帝王蟹主要生长于北海道至俄罗斯一带的深层冰冷海水中，因味美多汁而深受食客们的喜爱。 「Marumi長內商店」販賣著北海道的海產物、哈密瓜、玉蜀黍、馬鈴薯等北海道水果、蔬菜。 在二條市場內只有數家才有螃蟹水槽，水槽中有活跳跳的帝王蟹、松葉蟹、花咲蟹，以及毛蟹，客人居然可以親自從水槽中挑選，並當場品嘗！ 又大口感又好，還十分甘甜的帝王蟹，是外國人心中的第一名。 事實上根室的花咲蟹產量近年變差，去年只有81.5噸，是2016年最高峰期的40%左右，最大問題是不知原因為何。 根室市水產研究所負責人表示，可能和近年海水溫度上升，生長環境出現變化有關，但還需進一步研究。
在日本僅能於北海道的漁場中捕獲，並以11月～2月捕獲的鱈場蟹最為美味。 鱈場蟹體積龐大、外觀充滿存在感，最大甚至能重達4公斤以上，兩邊的腳伸展後長達1公尺以上，因此也被稱為蟹中之王。 體型大、充滿彈性的肥嫩蟹肉，最適合以燒烤或水煮方式享用。 細長的蟹腳、美麗外觀的松葉蟹主要是為「本雪蟹」的品種，在日本各地有著各種名稱。
日本花咲蟹: 帝王蟹的剝法
根據季節產地也會有所不同，但都能在北海道沿岸捕捉到，由於【一整年】都能捕撈因此價格的波動不會受到季節影響，非常具有吸引力。 巨大帶刺的蟹殼以及長長的蟹腳是帝王蟹的特徵，在蟹腳中有著滿滿的蟹肉，口感十分美妙。 在北海道大多是在鄂霍次克海捕捉但十分稀少，因此現在大多是俄羅斯產或美國產的帝王蟹。
- 其甲殼長約20公分，為紅褐色，與甲殼相比其腳較短且粗，且全身佈滿硬棘，光拿著就會覺得刺痛。
- 很多人会误把帝王蟹等同于鳕场蟹，实则不然，日本出产的帝王蟹大致可以分为四种——鳕场蟹、花咲蟹、棘蟹以及油蟹，而鳕场蟹正是其中品质最优、价格最贵的一种。
- 如今要再嚐其滋味，不一定要遠赴日本，本港亦有一些日本活蟹專賣店，將新鮮的活蟹由日本直送抵港，滿足一眾「蟹痴」欲望。
- 北海道最東邊的根室半島7月11日捕蟹解禁，首天捕獲5.2噸比去年多，然而大蟹較少，因此售價下跌，現時每公斤售2646円，比去年便宜了40%。
- 帝王蟹蟹如其名，体型硕大，看上去威风凛凛，宛如蟹中帝王。
鳕场蟹：又称珍珠蟹，与其他帝王蟹相比尖刺较短、蟹腿较粗、肉质也更加饱满。 鳕场蟹培育极难，3公斤的成蟹需要耗时10年，日本政府每年都会限定鳕场蟹的捕捞时间，同时严令小于一公斤的蟹必须放生，由此也可见其珍贵程度。 毛蟹主要分布于西北大西洋沿岸，其中属北海道的产的毛蟹风味最佳。 毛蟹蟹身较另外两大名蟹略小，成熟期约重600至800克，肉质饱满鲜嫩，味道甘甜，独有的浓郁蟹膏更是让食客赞不绝口。 這回替我們介紹螃蟹的「Marumi長內商店」就位於札幌中心的二條市場。
日本花咲蟹: 螃蟹奶油可樂餅
建議將剝殼後的蟹肉沾取芥茉醬油或螃蟹醋（以醋、醬油及高湯調製而成，也能依喜好添加少許的鹽、砂糖或醬油）來享用。 新鮮蟹肉中所含有的淡淡海水鹹味，更能襯托出蟹肉自然的甘甜，美味的程度肯定會讓您難以忘懷。 日本花咲蟹2023 日本花咲蟹 鱈場蟹住在低溫的海中，因腳只有3對6支，而被歸屬為寄居蟹科。
