餐牌食物廣泛，除了酒餚小食、壽司丼飯、活魚刺身之外，最特別有一系列煙熏菜式，選用頂級櫻花木把食物煙熏，散發出獨特的Smoky香，提升食物的風味。 三文魚切成一口大小，以鹽及黑椒調味，再以櫻花木煙燻。 三文魚生熟程度恰到好處，魚肉色澤粉嫩，入口滑溜，魚油豐富。
薄餅芝士混合了日本藍芝士、荷蘭高達芝士、德國草原芝士、英國車打芝士及意大利Grana 上戶酒場2023 Padano，結合鹹香、濃郁、奶油香、堅挺、拉絲不同口感，經過煙熏後更富香濃層次感。 上戶酒場2023 上戶酒場2023 師傅取材秋田煙燻蘿蔔漬物，嚴選來自日本九州、以低溫熟成、不含任何色素及防腐劑嘅黃蘿蔔漬，切片後夾入法國芝士煙燻。 入口時，芝士creamy，蘿蔔鹹中帶酸甜，味覺層次非常豐富嘅一道菜。
上戶酒場: 超吸引特製煙燻系列！九龍城全新和風食店「上戶酒場」
其中適合用來配搭不同佳釀的煙燻系列，包括用櫻花木碎燻香三文魚、鰻魚、芝士薄餅、豚腩肉、醃漬黃蘿蔔及番薯等。 上戶酒場2023 必試的煙燻五重芝士薄餅，是在自製的薄餅麵團上，鋪滿日本製的藍芝士、高達芝士、德國草原芝士、車打芝士及格拉娜帕達諾芝士，然後原個薄餅煎香，再以櫻花木碎煙燻約五分鐘，令芝士香氣更濃郁，吃起來更滋味。 煙燻，曾是遠古時期保存食物的方法之一，發展至今已經成為一種烹調技巧。 上乘的煙燻菜講求色、香、味、美俱全，能增加視覺與味覺的享受，除了中菜及西餐外，亦會應用到日本料理上。 餐廳主打煙燻美食，特意選用頂級櫻花煙燻木處理味道濃郁的肉類。 廚師會將櫻花木碎放在爐下進行煙燻，提升食物的風味。
晚市堂食限制終於放寬，適逢朋友告知九龍城有間剛剛開將的居酒屋，便約定時間，大家齊齊去試試。 餐廳佈置平實簡潔，以木材製作的傢俬及吧枱加上微黃燈光，感覺温暖。 餐牌上的菜式也不少，實在難以取捨，經店員推介，終於鎖定目標。 花悅售賣一系列的花藝禮品，包括花束、花禮盒、瓶花，鮮花配搭繽紛，當中最具特色的必定是「Bloom Bucket」系列！
上戶酒場: 九龍城居酒屋 創意煲仔煙熏Pizza
煙燻烹調的歷史悠久，無論鹽燻、茶燻或木燻，都能豐富食材香氣與味道，增加料理的味道層次。 九龍城的新日本菜餐廳「上戶酒場」，是間以煙燻和食作招徠的新派居酒屋。 上戶酒場2023 餐單包括由廚師團隊自家原創的薄餅、薄脆、芝士黃蘿蔔及燒物等創作和食，也供應壽司刺身、午市定食、天婦羅、丼飯及鐵板燒等傳統料理，各適其適。 上戶酒場2023 最新新開嘅一間日本菜餐廳，除咗必有嘅刺身壽司、鐵板菜式等之外，特色係提係一系列嘅煙煄菜式，特選櫻花木煙燻肉食，濃濃煙燻香，提升食物風味。 食客亦可自選海鮮要求煙燻，師傅會以較清淡嘅菊花煙燻，既有燻香亦留著鮮味。
九龍城一間新居酒屋就以一系列煙燻菜式為招牌，當中以芝士pizza配煙燻最為有驚喜。 冶味的煙燻食物，最適合配上不同酒類品嚐，一啖肉一啖酒交替送進口中，滋味無比！ 為此，上戶酒場為一眾食客搜羅多款清酒、果酒及燒酎等，酒場職員更會向客人推介各款料理相配的美酒，務求讓客人食得開心滿足。
