不過特級初榨和初榨的橄欖油也適宜用中火 (華氏250度至 400度)的溫度焗，煎炒，和翻炒食物。 「保得」代理商表示該公司一直有要求食油及塑膠容器的供應商提供檢測報告（包括塑化劑的檢測），而貨品到港後該公司亦會抽樣檢查。 市面上的橄欖油品項繁多，挑選時不妨參考本篇列出的要點來縮小範圍，或是直接參考排行榜中的十款推薦商品。
- 如果本身為義大利麵愛好者，相信對得科這個領導品牌都有一定的認識，而旗下所推出的橄欖油也同樣深受全球許多專業廚師喜愛。
- 而維爾璐不僅親手挑選採摘，更會在24小時內完成裝瓶以確保鮮度，同時選用黑色玻璃瓶盛裝，以有效阻擋光線對橄欖油的影響，250mL規格亦無須擔心容量過多而放到過期。
- 橄欖油是以橄欖做為原料所榨取的一種油類，因為富含大量不飽含脂肪酸以及多種營養素，所以相較於豬油與棕櫚油等，一般會認為橄欖油對健康益處較大。
- 再者，這款特級初榨橄欖油具備210度以上的高發煙點，可以一瓶搞定多種烹飪方式；也因味道上帶有輕柔果香，酸度、辛辣與苦澀感較低，對於小孩或初次接觸橄欖油者都是理想之選。
- 游離脂肪酸的數值是衡量其質量的標準，百得利對挑選橄欖及製作過程絕不妥協。
奧利塔的橄欖油在義大利廣為許多餐廳愛用，不僅在當地有高人氣，更是外銷了世界131國，銷售區域相當廣泛，且連不少品油師和專業主廚都十分推薦，說它是最具知名度的品牌也不為過。 此商品的味道清爽，帶有淡淡橄欖果的香氣，嘗起來絲毫不苦澀也不辛辣，很適合習慣清淡飲食或初次嘗試橄欖油的人，或是拿來烹調風味豐富的料理，可避免橄欖油的特殊香氣太過突出。 百得利特純橄欖油2023 西班牙山富已有170年的製油經驗，是當地的首選品牌，連米其林三星大廚都指定使用，同時也外銷許多國家。 由於山富位在西班牙知名的橄欖油產區，所以從種植到生產為一條龍完成，不僅將橄欖24小時內鮮榨以確保新鮮度外，更格外重視食品安全的把關，在當地獲得政府的品質認證，台灣亦有通過 SGS 檢驗。 百得利特純橄欖油2023 然而市售橄欖油品項眾多，不僅有眾多品牌可以挑選之外，根據榨取方式又區分成特級初榨橄欖油、初榨橄欖油與橄欖油三種，導致消費者常常不知道該如何著手才好。 為此，本文將分享選購橄欖油的幾項要點，並推薦十款人氣商品，讓大家能一次比較 Olitalia奧利塔、Coosur山富與 Oro Bailen皇嘉等優質品牌的特色，進而選出理想的款式。
百得利特純橄欖油: 未經過濾的特純橄欖油
具體來說，一般炒、煎與炸食譜的溫度約落在攝氏180～190度，而最常被用來製作冷食的「特級初榨橄欖油」發煙點約為攝氏190～200度，因此能活用在多種料理當中。 不過若想高溫烘烤、或是希望發煙點與油炸溫度不要太接近時，則不妨分別準備一款橄欖油及初榨橄欖油，以因應需求替換使用。 百得利特純橄欖油 百得利特純橄欖油2023 百得利特純橄欖油2023 挑選油類時應考量自身習慣的烹調方式，像是冷食使用、炒、煎與炸類食譜所適合的油類皆略有差異。 原因在於每種油類具有不同的發煙點，當油類到達發煙點的溫度時即會開始冒煙，隨後將可能有變質的現象產生，因此高發煙點的油類較適合油炸等高溫烹煮的料理方式。 在製油過程中，特級初榨橄欖油只能經由物理性的步驟，包括碾碎、壓榨、混拌、沉澱，不能有化學的精煉製程。
其實特級初榨和初榨的橄欖油一般的起煙點為華氏325度至410度。 百得利特純橄欖油2023 起煙點的差異來自於生產商所採用的橄欖油的品質，因此購買前要謹慎選擇優質的特級初榨的橄欖油。 的而且確，這類食用油最適合作為冷盤的食材，例如配法式麵包和香醋一起吃，作為沙律油，為食物上菜前裝飾令食物有多一點光澤。
百得利特純橄欖油: 橄欖油人氣推薦排行榜TOP5