香箱蟹是唯一可吃的雌性蟹種，日本政府為保護海洋生態，限定每年只可在11至12月期間捕捉香箱蟹，較其他蟹的解禁期短，以免其數量過少而絕種。 但有商人會以外貌相似，但價錢差一截的油蟹來魚目混珠。 油蟹雖然亦屬皇帝蟹的品種之一，肉質卻較差，亦較不鮮甜，因此售價亦比鱈場蟹平近一半。 要分辨兩者主要可看兩點，其一是油蟹顏色偏藍，而鱈場蟹卻是紫紅色的；其二則可看其蟹背中央下方的刺點，鱈場蟹是6點的，而油蟹則只得4點。 凡在日本當地吃過活蟹的人，總會再三回味其獨有的鮮甜味美。 如今要再嚐其滋味，不一定要遠赴日本，本港亦有一些日本活蟹專賣店，將新鮮的活蟹由日本直送抵港，滿足一眾「蟹痴」欲望。
日本花咲蟹: 螃蟹的種類
为了让花咲蟹资源得到一定程度的保护，北海道各地渔协设置了花咲蟹的捕捞期和禁渔期，并对花咲蟹捕捞数量和大小进行了规定，并研发了花咲蟹的人工种苗培育技术。 日本花咲蟹 日本花咲蟹2023 日本花咲蟹 大家都知道日本有“三大蟹”，分别是鳕场蟹（阿拉斯加帝王蟹）、松叶蟹（头矮蟹/楚蟹）和毛蟹。
花咲蟹在水煮後蟹殼、蟹肉會轉變為宛如花朵一般鮮豔的紅色。 近幾年在北海道捕捉到的都是小型螃蟹，流通在市面上的主要是在白令海、薩哈林離岸捕捉到的俄羅斯產，【5月～8月左右】不但體型較大味道也很不錯，也被稱為「夏天螃蟹」。 除了是高級螃蟹的代表之一外，還可說是日本海中的冬季風物詩，在北海道則能在4月～5月時享用。 由於松葉蟹在日本多處海域皆能捕獲到，因此其名稱也因地區而有所不同，如在鳥取縣、兵庫縣稱為松葉蟹，在福井縣則稱為越前蟹等。 松葉蟹的蟹肉帶有細微光澤，並有著恰好不過的纖維，是所有螃蟹中最甘甜且柔嫩的。
日本花咲蟹: 商品描述
在1977年之前花咲蟹的年渔获量是1000吨以上，但此后渔获量锐减，一度降至100吨以下，现在略有恢复。 于是，日本市场上的花咲蟹其实主要是俄罗斯进口的冷冻蟹。 虽然鳕场蟹和花咲蟹在日本的主产地同为北海道，但鳕场蟹在日本海沿岸、三陆以北的太平洋地区广为分布，其中以北海道最北端的稚内港渔获量最多。 而花咲蟹只出没在北海道周边，其中以北海道东南部的根室半岛、钏路、襟裳岬一线渔获量最多。 油蟹：相较其他的帝王蟹价格较低，之所以叫作油蟹，有人认为可能是因为其表面泛油或是蟹黄油脂较高，许多渔民认为这一名字在一定程度上破坏了油蟹的身价。 棘蟹：因外表尖刺密布如荆棘而得名，它的成长水域比鳕场蟹更深，捕捉极为困难，因此有着幻蟹之称，近些年随着捕捞技术的提升产量略有提升，但食用的机会仍然很少。
虽然很多种蟹都可以做成铁炮汁，但铁炮汁最早是用花咲蟹为原料制作的根室乡土料理。 用花咲蟹与昆布煮出鲜美的汤底，然后加入大葱、豆腐（也可以再加其他蔬菜），最后加入味噌和酒调味便可。 和料理其他蟹类一样，将花咲蟹水煮或盐水煮着吃，是最简单的吃法。 以及，如果你不喜欢花咲蟹的浓郁感（蟹臭味？），这么原味的吃法可能没那么美好。
日本花咲蟹: 螃蟹價格①帝王蟹：1公斤10,000日圓～13,000日圓左右