上戶酒場: 煙燻五重芝士Pizza
甲羅燒賣相雖然無活龍蝦刺身那麼出眾，不過份量以及美味程度同樣不容小觀。 醬料主要以沙甸魚、多春魚製成，魚味濃郁，鮮味得來又咸咸地，配以味道相反，清新爽脆的青瓜、紅蘿蔔、尤其是白蘿蔔，鯷魚醬令其更顯清甜可口。 鯷魚醬味道實在與蔬菜太合拍， 所以我連其他碟上的配菜也不放過，一併用來點鯷魚醬。 切得透薄的伊佐木魚刺身配酸汁，蘿蔔蓉，蔥花同食，鮮味瞬間提升，越食越開胃，魚身完全無骨，入口柔軟嫩滑，魚味濃厚香甜，一下子又食至清碟。 師傅先在穴子表面掃鰻魚汁，然後煙燻，然後將煙好嘅穴子包著壽司飯，上面鋪上大量蟹子，味道又鮮又香。 好多人都讚日本豚肉肉味濃，原來用煙燻，更能肉味更強。
喜歡嘗鮮的話，推介不同時令海鮮組成的刺身拼盤，選材視乎季節而定，全是由日本飛機直送到港，如海膽、吞拿魚、牡丹蝦、赤貝、帆立貝、油甘魚及三文魚子等，肥美鮮甜。 此外，店家也供應一般居酒屋少有的鐵板燒料理，像是即點即燒的虎蝦及南非鮑魚。 燒至嫩口彈牙的鮑魚佐以特製的蟹肉昆布汁，鮮味Double Up。 煙燻烹調的歷史悠久，無論鹽燻、茶燻或木燻，都能豐富食材香氣與味道，增加味道層次。 上戶酒場以煙燻和食作招徠，餐單選擇豐富，包括由廚師團隊自家原創的薄餅、薄脆、芝士黃蘿蔔及燒物等創作和食，同時供應壽司、刺身、午市定食、天婦羅、丼飯及鐵板燒等傳統料理，各適其適。
上戶酒場: 煙燻豚腩肉配清酒🍶 - 上戶酒場
師傅特選5種芝士：日本製藍之士、高達芝士、德國草原芝士、車打芝士及格拉娜帕達諾芝士來炮製Pizza，味道濃郁，香得沒有抵擋。 Pizza煎至底部香脆後，以櫻花木燻約5分鐘，芝士半融狀態，可拉絲，煙燻提升芝士嘅美味。 善用煙燻這種烹調技巧，不但有提香作用，也具平衡油膩口感的功效。 像是煙燻日本豚腩肉，選以厚切的日本豚五花腩肉，簡單用鹽醃製後以大火煎至表面焦脆，一方面封鎖肉汁，同時帶走部分脂肪，再用櫻花木煙燻，令剩餘的油香清新不覺油淋淋。
- 又如同樣是煙燻過的日本豚肉，切成厚片，再在鐵板上以日式燒肉做法煎至4成熟，最後入鍋，待煙燻把豚肉燻熟，迫出油香。
- 半島酒店精心研發這款「非凡果醬」，設計靈感源自經典士多啤梨果醬瓶，以香甜的士多啤梨配以杏仁脆脆，再加上雲呢拿奶油及雲呢拿脆餅，入口清香同時更甜而不膩。
- 以秋天煙燻蘿蔔漬物為藍本，採用日本九州低溫熟成，不含任何色素或防腐劑的黃蘿蔔漬，加上法國芝士一同煙燻，帶有鹹香，非常適合佐酒。
- 甲羅燒賣相雖然無活龍蝦刺身那麼出眾，不過份量以及美味程度同樣不容小觀。
- 雪葩使用原隻柚子製造，食用時冰涼透心，入口即化，味道清甜幼滑，果香滿溢，清新芳香的甜點作為飯後結尾自然是適合不過。
- 他又說落入阿拉斯加及加拿大地區的物體，位處偏遠地區，在冬季天氣條件下打撈有難度，而落入密歇根州的物體就處於湖泊深水區。
