元朗屏山名店，以餐蛋菠蘿包、番茄雞翼豬扒通粉等馳名。 年前闖出新界，在觀塘及灣仔開分店，人氣不斷。 觀塘店開在商貿區偏僻位置，卻有本事招徠一大班人，由開店到關店，人龍不絕，個個攞籌等入場。 除本地粉絲，更有不少內地及東南亞忠粉，掃著google map，專誠趕來朝聖。 秘製撈米線，觀塘店獨有，一出驚天下，已成鎮店寶。 威靈頓街行人天橋旁小店，六張枱共廿幾個位，餐牌簡單到不得了，沒有小食，一心一意做米線，只有小鍋米線及撈米線兩種。
小店兩大王牌—豬頸肉及炸豬扒，已經成為每枱必叫。 阿一豬扒酸辣米線小西灣 先說豬頸肉，不跟坊間大路做法油炸，豬頸肉會先以自己榨的香茅汁醃過夜，鬆軟肉質又提味，再入焗爐焗熟，上枱前會以面火爐把肉表層烘脆烘香，迫出油份。 也較坊間吃慣的厚切，入口飽滿富油香，難關網上口碑一面倒大讚；豬扒一樣著重醃料，加蒜蓉去醃，炸至金黃後味道更有層次。 豬雜配料夠多，洗得乾淨，冇多餘肥膏，麻辣味道平衡有致，豬頭肉最好食，有嚼勁之餘，也有微微漿口的油脂膠質，豬肚絲夠爽滑，豬耳脆身「咯咯聲」，分量足。
阿一豬扒酸辣米線小西灣: 荃灣 滷水幽香
彈牙米線和配料塞滿碗，光是1份豬脷已經有十多片，食極都仲有。 酸菜也是自己醃，辣醬以湖南指天椒粉自家炒，分成8級辣，辣椒味嗅得人鼻癢癢，入口味蕾麻痺了一陣子。 不設座位嘅鋒味屋，雖然舖面細小簡潔，但其實好多街坊排隊！ 小店最出名嘅係石磨腸粉，但原來連酸辣粉都又好味又抵食！
- 酸菜也是自己醃，辣醬以湖南指天椒粉自家炒，分成8級辣，辣椒味嗅得人鼻癢癢，入口味蕾麻痺了一陣子。
- 豬扒賣相如上海排骨，即叫即炸，大塊又金黃，選用帶骨豬扒，不加鬆肉粉，每日人手以肉槌打鬆肉質纖維，再醃過夜。
- 自家製酸菜，以鹽、糖、辣椒，將廣東芥菜醃1星期，每100斤只做到60斤。
- 當然，招牌甜酸齋滷味，亦不失埸，鮮酸開胃。
- 除本地粉絲，更有不少內地及東南亞忠粉，掃著google map，專誠趕來朝聖。
🍜 評分滿分為5粒星，所有評語根據記者個人經驗，售價及品質評比均以當天為準。
阿一豬扒酸辣米線小西灣: 荃灣美食2023推介8.茶寮 京都仁王門：京都仁王門副線 海膽烏冬超濃味
小鍋配芽菜、酸菜、韭菜、芫荽和葱，撈有芽菜、酸菜、花生、炸醬及秘製醬汁。 分單拼、雙拼、三拼、四拼等組合，三十二款配料，大路豬皮、魚蛋、腩肉、蘿蔔甚至滷水蛋都有，也有黑木耳、牛肝菌、秀珍菇等素食。 有小鍋米線、紅薯粉、酸辣粉、小食、串燒等。 米線有湯有涼拌，涼拌附有肉碎、花生、榨菜、鹹菜。 配料選擇多，豬紅、豬耳、豬腸、豬皮、肥牛、牛腩、燕餃、芝心丸等一應俱全，超過50款，以滷水配料較佳。
口水雞口感十分清爽，最趣緻係連埋雞頭一齊上，配上麻辣醬同蔥花，十分滋味。 阿一豬扒酸辣米線小西灣2023 位於屯門嘅雲川燒雖然舖面細細，但仍然十分受街坊同學生歡迎，仲有唔同食辣之人入嚟試！ 大大條豬腸，加上秘製嘅大大碗麻辣酸辣粉，麵質咬勁十足，豬腸非常煙韌。 店內嘅串燒亦都好值得一試，肉質鮮嫩，口感厚實。 雲川風雖然是街坊小店，但一點都不兒戲，主要湯底有四種，當中三款的湯膽都是熬最少四小時的豬骨配雞骨湯底。