研究所現時能做的是在水槽內讓花咲蟹交配，成功孵化後再把小蟹放回大海，增加存活率，但小蟹要成長至可收穫最少要5年，希望我們未來還能吃到花咲蟹吧。 花咲蟹因為煮熟後的蟹身呈赤紅色，非常鮮艷，日本人認為狀似如花盛放，遂取名花咲（粵音：笑）。 不過未煮前它的賣相並不討好，褐紅色蟹身上佈滿又尖又硬的棘刺，頗為嚇人。 其蟹身呈橙紅色，體形比松葉蟹小得多只得一隻手掌的大小，肉不多，所以主要吃的是其蟹膏及蟹子。 日本花咲蟹2023 鱈場蟹未煮前為紫紅色，每隻重3至5公斤，勝在肉質飽滿，適合凍食、但用作刺身則不太適合，口感會較遜色。 鱈場蟹雖不及松葉蟹矜貴，但因為大隻又多肉，因而最受港人喜愛。
- 以及，如果你不喜欢花咲蟹的浓郁感（蟹臭味？），这么原味的吃法可能没那么美好。
- 食用完畢後，也非常推薦在充滿蔬菜及螃蟹精華的湯汁中放入烏龍麵或是煮成雜炊，作為收尾料理喔！
- 为了让花咲蟹资源得到一定程度的保护，北海道各地渔协设置了花咲蟹的捕捞期和禁渔期，并对花咲蟹捕捞数量和大小进行了规定，并研发了花咲蟹的人工种苗培育技术。
- 冬季是松叶蟹的繁殖季节，此时的蟹黄与蟹膏鲜美无比，被日本人奉为龙肝凤髓，称其为「时令首鲜」。
- 此时赴日旅游，若不去亲口品尝这等当世奇鲜，那可就真白来一趟了。
- 取名香箱，是因為日本人會拆下蟹膏、蟹子及蟹肉，放在蟹蓋吃，展示得像個寶箱一樣，因而命名。
- 大家都知道日本有“三大蟹”，分别是鳕场蟹（阿拉斯加帝王蟹）、松叶蟹（头矮蟹/楚蟹）和毛蟹。
- 其蟹身呈啡金色，平均一隻約重1.2至1.8公斤，肉質軟滑、味道最鮮，蟹膏香濃。
食用完畢後，也非常推薦在充滿蔬菜及螃蟹精華的湯汁中放入烏龍麵或是煮成雜炊，作為收尾料理喔！ 另外，需注意螃蟹切勿煮太久，不然不僅會少了甘甜滋味，肉質亦會變老，失去其美味喔。 螃蟹有眾多種類，北海道主要可以吃到帝王蟹，以及外表與帝王蟹相似的茨蟹、油蟹，還有松葉蟹、花咲蟹、毛蟹。
日本花咲蟹: 商品評價
鱈場蟹主要出產自北海道，因與鱈魚生長在同一區域以命名，它與阿拉斯加蟹、油蟹一樣，同屬本港常見的皇帝蟹品種。 越前蟹自日本明治時代起，就已成天王的貢品，雖然其他縣亦有出產松葉蟹，但唯獨只有福井縣4個港口出產的，才可稱作越前蟹。 其產量非常有限，每年11月6日起至來年的三月上旬為解禁期，漁民只獲准在此時期內捕捉松葉蟹。 由於每隻蟹身均綁有膠牌，標明其身世，亦令他人難以仿冒。 其蟹身呈啡金色，平均一隻約重1.2至1.8公斤，肉質軟滑、味道最鮮，蟹膏香濃。
甲羅酒是將吃完蟹膏的甲殼，在不洗淨下直接倒入日本酒並放在烤網上烤至冒泡後享用。 飽含螃蟹精華的甲羅酒意外地清爽美味，喜愛螃蟹之人千萬別錯過！ 不過，甲殼烤太久可是會裂掉，建議最好先鋪一層鋁箔紙再燒烤會比較好。 由來此螃蟹除了是在根室花咲港中捕獲之外，也因加熱後，甲殼會變成鮮豔的紅色，宛如花朵盛放般，因而被稱為「花咲蟹」。
日本花咲蟹: 商品分類
最近熱門的是又大味道又好的美國阿拉斯加產的帝王蟹，是在捕撈後立刻在船上進行液體氮急速冷凍的高級品。 日本花咲蟹 照片上的一隻蟹腳約2公斤，整隻螃蟹約6公斤非常巨大。 涮涮鍋是將新鮮的肉片或螃蟹等放進煮滾的高湯中稍微汆燙、沾取醬汁享用的料理。 螃蟹涮涮鍋的高湯萃取了昆布加上簡單調味，品嚐時，可以將螃蟹放進高湯中燙過直接享用，也能沾取橘醋醬來增添風味喔。 取名香箱，是因為日本人會拆下蟹膏、蟹子及蟹肉，放在蟹蓋吃，展示得像個寶箱一樣，因而命名。 帝王蟹蟹如其名，体型硕大，看上去威风凛凛，宛如蟹中帝王。