- 此道壽司是餐廳的主打款式，師傅把牛小排輕微火炙後再食用，口感鮮嫩微彈，牛味濃郁，配搭上壽司飯和青蔥，則可增添鮮味同時達到緩和油脂。
今次這個鐵板鮑魚火侯控制得剛剛好，肉質入口嫩滑彈牙，完全不覺得韌，兼且非常入味，有種難以容易的鮮味，不用點松葉蟹肉昆布汁，單單只是醃過的鮑魚味道已俘虜我心。 供應傳統和食及清酒的居酒屋，客人邊吃邊喝的熱鬧氣氛，叫人心情放鬆。 上戶酒場是位於九龍城的新居酒屋，供應煙燻和食、地道日本菜及特色清酒，美酒配上佳餚，席間觥籌交錯，客人可盡興而回。 鐵板菜式，虎蝦個頭超大，先在鐵板煎香， 上戶酒場 再加入厚厚的龍蝦味噌同燒，滿口龍蝦膏香， 且虎蝦肉質新鮮彈牙，帶鐵板煎過的 獨特香味，又有蟹子更鮮， 不愧是餐廳的熱門菜式。 推介一款「龍蝦味噌虎蝦」，用約一斤重的澳洲龍蝦，開邊，一半作刺身，伴蟹子食；另一半加上以蝦肉粒及蟹膏混成的醬料，以鐵板燒香！
上戶酒場: 「燒肉LIKE」香港兩周年送大阪機票！推出極品「日本神戶牛」餐目
如菜式主角係海鮮，大廚則會用菊花煙燻，令菜式嘅有煙燻嘅香，又不失海鮮嘅鮮味。 友人選了這款由50%米芯部分所釀成的清酒，侍應會徵詢客人打算熱或凍飲。 上戶酒場 我們選了凍飲，不久侍應送上整支吟釀，並在客人面前倒進四個被透明大玻璃器皿承載著的小酒餅內，玻璃器皿內其實放滿冰粒，放便客人斟酒之餘又可保持酒的温度，真細心。 此吟釀㗳落有種果香，味道略辛，入口順滑清爽，適合喜歡果香又易入口的人。
總結而言，餐廳設計富日本居酒屋風味，環境方面光猛舒適。 上戶酒場2023 菜餚賣相精美，從食具至擺盤均可見精心製作，味道新鮮味美，製作正宗高質，價錢合理抵吃，是與朋友們聚餐和打卡拍照的好地方。 刺身盛合分別為北海道海膽、牡丹蝦、帆立貝、赤貝、吞拿魚腩、油甘魚、三文魚、三文魚籽此八款，刺身皆原味出眾，新鮮可口，同時各具特色。
上戶酒場: 香港花店4.Pavo Florals
除了櫻花木，廚師還會因應各種食材的特性，選用特別的煙燻法烹製食物，如用新鮮菊花燻海產，客人用餐時不妨向店員查詢。 煙燻羊架共有三件，上桌時雖已是完成燒製，但師傅額外使用食具盛裝煙燻木並放入網架，再把羊肉放置於頂部，以達到燻焗肉質的效果。 羊肉肉味濃郁不騷，外層帶有輕微香脆，味道散發煙燻香氣，是道創新特別的菜式。 穴子屬於海鰻的一種，由於習慣棲息於海底洞穴因而得名。 普遍餐廳師傅一般使用上三文魚包裹三文魚籽，此處則較為特別，把款式改用鰻魚配搭蟹子，並加上醋飯而成，其賣相精美飽滿，食用時味道濃郁緊實，清甜爽脆，帶有煙燻氣味。 要配煙燻菜，菜式本身宜味濃，小店「上戶酒場」的煙燻菜式中的pizza，就用了5款不同的芝士焗製成pizza。
- 龍蝦肉晶瑩、爽脆彈牙，鮮甜味美，份量也多，彷彿吃不完一樣，真得十分滿足。
- 繼肥美生蠔後，重頭戲，擺盤精美的原條活魚刺身接著上場，這日的主角伊佐木魚在白身魚來說，脂肪較為豐富，店員說伊佐木魚在夏日當造，現在食正合時。
