在山东枣庄一带，用大米、小米等煮成的粥被称为稀饭，而“粥”专指当地特有的用大豆和小米做成的糊状早餐食物。 大致做法是：大豆和小米浸泡数小时，然后用机器或石磨磨成浆，加水烧开后即成。 熬粥有幾個祕訣，煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開，並再水滾時再下鍋，喜歡稠一點的可以邊攪拌讓粥更容易稠化。 飯飯粥粥2023 一碗暖暖的粥，暖手、暖心、暖胃，連結心底一連串最溫暖的回憶。
平日再多美食引誘，亦繞不過一日三餐有粥、粉、麵、飯，快捷精簡的「住家飯」力求15至30分鐘做妥，要是適合入廚新手，不用使廚房頓變戰場就更好不過。 飯飯粥粥2023 粥綿、粉滑、麵爽、飯香亦不一定要勞師動眾，以下30道超易煮的粥、粉、麵、飯營養滿分，飽肚窩心，還能帶飯上班，補充體力及能量。 飯飯粥粥 「泡飯」或「水泡飯」為蘇南、皖南、上海地區，用鍋巴（吳語叫「飯糍」）煮成的稀飯，有獨特焦香，通常作為早餐，而江南人不把這種食品歸入「粥」的範疇。
飯飯粥粥: 【抗疫食譜】在家煮食粥粉麵飯「一煲過」 營養師推介4款抗疫健康餐【附做法】
病後及產後體虛等虛證，建議食用粳米較為適宜，若能用粳米熬粥食用，更能加速身體的康復。 粳米即「秔米」，近水黏土之地宜種，其性較黏；近山砂土之地宜種「秈米」，其性少黏。 故秔字從亢，亢者地勢較卑也；秈字從山，山者地勢較高。
只要能多反復監測血糖，就能確認個人是否適合吃粥，但前提是必須確認是否有按照古法將粥完全煮至糜狀，這樣的做法才是適宜的。 飯飯粥粥 對於血糖高的人，想要食粥，切記宜將粥煮至糜狀來食用。 煮粥時，用砂鍋、陶鍋、不銹鋼鍋、電鍋、壓力鍋等均可，不過還是建議用砂鍋來煮粥最為理想，因為砂鍋的保溫效果好，能使米粒持續、均勻地受熱，從而使粥香黏軟糯。 簡單來説，稠粥的補力較強，脾胃虛寒較重者食用稠粥為宜；腹中氣脹，小便不利，體虛無法發汗者，食用稀粥為宜。
飯飯粥粥: 養生南瓜粥(使用GREENIS料理機)
廣東和香港的另一種粥品是「生滾粥」，生滾粥是盡量縮短肉類食材受熱的時間，避免肉類因長時間烹煮而變得粗糙，以保持肉類原有的嫰滑口感。 生滾粥的做法是從一大鍋粥裏，搯出約一至兩碗份量的粥到另一個較細小的鍋子加熱，然後加入肉類、海鮮或動物內臟等新鮮食材，煮至肉類剛剛熟就立即停止加熱，以保持肉類的鮮嫩香滑。 與老火粥的不同之處是生滾粥較強調突出肉類食材本身的味道，盡量保留新鮮肉食的原汁原味，肉類食材在一碗粥中所佔的分量也較多。 常見的生滾粥有鯇魚片粥[2]、魚雲粥、水蟹粥和及第粥等，還可因應個人需要加入薑絲、蔥絲、豉油和胡椒粉等配料調味。 生滾粥的做法是從一大鍋粥裏，搯出約一至兩碗份量的粥到另一個較細小的鍋子加熱，然後加入肉類、海鮮或動物内臟等新鮮食材，煮至肉類剛剛熟就立即停止加熱，以保持肉類的鮮嫩香滑。 常見的生滾粥有鯇魚片粥[2]、魚雲粥、水蟹粥和及第粥等，還可因應個人需要加入薑絲、葱絲、豉油和胡椒粉等配料調味。
福建粥亦稱為「糜」（閩語拼音：/bai1/；国际音标：maːi˦˦），一般用水較少，有時甚至不用湯匙，可單以筷子食用。 由於早期福建閩南移民到台灣，故福建粥在台灣是相當普遍的早點，吃法與福建類似，一般搭配蘿蔔乾、肉鬆、醬瓜、麵筋、花生、鹹蛋、魩仔魚、豆棗等，「糜」字在閩南語中有「bê、muê、muâi（台羅）」等唸法。 米水比例：2杯白米：5杯水懶得顧爐火，就可以善用電鍋煮粥，外鍋倒入1/2杯水，按下開關，跳起後再燜30分鐘即可。
