紅磡差館里老字號小食店——林記，只此一家，以牛肉燒賣、辣汁魚蛋、魷魚腸粉等小食聞名。 汕尾魚蛋 小店位置偏僻，但一到午飯或放學時間例必大排長龍。 其魚蛋醬汁是走懷舊風格的「走鬼檔咖喱汁」，加入蠔油、老抽、八角與咖喱同煮，港式風味。 曾得名人蘇施黃推薦，在荃灣、紅磡、北角、深水埗等均有分店，以招牌秘製辣汁成名，設「小小辣」、「小辣」、「大辣」三款選擇，味道帶濃郁沙茶香，香料層次豐富，而且醬汁任加。 「以前門鱔賣四至八毫子一斤，魚蛋一斤賣兩個六」，九一年由長安街市搬到現址，新檔列明要賣海鮮，但政府亦准許取得牌照後可賣魚蛋，新招牌為配合牌照，故沒有魚蛋兩字。
- 走入廚房，在家鄉煮了 十年砂鍋粥的陳師傅，穿著雞翼袖，盯緊 並肩作戰多年的數個砂煲，金睛火眼。
- 如今迎來好消息，宣佈於觀塘重開分店，重現桂林夜市風味。
- 老店出品可買些回家試煮外，更供應予長洲寬記麵家。
- 老闆娘是港姐冠軍譚小環，小店在2014年開業，位處銅鑼灣旺地，至今依舊日日大排長龍，魚蛋咖喱汁據說是參考了廿多家小食店出品，研發而成。
做好之後整齊排列喺大圓碟上面，蒸好會膨脹成魚蛋餅，可以放雪櫃保存一段時間。 食嘅時候搣開一粒粒，放湯又好，煮公仔麵落兩粒做配料又得，婆婆整嘅汕尾魚蛋絕對係全世界最好味嘅！ 汕尾魚蛋2023 以前細個唔識得珍惜，「吓！又魚蛋？」依家想食？ 曾經見過長沙灣順寧道青霖凍肉店有，不妨問吓老細幾時有貨。 不 過，俗語有話「天上有雷公，地下海陸 豐」，海陸豐人就是夠格，天不怕地不 怕，他們還有道招牌砂鍋粥，得至少煮45 分鐘。
汕尾魚蛋: 港式魚蛋 ｜港九新界 7大 魚蛋檔比拼
銅鑼灣車仔麵老字號新記，以自家製辣醬最為著名，傳聞店家用上大、小辣椒乾等廿多種香料，加上大地魚、豬骨湯熬製而成，全因這招牌辣醬，無論車仔麵，抑或魚蛋，都大有捧場客。 不知何時興食長洲大魚蛋，據島民朋友說大魚蛋只用雜魚打成，更不是在本島製造，街市內的森記華合海鮮便是真正長洲魚蛋。 四十多年的老字號，招牌沒有魚蛋兩字，魚蛋、魚條及片頭用竹篩盛載，打魚蛋的手釣門鱔魚則每日檔前新鮮即劏，「做魚蛋的門鱔魚及九棍魚都是野生海魚，魚穫多年不變，質素亦不變」。
打好魚膠後用機做出魚蛋、魚條狀，放在暖水浸至硬身後炸，即成炸魚蛋及炸魚條，片頭是魚條浸至硬身後切角炸。 汕尾魚蛋 三款皆用機造，潮州魚蛋則人手逐粒唧出，唧出後放在碟上鋪成圓形，浸暖水半小時後，整碟魚蛋會浮起，由於工序多，潮州魚蛋每日只做八至十碟，試過魚鮮馥郁，頗彈牙，有少許魚骨，比島上另一家魚蛋名店做得更好食，簡單新鮮，簡單味道，便是最好。 曾得名人蘇施黃推薦，在荃灣、紅磡、北角、深水埗等均有分店，以招牌秘製辣汁成名，設「小小辣」、「小辣」、「大辣」三款選擇，味道帶濃郁沙茶香，香料層次豐富，醬汁任加。
汕尾魚蛋: 一鍋十年功 潮州砂鍋粥
紫菜菜葉墨綠，薄細，柔靭，曬乾後色澤深紫、透亮，無沙。 隱身在葵芳地鐵站出口後巷的街坊小店，曾經上過電視，經藝人小儀和金剛介紹，因此人氣不俗。 主打咖喱辣魚蛋，醬汁沾滿指天椒碎，是這家魚蛋一大記號。
老店出品可買些回家試煮外，更供應予長洲寬記麵家。 汕尾魚蛋 再用刀剁到起膠，調味，最重要係加入喺海豐帶嚟嘅大地魚粉，增添香氣。 汕尾魚蛋2023 準備好魚漿，用拇指同食指擠出一粒圓球，再用湯匙一刮，放入水成型。
汕尾魚蛋: 魚蛋紮實｜強記小食
鐵盤變涼，即可上碗，底層是素菜粉絲，上層是蝦乾肉碎，再淋上 備好豬骨上湯，出樓面灑芝麻，放花生，加炒米，即成一碗豐盛。 除老店外，長洲還有劉平記、偉記、張記及甘永泰做魚蛋，只是老店最低調，隱在街市的角落裡默默經營，和其他老店一樣，第二代不願接手，「後生不肯學，嫌骯髒」，問多間老店都沒有接班人，那麼我們的本土味便會在這一代消失？ 繼續同大家分享老行家品牌官燕果醬禮盒食譜 , 繼續分享蘋果玫瑰果醬 , 之前就用來製作雞扒 , 美味滿分兼袁生相當滿意後 , 今次就用來配上白方包製作甜點 , 用來作下午茶就最適合 , 而且材料同製作亦非常簡單 ......
