一次完美的美食體驗，除了食材與料理技巧的優劣，廚具亦佔有相當程度的份量，而在後者的選用上，德國豪奢廚刀品牌 Nesmuk 便是一完美選擇。 一般來說，一提到「餐刀」大多數的人都會聯想到切肉用的牛排刀，其銳利刀鋒可以用來處理質地較硬的肉類，只不過因為此類型的尺寸通常偏大，對於亞洲人而言或許不是那麼好拿握。 如果想依照正式西餐的餐桌禮儀來為每道料理準備不同餐具時，牛排刀是不可或缺的，但作為家用餐刀來說卻不一定方便，建議將它當作切肉專用的刀具即可。
- 而在上海話裏，「排」發「ba」音，廣東人聽為「扒」（pa），因此又作牛扒[1]。
- 美國Voltaggio Brothers Steak House的大廚提供小訣竅，只要選對牛肉、事前調理、正確烹調，細心上桌，就能輕鬆能讓客人心滿意足。
- 靈活運用：使用薄餅滾刀以傳統方式切薄餅，然後徒手拿起薄餅送入口中一點也不失禮，但是您也可以選擇用刀。
- 科班出身，一路做到五星級飯店的行政主廚，今年更帶領團隊由餐盤晉升一星。
- 而良好的客人，會記下態度優秀的服務員名字，在離開時給予稱讚及小費。
- 許多德國大廠（像是WMF和雙人牌）非常愛用18/8或18/10不鏽鋼，這類鋼材雖然很亮麗，但硬度不足，容易鈍化。
切牛排建议使用牛排刀，牛排刀的齿比较锋利，也就是说牛排刀是用来切纤维比较粗的肉制品的，牛肉、羊肉等。 正規的西餐廳會一次上同桌中每個人的餐點，所以在用餐時，要盡量保持與同桌人速度相當，不然對方得等你吃完才能吃到下一道菜，這是相當失禮的。 还有一种细锯齿刃的刀片，它结合了普通锯齿刃和平刃的优点，在锋利的刀锋上开出了细细的锯齿，在保证有效切割的前提下，减少了切割对牛排的拉扯力。
牛扒刀: 餐刀的選購要點
平價卻體面的特質除了適合好客的朋友在宴席或派對上使用之外，對於需要大量購入的餐飲業者來說也非常值得納入考慮；此外，賣場內還有同款的餐叉和湯匙可供選購，只要一套就能輕鬆提升餐桌品味。 這把百元商品的 牛扒刀2023 CP值相當高，首先精美的握柄刻紋頗能餐桌妝點氛圍，同時還起到了止滑效果，避免餐具掉落而破壞用餐氣氛。 再來是耐用的不鏽鋼本來就很好清洗，也因為一體成型、無死角的結構，在清潔上不用太過費心。 同系列還有不同尺寸的甜點叉、餐叉、湯匙等等，熱愛鄉村風格的消費者不妨一併參考看看。 看見 AURA 餐具系列的第一眼時，相信大家都會被這時尚細緻的仿古外形所深深吸引。
在正規的西餐，濃湯通常是盛在湯盤上，而清湯則是盛在湯碗裡，濃湯湯匙也會比清湯湯匙來的大。 另外，濃湯湯匙的尖頭設計會比較好舀起湯盤裡的湯汁。 Cardinal Richelieu 主教的影響力相當強大，不只讓法國中央集權化，也讓圓頭餐刀開始在法國流傳。 他死後 27 年，當時在位的「路易十四」下了關於餐刀的禁令：從法國的大街小巷到路易十四的餐桌，所有餐刀都必須是圓頭的。 當年的法國經常可以看到人們用尖頭的餐刀剔牙，Cardinal Richelieu 無法忍受與他同桌的賓客用餐刀剔牙，因此決定只提供圓頭的餐刀，讓他的賓客無法剔牙。
牛扒刀: 選擇您的項目：
我們的牛排刀可確保肉質細緻的肉品不會因切割而影響口感，而且美味肉汁不會流失。 運用纖細的刀刃和細緻的切口，輕鬆將肉塊切成適口大小。 Victorinox 牛排和薄餅刀經過精心設計，外形美觀，手感極佳。 極鋒利的刀刃可處理餐碟上的各種食品，優質鋼材確保刀鋒更為耐用，出色的平衡感令廚刀與您融為一體。 因此您每次坐在餐桌前，都可將精神集中於最重要的事情上－共享美食。
