先准备好米饭，然后将海胆和鸡蛋混合炒好备用，然后加入米饭、葱花爆炒即可。 海胆炒饭，海胆新鲜香甜，鸡蛋润滑，火候也很够。 值得提醒的是，由于海胆是高蛋白食物，营养也极高，一次不宜食得太多，两只最为适当。 如果闭着眼睛让我品尝我绝对不会认为这是动物，我会觉得我在吃香水精油。
其实海胆是会随着摄食而作出运动：若食物稀少，每天海胆可能只移动10厘米；若食物丰富的话，则每天可以移动超过1米。 海膽刺身 相對於口器的另一端是肛門，肛門附近有數塊的硬片。 在有些種類裡還有過濾海水的組織，稱為篩板（英语：madreporite）。 海膽的運動是靠透明、細小、數目繁多及帶有黏性的管足（英语：tube 海膽刺身 海膽刺身2023 feet）及棘刺來進行的。
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北紫海胆只有一个捕捞旺季，在夏秋（7-9月）。 10月北紫海胆的渔获量非常非常低，因为此时是北紫海胆的产卵期。 当然最令人感动的莫过于那一碗丰盛的海胆饭了，香糯的白米饭衬托着碗中满满的海胆黄，那色泽实在诱人。 吃上一口，米饭的温热香糯、海胆黄的冰凉鲜爽一下子融于舌尖，瞬间盈满口腔。
相比而言，雄海胆的生殖腺比雌海胆颜色更深，形状保持得更持久，包含的鲜味氨基酸也更高，所以矫情的老饕客们会更乐意吃雄海胆。 我国沿海渔民特别广东一带或者大连一带有用海胆黄腌酱的习俗，酱能存放数月不腐。 在大连市海边，常见的吃法是用新鲜海胆黄作海胆汤，与鸡蛋一同炒吃或蒸吃，做一道海胆饭，还有用海胆黄入馅，包馄饨和饺子的。 3秒前我刚吃了一口海胆刺身，明确的告诉你，就是带着鲜味和腥味的皮蛋瘦肉粥的味道...tmd一模一样... 新鮮原隻活馬糞海膽每年5月至8月，由韓國沿日本海漁市場直送到香港。 要品嘗海膽至鮮至甜的滋味，只有一個方法，就是活吃，..
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不同地区的紫海胆颜色和风味略有差异，其中日本西部出产的紫海胆颜色更深、味道更浓厚。 古生代完整的海膽化石非常罕有，但一般都有著獨立的棘及小片的碎片。 在爱沙尼亚奧陶紀及志留纪的淺水石灰岩就因發現海膽綱動物而非常出名。 在石炭紀的早期，海膽綱動物明顯的有著較少的物種，而此情況一直維持到二疊紀。 在古生代完結前，牠們瀕臨絕種的邊緣，只有於二叠纪時的六個品種。
從侏羅紀至白堊紀，海膽綱動物衍生出不同的種類。 舉例說，在德克薩斯州，Enallaster就是能從白堊紀石灰岩的露頭中獲得過千的數量。 由於海膽是呈球狀及輻射對稱的，與其他生物相似，海膽在胚胎階段都是呈球狀及輻射對稱的，但是很奇怪的是海膽在其幼年階段（即長腕幼蟲）卻不是這樣的。 長腕幼蟲只是反射(兩側)對稱的在成長階段，海膽須由原本的輻射對稱轉變為反射(兩側)對稱，並由反射(兩側)對稱再次轉變為輻射對稱。 海膽給人的印象並不是生物，或是沒有運動能力。 其實海膽是會隨著攝食而作出運動：若食物稀少，每天海膽可能只移動10厘米；若食物豐富的話，則每天可以移動超過1公尺。
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钏路这个区域包括了以养殖虾夷马粪海胆闻名的滨中。 传统上10-11月是虾夷马粪海胆的渔获量低谷，而养殖海胆可以控制上市时间，所以滨中养殖海胆的集中出货期是10-12月，以便填补市场需求缺口。 北海道海胆产量较大的这几个地区似乎都靠近北海道突出的几个尖角。 如果按细分区域来看的话，两种海胆产量都很大的是函馆（北海道西南端）、利尻岛和礼文岛（北海道北端）；虾夷马粪海胆产量很大的是根室（北海道东端）。