銅鑼灣車仔麵老字號，以自家製辣醬最為著名，傳聞店家會用上大、小辣椒乾等廿多種香料，加上大地魚、豬骨湯熬製而成，全因這個招牌辣醬，無論車仔麵，抑或魚蛋，都大有捧場客在。 老闆李生除了每晚要忙著招呼客 人，解釋菜單，心裡擔憂一箱二箱，從家 鄉連夜運來的冰鮮食材，醬料乾貨，少一 樣都揼心口。 菜館就有好多汕尾小吃都是 汕尾魚蛋 海陸豐送來，汕頭有牛肉丸，汕尾就有牛 肉餅，將牛肉壓成扁扁圓圓的餅製，比牛 汕尾魚蛋2023 丸多點牛肉的肌理，很有咬口。 林昌記創於2012年，開業初期於深水埗桂林街夜市起家，街檔歲月曾創下日賣十萬粒的佳績，勁巴閉，從而一躍成為城中魚蛋檔熱店。 隨後更於尖沙咀、荃灣、旺角設有分店，不過近年退守網上，同樣深受歡迎。
汕尾魚蛋: 魚蛋沙拉
潮州仔精選的韭菜薄餅是潮汕特色小吃，韭菜餡用簡單的鹽調味，配以QQ的番薯粉口感煙韌，滿滿的韭菜餡食落香口而不膩，恰到好處，是令人一試難的好滋味。 鮮甜、柔滑、無沙 澄海萊蕪紫菜為野生品種，多生於萊蕪島周圍水中石頭之上。 潮州仔揀選的頭浸紫菜一年只有一造，十分珍貴，味道極級鮮甜。
老闆娘是港姐冠軍譚小環，小店在2014年開業，位處銅鑼灣旺地，至今依舊日日大排長龍，魚蛋咖喱汁據說是參考了廿多家小食店出品，研發而成。 店舖在油麻地地鐵站外，平日賣粥麵小食，但店外兩鍋滾著的香辣魚蛋才是招牌，魚蛋曾得美國CNN 推介，據店家透露醬汁中加入湖南和四川辣粉，因此層次比別家豐富。 汕尾魚蛋 深水埗桂林街夜市起家，街檔歲月曾創下日賣十萬粒的佳績，現於尖沙咀、荃灣、旺角設有分店。
汕尾魚蛋: 汕尾魚蛋
潮州魚蛋、炸魚蛋、炸魚條及片頭都由門鱔及九棍打成，人手起肉拆骨，百三斤魚只有百斤肉，先將魚肉攪碎，後放入魚蛋桶內打成膠，由於打膠時會產生熱力，途中要加冰降溫，以免弄熟魚膠，加鹽、麻油及胡椒粉調味，約打一小時便可。 紅磡差館里老字號小食店，只此一家，以牛肉燒賣、辣汁魚蛋、魷魚腸粉等小食聞名，雖然位置偏僻，但一到午飯或放學時間例必大排長龍。 其魚蛋醬汁，是走懷舊風格的走鬼檔咖喱汁，加蠔油、老抽、八角與咖喱同煮，港式風味。 汕尾魚蛋 據說用上新鮮魚肉打成，魚肉跟麵粉比例達八比二，入口有魚肉香，爽滑中又有彈性。 另加配潮州風格的辣汁，有大塊炸過的辣椒碎，更加惹味刺激。
圖為做魚蛋的門鱔魚(左)及九棍魚(右)，門鱔魚多肉彈牙，全人手釣獲；九棍魚鮮甜多骨，休漁期間魚蛋只用門鱔打成。 主打咖喱辣魚蛋，醬汁沾滿指天椒碎，是此家魚蛋一大記號。 我家婆婆除咗拿手整菜茶，汕尾魚蛋亦都係佢嘅強項。 每次整汕尾魚蛋都好大陣仗，喺地下鋪上膠墊，放上砧板，再準備一盆水。 細細個唔知呢啲叫咩魚，只會叫佢做閃閃魚，後來先知原來呢一種叫做馬鮫魚。 不過，菜茶依舊功夫繁，材料多，備料都要半個多鐘。
汕尾魚蛋: 潮州仔精選方便餸
如今迎來好消息，宣佈於觀塘重開分店，重現桂林夜市風味。 老闆娘是港姐冠軍譚小環，小店在2014年開業，位處銅鑼灣旺地，至今依舊日日大排長龍， 魚蛋 咖喱汁據說是參考了廿多家小食店出品研發而成。 林昌記在深水埗桂林街夜市起家，街檔歲月創下日賣十萬粒的佳績，現於尖沙咀、荃灣、旺角設有分店。 自家製魚蛋，聲稱用新鮮魚肉，魚肉與麵粉比例，達八比二。
生滾粥，不就白粥落煲，滾熟配料 就是，五分鐘不用，非也，潮州正統砂鍋粥要由生米開始。 走入廚房，在家鄉煮了 十年砂鍋粥的陳師傅，穿著雞翼袖，盯緊 並肩作戰多年的數個砂煲，金睛火眼。 汕尾海陸豐人走出鄉下，多數自稱潮州人，但他們實際吃的食的，跟潮州人同 中有異，各有拿手好戲。 老闆之一陳生就話︰「 汕尾魚蛋2023 第一 次來，一定要試菜茶。」菜茶，是汕尾學佬 人傳統的喜慶食物，以前過年做節，添丁 嫁娶先有得食。 現在不少汕尾人開菜館都 做菜茶，甚麼時候都可以吃。
