文藝復興時期開始在歐洲改良種植，以地中海鄰近國家最普遍，義大利叫Zucchini，法國名Courgette。 香港本身已有另一種叫節瓜的瓜類，櫛瓜在當地稱為翠玉瓜。 雖然櫛瓜是南瓜的品系，營養價值卻不大相同，是一款不含澱粉、低 GI質又高纖維的蔬菜，在「世界健康食物」中是排名極佳的食材。
銅、錳、鎂、磷、鉀、維生素C、纖維、葉酸、維生素B6及維生素K含量也極佳。 黃色節瓜 節瓜作為食用蔬菜和水果，老嫩皆可以作菜餚，也可煲湯以作解暑的茶水飲用。 營養價值方面，節瓜含有碳水化合物、蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、核黃素、果糖、胡蘿蔔素以及磷質、鈣質和鐵質等礦物質，營養豐富。
黃色節瓜: 切片、調味、進烤箱，三步驟端出美味櫛瓜料理
製作椒鹽所需的材料不多，只要蒜頭、辣椒、五香粉及鮮魷，魷魚去衣、𠝹花、切件後略為汆水，炸之前要印乾水分，這樣炸粉才夠乾身，炸起來更脆口，蒜頭、辣椒、五香粉爆香，鮮魷炸好回鑊即成。
中醫亦認為節瓜不寒不熱，相較於冬瓜的寒涼，很具「正氣」。 一般來說，果實體型較小的櫛瓜口感會更嫩，可以直接涼拌、配沙拉；而比較成熟大顆、香氣更濃厚者，建議以生食以外的方式料理。 黃色節瓜 郭芝秀解釋，台灣改良品種，黃色長條品種—阿真，水分較多，適合煮湯、清炒、入火鍋添清甜口感，因容易出水、麵衣變軟，較不適合油炸。 明朝醫學家李時珍在《本草綱目》中記述：「節瓜味甘，性平，能生津，止渴，解暑濕，健脾胃，通利大小便。」據植物藥理，節瓜乃體弱的病瘉者最合適的食物，其養份較一般蔬菜為高，各種營養分量均不特殊，屬體虛者較易吸收的食用蔬果。
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臺南4號：黃色果皮，產量最少；不耐熱所以產季最晚，在高溫或病蟲危害下容易使果皮產生綠斑。 節瓜主要分佈於中國大陸的廣東的廣州和南海和廣西、福建以及美洲、台灣有華人聚居地區，主要生產期為每年5月至第二年的10月。 節瓜（學名：Benincasa hispida var. chieh-qua），又稱小冬瓜、毛瓜、腿瓜、長壽瓜，為冬瓜的變種。 節瓜主要分佈於中國大陸的廣東的廣州和南海和廣西、福建以及美洲、台灣有華人聚居地区，主要生產期為每年5月至第二年的10月。 節瓜（学名：Benincasa hispida var. chieh-qua），又稱小冬瓜、毛瓜、腿瓜、長壽瓜，为冬瓜的变种。 夏至特別要飲去濕湯水，近年愈來愈多人推崇粟米鬚的功效，今次一於用煲一個去濕健脾的粟米鬚節瓜湯，所用的材料很簡單，主要是粟米、粟米鬚和節瓜，另外還有增強健脾功效的花生和眉豆。
- 新鮮櫛瓜吃來爽脆，煮過後的口感則介於扁蒲和絲瓜之間，軟嫩又清甜，果皮薄而光滑的櫛瓜也跟小黃瓜一樣能夠連皮帶籽食用，處理起來非常方便。
- 除結合芒果料理DIY、採果體驗及農特產展售，更有各式芒果甜點、冰品、飲品的品嚐活動，歡迎全國民眾今夏來台南「芒著饗你」，品嚐在地鮮甜芒果的好滋味。