- 晚市堂食限制終於放寬，適逢朋友告知九龍城有間剛剛開將的居酒屋，便約定時間，大家齊齊去試試。
- 本地高級絲花品牌Pavo Florals主打的絲花是玫瑰花類別中最大朵的Madonna Rose ，非常有特色。
- 北方司令部在聲明中表示，工作人員已經在氣球被擊落的現場打撈到大量碎片，包括所有已識別的感應器、電子零件及氣球的大型部件。
- 餐廳有四款沙律可供選擇，論吸引程度，此款必定是道選。
- 由山田錦所釀造的酒，甘、酸、苦、辛、澀五味陳雜，風味不凡，定必是把酒言歡的最佳選擇。
美國白宮國家安全委員會發言人柯比較早時說，在當地過去的周五至周日，擊落3件飛越北美上空的物體是出於極大謹慎，因為有關物體對商業航班構成威脅。 上戶酒場 柯比說該3件物體，未對地面人員構成任何直接威脅，擊落它們是為了保障美國安全利益及飛行安全，情況有別於被指從事間諜活動的中國氣球。 他又說落入阿拉斯加及加拿大地區的物體，位處偏遠地區，在冬季天氣條件下打撈有難度，而落入密歇根州的物體就處於湖泊深水區。 加拿大總理杜魯多就說，4件被擊落的飛行物體之間存在某種關聯及模式，加方密切關注。
上戶酒場: 上戶酒場
清酒是使用傳統技法精心釀造而成，其酒精含量為15%，飲用方法可以常溫或熱燗皆可，酒體順喉有層次，清爽並帶有微甜，味道米味香醇，散發花香。 近來疫情緩和，晚市堂食放寬，當胨然與老婆寶寶外出吃個晚飯，我們便來到九龍城新開的日本居酒屋，順道暢飲談天。 承載甜品的餐具器皿、擺盤裝飾也貫徹著日本風格的美感，令人心生喜悅。 褔餅小巧精緻，味道不太甜，皮薄軟熟，櫻花福餅帶有少許咸味，餅芯用上櫻花味饀料；而黑糖褔餅並非只有甜味，還有種黑糖獨有的蜜蔗味，配吉士饀，個人覺得味道稍勝櫻花，特色則各有千秋。
上戶酒場一直堅持創新，運用創新烹調方式，將傳統日本菜打造出另一層次。 但師傅以多年經驗，將煙燻烹調技術，完全融入日本菜中毫無違和感。 日本菜的擺碟有時真的令人不禁要拍照留念或看多兩眼才捨得起筷，今次主角還是~ 肥美的龍蝦，見到都心花怒放。 龍蝦肉晶瑩、爽脆彈牙，鮮甜味美，份量也多，彷彿吃不完一樣，真得十分滿足。
上戶酒場: 九龍城新開日式餐廳「上戶酒場」 櫻花煙燻木五重芝士Pizza／龍蝦味噌虎蝦／鐵板鮑魚／日本刺身拼盤
想再抵食一點，建議來試這裡的午市套餐，最平一款，$78就吃到一份鐵板燒牛舌，配三文魚及櫻花蝦炒飯，另配麵豉湯及沙律，大胃王都一定夠飽。 除了pizza及豚肉，煙燻菜式另有牛小排、羊架、牛舌、帆立貝及蕃薯，用上類似的煙燻方法炮製，普通一粒帆立貝也滋味得多。 Menu種類另分了刺身、壽司、手卷、燒物及鐵板菜式，選擇好豐富。 新居酒屋上戶酒場位於九龍城，以煙燻和食、地道日本菜及特色清酒為主打，美酒配上佳餚，用餐氣氛輕鬆熱鬧，令客人心情愉快放鬆。 頂部淺粉的吞拿魚腩脂肪含量較高，入口肉質軟綿肥美，幼細香滑，魚味濃郁，伴同蔥粒食用，則能緩和腥味，底部再配搭上薄脆，則為整體口感增添了香酥爽脆。 廚師把鮑魚切割開四份，除了是讓顧客更容易食用外，另一方面亦為求令製作過程可以更加入味。
