肥丁完成後急急忙忙做筆記，生怕注意的事項太多事後忘記。 一年一度的中秋節快來了，還未拿定主意要選哪一家的月餅？ 以下九款是本年度值得留意的新款式，在傳統蓮蓉月餅以外，為節日添上新意。 中秋快到了，每年月餅款式層出不窮，不過稱得上是地道香港的，就只有每年饗客都因搶購它而衍生不少新聞的奶黃月餅。 為了炒出優質蓮蓉，師傅一般要花大半天時間，清晨五六時就要開工，中秋節前一兩個月最忙碌。
待蓮子漿愈炒愈濃稠，再下花生油或植物油，提升蓮蓉的幼滑及香味。 下多下少，就全憑師傅經驗了，過多容易變膩，過少又不夠滑。 若炒的是白蓮蓉，溫度要再低兩、三度，時間延長至三個多小時，避免它顏色變深。 除了儲存方式，用料也有講究，福臨門堅持只用湖南出產的湘蓮，每粒更要通掉蓮子心，避免有苦澀味。 「中國很多地方都有出產蓮子，如廣西、福建，但以湖南產的最優質，香味最出眾，口感最鬆化，價錢雖然稍貴，但為了味道，不能吝嗇。」陳師傅解釋。
白蓮蓉月餅: 月餅與葡萄酒搭配指南
雙黃白蓮蓉月餅是榮華月餅系列的傳統月餅，每年銷量最大的產品系列之一。 其次，香港榮華月餅系列還最新創新的產品冰皮月餅，口味包括各種口味，如紅豆，摩加咖啡，芒果，綠茶等口味的冰皮月餅。 均採取優質原料精緻而成，一如既往，繼承榮華的優秀品質。 白蓮蓉月餅 而「彩虹酥皮月餅」售價則為HK$228（早鳥優惠價HK$208），同樣一盒共四件，包括香芋蛋黃酥皮月餅及奶皇蛋黃酥皮月餅兩款口味，是為傳統潮州月餅的變奏版，以烤焗方式代替傳統油炸，較為健康，同時可緬懷家鄉風味。 特別一提，月餅均為全手工製作，用料豐富、誠意十足，同時堅守無添加防腐劑及低糖原則。 精明位：即日起至2023年8月31日於Pâtisserie Jane官方網站作優先訂購，更可尊享九折早鳥優惠。
- 精明位：於2023年8月1日至9月27日，憑東亞銀行信用卡購買2張或以上中秋月餅禮券，額外送無糖自家涼茶1支（價值$26）。
- 但是，月餅值得考究的豈只是味道，包裝盒中，也藏着有趣歷史。
- 大同從月餅、唐餅到麵包，全部少量生產，只使用最上原材。
- 撒少許麵粉於月餅模內，月餅置於月餅模中，以手掌壓實成型。
- 二、如送貨到偏遠地區，可能須收取額外附加運費三、系統及產品優惠內容常有更新，顧客所下單之產品內容及價錢，以系統結帳時之訂單內容為準。
- 主要材料為五仁
由於每盒月餅新鮮製作，選用優質天然食材新鮮烘焙，Amber x esca 素食月餅禮盒僅限量發售1,000盒並定價為HK$498。 大同從月餅、唐餅到麵包，全部少量生產，只使用最上原材。 我們重視傳統，崇尚慢工出佳品，由擁有數十年獨到經驗的老師傅一手製作，絕對是純粹功力的表現。 土生土長於香港，畢業後第一份工作便是令人欣羨的旅遊記者，從此擴闊了美食味蕾，再鑽研香港好味道，旅遊及飲食文章現散見於不同傳媒。
白蓮蓉月餅: 美心流心奶黃月餅食法
他們分享簡單易做的湯品食譜，冬天喝一口，滋養身心。 月餅禮盒方面，今年特別推出COVA米蘭之秋月餅禮盒，以燙金勾畫出月夜下壯麗堂皇的米蘭大教堂Duomo di Milano及COVA米蘭總店，營造出多層次的立體感。 很多人的第一位烹飪老師都是母親，這些米芝蓮餐廳的大廚也不例外，母親節即將來臨之際，我們與五位廚師討論了他們米芝蓮特色菜餚，靈感來自於他們的母親和祖母。 澳門米芝蓮三星餐廳 8 餐廳行政總廚歐國強為《香港澳門米芝蓮指南 2023》晚宴炮製的第四道菜式「金湯煎煮東星斑」簡單雅致，卻蘊含千絲萬縷的考量、多年深厚功力、以及團隊齊心協力的合作與用心。
