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急凍八爪魚食譜: 八爪魚
即是炸雞翼，是名古屋的特產。 做法是將雞翅炸好後塗上特調的醬料再灑上香料，食落甜甜的，很香口惹味，在家中自製簡單又好吃，食到停不到口！ 急凍八爪魚食譜 急凍八爪魚食譜 今次沒有灑上黑楜椒及辣粉，適合一家大細食用。
經常食海鮮的香港人，究竟識得分魷魚(squid)、墨魚(cuttlefish)、八爪魚(octopus)嗎？ 牠們樣子是有點相似，很易混淆，TOPick請來在西貢的全記海鮮酒家老闆吳偉麟來教大家如何分辨。 八爪魚腳解凍後用水沖淨，加入薑蔥滾水汆燙，撈起瀝乾。 海帶芽洗淨，放入滾水中汆燙，瀝乾備用。 鍋中放入滷汁包、清水、鹽及老抽煮滾，加入八爪魚腳，用大火煮至滷汁再滾起，再轉小火燜煮約10分鐘。 將粉絲排放碟上，八爪魚腳放於粉絲上面，淋上滷水汁及黑芝麻油，伴以海帶芽即可。
急凍八爪魚食譜: 商品說明
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6.之後加少少水(大約加至可蓋過啲雞翼)~ 7.最後加一粒冰糖~ 8.待冰糖溶左之後就可以快手炒勻，同一時間就可以試一試味，有需要可以因應個人口味加鎮江汁/冰糖。 就味道而言，八爪魚肉較實，鮮味較輕；墨魚則嫩滑一點，鮮味重；魷魚帶腍身，鮮味一般，而且煮熟後魷魚會「縮小」，感情上沒有那麼抵食。
八爪魚含有豐富蛋白質、礦物質等營養，並富含抗疲勞、抗衰老的重要營養天然牛磺酸。 急凍八爪魚食譜 不過，八爪魚膽固醇含量頗高，比肥豬肉的膽固醇含量高出數倍，高膽固醇患者要慎食。 自家用天然香料熬煮而成的滷水汁，惹味健康，用來滷雞翅膀、牛輾、八爪魚也可。
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八爪魚富含抗疲勞、抗衰老的天然牛磺酸，中醫學認為能補氣養血。 不過膽固醇含量頗高，而且難消化，易胃痛人士和高膽固醇患者要慎食。 叉燒食得多，今次整 一口叉燒汁小雞腿 ，你一啖雞腿，他一啖雞腿！ 若不用有機小雞腿，亦可用雞翼也可，但要加海鮮醬半茶匙及少少鹽來醃先入味，也非常美味的。 提起家常菜食譜，又是家中萬能醬出場！ 我家的家常食譜以鹽麴代替鹽醃肉，今次加上柚子醬，酸酸甜甜好醒胃，不用次次整蜜糖雞翼咁悶呢！
於北海道最佳捕撈季節捕撈的八爪魚，煮熟後外表呈赤紅色，切片後可見到雪白的魚肉，肉質紮實，富有彈性，咬下去魚味更顯濃郁，口感極好。
急凍八爪魚食譜: 食譜詳情即睇：雞翼食譜-鹽麴柚子單骨雞翼 酸酸甜甜好醒胃
如不想用焗爐，可用光波爐，空氣炸鍋及明火煎熟都可以。 若想知八爪魚新鮮與否，可用手輕碰其觸鬚上的小吸盤，若輕啜你手指的話，就代表是新鮮，但首先你要有膽量這樣做。 至於價錢方面，以墨魚最貴，約賣$120/斤，其次是魷魚，1斤約$90；最平便是八爪魚，約$30-$40/斤，較為大眾化。
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建議食法：適用作各種不同的料理，可作沙律配料、壽司或生魚片。 更適合不用的烹飪方法，如泰式酸辣八爪魚、彩椒炒八爪魚、醬油八爪魚等，每種食法都能帶出八爪魚的鮮味。 急凍八爪魚食譜 八爪魚高蛋白低脂肪，它的蛋白質含量高達百分之二十，氨基酸含量也特別高。 除此以外，八爪魚中還含有碳水化合物、磷、鈣，還有鐵等多種微量元素，為人體提供多種不同的營養成分，有效提升新陳代謝。 八爪魚 味甘平、性寒，中醫學認為能補氣養血，可用於氣血虛弱的補養。