世界各地不少餐廳都提供上等牛排，且有相匹配的牛排餐刀可供選擇，餐廳也會根據客人的生活習慣安排不同餐刀，例如用左手切牛肉的客人；甚至，也有專為熟成牛肉而設的餐刀。 別擔心，今天我們會說明餐刀的選購要點，並為您嚴選十款擁有好口碑的推薦商品，包含來自 PUSH! 、三叉牌、TESCOM、WMF、柳宗理、GREEN BELL綠貝 等知名品牌，形狀、尺寸與用途特色也各有不同，相信大家看完以後一定會對餐刀有更深的認識。 這款牛排刀的歷史可以追溯到 1920 年，當時 Pierre 牛扒刀2023 Dubost 和妻子 Marcelle Colas Pradel 在堤耶赫開設了一間小作坊。 Pierre 從父輩開始就以製刀傳家，原本小作坊只做給專業人士如軍隊或廚師等，直到 Pierre 的兒子 Jean Dubost才開始將這種小刀大眾化。 如今，公司已傳到了第 4 代 Alexandre Dubost 的手上，Alexandre 以現代化的形式經營這個老招牌。
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有句諺語說：「The Closer to the Bone the Sweeter the Meat（靠近骨頭的肉最甜）」，如果你愛吃帶骨的肉類，那麼尖頭的德式牛排刀最適合你。 當然，如果同桌的人不介意，德式牛排刀也可以用來剔牙。 當您持續瀏覽本站時，說明您已同意我們使用 cookie 來評估與蒐集訊息，提升用戶體驗，以便能根據您喜歡的內容來為您提供更個性化的服務。 大廚鄧有癸從廚房設計、出餐節奏到烤製順序，樣樣計較，才能確保牛排端上客人餐桌時，是在最完美的溫度。 科班出身，一路做到五星級飯店的行政主廚，今年更帶領團隊由餐盤晉升一星。 國賓飯店 A Cut 牛排館行政主廚凌維廉說，走餐飲這條路，就兩件事最重要：「堅持」與「選擇」。
除了可以切牛排和薄餅之外，也可以切火腿、洋蔥批或法式鹹批。 牛扒刀 牛扒刀 牛排刀最大的特点就是锯齿状的前端，刀尖与刀锋的非常锐利，这也让他在面对肉质厚实的牛排的时候，不需花费太多力气，而且在这个过程中不会挤压牛排，让肉汁被充分锁在肉里。 通常會給消費全額的10％～20％不等，可依照服務態度和熟悉程度給予小費。
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此外，牛排刀等五金、厨卫用具销售相对平稳，价格指数波动不大。 高档不锈钢和精湛的抛光工艺，成就了牛排刀的高贵气质，厚实饱满的手感，以及璀璨夺目的光泽。 香檳杯：做成細長型，主要是為了可以欣賞香檳的氣泡在杯內流動的美感。 紅、白酒杯：紅酒杯會比白酒杯大一點，目的是為了能讓紅酒跟空氣接觸的面積變大，容易醒酒。
如果你的餐桌上常有精緻過的去骨肉排、需要抹大蒜醬的法式長棍，或單純喜歡圓弧優雅的餐具，那麼圓頭的法式餐刀更適合你。 圓頭餐刀比較難深入骨骼深處，雖然可以用在一般沒有骨骼的肉排或肋排上，但比較不適合用在戰斧牛排、丁骨牛排、雞腿、豬腳等骨骼構造比較複雜的食材。 不過，路易十四的理由並不是為了餐桌禮儀，而是為了防止市民用餐刀攻擊他人。 當年中央集權的法國非常強盛，路易十四的政令對法國餐刀的樣式產生重大改變。 美國Voltaggio Brothers Steak House的大廚提供小訣竅，只要選對牛肉、事前調理、正確烹調，細心上桌，就能輕鬆能讓客人心滿意足。
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磨刀相當麻煩，尤其一套牛排刀都是6隻起跳，磨完可能一個小時就過去了。 如果對食物沒有那麼大的熱誠，可以選擇製作優良的鋸齒牛排刀。 如果刀身材質是恰當工法打造的鋼材，而且鋸齒間隙和角度設計良好，那這類牛排刀一樣可以有好表現。 許多德國大廠（像是WMF和雙人牌）非常愛用18/8或18/10不鏽鋼，這類鋼材雖然很亮麗，但硬度不足，容易鈍化。
