魚丸米炊粉+豆腐 $50 魚丸米炊粉是【呂家傳統魚丸米粉】的招牌當然必點， 米粉使用的是細米粉，湯頭堅持使用豬骨和雞骨熬煮， QQ的米炊粉，搭配軟Q的魚丸及滑嫩的油豆腐， 純樸傳統的滋味令人回味無窮。
視覺和味覺都大大滿足，來宜蘭員山玩絕不能錯過的特色美食。 香港營養師協會代表馮鈞傑先生指，米製麵食亦可以作為主食的選擇之一，但米製麵食有些會添加澱粉增加嚼勁，相對地較難消化，所以消化系統較弱的人如老年人或患有消化不良的人士要注意。 測試結果顯示，27款乾麵食樣本的蛋白質含量相差逾21倍，蛋白質含量最低的樣本為「喜越」，最高的則為「佳之選」東莞米粉和「源順」。 很多人都指河粉脂肪含量高，但消委會測試結果顯示，乾河粉屬「低脂」，當中Bich ChiVina Noodle甚至「不含脂肪」。
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另一套做法是先準備所有材料：水、269克粘米粉兩份、少許澄麵[少許即是多少？ 需要解釋]、濃湯寶（豬骨湯味）、洋蔥、蝦米仔、冬菇、豬油渣、蔥花、菜脯、及蝦皮。 需要解釋]及269克粘米粉，拌勻煮至沒粉粒，熄火。 再倒入269克粘米粉及少許澄麵，趁熱搓至混合。
- 15款樣本所標示的某些營養素含量與檢測結果的差異超出《技術指引》的規管容忍限；2 款 總 脂肪含量標示為0克的樣本，檢出的總脂肪含量每100克0.6和0.7克。
- 麵湯的主要材料包括洋蔥、蝦皮、冬菇及豬油渣。
- 有些人將公仔麵煮熟後把水先倒掉，然後用落湯包加熱水，分開調教公仔麵的湯底，希望去除公仔麵定型的蠟質或者油份。
但要注意的是，濕河粉或粉麵店等吃到的河粉，在製造時或許會於表面掃油，令脂肪含量增加。 早餐全餐是不少朋友的選擇，麥當勞的精選早餐套餐其熱量有597千卡，加上提子果醬37千卡就已達每日建議所需熱量的30%。 趕著上班、上學的人通常都經過麵包店買份三文治就當早餐，但其實這個看似很少份量的早餐卻是個高熱量陷阱。
公仔米粉: 公仔麵大部分都是用「蠟」來定型？
營養師指，若然要擔心湯包對身體有害的話，不如擔心攝取過多鈉質更為實際。 每一百克公仔麵的鈉量普遍約2,000毫克，加上成人每日限額也只是2,300毫克，吃下一個麵連湯，幾乎已是全日限額。 所以湯粉、醬料或油包盡量不要整包加入湯中，或者將湯調稀一點，千萬不要連湯飲用！ 營養師提醒，大家吃「撈麵」時，其實比吃公仔湯麵會攝取更多鈉質，因為醬料包是整包拌麵，所以幾乎跟連湯飲用一樣；而附帶的油包，營養師指不落更佳。 狗仔粉的麵條約有半隻手指粗，粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」，又簡稱「粉仔」。 麵條製作完成後，先放入熱水煮滾，再把水分隔去。
專家委員會認為如果每日攝入每公斤體重0.003毫克的無機砷，保守估計有可能使人群患肺癌的機率提高0.5％（誘發人類肺癌發病率增加0.5％的基準劑 量可信限下限，BMDL0.5）。 體重60公斤的成年人每日食用1.1公斤的「源順」（煮熟後約20碗），無機砷的攝入量才會大於其BMDL0.5。 公仔米粉2023 過冷河最主要是減去油膱味，而且據講令麵條更爽口彈牙。 過冷河會帶走點油，即平時煮麵時浮面的油， 大約半茶匙，相若只有20-40卡路里，故只是心理上會覺得無咁肥。 食1份乾米粉，所攝入的能量，比進食1碗白飯所攝入的能量低，但食用2份乾米粉則會比1碗白飯所提供的能量高出不少；而保鮮米線的攝入能量與1碗白飯相近。
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將麵糰分成小份，輾至約一厘米厚，切成約一厘米粗、七厘米長的條狀，可撒少許粘米粉以免麵條黏著。 中國還有一種類似食品，例如廣州人有種稱為廣州瀨粉的食物，傳說始於1850年代。 廣州瀨粉與香港、澳門的港式瀨粉做法完全不同 但賣相外表卻很相似。 雖然狗仔粉的材料簡單，價格相宜，但加入了菜脯及豬油渣等配料，吃起來別有風味，更有食肆因為狗仔粉而登上知名的米芝蓮指南[4]。 營養師指，每100克油炸公仔麵的總脂肪量，約20克至28克，而非油炸的只有約5克，兩者差距甚遠。