橄欖油富含單元不飽和脂肪與維生素E，有許多研究指出適量飲用對身體有不少益處，但建議在執行相關的飲食方法前，需仔細評估個人的身體狀況，有必要時亦可先諮詢醫師，以確保在安全的前提下讓橄欖油的好處發揮。 同時因價格親民、又擁有1000mL的大規格，對於天天開伙的人來說是個不錯的選擇。 而若是想追求更高品質，或是有涼拌、醃製或低溫烹調需求的話，旗下亦有另一款等級初榨橄欖油可供選購。 首先要帶大家一同了解橄欖油的選購要點，除了從喜歡的品牌著手之外，也推薦將自己常用的烹飪方式與飲食目的納入考量。 不少人怕橄欖油沒辦法拿來加熱料理，其實特級初榨橄欖油可耐熱至160℃～190℃，煎、煮、炒都不是問題，不過「炸」就比較有可能讓橄欖油的營養流失了。
烤焗之前先噴在罐子或平底鍋上，或用作牛油、菜花籽油、植物油及其他食油的替代品。 它可以取代牛油、酥油和其他植物油， 非常適合烤焗。 百得利特純橄欖油 它是高溫烹調的理想之選， 如烘焙、煎炸及炒菜。 可以直接用於沙律、意大利粉、 醃料、湯、調味料中，或用作蘸醬亦可。
百得利特純橄欖油: 橄欖油的初榨與精製
我們會在成熟之前採集，以確保橄欖的色澤更加光亮，果味更加濃郁，同時亦具有更多抗氧化劑和多酚。 全世界有多達 600款橄欖品種，我們細心挑選了至少11款世界上最好的橄欖來混釀我們的橄欖油，。 而在我們的橄欖油當中，使用最多的品種是：Hojiblanca 、 Coratina 、 Arbequina 、 Koroneiki 和 Picual。 在經歷五代之後，巴碩成為義大利最大的出口油品牌之一，又因橄欖產地靠近維蘇威火山，受惠於富含礦物質的地理環境，進而造就了此款橄欖油的高品質。
另一方面，這款橄欖油中富含維生素A、D、E 與 K 等多種營養成分，且嚐起來能感受到淡淡的水果和青草香氣，以特級初榨等級來看價格也頗為實惠，可在享受頂級風味之餘更兼顧荷包。 另外，因為此商品散發著蕃茄及青草香，很適合有生飲橄欖油習慣或是喜愛涼拌的讀者；210度的發煙點亦能用於煎、炒、炸與烤等多種烹飪方式。 加上油酸度控制在0.13%內，同時兼具了風味和應用上的多元性，不愧是連王室都讚賞的御用極品。
百得利特純橄欖油: 有機的意義
例如未經精煉的特級初榨橄欖油含有天然的苦味甚至有些品種含有辛辣味，而且帶出天然果香。 百得利特純橄欖油 顏色方面，未經精煉的油是金黃的綠色，因為沒有經過加工或高溫處理，所以未經精煉的亦能夠保持油內的營養價值。 • 本店貨品由HKTVmall派送, 詳情可參閱送貨服務。 • 實際送貨時間將會根據閣下訂單內所挑選的貨品以及相關商戶的出貨時間計算。
而風味上除了一般橄欖油常有的草香和水果香之外，更在尾韻多了一股適中苦嗆及奶油清香，只要簡單拌沙拉或作為麵包沾醬便十分美味。 另外，產品還貼心加上了伸縮油嘴，有助減少橄欖油接觸空氣而氧化變質的機率，各個方面都面面俱到。 最後則是要避開劣質的「橄欖粕油（Olive pomace oil）」，雖然市面上不常見，但如果只看到品名上寫著「橄欖油」三個字，還是建議大家確認一下成分表喔。 食品法典委員會亦沒有制訂食油所含3-MCPD、3-MCPDE及GE的最高限量。 不過，JECFA訂定3-MCPD及3-MCPDE的暫定每日最高容許攝入量是每公斤體重4微克。 但歐洲食物安全局則將3-MCPD及3 - M C P D E的每日最高容許攝入量訂定為每公斤體重0.8微克。
百得利特純橄欖油: 優質橄欖油
除了天氣及收穫條件之外，土壤也是能夠影響橄欖品質的因素，地中海的土壤能夠為橄欖樹提供最好的養分。 土壤的類型對於果實的品質和味道會有直接的影響。 事實上，兩種相同品種的橄欖可以在相同的條件下種植，但基於種植於不同的土壤中，最終橄欖會具有不同的特點。 百得利特純橄欖油 我們與農民密切合作，以確保其油中使用的所有橄欖都在優質土壤中種植，並確保植物的地面被覆保護土壤的植物得到保護,以確保樹木的健康生長環境。
- 當然，我們的橄欖油含有少於0.3％的游離脂肪酸，這代表我們只會使用從最好的橄欖以及最高的生產標準去壓榨。
