減肥的時候多吃些西蘭花，可以幫助大家快速的降低每餐熱量，輕鬆瘦身。 西蘭花中含有豐富的膳食纖維，芥子油苷能夠減輕腸道的氧化應激，還能改變腸道微生物的構成，這些作用的疊加，使常吃西蘭花的人排便更加順暢。 此外，西蘭花還具有改善認知功能、維持正常免疫、預防骨關節炎、保護胎兒正常發育、改善視力等等諸多潛在健康益處，但因其還停留在體外實驗或動物實驗階段，我們暫不作詳述。 Β-胡蘿蔔素（Beta-carotene）：身體攝取後，活化維他命A，護肝臟、保護眼睛、維持心血管健康及減低患心臟病風險，提升免疫能力。 纖維： 梗部含更多纖維，平衡腸胃中的益菌生長，長期食用，有利消化系統運作，改善便秘。
人們對於它的評價，兩極分化：有的人愛它清爽的口感、甜甜的滋味，當成便當蔬菜首選，每餐吃它。 西蘭花飯 有的人因為味覺感受器基因（TAS2R38）突變，吃起它來只覺苦澀，於是視它為洪水猛獸，避之不及！ 如果你是被基因選中、不那麼討厭西蘭花的“幸運兒”，建議你可以多吃一些，因為西蘭花的好處，真是太多啦。 每次看別人的健身餐單上總會看到西蘭花，其實西蘭花營養充足，有不少研究更指增加食用西蘭花，可以減低患上糖尿病、心臟疾病和癡肥等。
西蘭花飯: 西蘭花炒牛肉
燒熱適量油，薑煎至金黃色，放入清水3碗左右，再加入清湯和適量鹽，煮成濃湯。 放入準備好的皮蛋和紅蘿蔔，大火煮至沸騰。 最後放入西蘭花，至煮滾即可。 防癌：與椰菜花、球芽甘藍、白蘿卜和卷心菜等十字花科蔬菜一樣，西蘭花具有抗癌和提高免疫力的作用。
將紅腰豆罐頭、什錦菜粒分別倒入漏勺，沖淨黏液汁後控水。 將焯好的西蘭花放入薏米肉湯內繼續煮，煮爛後把蔬菜粒煮開。 防癌：與花椰菜、球芽甘藍、白蘿卜和卷心菜等十字花科蔬菜一樣，西蘭花具有抗癌和提高免疫力的作用。 雞蛋含豐富蛋白質，而且飽肚又健康，帶飯又可以嗎？
西蘭花飯: 西蘭花食譜：抗氧爆燈沙律
5- 將西蘭花放在烤盤中，淋上煮好的醬，放進已預熱的烤箱烤30分鐘，即可享用。 1 - 有助抗癌 進食大量的十字花科蔬菜 (Cruciferous vegetables)可有助減低患癌風險，特別是肺癌和大腸癌；十字花科蔬菜包括花椰菜和羽衣甘藍等。
而且椰菜花這類十字花科蔬菜，硝酸鹽含量較低，翻熱也不會容易變黃，屬理想的帶飯食材。 很多人很怕吃白飯，怕攝取過多澱粉質，血糖升高，容易囤積變成脂肪；但不吃白飯又會令到肚子扁扁，非常空虛。 其實你可以選擇用椰菜花飯取代白飯，毋須捱餓就可以減到肥。 西蘭花飯 被譽為「蔬菜之王」的椰菜花卡路里低，熱量是白飯的六分一，纖維量是白飯的三倍，不但食完有飽肚感，而且能促進腸道蠕動，有效控制體重，最厲害是能有效預防大腸癌、心血管疾病。
西蘭花飯: 健康小貼士︰
西蘭花切成差不多大小, 西蘭花飯2023 浸鹽水約10分鐘。 西蘭花飯 煲滾水，下西蘭花至剛滾起，馬上取出用冷水冲一沖，瀝乾水份待用。 燒紅鑊，滾油炒熟雞柳，盛起備用。
- 燒紅鑊，滾油炒熟雞柳，盛起備用。
- 黃凱詩指，可以將1/3碗椰菜花，混合2/3碗白米加糙米，變成一碗菜飯。
- 因產自西方，與同屬甘藍變種的芥藍味道極其相似，而又像其花朵得名青花菜，也因像青綠色菜花而得名綠菜花。
- 把乳酪、芥末、檸檬汁、蜜糖攪勻成沙律醬汁。
- 經過多年的努力，很高興受到外界認同，獲得4年「至TOP有機產品零售商」的榮譽。
- 即睇6招梳化運動及居家親子運動。
芥子油苷，也叫硫代葡萄糖苷，是十字花科蔬菜（蘿蔔、白菜、甘藍、芥末、大頭菜、芝麻菜、西蘭花……）獨特苦澀辛辣風味的來源。 在西蘭花中，這類物質的兩個代表是：蘿蔔硫素和吲哚-3-甲醇。 蘿蔔硫素被認為是Nrf2信號通路的激活劑這條抗衰信號通路，不僅是西蘭花背後的功臣，還走上了臨床試驗……）；吲哚-3-甲醇可以激活抑癌蛋白PTEN，預防甚至治療癌症。 做法 1- 如選購冷凍帶子，先解凍。 用清水加少許鹽，浸泡15分鐘，並切成小塊。