蓮蓉挺身，是蓮子成分高，糖足夠，張力就會強，就會夠挺身紮實。 他們也會聞味道，挨近聞有清香蓮子香甜味，入口有油香。 精明位：即日起至2023年8月30日，凡於喜來登網上商店選購及預訂「月滿中秋 . 喜來登」月餅系列可享八折或以上早鳥優惠。
白蓮蓉月餅: 傳統月餅 工藝家傳戶曉 榮華月餅系列 香港榮華餅家
還有，做月餅皮一定要加油和糖漿，除可在食材店買轉化糖漿或糖膠外，有製餅經驗的朋友，也可挑自己喜歡的糖如沖繩黑糖自家煉糖漿。 張師傅就是用白砂糖煉糖漿，約煉了 45 分鐘，糖漿中心溫度為攝氏 135 度就成功。 用中筋麵粉、餅皮要充分起筋做餅風盛行，愈來愈多人自製麵包曲奇等，糕餅食材店應運而生，要買製作糕點的半製成食材，容易得多。 例如，在家自製蓮蓉月餅，毋須由繁複的推蓮蓉做起，買現成蓮蓉就行了。 美心官網教大家如何更滋味地享用美心流心奶黃月餅，記得在常溫下移除包裝後，以微波爐(1000W)加熱5-10秒後盡快享用。 優惠及購物條款：一、恆香老餅家對本專頁所有優惠價錢、細節、運費及計算方式有最終決定權。
廣式月餅能在一眾月餅中脫穎而出，成為中秋的代表性食品，在於月餅製作的精巧工藝和選料。 在肥丁心目中，傳統月餅是精緻的傳統手工藝，也可說是飲食界的藝術。 從製作轉化糖漿、餡料，最後搓餅皮、包餡、壓模、烘培、回油，每一道考驗功夫和技藝。
白蓮蓉月餅: 中秋月餅2023｜營致會館
主要材料為五仁 白蓮蓉月餅 蓮茸又分兩種，傳統係黃蓮茸，蓮子無去衣，用黃糖做；近年興起白蓮茸，蓮子有去衣，用白糖做，色水比黃蓮茸淺，蓮子味比較香。 每款月餅均以禮盒盛載，而每件月餅更設獨立包裝，新鮮衛生，適合贈送予親朋好友。 萬豪金殿中秋月餅已於網上發售，並設預訂優惠，月餅領取期由2022年8月25日至9月8日（包括首尾兩天）。 IBakery 成立於2010年，是東華三院屬下一個社會企業。
交來貨亦要放在適當地方，「不要放在雪櫃，會令蓮蓉變乾，放在室溫陰涼地方就可以了。蓮蓉一般可儲存兩年，但最好一年內用，更加鮮香，所以我們都是用每年新鮮炒的。」陳師傅解釋。 精明位：即日起至2023年8月31日訂購「逸月薈萃」禮盒（一盒六個），尊享早鳥優惠HK$348。 精明位：即日起至2023年8月12日預訂尊享早鳥優惠，以HK$988訂購限量花好月甜點（原價HK$1,288）。 白蓮蓉月餅2023 精明位：K11 Musea旗艦店和Lane Crawford櫃位有售。 即日至9月8日，可以早鳥價HK$608購買茗茶月餅禮盒。
白蓮蓉月餅: 分鐘食譜：廣州米芝蓮一星「宋·川菜」的香煎午餐肉麻婆豆腐
精明位：即日起至2023年8月22日，九龍伴月禮盒（一盒10枚，包括：酥皮奶黃月餅 4枚、伯爵茶奶黃月餅 3枚、20年陳皮紅豆蓉月餅 3枚）早購優惠高達8折（HK$668）。 此外，另一人氣系列—至尊系列推出了全新的燕窩奶黃月餅。 以頂級絲滑的燕窩製作，團隊將燕窩注入香滑的奶黃餡，入口清香、口感滑嫩，讓人無法抗拒。