阿一豬扒酸辣米線小西灣: 荃灣美食2023推介1.雲川風：四小時煲雞骨豬骨湯底 必食豬扒豬頸肉米線
由兩位前空姐開設，來自重慶的廚師姨姨掌廚，有30年下廚經驗。 水晶酸辣粉也是人氣之選，有微辣、小辣、中辣、大 辣及勁辣5個辣度選擇。 店子小小，只設約10個企位，主 打外賣，深受街坊歡迎，試食當日也有不少人排隊。 位於旺角弼街的旦王，本是只賣港式掃街小食，魚蛋、燒賣、腸粉，十多年前酸辣粉流行，店子亦乘著當時潮流而推出，結果一炮而紅，人人到店第一時間點的都是重慶酸辣粉。 榨菜、花生、芫荽、肉碎落得夠大方，滿滿一把，幾乎遮蓋了底層的紅薯粉。
湯底分酸辣、麻辣、番茄、清湯4款，招牌的酸辣用鮮雞、豬骨做湯頭，厚切酸菜很醒神，再加多種香料熬成，又酸又麻，卻不死辣。 阿一豬扒酸辣米線小西灣2023 餸料款式多，美極雞翼、羊肉卷、蓮藕魚餅、雲吞 ……但最得街坊心的卻是真味豬扒，跟湯底酸辣互相融合，近乎零挑剔。 自家製酸菜，以鹽、糖、辣椒，將廣東芥菜醃1星期，每100斤只做到60斤。 剩下的酸菜汁，連同豬骨湯、 四川指天椒、燈籠椒粉，打造成赤紅的酸辣湯底，香氣撲鼻。 腩肉和麻辣雞也是招牌，前者用醬油、滷汁浸2小時入味上色，後者則是新鮮雞斬件，與辣椒、蒜、花椒、八角炒製而成，兩者同樣惹味。
阿一豬扒酸辣米線小西灣: 荃灣美食2023｜10間貼地餐廳推介 4小時燉煮雞豬骨湯底米線/百年素食名店/台北人主理滷肉飯
湯底酸辣味突出，記者這次點了小辣，酸爽有致。 面層浮了厚厚紅油，吃落雖然偏鹹，好在榨菜及醋的酸味起了中和作用。 鹽酥雞亦是必試菜式，用七，八種香料把雞髀肉醃過夜，蘸上炸粉炸至黃金酥脆，香口又juicy。 小鍋、酸辣、麻辣米線一應俱全，豬骨湯底夠濃甜，酸辣略嫌不夠重手，不過有骨香搭夠。
酸辣粉有少少辣、小辣、辣及加辣4個辣度選擇。 阿一真味豬扒酸辣米線 呢個真味豬扒絕對係阿一嘅名物，豬扒炸得好香又酥脆，重點係唔會太乾，份量都唔少！
阿一豬扒酸辣米線小西灣: 雲南小鍋米線 獨門手撕雪花雞 (葵涌)
集內地、越南、泰國3地指天椒，以及花椒、麻椒，5者結合炒成麻辣醬，混合用上近140斤豬骨、雞殼熬足2日的湯頭， 變成辣到噴火的麻椒湯，真心呼籲閣下「 量辣而為 」。 人氣米線店，每逢午餐，總吸引附近上班族蜂擁而至，堆塞門外，一位難求。 除本地粉絲，這店也受韓國人追捧，K-POP 加持，聲價十倍。
不過就略嫌部份豬耳仲有啲毛毛，未算太整乾淨，呢個位要扣少少分。 小店的燉湯最少燉4小時，每日早上七點會燉第一次以應付午市，下午2點再燉一次為晚市。 怕燉湯不夠飽，也有幾款蒸飯及小食供應，同樣加入養生元素像「蟲草花雲耳蒸雞」、「北菇馬蹄蒸肉餅」，清淡不肥膩。 曾經獲獎無數，包括「香港明火食神爭霸戰」、「法國藍帶美食勳章」。