- 不用削皮、料理簡便又多樣，真的是冷箱不可缺的啊！
- 這些都不會是所謂正氣的菜心和節瓜可以完全供給你的，因此，所謂的正氣，從另一角度看，或許是平庸的意思吧！
建議長型櫛瓜的最佳長度約在15～20公分左右，重量則約250公克，最為鮮嫩爽口。 櫛瓜切圓片，淋上橄欖油煎烤，是最基本的作法，也可搭配時令蔬菜做烤時蔬。 另外，櫛瓜切片淋蛋汁、灑香料，烤箱或平底鍋煎烤，就是美味的櫛瓜煎蛋。 煎豆腐容易成功的第一步必要買硬豆腐，硬豆腐一般都用石膏、鹽滷來凝固，含鈣量也較高，可從由石膏製的豆腐中獲得鈣質。
黃色節瓜: 健康網》超高營養的蔬菜 黃、綠櫛瓜有何不同？
〔健康頻道／綜合報導〕台灣冬季是櫛瓜的盛產季，營養價值極高、生吃熟吃皆可、外皮能夠一起吃的優點，使櫛瓜成為不少健身族和正在進行飲食計畫的民眾相當熱愛的食物；目前櫛瓜在台灣最常見的品種為「綠櫛瓜」和「黃櫛瓜」，為了讓大家更瞭解櫛瓜，營養師也詳細分析了兩者的營養差異。 墨西哥 Zucchini（法文中稱之為Courgette），台灣人喜歡叫他櫛瓜，其實他真正的中文名稱是「夏南瓜」，是一種從南瓜變種而來的瓜果。 櫛瓜營養價值極高，除了低熱量外，是屬於低 GI（升糖指數）食物，富含抗氧化物質，如α胡蘿蔔素 、β胡蘿蔔素，及葉黃素、玉米黃素、β隱黃質3種類胡蘿蔔素。
Β-胡蘿蔔素能在人體內轉化成維生素A，其強大的抗氧化能力能幫助身體抵抗氧化壓力、保護皮膚、眼睛等黏膜修復，但由於β-胡蘿蔔素屬於油溶性的維生素，建議在料理櫛瓜時可以加點橄欖油，讓β-胡蘿蔔素能夠更好地吸收。 「全國重量組」冠軍歐道協表示，他很訝異自己能奪冠，大南瓜從種植到參賽，至少要花費半年時間，種植環境除了須保持通風，還要注意水分供給與病蟲害防治，相信其他農友們也是這樣努力過來，能認識志同道合的朋友，彼此精進種植技術，才是比賽最大的收穫，希望明年還能一起參賽競爭。 黃色節瓜2023 主辦單位淡水區農會指出，「全國大南瓜比賽」辦理迄今進入第13年，除了「全國重量組」外，另有比想像力的「創意組」以及選美的「品質組」，非常感謝各位「瓜友」踴躍參加，讓大南瓜比賽成為全台最具指標性的南瓜競賽之一。 除了綠色的櫛瓜之外，還有黃色品種櫛瓜；櫛瓜營養豐富，櫛瓜富含蘿蔔素、葉黃素、維生素 C 、玉米黃素以及銅、錳、鎂、磷、鉀等，營養價值很高，低GI、低熱量的特性，更是深受女性喜愛。
黃色節瓜: 食用與價值
台灣的氣候，秋冬季較適合櫛瓜種植，難怪最近菜市場賣櫛瓜的攤販越來越多！ 不用削皮、料理簡便又多樣，真的是冷箱不可缺的啊！ 記得去菜市場買，價格便宜又新鮮，台北南門市場跟永春市場都常有的。 櫛瓜沿自美洲，叫Summer Squash夏南瓜，是葫蘆科南瓜的一種。
- 黃櫛瓜則是鈣質略勝綠櫛瓜，能協助人放鬆心情，較特別的是，黃櫛瓜含豐富的葉酸，高敏敏表示，這樣的特性很適合懷孕的媽媽們補充，也是製造紅血球不可缺的角色。
- 郭芝秀解釋，台灣改良品種，黃色長條品種—阿真，水分較多，適合煮湯、清炒、入火鍋添清甜口感，因容易出水、麵衣變軟，較不適合油炸。