上戶酒場: 澳洲龍蝦二食 刺身 + 味噌燒
可以在Facebook、Instagram 及 YouTube等各大社群媒體上關注我們，獲取最新最熱的文章、專欄及影片。 Le Dessert於母親節特意推出獨特的心型 Pavlova 蛋白餅，採用了口感平衡的蛋白酥皮、純正無糖的香緹奶油、新鮮水果和美味自製果醬製作而成。 同時可透過個人化的朱古力牌寫上語句，向母親表達最窩心的愛意。
上戶酒場: 煙燻穴子壽司
呈現深色的鮑魚肉質是使用醬汁長時間慢煮，並再進行輕微燒灼而成，口感厚肉緊緻，濃郁彈爽，鹹香帶甜。 此道壽司是餐廳的主打款式，師傅把牛小排輕微火炙後再食用，口感鮮嫩微彈，牛味濃郁，配搭上壽司飯和青蔥，則可增添鮮味同時達到緩和油脂。 前菜的野菜條分別有紅蘿蔔條、白蘿蔔條、青瓜條，口感皆新鮮爽脆，清甜帶汁。 鯷魚醬貼心地放置於爐子上以保持溫度，醬汁魚味濃郁，鹹香且有小量魚腥，特別的味道配搭野菜條食用別具一番風味。
喜歡嘗鮮的話，推介不同時令海鮮組成的刺身拼盤，選材視乎季節而定，全是由日本飛機直送到港的海膽、吞拿魚、牡丹蝦、赤貝、帆立貝、油甘魚及三文魚子等，肥美鮮甜。 此外，店家也供應一般居酒屋少有吃到的鐵板燒料理，像是即點即燒的虎蝦及南非鮑魚。 居酒屋備有適合用來配搭不同佳釀的煙燻系列，包括用櫻花木碎燻香三文魚、鰻魚、芝士薄餅、豚腩肉、醃漬黃蘿蔔及番薯等料理。 必試的煙燻五重芝士薄餅，是在自家製的薄餅麵糰上，鋪滿日本製的藍芝士、高達芝士、德國草原芝士、車打芝士及格拉娜帕達諾芝士，然後原個薄餅煎香，再以櫻花木碎煙燻約五分鐘，令芝士香氣更濃郁，吃起來帶煙燻香。
上戶酒場: 香港花店5.Fascinate Florist
好多人認定，食日本菜就要食生，其實日本菜熟食菜式一樣精采。 剛喺九龍城開業嘅上戶酒場，就以煙燻菜式為主打，為喜歡日菜嘅人帶來食味新鮮感。 座落於酒店28樓的天外天中菜廳，坐擁賞心悅目的迷人景致，必能讓媽媽們豁然開朗。 以秋天煙燻蘿蔔漬物為藍本，採用日本九州低溫熟成，不含任何色素或防腐劑的黃蘿蔔漬，加上法國芝士一同煙燻，帶有鹹香，非常適合佐酒。
上戶酒場: 上戶酒場的評論
豚腩肉置於一個小白鍋的網架上，鍋底内保留少少已燻過的木屑，令客人邊食仍邊聞到那股誘人的煙燻香氣。 煙燻豬腩肉，好少居酒屋有煙燻菜式，一定要品嚐一下，豬腩肉即叫即燻，熱辣辣原窩上檯，即時香氣四溢，豬腩肉肥瘦相間、肉質腍滑、鬆軟。 煙燻番薯，味道有點特別，番薯味道帶點甘香，低甜度。 另外，每次的櫻花木碎一定是新加的，因為如果重用燒過的櫻木花碎，會令煙燻味中產生酸味。 又如同樣是煙燻過的日本豚肉，切成厚片，再在鐵板上以日式燒肉做法煎至4成熟，最後入鍋，待煙燻把豚肉燻熟，迫出油香。 上枱一刻，蓋一開，煙燻香撲鼻，維持大約10分鐘仍然聞到。