阿一豬扒酸辣米線小西灣: 【米線地圖🍜第41碗】港島阿一酸辣米綫 招牌肥美豬扒抵食之選
湯底不斷加豬骨熬製，越熬越濃，而且加了老闆娘的古法辣椒粉、酸菜和自家甜豉油，甜甜辣辣，拌帶濃重脂香，不加配料已經好好食。 米線即叫即煮，質感爽口；人氣配料豬軟骨夠大件，燜得軟腍。 和南記一樣在港島稱雄，開業約8年，米線的特點是「粗」，皆因只取米線頭段，爽韌彈兼備，亦有米香。
食材配料，大都由雲南運來，宣威火腿骨、新平酸芥菜、乾丘北辣椒、西雙版納醃製的酸筍、 昆明昭通醬等，味道夠地道 。 米線也不甘平凡，熱食的豆花米線，是家鄉昆明德勝做法，豆花自家撞，辣油炒醬天天炒，味道紮實，值得一試。 米線連鎖名店，北角、西環、西營盤、筲箕灣東大街，甚至澳門都有分店。 餐牌分類簡單，一般以湯米線為主，轉撈加$6。 和一般米線店不同，沒有排山倒海的配料選擇，豬肉類有排骨、腩肉、粉腸、豬肝，豬手、豬肚、肉丸等，另有魚片頭、菇菌、鮑魚片、手撕雞等，照顧不同需要。
阿一豬扒酸辣米線小西灣: 荃灣 水準配料
餸料近40款配料、8種辣度、5種酸度、多米少米走米都有得揀。 開業近25年，據說當年第1家在香港賣米線就是它。 老闆俞有忠是雲南昆明人，米線明火逐碗煮，湯底最少用300磅赤肉切片熬成。 藏身葵涌石蔭，附近是工廈和屋邨，家庭式經營20年，主打雲南式小鍋米線。 阿一豬扒酸辣米線小西灣2023 米線逐碗煮，老闆拿起1個小鐵鑊，滾起湯底，放芽菜、酸菜、米線再調味，夠晒熱辣辣。 店子小小，老闆娘是重慶人，以麵食為主，貴精不貴多，有重慶小麵、肥腸小麵及酸辣粉等。
店內除了有大家喜愛的Pancake，鹹食推介海之幸忌廉烏冬，海膽醬超濃厚，海膽味像是在嘴中爆開一樣，$148絕對物有所值！ 飲品方面推介焙茶黑芝麻奶昔，帶有豐富的芝麻香氣，混合焙茶粉亦格外出色，絕對滿足到大家的日本味蕾。 豬扒賣相如上海排骨，即叫即炸，大塊又金黃，選用帶骨豬扒，不加鬆肉粉，每日人手以肉槌打鬆肉質纖維，再醃過夜。 酥炸雞球用去骨雞髀肉醃完再炸，很香口；野菌腐皮卷裏有雞髀菇、秀珍菇等4種菇類，用醬汁預先炒過再包起即炸，還有反斗蝦膠豆卜、魚肉響鈴等，樣樣脆卜卜，明知熱氣都要食。 來這裏食米線要守規矩，入座前先排排坐做MC紙落單，俾老闆娘「批改」 才可入座；2，不得隨意任配餸料，部分湯底不設加餸；3，米線逐碗煮，爐頭每次最多煮4碗，催單也沒用。 如果自問吃辣吃遍天下無敵手，就要來會一會這碗麻辣川米線。
阿一豬扒酸辣米線小西灣: 配料多元化：★★★☆☆
四川酸辣粉以豬骨湯為底，再加入蝦殼及魚等材料熬煮，配上炸醬、花生、芽菜、韭菜、酸菜、 葱花、芫荽等。 而招牌豬手就選日本沖繩多良間產的黑糖，配上最嫩滑的部分的日本豬手入饌，長達8小時的時間烹製。 喜歡香辣的朋友，記得不能錯過十多款香料及辣椒炮製而成的秘製鬼馬牛筋牛肋腩麻辣撈麵。 阿一豬扒酸辣米線小西灣2023 當然，招牌甜酸齋滷味，亦不失埸，鮮酸開胃。 紅爆荃灣香車街街市，早前老闆因身體勞損，無奈停業休息。