- 明朝醫學家李時珍在《本草綱目》中記述：「節瓜味甘，性平，能生津，止渴，解暑濕，健脾胃，通利大小便。」據植物藥理，節瓜乃體弱的病瘉者最合適的食物，其養份較一般蔬菜為高，各種營養分量均不特殊，屬體虛者較易吸收的食用蔬果。
- 節瓜的果實，長約15至25厘米，果內有大量種籽，外皮近青色，表面密披黃褐色的粗硬毛，因此又名毛瓜，但一般在市場上買到的都是經改良的品種，絨毛比較小和短。
- 節瓜（学名：Benincasa hispida var. chieh-qua），又稱小冬瓜、毛瓜、腿瓜、長壽瓜，为冬瓜的变种。
除了綠色的節瓜之外，還有黃色品種，它富含蘿蔔素、葉黃素、維生素 C 、玉米黃素以及銅、錳、鎂、磷、鉀等，營養價值很高，低GI、低熱量的特性，更是深受女性喜愛。 黃色節瓜 據植物藥理，節瓜乃體弱的病瘉者最合適的食物，節瓜其養份較一般蔬菜為高，各種營養成分，均屬體虛者較易吸收的食用蔬果。 節瓜的果實，長約15至25厘米，果內有大量種籽，外皮近青色，表面密披黃褐色的粗硬毛，因此又名毛瓜，但一般在市場上買到的都是經改良的節瓜品種，絨毛比較小和短。 黃色節瓜 櫛瓜在大航海時代自美洲傳入義大利，長久以來在歐洲與美洲是相當普遍的夏季食材，在台灣改良後也培育出能在台灣生長的品種，讓國人能以便宜的價格吃到櫛瓜。
黃色節瓜: 更多關於「料理」
這個湯水有利水消腫、清熱去濕的益處，並大讚它是可入藥的食材，配合其他材料的話，對腎病、高血壓或糖尿病等都有治療功效。 台南大益夜市違規遭市府單位開罰，如今面臨停業危機，但台南被譽為美食之都還有許多知名夜市美食等著大家，臉書粉專「台南式 Tainan Style」整理一份超強夜市時間表，讓大家一目了然台南各大夜市何時開市迎賓客。 黃敏惠說，要帶領服務業、商圈、市場組產業嘉義隊，拚振興經濟。 購物節宣傳，多位議員、商圈、市場負責人、贊助商及團體代表，KAI珠寶藝術學院藝術總監龔豊洋介紹特獎珠寶藝術作品「偶然」。 暑假旅遊旺季將近，嘉義市府拚疫後振興經濟，購物節7月1日起跑到10月10日，昨天上午舉行購物節宣傳，市長黃敏惠宣布組產業嘉義隊，拚7億元消費目標，祭出特獎200萬元K.SWEET珠寶藝術學院鑽石套鍊，2輛各百萬豪車大獎等豐富獎項，消費500元就有抽獎機會。 大家不如從今開始，每天輪流食2種不同顏色及種類的蔬菜，不但可以調節中和所謂的「寒熱濕毒」，亦可攝取到各種重要營養，達到預防疾病的功效，大家的體質及抵抗力必定更勝以前。
而豆腐中有大量水分，所以必須將水分抽乾。 煎豆腐不可以太省油，煎製時更不能翻來覆去，假如想將煎豆腐菜式弄得更別致，可以挑空豆腐中間，夾入顏色豐富的配菜。 今年的夏至是6月21日，夏至來臨後，應盡量以清淡飲食為主，同時不要忽略養心的的一環，要進食一些健脾、去濕、清熱的食物。 黃色節瓜2023 而今次的三餸一湯以清淡為主，去掉肥膩的紅肉，以蔬菜及豆腐再配上一個海鮮，可解夏天悶熱的天氣，另外，這個湯水又可達至健脾去濕的功效。