西蘭花飯: 西蘭花有不同顏色你知道嗎？
保持血糖於正常水平，改善胰島素受耐性。 炒椰菜花飯，煮法超簡單，如果有攪拌機，將椰菜花切細後攪拌，最「快、靚、正」。 假如用刀切也可，但就要時間及功夫，需付出耐性。 外國人多用它來代替白飯，因為椰菜花的卡路里低，可以「間唔中」代替白飯，不過完全用來作代替品並不建議，恐防攝取澱粉質不足，出現頭暈及容易疲倦等情況。
2) 吃用時多嚼幾次，除了有助消化，增加飽腹感，更有利於營養的吸收。 3) 在烹調時，時間過長除了會失去爽脆的口感，還會喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。 註冊營養師楊盈希則指，偶爾以椰菜花飯代替白飯，有助控制澱粉質量的攝取。 此外，與白飯比較，椰菜花有更多維他命及礦物質，並含更高鉀質，有利血壓。 但如本身若已碳水化合物不足，就不能日日以椰菜花飯當正餐。
西蘭花飯: 西蘭花聖誕樹
早前日本千葉大學一項研究發現，西蘭花等十字花科蔬菜含有「蘿蔔硫素」化合物，具抗癌及抗抑鬱效果。 不但可對付乳癌、前列腺癌、胃癌、直腸癌、腎癌及膀胱癌，更可預防抑鬱發病。 但目前尚未有足夠證據肯定其抗癌直接效用，研究僅供參考。 日本眾議員上西小百合自退出政壇後，為踏足演藝圈，在3個月內靠著椰菜花飯減肥法及打拳擊，成功勁減29磅。 後來，他以「無米飯」代替白飯，進一步再用來代替麵包、拉麵及意粉等，成功及持之以恆控制體重，減磅後體重不反彈。
假如你攝取不足的維他命K會令骨折風險上升，而只要1杯切開的西蘭花，就有92微克 西蘭花飯2023 (Micrograms)維他命K，超過每日所需的攝取量。 攝取充足維他命K可以改善鈣質吸收和減低從尿液排出的鈣質，繼而改善骨質健康。 另外，1杯西蘭花含有43毫克的鈣質，可作為每日吸收鈣質的來源之一。
西蘭花飯: 西蘭花飯
充足攝取膳食葉酸可以預防大腸癌、胃癌、胰腺癌和子宮頸癌。 雖然未清楚背後的原因，不過研究人員相信應該是由於葉酸在DNA和RNA製造中的重要性，和預防突變所造成。 把白飯、椰菜花飯混在一起吃也很美味。 因為乍看之下就和整碗白飯沒兩樣，所以也可以降低飯量減少、慾求不滿而產生的壓力。
研究指出萊菔硫烷 (Sulforaphane)，令十字花科蔬菜一種苦澀味道，也是抗癌作用的來源。 將豬骨與薏米一起煮透煮爛，然後去油、濾渣，只剩下白色的肉湯。 將西蘭花用開水焯透，火腿切丁。
西蘭花飯: 西蘭花食譜 1個月減8磅
王駿教授領導的基因港科研團隊包括了三十餘位遺傳學、蛋白質工程、生物化學、工業發酵、信息工程等多個領域的科學家。 研究也發現萊菔硫烷可以抑制蛋白去乙醯酶 西蘭花飯 (HDAC)，一般在癌細胞發展中會找到，而現今正在研究萊菔硫烷可減慢或延遲皮膚癌黑色素瘤、食道癌、前列線癌和胰腺癌。
平時可以混合些白米、糙米飯做成菜飯，讓營養更均衡。 據香港綜合腫瘤中心資料引述美國伊利諾大學農業、消費者與環境科學學院的研究發現，適度進食椰菜花、芥菜及羽衣甘藍等十字花科蔬菜，有助降低串肝癌的風險。 三色椒和椰菜花都含豐富抗氧化物，有養顏護膚功效。 西蘭花飯 以椰菜花替代白飯造成炒飯更能提高纖維量，可增強飽肚感，避免出現飯氣攻心情況外，亦有效預防便秘。
西蘭花飯: 「西蘭花」的相關搜尋