作為香港具有規模代表的餅家之一，香港榮華並沒有止步於傳統月餅的製作，而是不間斷的為品牌和產品注入新鮮、年輕、時尚的元素，將傳統文化與時代文化巧妙結合，創造出既不失傳統月餅經典口味又有新鮮的品質。 另外，榮華月餅在包裝上也注入新時代的尊貴風格，堅持不斷創新與時俱進，致力傳承中式傳統月餅味道，把傳承文化推廣到更多地方。 白蓮蓉月餅 多年來獲得海內外客戶的口碑傳頌，在行業品牌上獲獎無數，也成為了家喻戶曉的月餅品牌。 香港榮華餅家的傳統月餅選料上乘，揉合多年的造餅技巧及經驗，製作出多款經典月餅口味，包括白蓮蓉、伍仁及冶蓉月餅等，更有素食及低糖月餅，讓各位吃得更輕盈健康。 為迎接中秋佳節，香港JW萬豪酒店中菜廳萬豪金殿推出呈獻多款月餅，配以禮盒包裝，由即日至9月8日發售，提早預訂還有早鳥優惠，讓大家與家人朋友共度佳節，分享喜悅。 粵式月餅的蓮蓉有兩種：白蓮蓉及黄蓮蓉，與蓮花顏色毫無關係，而是視乎沒有沒有「留衣」。
白蓮蓉月餅: 中秋月餅2023｜港島香格里拉
全新口味的流心朱古力月餅，以自家品牌的朱古力製作，馥郁香濃的流心朱古力內餡緩緩流出，亦可選擇加熱後享用，同樣能把朱古力味道昇華到極緻。 一般來說，製作蓮蓉要經過七個工序：首先是洗蓮子，去掉微塵雜質，避免影響蓮蓉味道及幼滑口感。 如果製作的是白蓮蓉，清洗過程更要達 15、16 次，不斷將蓮子在水中翻動，將蓮子衣脫個精光。 第二個步驟是以大火把蓮子煲 45 分鐘至一小時，令它變得軟腍。 煲好後，趁蓮子還熱，就以九比一的蓮子糖砂比例，放入磨粉機磨成蓮子漿。 然後將蓮子漿放在大鑊中煮，溫度不能過高，約攝氏 90 度，否則炒焦會有焦苦味，炒約兩小時，期間要以機器或人手不斷攪動，免蓮子蓉黏着鑊底過久變焦，整個過程稱為「炒蓮蓉」。
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- 中秋佳節，意在團圓，一盒包裝精美的月餅，自是中秋節不可或缺。
- 將月餅模向枱邊左右各敲打一下，最後向下略敲敲出月餅。
榮華月餅作為香港三大月餅品牌之一，隸屬香港榮華集團旗下品牌，源於1950年元朗一隅的茶樓餅家，至今已經擁有70年的品牌歷史，是香港最受歡迎的傳統月餅品牌之一。 另外還有採用傳統方法焗製的迷你奶黃月餅（每盒6件，港幣468元）。 此外，今年更全新推出迷你玫瑰紅棗月餅（每盒6件，港幣468元），棗味濃郁，養顏補氣。 今年各米芝蓮推薦餐廳和酒店的月餅，既有不可或缺的傳統和奶黃口味，也推出迷你、流心、心形等新穎版本，選擇目不暇給。 另一間獲米芝蓮餐盤推薦餐廳國金軒（尖沙咀），今年亦推出三黄白蓮蓉月餅。 餐廳表示月餅是自家製，蓮蓉亦是來自合作多年的供應商，但依照國金軒的要求製作，蓮子比例要足夠，入口才有蓮子香味；砂糖比例要恰到好處，不死甜，方為炒得好，每年蓮蓉送到，月餅工場團隊就會試吃，看看味道是否合要求。
白蓮蓉月餅: 珀翠大廚 Uwe Opocensky 的 15 分鐘食譜：意大利燉飯