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黃偉哲市長也特別推薦民眾下載「台南鮮GO」Line官方帳號並實際示範操作，凡跟臺南芒果有關的各式吃喝玩樂資訊，皆可用手機輕鬆查詢，還可以直接連結到中華電信的HAMI市集，將產地的優質芒果直接宅配到家。 有別於外表長了很多瘤狀突起的小黃瓜，節瓜的外皮就像皮膚很好的少女一樣股溜，而煮過的小黃瓜吃起來還是保有清脆口感，節瓜的口感則比較軟嫩。 小黃瓜於夏季盛產，但節瓜較耐冷，直到秋季都還適合栽種。
淡水區農會表示，活動只到到明天下午5點，歡迎大家來賞南瓜、嚐南瓜。 除結合芒果料理DIY、採果體驗及農特產展售，更有各式芒果甜點、冰品、飲品的品嚐活動，歡迎全國民眾今夏來台南「芒著饗你」，品嚐在地鮮甜芒果的好滋味。 高敏敏表示，櫛瓜優點除了低升糖指數外，還有不含澱粉、富含維生素、高纖的特性，是平常下廚可以加進料理的好蔬菜，料理方法能夠是新鮮涼拌、橄欖油清炒或放進烤箱微烤或搭配低脂肉類一起燉煮，都能使菜餚更加清香和健康。 義式料理中經常出現的瓜果食材「櫛瓜」，大部分的台灣家庭可能都有些陌生，即使在超市裡看到也因為不知道該怎麼料理而不敢輕易購買。 其實櫛瓜是一款非常爽口的蔬食，適合的料理方式多元，加上它高纖、低卡又富含維生素，是大家攝取營養的好選擇喔！
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幾年前，市面上的節瓜大多為國外進口的高級貨，數量較少，售價也高。 近年在國內農夫們的努力下，歷經長時間試驗，終於成功開發出本土品種，讓國人也能吃到這個被喻為世界最健康食物之一的節瓜。 1、用手捏：櫛瓜的瓜體緊實較佳，太軟則代表已經不新鮮了。 2、用眼看：外皮顏色股溜有光澤，蒂頭乾燥無腐爛。 3、秤一下：棍棒型的櫛瓜長度約在15～18公分左右，重量約250公克最為鮮嫩爽口。 4、買回家的櫛瓜稍微清洗擦乾後，用牛皮紙包起來，冷藏約可保存一週。
對於非腎性水腫病人，節瓜有助利尿，使尿量增加，消除身體積滯的水份。 節瓜也適宜水腫脹滿、腳氣、痰喘等之病患作食療。 黃色節瓜2023 大家都知道維生素C是人體中重要的水溶性維生素之一，可以幫助身體抗發炎、抗氧化、增強免疫力，但由於高溫的烹調方式容易導致維生素C的流失，若想從櫛瓜吸收完整的維生素C，可選擇使用涼拌櫛瓜的方式來料理。
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食物中的鉀離子可以幫助人體排出多餘的鈉，除了能幫助利尿、消水腫，還能夠幫助穩定血壓，所以櫛瓜也很適合高血壓的人食用。 建設處說，購物節期間民眾在營業稅設籍嘉市店家開發票或電子支付交易明細，加入嘉市購物節LINE好友（ID搜尋@wubuywubobi）登錄憑據資訊即可參加抽獎，獎品總價值超過500萬元。 嘉市第4年辦購物節，建設處長田長沛說，今年購物節活動更豐富、獎品更多，去年發票登錄總金額達6.3億元，創歷次購物節新高紀錄，今年目標衝7億元。 參加嘉遊金方案旅客，入住特約旅店享600元優惠，可抵300元住宿及300元特約店家消費，加碼100元咖啡金到特約咖啡店喝香醇咖啡。