仔細觀察不難發現，每個在拉吉奧樂刀柄上都有 6 個銅點代表了十字架，這是拉吉奧樂刀的特徵。 此款拉吉奧樂肋眼牛扒的銅點還有類似蜜蜂展翅的標誌，原因是拿破崙的軍隊標誌曾是蜜蜂。 此款刀刃為不鏽鋼材質，刃長度是 11.5 釐米，手柄以黑木製成，時常用磨刀石和磨刀棒能保證餐刀鋒利。 提起法國刀，就不能不提拉吉奧樂（Laguiole）。 這個古老的小鎮從 牛扒刀2023 18 世紀開始就開始手工製作刀具。
牛扒刀: 牛排刀简介
托斯卡尼小鎮斯卡爾佩里亞從 15 世紀開始就是頂尖製刀匠人雲集的地方。 這裡有很多古老的刀具品牌，比如歷可以追溯到 19 世紀的薩拉蒂尼 Saladini。 意大利的托斯卡納區不僅以皮具出名，當地出產的刀具也是非常有名。
清末小說中已出現「牛排」、「豬排」等西菜菜名，可能是因形似上海「大排」（豬丁骨），故名「排」。 而在上海話裏，「排」發「ba」音，廣東人聽為「扒」（pa），因此又作牛扒[1]。 牛扒刀 而英語中表示牛扒的「steak」一詞則源自古諾爾斯語詞「steik」，後者意即烤牛肉。 父親節將至，我們邀請三位米芝蓮大廚分享——不論是在廚房內還是廚房外——他們的父親曾如何啟發他們。 牛扒刀 牛扒刀 從小熱愛日本動漫，就讀日文系且於畢業後赴日留學，並曾任職於日本的遊戲媒體及遊戲公司。
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提起法國刀，就不能不提拉奇歐樂（Laguiole）。 以高檔鋼材為刃，上等木材、牛角象牙為柄的優美流線型小刀很快聲名遠播，法國人甚至將拉奇歐樂的小刀作為禮物餽贈好友。 屬同區域的堤耶赫（Thiers） 則吸收了來自拉奇歐樂的製刀工藝，並將其發揚光大。
平時經常關注遊戲、科技、休閒、健康和理財等最新資訊，喜歡嘗試不同的新鮮事物，閒暇之餘也愛好手作、下廚和愛貓玩耍。 牛扒刀2023 目前在 mybest 任職已超過5年，積極尋求各領域專家見解，以確保資訊正確性為最優先。
牛扒刀: 刀具款式
已用完餐：用餐完畢或不再繼續使用時，就將刀叉平放在同一側或盤內即可。 多數人為右撇子，因此杯子通常會擺放在右手邊，較符合人體工學，當同一個餐桌上有3～4人一起用餐，也不易拿錯杯子。 中途要離開座位，最正確的做法是放在椅把上，不過也有人放在椅墊上。 另外，餐巾布使用完畢，不能隨意亂丟，最好整齊的摺好擺放在桌椅上，表現出優雅的行為。 我们以“让你吃到更好吃的牛肉”为目的，聆听全球生产商、专家、厨师、美食家意见，交流探讨，为全球食客提供有观点、有深度、有温度的牛肉鉴别、购买、品味等专业知识。
在18-8不鏽鋼外層鍍上一層鈦，可有效防止餐具刮傷及掉色，同時又比純銅製品來得容易保養。 而細膩的拉絲拋光技術，更替餐具營造出歐洲中古世紀般的金屬光澤感，金色與黑色、白色或玫瑰金刀柄的搭配也相當搶眼。 這款餐刀的刀鋒為特殊段狀鋸齒型，除了一般魚肉、雞肉以外，也能輕鬆切割較為大塊的肉排、或是質地略為紮實的蔬果類食材，用途可說是相當廣泛。 0.6cm 加厚的刀柄設計，其厚實的存在感有利於拿握穩定性，使用操作上也更加方便。 不過此餐刀是以430（18-0）的合金材質所製，由於無加入任何鎳成分，較無法耐食物酸鹼，長期使用下來仍有生鏽的可能性。
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更多元包容的餐飲選單、奈米技術的食材、回歸基礎的料理——這些都是亞洲頂尖餐廳大廚認為 2023 年將會出現的餐飲新趨勢。 這款出自 E Parker & Sons Sheffield 的牛排餐刀，特點是用樹脂做成刀柄。 一個完美的牛扒體驗少不了多汁鮮嫩的牛扒，但是如果沒有一把鋒利、順手的好刀，絶對會影響整個用餐的體驗。