一杯生的西蘭花（約有91克）含有2.4克纖維。 中國每年種植的西蘭花產量為全球之冠，逾1000噸。 曾有世界紀錄記載，全球最重的西蘭花達35磅。 短收成期的西蘭花品種，生長期為48至90天不等。 葉酸（Folate）：即維他命B9，加上西蘭花所含的維他命和膳食纖維，促使身體的新陳代謝和新細胞生長。 蘿蔔硫素（Sulforaphane）：西蘭花是唯一提供蘿蔔硫素的綠色蔬菜，消化後轉化而成，帶走體內有毒化學物和自由基。
山奈酚（Kaempferol）：黃酮類化學物，降低血糖水平，尤其能幫助糖尿病二型患者控制血糖，具抗氧化、抗炎、保護心臟的好處。 吃椰菜花的風險通常很小，但食用太多會有腸胃脹氣的感覺，尤其消化功能較差的人要留意。 據俄亥俄州立大學韋克斯納醫學中心的說法，服用薄血藥物的人士，應注意攝入量，因為蔬菜中（包括菜花及綠葉蔬菜）的維他命K含量高，可能影響藥物的功效。
西蘭花飯: 【西蘭花食譜】西蘭花5大好處：抗癌、抗氧化、改善消化和骨骼健康、 預防慢性病 (附3個家常食譜)
清洗並瀝乾西蘭花，然後去除綠色部分，僅保留白色菜頭，將之切為4等份。 利用刨絲器（中等大小的孔），將西蘭花磨成米飯大小。 移到乾淨的布或紙巾上，以除去多餘水分。
3- 加入切好的馬鈴薯、百里香葉、鹽和雞湯，直到煮滾，轉小火一點，讓湯維持微滾，不要蓋上鍋蓋，煮大約10分鐘，煮至馬鈴薯煮到變軟，可以用叉子戳進馬鈴薯。 4- 加入西蘭花，煮滾大約3分鐘。 5- 將湯倒進攪拌機，攪拌均勻後(可按照自己喜好決定攪勻程度)，倒回鍋中，倒入忌廉，煮滾後，加鹽和黑胡椒調味。 享用時，可以按自己的喜好加入芝士等配料。 此外，西蘭花含有重要的維他命－葉酸 (Folate)。 葉酸可以減低女性患上乳癌的風險。
西蘭花飯: 血管衛士 - 維生素C和維生素K：
維生素C參與膠原蛋白合成，對維持血管壁彈性至關重要；維生素K是多種凝血因子發揮作用所必不可少的物質。 正常攝入這兩種維生素，可以預防出血性疾病。 2 - 改善骨骼健康
- 維他命C是形成膠原蛋白的重要要素，而西蘭花也含有維他命A和E，有助皮膚健康。
- 加了瘦肉、魚肉、豆腐等蛋白質的沙拉，吃起來更有口感。
- 另外，甲狀腺功能有毛病的女士不宜多吃十字花科蔬菜，因為有機會影響前甲狀腺素和碘的結合，削弱甲狀腺功能。
- 後來，他以「無米飯」代替白飯，進一步再用來代替麵包、拉麵及意粉等，成功及持之以恆控制體重，減磅後體重不反彈。
- 椰菜花也能防癌、養顏美容、護肝、增加免疫力的功效。
- 1杯西蘭花含有81毫升的維他命C，已經超出你每日所需的維他命C量。
- 4- 準備一個鍋，放入牛油，用中火融化牛油後，加入麵粉，煮到起泡泡。
切片時，可切成條狀或粒狀。 在加入牛肉之前，將鍋加熱好。 這樣，牛排就能真正快速地煮熟，而不會在較低的溫度下長時間煮熟肉。 牛肉也不要擠在鍋裡，當一次在鍋中添加過多的牛肉時，可能會導致牛肉蒸熟。 這一道菜要烤牛排而不是蒸。 因此，請確定使用大鍋或鐵鍋。
支援腦部運作功能，是延緩老化過程的抗氧化劑。 牛肉炒西蘭花是一道很家常菜，配上一碗白米飯吸收醬汁，就可以飽餐一頓。 但這一道牛肉佐西蘭花飯則是清淡版，是講究低碳水或生酮飲食者的取代版。 1.米加水，再加整棵西蘭花一起煮 2.落少量調咪料（雞粉、三文魚油），按電飯煲開關開始煮飯。 3.飯煮熟後加上芝士，攪拌均勻。
西蘭花飯: 西蘭花主要營養及好處
黃凱詩指，可以將1/3碗椰菜花，混合2/3碗白米加糙米，變成一碗菜飯。 這樣除了可從米飯重拾所需的澱粉質外，也可保留椰菜花當中的營養素。 《Taiwan Nutrition台灣營養》列出以下6樣「低卡又填飽肚子」蔬菜，民眾可以自由搭配，既能補足日常缺乏營養素又能達到減肥效果，實在一舉兩得。 2012年，伊朗的研究者們招募了81名2型糖尿病患者，讓他們服用西蘭花嫩芽粉或安慰劑。