湯米線有酸辣和麻辣挑選，可揀米線、拉麵和紅薯粉。 酸辣紅薯粉最出名，紅薯粉有幼條和寬條選擇，煙韌彈牙好吃。 撈米線也多人叫，調味以濃重為主，吃完一定要灌水。
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另外也有老麻抄手、韭菜水餃、手撕口水雞等小食供應。 酸辣粉有BB辣、小辣、中辣及大辣4個辣度選擇，小辣以上另加$2。 也可以另外加$9配選豬耳、排骨、手撕雞等配料。 而且和食專區更有齊沙律、前菜、刺身、壽司、卷物、天婦羅等，猶如一個小日本。
配料有不少坊間少見選擇，如鮮豬皮、金錢肚都有特色。 香港人愛吃咖哩，但畢竟印度餐廳菜式複雜，擔心柯打不到自己想食的印度菜？ 位於屯門的酸辣粉小店，在食肆林立的井財街附近，裝潢簡單與一般茶記無異，卻是臥虎藏龍。 主打四川酸辣粉、雲南米線、拌麵、滷水飯及多款麻辣小食，勝在選擇夠多。
阿一豬扒酸辣米線小西灣: 荃灣美食2023推介6.阿荔車仔麵：新派港式車仔麵！必試40年老店秘製牛肋腩、招牌豬手
招牌麻酸辣湯，用豬骨和雞熬成，加上四川和印度辣椒、雲南酸菜和醋提酸，一上桌已聞到幽幽辣香。 長年爆場的名店，隱在四陂坊內，老闆是土生土長昆明人，做正宗雲南口味。 炸醬自己炒、酸菜自己醃，料頭逐碗爆，油下得夠狠，味道濃而香。 以酸辣米線馳名，原來也有涼拌，配料超多，店家體貼，替客人預先編配成不同組合的一味、兩味、三味、四味，按圖索驥即成，幫到有選擇困難症的人。 開在新蒲崗老區橫街內，由雲南昆明李氏夫婦主理 ，是典型街坊小店。 門面樸實普通，賣的東西卻不平凡，烤乳扇、木瓜冰，坊間少見。
不過上枱時，豬扒會直接放上米線上面，未有另上，所以建議你哋問店員攞個碗仔，一上枱第一件事就先夾起啲豬扒，以免被湯浸淋。 我叫咗加辣嘅酸辣湯，加辣後嘅湯底，酸味未算凸出，反而麻味較強，鍾意食麻辣嘅朋友應該會好鍾意。 如果你喜歡街頭小食，就不能錯過小廚美食，店內招牌藥膳燒賣、濃湯銀針粉、沙嗲牛肉撈麵等都深得荃灣街坊喜歡，而美食的出品都是由店主「小廚媽」所烹調，處處盡現心機。 好像小廚媽為確保銀針粉表面無油，都會反翻清洗後才放湯煮，讓整碗銀針粉都會更清更甜。 阿一豬扒酸辣米線小西灣 阿一豬扒酸辣米線小西灣 而沙嗲牛肉不用鬆肉粉，以自己方法把牛肉醃至腍身，配自製沙嗲醬，是貨真價實的平民美食。
店超窄，座位編排超密，旺場時必要搭枱，四人枱坐到膊頭貼膊頭，大叔小姐同枱零距離吃米線，超尷尬。 店員阿姐臉無表情，落單前最好拿定主意，三心兩意者要捱臭臉。 【開罐米線食評】🍜 Opener 阿一豬扒酸辣米線小西灣2023 米線專員Ruby目標是食遍全港米線店，親身試過之後話你知每間米線店性價比。 🍜 「第X碗」代表Ruby已經食到第幾間，並非店舖排名。