- 該公司稱會就是次檢測結果積極研究改良方法，為消費者提供更高品質的選擇。
- 如我所說，橄欖油種類繁多，市面上亦有售精煉過的橄欖油，而且包裝上的字眼例如pure， light,，extra light可令我們覺得它們跟特級初榨和初榨橄欖油的質量，顏色和味道相近。
- 加上橄欖油易受光線、溫度與空氣的影響而變質，因此就算仍在保存期限中，當有質地混濁或味道酸臭等情況時，表示其可能已經腐壞不可食用，使用前應多加留意。
- 精煉的橄欖油是經過高溫或化學處理，所以橄欖油的油酸道，味道和香氣跟未經精煉的較為遜色。
- 它是高溫烹調的理想之選， 如烘焙、煎炸及炒菜。
除了特級初榨和初榨，市面上還有多種不同級別的橄欖油，例如清淡橄欖油(light)、精製橄欖粕油(pomace)、純橄欖油(pure)，級別不同質量當然亦有所分別，下次再來教大家分辨。 百得利憑藉品質出口至美國及其他國家，成為全球知名的橄欖油領先品牌。 消委會指出，有研究指出，塑化劑是內分泌干擾物質，長期攝入或影響實驗動物生殖系統的發展及發育，已將上述檢測結果已轉交食安中心跟進。 橄欖生長在樹上，傳統的橄欖樹林通常有很多百年樹木。 順道一提，這款商品的油酸度控制在0.3%以下，並以攝氏18度運送至台灣，品質上相當穩定。 至於令人聯想到海洋的蔚藍包裝也十分有記憶點，有送禮需求者亦可購買附贈提袋的禮盒款式。
百得利特純橄欖油: 送貨/退貨
為了確保橄欖油中的游離脂肪酸含量低於0.3％，我們必須選用最優質的橄欖，並以傳統工藝般的方式去製作。 當然，我們的橄欖油含有少於0.3％的游離脂肪酸，這代表我們只會使用從最好的橄欖以及最高的生產標準去壓榨。 游離脂肪酸的數值是衡量其質量的標準，百得利對挑選橄欖及製作過程絕不妥協。 現時市面上大部分出售的橄欖油是來自地中海國家，例如意大利， 西班牙和希臘。
即使是發煙點較低的特級初榨橄欖油，其發煙點也約落在攝氏190～200度，而一般炒菜、煎魚和油炸時的溫度約為攝氏180～190度，因此若沒有特別需要超高溫烘烤與燒烤的話，橄欖油基本上能用於大部分的烹飪方式。 如果本身為義大利麵愛好者，相信對得科這個領導品牌都有一定的認識，而旗下所推出的橄欖油也同樣深受全球許多專業廚師喜愛。 當中此款商品嚴選義大利橄欖，且以延續百年的傳統工法製成，風味的呈現相對細緻並帶點果香，推薦給想替餐點增添清新風味的讀者選用。 其次，宛如酒瓶般的瓶造型亦與它牌做出了區隔，擺放在廚房裡格外有質感，可謂是內外兼具的好選項。
百得利特純橄欖油: 特級初榨和初榨橄欖油適合高溫烹煮嗎？
所以使用橄欖油作為家中其中一種食用油是一個好選擇。 「御萬家」的代理商表示關注消委會的檢測結果，並會與有關供應商更詳細瞭解及跟進有關食油配方及精煉程序。 該公司稱會就是次檢測結果積極研究改良方法，為消費者提供更高品質的選擇。 A：橄欖油一般未開封前可以保存一年到兩年，購買前請先查看包裝上的標示，若超過保存期限即代表過了最佳賞味期，並不建議繼續使用。 加上橄欖油易受光線、溫度與空氣的影響而變質，因此就算仍在保存期限中，當有質地混濁或味道酸臭等情況時，表示其可能已經腐壞不可食用，使用前應多加留意。
消委會測試60款市面較常見的食油樣本，發現逾68%，即41款含塑化劑，其中5款高於本港行動水平和歐盟遷移限量的標準。 在看完以上的挑選要點與十款人氣商品後，想必大家都對橄欖油有了更多了解，也掌握了各品牌的特色。 而以下整理出三個消費者常有的疑慮及解答，歡迎在選購前一併參考。 再者，這款特級初榨橄欖油具備210度以上的高發煙點，可以一瓶搞定多種烹飪方式；也因味道上帶有輕柔果香，酸度、辛辣與苦澀感較低，對於小孩或初次接觸橄欖油者都是理想之選。 橄欖油與其他食用油的最大差異，在於其富含單元不飽和脂肪酸，以及具有抗氧化力的類胡蘿蔔素和維生素E，所以一般被認為是對身體有正面影響的優質油類。 橄欖油是以橄欖做為原料所榨取的一種油類，因為富含大量不飽含脂肪酸以及多種營養素，所以相較於豬油與棕櫚油等，一般會認為橄欖油對健康益處較大。