臨近中秋，是時候買月餅，自己吃或送親朋戚友。 不少餐廳不只在口味上，更在包裝上下心思，讓團聚賞月餅時更有趣味、氣氛更濃。 傳統上，月餅和茶是絕配，但什麼月餅該配搭什麼茶？ 米芝蓮一星中菜廳「潤」的茶藝師陳苑儀習茶已 20 年，她的配茶建議，讓你在這個中秋節盡享月餅配茶的美好效果。 由於炒蓮蓉花功夫又繁複，是一門專業手藝，易做難精，做得好的通常是老字號，香港就有數間為餐廳、餅家供應蓮蓉，長沙灣的何啟昌是其中一間，已經有近半世紀歷史，現由第三代打理。 不過，像這種主打蓮蓉的店舖已經買少見少，尤其 90 年代後，不少老酒家結業，集團式經營的酒樓冒起，他們因為大量生產月餅，一般都自設廠房製蓮蓉，供應所需。
經過不斷的食譜研發與試驗，主廚 Richard Ekkebus 和esca團隊親自挑選了兩款獨特創新的口味，為大家呈獻無與倫比的驚喜。 每盒Amber x esca 素食月餅禮盒有「日本南瓜配南瓜籽」以及香濃絲滑的「豆乳手工朱古力杏仁」各兩件。 以FSC再生紙製成的精緻禮盒亦同時延續Amber的可持續發展理念。
白蓮蓉月餅: 傳統的味道
將已放置 2 小時的月餅皮麵糰，分成每個 20 克的小麵糰。 先將蓮蓉糰壓扁，包着鹹蛋黃成月餅餡，再略搓成㘣。 月餅皮麵糰以手壓平，再像做餃子皮般，邊轉邊在餅皮邊以手指壓開。 撒少許麵粉於月餅模內，月餅置於月餅模中，以手掌壓實成型。 將月餅模向枱邊左右各敲打一下，最後向下略敲敲出月餅。 焗爐預熱，以攝氏 白蓮蓉月餅 220 度焗 2 分鐘，取出，掃上薄薄蛋漿，再以攝氏 160 度焗 18 分鐘，放置室溫兩日後可吃。
由即日起至7月17日前訂購月餅禮盒可享低至7折優惠；於7月17日後預購各款COVA月餅禮盒或中秋禮物籃，即可享低至8折優惠，數量有限，售完即止。 白蓮蓉月餅2023 此外，COVA今年更推出5款精美奢華的意式中秋禮物籃，絕對是餽贈親友及商務伙伴的上佳選擇。 極緻禮物籃內必備精裝月餅禮盒，特別挑選來自米蘭原裝進口的優雅品牌朱古力禮盒、酸甜可口的果醬、醇香精品咖啡豆及便利咖啡膠囊，還有獨家調配的香醇茗茶、宜人大方的紅白酒釀及意大利傳統頂級黑醋等。
白蓮蓉月餅: 流心奶皇月餅食譜 月餅做法：
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炒的時間長，工場一般熱，加上中秋前又是炎夏，炒蓮蓉絕對是一件辛苦的工作，好吃蓮蓉月餅背後都是滿滿的辛勞。 傳統粵式月餅，則以蓮蓉最為普遍，配上鹹蛋黄，鹹香帶甜。 白蓮蓉月餅2023 蓮蓉好吃，但做法並不簡單，由挑蓮子、清洗、煲煮到炒製，足足七個步驟，非常繁複。 精明位：即日起至2023年8月29日瀏覽酒店網上商店享受早鳥優惠（早鳥優惠每盒HK$388）。
白蓮蓉月餅: 中秋月餅2023｜望月
現時共設有十間分店，合共聘用超過120名僱員，當中超過一半為殘疾人士。 我們縱有不同能力，卻有同一份真誠，同一顆熱心，即使是小小一口美味，都要盡最大努力，做出小小的不同，讓人人都嚐到不一樣的滿足，更讓人人都樂意，為社會帶來一點點不同。 幼滑經典的蛋黃白蓮蓉月餅，精選湖南湘潭的優質蓮子，慢火煮成清香幼滑的白蓮蓉，配合嚴選的鹹蛋黃，每一口香而不膩。 聲明﹕MoneyHero致力確保網站提供的資訊是最新及最準確。 網站所顯示的資訊或與金融機構或服務供應商之網站有所出入。
