新鮮。
地瓜葉食譜: 料理等級
只需要使用切成條狀的番薯並稍微煮過，放進微波爐乾燥加熱，裝進融化奶油、鹽、胡椒的平底鍋燒烤至表面酥脆，起鍋後灑上砂糖就是受到小朋友歡迎的料理了。 地瓜葉食譜 也可依料理的方式選擇不同大小的番薯：如下圖左較細長的適合用來直接蒸煮、中間大小適中的適合用來烘烤，而右側特別大顆的則適用來切塊、剖絲等料理用。 地瓜葉食譜2023 地瓜葉食譜2023 外皮和果肉都呈現鮮豔紫色的台農73號，又叫芋仔番薯，富含花青素和膳食纖維，多用來食品加工、添色用，口感、風味不若以上品種佳，較有咬勁。 除了可以緩解便祕情形，其中的鈣、鐵、維生素及礦物質，對媽咪及小朋友都是很重要的營養素；但同樣也注意攝取適量，避免造成糖份攝取過多或是脹氣。 而胃潰瘍、胃酸過多或是腸胃敏感的年長者也建議不宜多食，避免增加腸胃負擔。
地瓜(紅蕃薯)中的膠原及粘液多醣類物質，有預防動脈血管硬化與保持血管彈性以及排除多餘的膽固醇之功效。 將冰皮粉糰放入麵包機內，按下製作麵糰鍵，操作搓揉冰皮粉糰(計18分鐘)，即為彈性十足(又Q又軟及椰香美味)的冰皮粉糰。 早年種植番薯的農民為求物盡其用，割下番薯葉後多半將它煮熟。 亦有農民只摘取嫩葉部分炒熟吃，或加入薑末，再加一些食鹽食用。 近年來，因地瓜葉誘人的保健功能而日益受到世人的青睞。 香港人譽稱地瓜葉為“蔬菜皇后”，日本人則推崇地瓜葉為令人長壽的新型蔬菜。
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通訊軟體近期流傳訊息指稱：「神奇的地瓜葉！我是曾馨瑩，地瓜葉非常神奇唷！郭台銘在一週前看完以下這則line，本來不相信，想想這種網路文章太多了。 農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」發文表示，地瓜葉病不是一般常見甘藷發芽長出葉子，它是有專門的葉用甘藷品種。 甘藷不只養活代代人，甘藷葉也曾經是養豬的重要飼料。
澱粉的細胞壁還沒經過高溫分解，不易被人體吸收消化。 而生食較容易出現打嗝、腹部脹氣的現象，對腸胃的消化不利。 同時，雖然現在街邊的烤地瓜，大多都已經換了烤箱，但還有不少都是用煤炭烘烤而成，煤在燃燒時會產生大量二氧化硫等有害物質，吃多了對健康不利。 專家指出，烤地瓜最好不要連皮吃，黑斑病菌污染後的地瓜，烤後不易辨別，因此有黑色斑點或烤焦的地瓜都不要食用，可能引起中毒。 但應注意良好的食材也必須配合適當的烹飪方式：，地瓜葉半斤洗淨，用開水川燙一下，再沖冷開水，切段；豆腐1塊、紅蘿蔔半條切小丁，冬粉1把泡軟，切成小段備用。
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農糧署也分享料理的小撇步，讓地瓜葉不軟爛、不變黑，只要在快炒時加點檸檬汁就能減緩氧化；汆燙時加點油，能讓食物色澤更漂亮，8分熟就要快速撈起。 地瓜葉食譜2023 地瓜的好處，地瓜葉通通沒少，熱量又只有地瓜的1/4，全身都是寶，難怪日本人要封地瓜葉為長壽食物。 生命力旺盛的地瓜葉，栽種過程不太需要使用農藥，因此農藥殘留低，價格也便宜，容易購買，所以也被稱為是價廉物美的庶民蔬菜。 地瓜葉中豐富的維生素A、β-胡蘿蔔素，以及葉黃素、玉米黃素，對於用眼過度的3C重度使用者來說，更有幫助維持在暗處視覺，還有輔助抗藍光，對抗氧化自由基的效用。 但由於上述成分皆屬於脂溶性營養素的一員，因此料理上建議適度搭配油脂食用為佳。
- 習慣吃地瓜葉梗的韓國人，為了避免吃到過於粗硬的纖維，有一個小訣竅，購買地瓜葉、揀完嫩葉後，可以先將地瓜葉梗放在空曠通風處（例如：陽台） 3～4 小時，使它們風乾後，就能較順利的去除表皮。
- 氣象專家吳德榮說，今天到明天白天各地晴朗，白天微熱，不過12日晚上起冷空氣南下，屆時北台灣將轉濕轉冷，13日水氣減少再轉為乾冷的天氣型態...
- 這次讓大廚示範，教你兩種家常做法，輕鬆做出好吃又美觀的地瓜葉料理。
- 與馬鈴薯沙拉類似，但具有番薯天然的甜味，適合做為小菜的料理！
- 香甜可口的地瓜不必多加調味、烹煮就很美味，非常適合以簡單的清蒸、烘烤等方式享用，尤其是烤得金黃的「烤番薯」，更是多數人心中的早餐、下午茶首選！
- 雖然我們仍習慣吃地瓜嫩葉，但若學會這招，以後處理地瓜葉後的地瓜葉梗也能作為美味佳餚，還能減少廚餘、零剩食。
- 另外，地瓜以水煮和蒸烤的方式料理較好，烹調時間不要太長，還要避免油炸地瓜條，不然反而吃進更多油脂。
中秋腳步已近，中秋節吃月餅是傳統的習俗，市場上淋瑯滿目的月餅更讓人無從選擇，儘管商家強調低卡健康月餅，但總比不上動手自製月餅餡來得安心。 紅薯生食脆甜，可代替水果；熟食甘軟，吃在嘴裡，甜在心頭。 其中，尤以烤地瓜的效用最好，在胃腸衰弱、氣力不佳時，吃烤地瓜是最有功效。
地瓜葉食譜: 輕忽年長聽損恐失智！ 專家：注意3點、50歲後定期檢查
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