飯飯粥粥: 簡單又好吃的「椒鹽香酥馬鈴薯」！沾番茄醬也很對味
浙東地區（舊紹興、寧波兩府）民俗早餐不吃「泡飯」，只吃現煮的米飯或粥。 江蘇、上海及浙江等地用稻米煮成濃稠的白粥，一般不加高湯、澆頭等。 有時加入白糖煮製，稱爲「糖粥」或「甜粥」，秋季有冰糖蓮子粥，夏季有綠豆稀飯。 福建粥亦稱為「糜」（閩語拼音：/bai1/；國際音標：maːi˦˦），一般用水較少，有時甚至不用湯匙，可單以筷子食用。
舊米較有黏度、新米較有口感，可以使用新、舊各摻半的在來米煮白粥，白粥既有黏度又嘗得到米的口感。 買白米時盡量挑選顆粒完整的生米，從透明的米袋外觀察，避免選到有太多碎米粒的。 飯飯粥粥 生菜沒有太多食用纖維，本身是低脂及低熱量食物，只是增色及傳統上使用。 花生含豐富蛋白質及不飽和脂肪，中醫上有補中益氣、補脾潤肺的功效。
飯飯粥粥: 河南稀飯
然而現代人談到食粥頗為卻步，視粥或白米飯為毒物一般，説是粥或白米飯僅含澱粉，沒有太多營養價值，而且會快速地增加血糖，造成糖尿病。 煲粥比例、煲粥時間、煲粥米的問題，之前在煲粥貼士中分享過，用電飯煲來煲粥也算方便，比起用明火煮粥，好處是不用睇火，也不用擔心粥會「黐底」。 紫米粥、小米粥、薏仁粥是許多人喜歡的粥品，這類五穀雜糧應於水中浸泡一晚（8 小時），泡過水後的雜糧，煮粥較省時也較易煮透。
生米要煮成粥要耗費1小時以上，若把冷凍過再煮就能節省熬煮時間和瓦斯費，且吃起來會更綿密細緻，很適合讓老人、幼兒享用。 許多人會用隔夜飯來煮稀飯，但隔夜白飯煮出的粥品口感較差，若是煮鹹粥味道也會難以融入米粒中；若你是想吃到一碗好粥，建議從生米開始煮。 以米煮粥，好吃要訣就是米跟高湯一起煮，讓米粒吸飽高湯，吃來較鮮甜，蔬菜湯、豬大骨湯、雞骨湯等均適合，白米與高湯以1：1烹煮，紫米與高湯以1：5烹煮，小米與高湯以1：3烹煮。
飯飯粥粥: 口感酥脆的「蓮藕煎餅」作法！用平底鍋煎至兩面金黃即可
打開蓋，用拂蛋器攪1分鐘為出稠及開花，再虛蓋用細火煮5分鐘，白粥底完成。 到加料的時間，以鹽調味，加入粟米粒、炒花生、菜脯絲及生菜絲拌勻，不用加蓋，「保溫」約1分鐘後便可享用。 飯飯粥粥 而《本草綱目》又說，「惟此穀（粳米）得天地中和之氣，同造化生育之功，故非他物可比。」五穀之中，又以粳米最好，因為它性平，且得天地中和之氣，最為中庸。 任何人無論身體處在健康或生病狀態，食之皆能養命，沒有副作用，而且能中和其它食物的偏性，使人體容易消化吸收其它食物的營養。 在山東棗莊一帶，用大米、小米等煮成的粥被稱為稀飯，而「粥」專指當地特有的用大豆和小米做成的糊狀早餐食物。 大致做法是：大豆和小米浸泡數小時，然後用機器或石磨磨成漿，加水燒開後即成。
- 喝粥對於人體的消化吸收有促進作用，特別適合孩子和老人食用。
- 到加料的時間，以鹽調味，加入粟米粒、炒花生、菜脯絲及生菜絲拌勻，不用加蓋，「保溫」約1分鐘後便可享用。
- 方法是：瓦罐中放入米和水熬粥，待米煮熟、粥汁出來後，撈去米，再放入新的米，煮到粥極稠時，盛出食用。
- 至於綿滑的白粥，不一定要「冰米」，將白米用水浸泡後放入雪櫃冷藏，其實浸米半小時，然後煲粥也可以有超級綿滑兼「開花」的白粥，用一件工具幫幫手就可以了。
- 要粥還粥煲；料還料煮，再組合成皮蛋瘦肉粥、牛肉粥、粟米生菜粥等各款好粥。
“泡飯”或“水泡飯”為蘇南、皖南、上海地區，用锅巴（吳語叫“飯糍”）煮成的稀飯，有獨特焦香，通常作為早餐，而江南人不把這種食品歸入“粥”的範疇。 浙東地區（舊紹興、寧波兩府）民俗早餐不吃“泡飯”，只吃現煮的米飯或粥。 有時加入白糖煮制，稱爲“糖粥”或“甜粥”，秋季有冰糖蓮子粥，夏季有綠豆稀飯。
