微波爐保鮮紙2023全攻略!（小編貼心推薦）.

傳 統 焗 爐 內 的 熱 空 氣 一 旦 外 泄 ， 爐 內 的 熱 力 便 減 弱 ， 而 微 波 煮 食 時 熱 力 在 食 物 內 產 生 ， 損 失 的 能 量 較 少 。 視 乎 食 物 的 種 類 ， 大 部 分 微 波 爐 的 平 均 烹 煮 時 間 只 為 傳 統 焗 爐 的 20% ， 並 可 節 省 至 少 20% 的 能 源 [1] 。 塑 膠 、 玻 璃 及 陶 瓷 是 製 造 微 波 烹 煮 容 器 的 常 用 物 料 。 用 微 波 爐 煮 食 時 ， 由 於 食 物 溫 度 可 高 達 攝 氏 100 度 以 上 ， 因 此 ， 微 波 爐 適 用 的 塑 膠 容 器 應 以 聚 丙 烯 之 類 等 熔 點 較 高 的 物 料 製 造 。 微 波 爐 與 傳 統 焗 爐 的 另 一 分 別 ， 是 微 波 爐 不 能 令 食 物 變 得 金 黃 香 脆 。

總 而 言 之 ， 使 用 微 波 烹 煮 肉 類 及 肉 類 製 品 不 會 產 生 大 量 HCAs 、 亞 硝 胺 或 PAHs 。 其 實 ， 有 建 議 在 燒 烤 前 用 微 波 將 肉 類 預 先 烹 煮 ， 藉 以 盡 量 減 少 HCAs 微波爐保鮮紙2023 及 PAHs 產 生 。 原 因 可 能 是 微 波 煮 食 的 溫 度 較 低 ( 通 常 不 會 超 過 攝 氏 100 度 ) ， 烹 煮 的 時 間 也 較 短 。

微波爐保鮮紙: 微 波 煮 食 時 與 食 物 接 觸 的 物 料

當 中 有 兩 個 主 要 的 方 法 – 極 性 相 互 作 用 和 離 子 相 互 作 用 ， 正 好 解 釋 微 波 如 何 在 食 物 中 產 生 熱 能 。 在 烹 煮 食 物 的 過 程 中 ， 特 別 是 燒 烤 、 烘 焗 等 以 高 溫 烹 煮 食 物 的 方 法 ， 會 產 生 可 能 致 癌 的 物 質 。 有 人 擔 心 微 波 煮 食 也 會 增 加 食 物 的 致 癌 或 誘 變 物 質 。 食 物 應 以 微 波 爐 適 用 的 蓋 子 或 保 鮮 紙 覆 蓋 好 ， 並 留 點 空 隙 ， 讓 烹 煮 時 產 生 的 蒸 汽 排 出 ； 微 波 烹 煮 時 保 鮮 紙 應 避 免 接 觸 食 物 。

這 項 研 究 亦 向 市 民 提 出 安 全 使 用 微 波 爐 的 建 議 。 曾 有 多 項 研 究 比 較 以 傳 統 方 法 和 微 波 烹 煮 的 各 種 肉 類 及 蔬 菜 ， 在 保 存 維 他 命 方 面 的 情 況 。 一 般 來 說 ， 水 溶 性 維 他 命 ， 例 如 維 他 命 B 和 維 他 命 C 較 易 受 熱 處 理 的 影 響 。 維 他 命 的 保 存 會 因 食 物 的 大 小 和 形 狀 、 烹 煮 時 間 、 食 物 內 部 溫 度 等 因 素 有 差 異 。

微波爐保鮮紙: 保鮮紙

蘑菇一旦被煮熟便應該立即食用，不宜儲存過後再加熱來吃。 因為蘑菇本身含有的蛋白質在加熱之後會變質，轉成有毒物質，食用後可能導致肚痛。 鐵、鋁、不鏽鋼、搪瓷等器皿，如果放入微波爐加熱，與產生電火花並反射微波，既會損傷爐體又加熱不熟食物。