百得利特純橄欖油: 橄欖油有什麼好處？
此外，每款橄欖油所具有的口味與香氣略有不同，一開始建議先選擇容量較小的款式，並多方嘗試後再找出最符合喜好的產品，讓優質橄欖油豐富每一天的餐桌。 雖然橄欖油的發煙點大致上高於一般的烹飪溫度，但在料理方面基本上還是建議以低溫烹調方式為佳，以免過度高溫造成變質情形。 另外，即使與動物油脂相比橄欖油對健康的益處較大，不過若是本身正在服用糖尿病、降血壓相關的藥物，食用前務必先向醫生諮詢。
嚴選十月份以友善農法栽種的青綠橄欖，在採摘兩小時內進行低溫鮮榨，並經兩道過濾程序後，自西班牙以原裝原瓶全程低溫的方式送至台灣，新鮮度上相當有保證。 而它不僅榮獲數種獎項與高度評價，更在2019年被評選為「世界最好的冷壓初榨橄欖油」。 因為沒有化學及精煉的加工，在品嘗時常會發現有不一樣的果香、草香，也可能會嘗到苦味、微辛辣的味道。 依據產地、氣候、品種的不同，可以搭配地中海飲食；也可以直接生飲，補充優質的脂肪。 想要成為一瓶合格的特級初榨橄欖油，原料必須來自專業橄欖園，還必須非常注意橄欖的採收、成油等各個黃金時期。
百得利特純橄欖油: 百得利特純橄欖油
因此橄欖油在台灣家庭廚房中也相當常見，且用法上除了作為沙拉淋醬之外，也能運用在炒菜和煎魚等各種料理當中。 金色的色調和溫和的風味，非常適合烤焗及燒烤，亦可以用於煮菜、湯和醬汁之中。 法律免責聲明：目前百得利橄欖油生產使用的提取流程。 已經不再使用圖表中出現的傳統機器，而是改用現代化的設備，這樣可以保證每一瓶百得利橄欖油的品質。
其最大特色在於具有高達230～250度的發煙點，可應用在各式高溫烹調料理上，想利用橄欖油製作熱炒、乾煎、油炸或燒烤食譜的讀者可參考看看。 唯獨此產品較缺乏橄欖果的香氣，對風味特別在意的人或許會略感失望。 相信台灣人對得意的一天這個品牌都不陌生，公司團隊遠赴義大利勘查橄欖的生長環境，並確保油品在嚴謹的製程後從義大利原裝進口。 百得利特純橄欖油 當中這款純橄欖油具有攝氏210度的高發煙點，耐高溫的特性很適合台灣人熱愛煎煮炒炸的烹飪習慣。 有別於市售的橄欖油大多來自於義大利和西班牙，此商品產地為澳洲，並產自擁有260萬顆橄欖樹的莊園，在當地是市占率數一數二的人氣品牌。
百得利特純橄欖油: 商品分類
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而維爾璐不僅親手挑選採摘，更會在24小時內完成裝瓶以確保鮮度，同時選用黑色玻璃瓶盛裝，以有效阻擋光線對橄欖油的影響，250mL規格亦無須擔心容量過多而放到過期。 市售橄欖油常見的容量有500、750和1000mL，雖然通常容量越大每次使用成本相對較低，但由於油品開封後一旦接觸到空氣，就會因氧化作用而導致品質逐漸下降，因此仍建議根據使用頻率及需求選擇適合的容量。 例如並非每日烹飪的人，或是僅偶爾少量作為沙拉、麵包沾醬汁用的話，基本上挑選500mL的小包裝便綽綽有餘。 在上述提到台灣目前可買到的橄欖油中，又以特級初榨橄欖油萃取加工的程度最低，因而含有較多類胡蘿蔔素、維生素E 等營養素。 且其辨別油品品質的游離酸度指標不大於0.8%，再加上特級初榨橄欖油的油酸含量高，它是一種能有助降低心血管疾病風險的單元不飽和脂肪，故綜合來看會推薦有健康考量的消費者優先選擇這類產品。
一般來說，橄欖油是從橄欖果肉直接壓榨出來的天然油汁。 橄欖油的質量是從如何取油汁的方法以及有沒有加工成份、油內的油酸度含量作為定義，而不是從橄欖種類去分辨油汁的質量。 橄欖油一般分成兩大類： 未經精煉的(unrefined) 和精煉 (refined)的。 精煉的橄欖油是經過高溫或化學處理，所以橄欖油的油酸道，味道和香氣跟未經精煉的較為遜色。