海胆又叫“海刺猬”，是地球上存活了上亿年的古老海洋生物。 海膽刺身 几乎全世界的海域都有海胆的存在，以印度洋和西太平洋种类最多。 现存的海胆大概有900多种，形态各异，除了常见的黑色，还有很多色彩艳丽。 一般海边喜欢吃海胆的域名推荐吃法最原味：海胆刺身将海胆放入冰水加上柠檬、盐浸上10分钟，再吸干水，一道鲜润美味的即食海胆即可新鲜登场。 在国内一些著名的海鲜海胆批发市场或者日式料店吃海胆的时候，往往会听到“北海道马粪海胆”，或者“大连的野生黄海胆”，“朝鲜的紫海胆”，等等。 将海胆剖开外壳，挑取新鲜海胆黄直接入口尝吃或蘸调料吃，其味鲜美至极。
海膽刺身: 運動及挖洞
某些海胆纲动物（如在英国发现白垩纪的Tylocidaris clavigera）就有着重棍状的棘，令猎食者难以突破，及令该海胆纲动物看上来难于对付。 在日本，北紫海胆在太平洋侧的本州相模湾至北海道襟裳岬，日本海侧的本州对马至北海道沿岸生息，主产地是北海道。 在日本之外，北紫海胆在朝鲜半岛至库页岛南部也分布。 海膽刺身2023 海膽有著很多感應細胞在棘刺、叉棘及管足上，以探測外界的資訊，包括食物的來源、光線的強弱、水流強弱、水質的好壞等。
海膽（Uni）是日本海產類中最富海洋鮮味的極品，由於金黃色帶光澤，因此有「黃色鑽石」的美譽。 海膽刺身 盛產於日本各地的淺水石灘，海膽籽比馬糞海膽肥碩肉厚，瓣塊結實挺身，顆粒平均而且完整，顏色呈鮮橙或偏橘紅色。 味道香甜，鮮中帶清冽的味道，食落有很重的海水鮮味，質感幼滑、輕盈順喉。 由於鮮味及甜味都較高，多以刺身形式，或拌上清爽味淡的豆腐，甚至與木魚湯一起製成啫喱湯凍同食。
海膽刺身: 食用
虾夷马粪海胆在日本分布在太平洋侧的福岛县以北、日本海侧在山形县以北地区，主产地是北海道沿岸。 在日本之外，虾夷马粪海胆在朝鲜半岛、中国东北部、鄂霍茨克海的库页岛和千岛群岛等地也有分布。 虾夷马粪海胆壳长一般为5-6厘米，最大可达10厘米，颜色可以为灰褐色、黄褐色、暗绿色，形状扁平，棘短而密集。 因长得像个猥琐的马粪又主要来自北海道等北方地区（虾夷地）而得名。 虾夷马粪海胆的生殖腺一般为橙色，以味道浓郁甘甜、具有冲击力为特征。 它的胆黄偏橙黄色，表面颗粒感清晰，一瓣大概只有小指头大小，食用时不需加任何调料，口感清淡、甘甜，带有自然的海洋气息，质感轻盈而柔滑。
- 芒刺不仅是海胆自我保护的“防弹衣”，更是海胆的呼吸工具，通过刺吸满水的海胆会沉到水底，反之就飘到水面了。
- 但是海胆的脂肪含量也不低，所以适量食用就好。
- 海胆蒸蛋，滑嫩的蒸蛋上有一抹丰腴的海味，海胆和鸡蛋都有各自独特的鲜美，非常契合。
- 最早已知的海膽綱動物是在奧陶紀早期的岩石內發現，而牠們成功活到今天的原因是牠們是一種多樣性的生物。
- 马粪海胆和虾夷马粪海胆是同科不同属，外观相似。
在爱沙尼亚奥陶纪及志留纪的浅水石灰岩就因发现海胆纲动物而非常出名。 在石炭纪的早期，海胆纲动物明显的有着较少的物种，而此情况一直维持到二叠纪。 在古生代完结前，它们濒临绝种的边缘，只有于二叠纪时的六个品种。 最早已知的海胆纲动物是在奥陶纪早期的岩石内发现，而它们成功活到今天的原因是它们是一种多样性的生物。 在完好保存的标本，就连棘亦可保存，但大部分发现的都只有硬壳的标本。