營養師Minnie指需注意營養標籤可能只標示100克的營養素，要留意每次食用份量所攝取的卡路里，如食用刀削麵、蝦子麵、鮑魚麵、菠菜麵等，因麵的體積較小，每次可能需要食用兩個或以上，要以此數量為一食用份量。 另外，1個烏冬或1個米線通常超過100克，食用1個不能以100克的卡路里計算食用熱量，如食用1個烏冬的卡路里要以200克的熱量計算。 雖然有些粉麵是低卡路里，但致肥陷阱往往在調味料及搭配的食物上。 市面常見的米線、即食粉絲、米粉多會附加湯包，湯包會令脂肪高出數倍。 除了要留意粉麵的卡路里及脂肪，亦應留意粉麵的鈉質，100克食物含不高於120毫克鈉質才是低鈉，患有高血壓人士應盡量選擇進食低鈉的食物。 食用粉麵時應盡量避免使用湯包及添加加工肉類或肉丸以增加鈉含量，可考慮使用新鮮肉類及蔬菜做湯底，這樣就能食得健康。
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如果患者有肚腩，若再有高血脂、高血壓或高升糖等三者中兩項的話，便可定義為有「代謝症候群」，這群人比較大集會患有心血管疾病。 公仔麵的鈉質、脂肪及熱量較高，所以長期進食公仔麵，患心血管病的機會較常人高。 營養師指出，油炸公仔麵一周一次都嫌多，所以一周吃兩次公仔麵，患上此症亦合理。
測試發現，24款樣本檢出鎘，含量為每公斤0.01至0.10毫克，沒有超出上限，而鎘檢出量最高的樣本為「新豐」。 狗仔粉是1950年代至1960年代於香港出現的一種街頭小食，以粘米製成，麵條形狀與狗的尾巴相似，並製作成粉麵販售。 公仔米粉2023 公仔米粉 雖然狗仔粉在香港一直普遍認為是低下階層的食品，其命名也難登大雅之堂，但著名的飲食雜誌米芝蓮指南卻把這種香港粉麵收錄為推介食品[1]。 公仔米粉2023 公仔麵的確有營養價值，凡食物都有它的營養價值。 而公仔麵亦不一定代表不健康，只是它鈉質過盛和被油炸後，這兩點被大家放大了焦點。
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通粉、米粉這類早餐也是相對低卡，雪菜肉絲米粉一碗則有350千卡，麥當勞的板燒雞腿扭扭粉也有332千卡，下次吃早餐不妨選擇通粉、米粉。 有營養的食物也可能是高升糖指數食物（例如西瓜、馬鈴薯），而低升糖指數的食物在大量食用時也會導致高升糖負荷，影 響 血糖水平。 消委會指，食用米製麵食所攝入的能量亦取決於食用量，以及所搭配的餸菜和湯底的糖和脂肪含量。 另外，有14款樣本檢出鉻，檢出量均低上限。 9款樣本檢出俗稱「砒霜」的致癌物無機砷，含量均沒有超出上限，當中無機砷檢出量最高的樣本為「源順」。
營養師指，一些非油炸的公仔麵，用來代替日常正餐中的五穀類主食是絕對可以，跟其普通粉麵一樣來代替米飯同一道理。 但要注意的是，盡量不要只吃一個麵當一餐，此舉絕對營養不足，應加入新鮮蔬菜或肉才營養均衡。 狗仔粉是1950年代至1960年代於香港出現的一種街頭小吃，以粘米製成，麵條形狀與狗的尾巴相似，並製作成粉麵販售。 公仔米粉2023 雖然狗仔粉在香港一直普遍認為是低下階層的食品，其命名也難登大雅之堂，但著名的飲食雜誌米其林指南卻把這種香港粉麵收錄為推介食品[1]。 金屬天然存在於環境中，是次在米製麵食檢出的金屬含量全部屬低，符合法例要求，不會影響健康。
公仔米粉: 公仔麵本身有沒有營養價值？
將麵糰分成小份，輾至約一厘米厚，切成約一厘米粗、七厘米長的條狀，可撒少許粘米粉以免麵條黏着。 湯底方面，先把濃湯寶煮溶，加入洋蔥、蝦米仔、冬菇、豬油渣煮成湯底。 把剛才弄好的狗仔粉放在滾水淥10分鐘，加湯料，再煮約10分鐘，間中攪拌能以免麵條黏在一起，令狗仔粉更易淥。
另一種說法認為狗仔粉是「救濟粉」而來，是抗日戰爭的時候，香港出現物資短缺，人們沒什麼東西可吃，有救濟機構就把這些粉派發給民眾[2]。 公仔米粉2023 除了即食麵、伊麵、河粉是屬於高卡路里粉麵之外，有些看似清淡的粉麵其實都可能是致肥元兇，例如一向被人認為健康的蕎麥麵的熱量最高，每個達342卡路里，以每碗飯、250卡路里計算，1個蕎麥麵已接近1碗半飯。 公仔米粉2023 綜合卡路里、脂肪和鈉質，最健康之選為意粉，通粉及糙米粉，意粉和通粉含較高蛋白質，升糖指數較低，食用後飽足時間比較長，有助控制體重。 15款樣本所標示的某些營養素含量與檢測結果的差異超出《技術指引》的規管容忍限；2 款 總 脂肪含量標示為0克的樣本，檢出的總脂肪含量每100克0.6和0.7克。 米製麵食原材料一般為白米，如種植稻米土地受金屬污染物污染，產品的金屬污染物含量會偏高。
公仔米粉: 飲食陷阱2.河粉高脂嗎？
食安中心（中心）一向建議市民減少進食鈉含量較高的食物。 購買預先包裝食物時，應閱讀營養標籤，選擇鈉含量較低的產品。 營養師指有機會，但不單是女性，而是男女都有機會。