而在日本，吃蟹的最佳时节则是冬季，每年11月6日，当漫长的休渔期过去，螃蟹捕捞终于解禁，从南边的冲绳到北边的北海道都会掀起一阵捕蟹热潮。 此时赴日旅游，若不去亲口品尝这等当世奇鲜，那可就真白来一趟了。 能幫助您在最佳時期，以適當的方式品嚐到最鮮美的高級螃蟹料理。
日本花咲蟹: 螃蟹的享用方式
這種活日本花咲蟹熱煮和冷盤一樣好吃, 在水中簡單煮沸，烤，蒸和蟹火鍋，並可以使用奶油丶牛油丶檸檬和辣椒配料混合調味。 花咲蟹与味噌的浓郁风味相得益彰，所以铁炮汁是成就花咲蟹美味的料理。 另外，和鳕场蟹类似，花咲蟹的蟹味噌蟹油臭味重，但放一点在铁炮汁里却可以锦上添花。
花咲蟹是只能於根室海上到俄羅斯之間才能捕獲到的北海道稀有螃蟹，因捕獲量少，僅能於夏天至秋天品嚐到，十分珍貴。 其甲殼長約20公分，為紅褐色，與甲殼相比其腳較短且粗，且全身佈滿硬棘，光拿著就會覺得刺痛。 至於個名點嚟有兩種講法，一種話煮熟嘅蟹身個樣似盛放嘅花，另一種就話出產地根室市一帶古時又叫「花咲」。 日本花咲蟹 花咲蟹：因其主要捕获地是在根室市的花咲而得名，这种蟹只可在每年的8、9两个月份捕捉，产量极少，一般仅在日本内销。 日本花咲蟹 日本花咲蟹 花咲蟹色泽鲜红，甲硬棘锐，蟹腿肉分量十足且鲜美多汁，味道与鳕场蟹相比稍浓。
日本花咲蟹: 螃蟹涮涮鍋
一整年都能吃到活跳跳的生帝王蟹以及冷凍的帝王蟹，但流通量增加的冬天【11月～12月左右】是蟹肉最好吃的時期。 外表與帝王蟹相似的近親種茨蟹、油蟹棲息在比帝王蟹更深的深海中，因此只有冷凍的商品流通。 在以昆布及醬油為基底的濃郁高湯中，加入蔬菜及螃蟹燉煮後享用。 疏菜及高湯的滋味在燉煮的過程中滲透進蟹肉中，為蟹肉增添清甜的口感。
蟹肉富含維生素和礦物質，還含有Omega-3多不飽和酸。 蟹肉中硒特別豐富，硒在人類的抗氧化防禦系統中發揮關鍵作用，可防止對細胞和組織的損害。 硒在免疫系統功能，甲狀腺激素代謝和生殖合成中也起著重要作用。 花咲蟹的渔获量很低，所以即使你经常打飞的去日本吃吃喝喝，也有可能从未邂逅过花咲蟹。
日本花咲蟹: 日本螃蟹知多少 别再花最贵的钱吃最廉价的蟹！
雖然每隻重量只得600克至1公斤，但蟹腳肉份量足，肉質結實，而且油脂夠多，味道比鱈場蟹更為濃厚。 所谓三大名蟹，其实是指松叶蟹、毛蟹、帝王蟹三大蟹种，更具体一点，是限指产自山阴地区的松叶蟹，以及产自北海道的毛蟹、帝王蟹。 这三种蟹均产自深海，个头较大，蟹肉风味各异，但都口感紧实，味鲜甘甜，无论蒸、煮、焖或是生食都堪称人间极品。 菊花黄，蟹肉壮”一说，意思是每当秋风一起，便到了吃蟹的季节。
另外也因腳上沒有棘，因此適合以蟹肉生魚片或螃蟹涮涮鍋等方式享用。 毛蟹的特徵就是蟹殼被絨毛所包覆，流通的商品幾乎是北海道產，可以說是代表北海道的螃蟹。 比起帝王蟹、松葉蟹體型較小，但不只蟹肉好吃蟹膏也十分美味。