飯飯粥粥: 福建粥
米水比例：1.5杯熟飯：2碗水外鍋1杯水，烹煮至跳起，再燜10分鐘即可品嚐。 用電鍋雖然方便省力，但記得「燜」的動作很重要，才能煮出軟糯綿密的口感。 生米慢慢熬煮成粥非常費時，將生米冷凍一夜，米粒膨脹加速細胞壁破裂，可減少煮粥時間；或者以剩飯取代生米煮粥，水滾後熄火，讓白飯燜煮慢慢吸飽水分變軟。 浸泡冷水：白米洗淨後，浸泡冷水約4小時，待米粒吸足水分，下鍋煮時才會快熟，且煮好的粥粒粒晶瑩、黏性佳，不會糊成一團。 飯飯粥粥2023 以我們一般經常食用的稻米（大米）來説，由於各地風土民情的不同，所食用的米類會有些許差異。 總的來說，稻米可以用軟或硬，黏性高或低來做一個大的分類。
粥（又稱稀飯或糜），是一種用稻米、小米或玉米等糧食煮成的稠糊的食物。 粥普遍因其容易消化而被視為病人的食品，在粥中打入雞蛋能為病人增添體力。 飯飯粥粥2023 飯飯粥粥2023 它味道鮮美、潤喉易食，營養豐富又易於消化，實在是養生保健的佳品。 可以做早飯也可以做宵夜，可以提供熱量又含有很多水分，不會給身體造成太大負擔。 其實這些錯誤的觀念反倒危險，因為它潛移默化地影響了正確的飲食觀，反讓我們的身體變差。
飯飯粥粥: 煮粥不用慢慢熬！「泡水 + 冷凍」輕鬆煮出綿密稀飯
漢代醫聖張仲景的白虎湯、桃花湯、竹葉石膏湯，皆用粳米（秔米），為米類入藥之最早記錄。 從外觀來看，粳米米粒較為圓、短，秈米則較為細、長，此亦是一簡單的分類法。 常聽到現代的人根據自己的猜想，認為古代人的碾米技術不發達，主食一定是吃糙米，只有有錢人才會吃白米。
以下我們來介紹古人對白米及粥的食療養生觀，重拾古人食粥的養生智慧。 福建白粥材料為白米和清水，著重米香和外觀，不把米煮爛，不過分攪拌以免破壞米粒的形狀，食時佐以菜脯、炒花生、肉鬆、小魚乾、煎雞蛋或蚵仔煎等等。 煲白粥並非想像中麻煩或困難，掌握幾個步驟，便有家常靚白粥。 飯飯粥粥 要粥還粥煲；料還料煮，再組合成皮蛋瘦肉粥、牛肉粥、粟米生菜粥等各款好粥。 至於綿滑的白粥，不一定要「冰米」，將白米用水浸泡後放入雪櫃冷藏，其實浸米半小時，然後煲粥也可以有超級綿滑兼「開花」的白粥，用一件工具幫幫手就可以了。
飯飯粥粥: 使用食材「飯」
我們會出現食欲不振的情況，比如在身體不適或者生病時並不想吃太多東西，這時候可以熬煮一些粥，加一些小菜，又清淡無負擔，又能促進消化和食欲，還不至於讓身體太過虛弱。 臨床發現，有些人吃糜粥，血糖反而會下降得到控制，有些人會上升。 這代表吃糜粥一定會增加血糖這件事情，有個人體質的差異。
對於老人氣虛不攝的夜尿頻數，不必另服藥劑，但以蓮子糯米紅棗熬煮粥食，便可治癒。 另外，像病後的自汗症，或者平人動輙出汗的症候，亦可單吃糯米粥而治癒。 飯飯粥粥 胃病欲食糯米者，宜食粳糯米，因為相對於秈糯米，粳糯米較軟，較易消化，比較不會有胃腸脹氣的情形。
飯飯粥粥: 稀飯和粥其實是2種不同食物 喝粥有什麽好處？
信阳地区以外的河南人所指的稀饭，為面粉加水搅拌均匀成糊状后投沸腾的开水中并经过两到三次的沸腾再降温而煮成的很稀的似胶质的稀饭，气味清香，搅拌不充分时会有大小不一的疙瘩面团在稀饭里。 河南稀饭有只配以水和面粉熬煮的，也有里面会加入绿豆花生等豆类一起熬煮的，还有在稀饭已经煮成，打入鸡蛋的。 河南稀饭放置一段时间降温后会水面分离的情况出现，即稀饭上层会有一层薄薄的水层，水层下面为水面混合物，河南人称之为“澥”。