把表皮多餘的水分擦乾，用保鮮膜一條條包裹住預防乾燥，再一起放入密封袋中冷藏，約可保存一週。 最簡單的做法就是在熱炒海鮮、肉片或煎蛋時，把櫛瓜當做一般蔬菜加入烹調！ 另外，幾乎所有的南瓜料理也都可用櫛瓜取代，換換口味。 做法：將櫛瓜切成片狀，灑上鹽巴稍微靜置一下，讓瓜果出水。 把釋出的水分擦乾，放入烤盤或平底鍋中稍微煎烤上色，同時烘乾多餘的水氣。 烤過的櫛瓜放入玻璃罐中，加入足以淹過的橄欖油後上蓋密封，置於室內陰涼處醃漬約 3 天；之後取出放入保鮮袋中平鋪，以冷凍約能保存 3 個月。
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美食料理文章見解獨特，是「愛料理生活誌」的人氣作者。 JJ5色廚堅持「0添加、5色搭配、10分用心」，為家人、朋友做出元氣健康的五色美食。 用削皮刀削成整齊薄片，與培根、茄子、紅甜椒一起卷起來，灑上起士粉，又是一道派對輕食點心！ 黃色節瓜2023 POINT 3 掂量長度及重量雖然櫛瓜果實最長能達一公尺，但越大顆的櫛瓜纖維就會越粗，口感有落差。
幾年前，市面上的櫛瓜大多為國外進口的高級貨，數量較少，售價也高。 近年在國內農夫們的努力下，歷經長時間試驗，終於成功開發出本土品種，讓國人也能吃到這個被喻為世界最健康食物之一的櫛瓜。 臺南2號：綠色果皮，較耐熱、產量第二。． 臺南3號：白綠色果皮，果肉最細嫩，產量最大。．
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其實每種蔬菜的顏色、形狀、味道及質感，正正代表擁有某種獨特的營養價值及療效，例如屬於十字花科的椰菜、芥蘭及椰菜花，可以抑制腫瘤，苦瓜則擅於降血壓，白蘿蔔則可以幫助消化，而茄子所含的類黃酮則令血管更有彈性。 黃色節瓜2023 這些都不會是所謂正氣的菜心和節瓜可以完全供給你的，因此，所謂的正氣，從另一角度看，或許是平庸的意思吧！ 以後別再被椰菜濕、苦瓜寒、白蘿蔔破氣、茄子令人眼矇、食通菜會抽筋等籠統概念，左右我們攝取到真正的營養。
在100g黃色的櫛瓜中，葉酸的含量有9.5μg，葉酸是製造紅血球不可缺的角色，除了能夠預防缺乏葉酸而導致的貧血，葉酸也是孕婦們必備的營養素之一！ 若是想要補充葉酸的孕婦或是正在備孕中，除了櫛瓜之外，也建議每日可以吃3-5份的綠色蔬菜，以及富含葉酸的南瓜、高麗菜、菠菜、綠花椰菜、蘆筍等蔬菜。 農業局長李建裕指出，雖然今年春雨不多，但在果農的細心呵護下，台南芒果的質與量都非常好。 農業局今年也特別策劃「台南芒果快閃巡迴車」活動，自 6 月 24 黃色節瓜 日至 7 月 8 日自產地配送5車次的冷鏈物流專車，將精品芒果送到各取貨點，並洽談多家「芒果胖卡」異業結盟行銷，整個芒果季都可以看到芒果產品全台跑透透。 另一方面，每種菜都有適合的生長季節，當造的蔬菜所用的農藥較少，價格相宜，亦可配合當時季節的身體需要。 相反，一年四季都大量應市的菜心和節瓜，所用的農藥和化學物質都較多，價錢亦較貴，亦容易令人誤會其營養價值比其他蔬菜優勝。