市 民 使 用 蠟 紙 器 皿 前 應 查 看 有 關 的 標 籤 ∕ 包 裝 ， 以 確 定 是 否 適 用 於 微 波 爐 。 高 溫 會 令 食 物 產 生 潛 在 的 致 癌 物 質 ， 包 括 雜 環 胺 和 多 環 芳 香 族 碳 氫 化 合 物 。 有 些 食 物 經 醃 製 後 ， 亦 會 產 生 可 能 令 人 患 癌 的 亞 硝 胺 。 原 因 大 概 是 微 波 煮 食 的 烹 煮 溫 度 較 低 和 時 間 較 短 。 一 般 來 說 ， 金 屬 反 射 微 波 能 量 ， 使 微 波 無 法 穿 過 。

微波爐保鮮紙: 關 乎 微 波 煮 食 的 其 他 問 題

市場上的保鮮紙大體分為兩類，一類是普通保鮮紙，適用於冰箱保鮮；一類是微波爐保鮮紙，既可用於冰箱保鮮，也可用於微波爐。 後一種保鮮紙在耐熱、無毒性等方面遠遠優於普通保鮮紙。 因此，消費者在使用選擇上要特別注意，分項使用。 經過長時間的包裹，食物中的油脂很容易將保鮮紙中的有害物質溶解，並且在加熱時，會加速增塑劑中化合藥劑釋放到食物中，食用後會引起婦女患乳腺癌、新生兒先天缺陷、男性精蟲數降低，甚至精神疾病等。 不可放金屬裝飾的容器、塑膠貯物袋、發泡膠托盤或金屬鋁箔(錫紙)入微波爐是常識，但不要以為紙包飲品安全， 那小小的錫紙飲筒位，同樣有機會產生火花。

大 微波爐保鮮紙 部 分 家 庭 和 食 肆 都 有 微 波 爐 ， 用 來 製 備 膳 食 。 不 過 ， 經 微 波 處 理 的 食 物 是 否 安 全 ， 則 備 受 公 眾 關 注 。 有 人 擔 心 微 波 煮 食 會 產 生 有 害 的 化 學 物 質 ， 或 減 低 食 物 的 營 養 價 值 。

微波爐保鮮紙: 產品評價

金 屬 不 適 宜 用 於 微 波 煮 食 ， 因 為 金 屬 容 器 會 反 射 微 波 ， 所 盛 載 的 食 物 便 難 以 被 均 勻 地 烹 煮 。 使 用 鑲 有 金 屬 裝 飾 的 容 器 在 微 波 爐 煮 食 ， 可 能 會 產 生 火 花 ， 損 壞 爐 內 的 微 波 產 生 器 。 聚 氯 乙 烯 (poly-vinyl chloride) 和 聚 乙 烯 是 保 鮮 紙 最 常 用 的 物 料 。 為 了 增 加 保 鮮 紙 的 韌 度 ， 製 造 商 加 入 增 塑 劑 例 如 二 -2- 乙 基 己 基 己 二 酸 (di-(2-ethylhexyl)adipate ， 簡 稱 DEHA) 。 不 過 ， 有 人 關 注 具 有 潛 在 致 癌 性 的 DEHA 會 否 釋 出 並 進 入 食 物 。 進 食 用 保 鮮 紙 包 裹 的 一 些 高 脂 食 物 ， 例 如 肉 類 和 芝 士 ， 會 攝 入 微 量 的 DEHA 。

• 而佳能的產品如保鮮紙、密實袋等均符合FDA的相關產品標準，產品絕對是品質的保證。
• 現 有 證 據 顯 示 ， 微 波 煮 食 不 會 引 致 更 多 的 化 學 物 質 改 變 [1] 。
• 為 了 增 加 保 鮮 紙 的 韌 度 ， 製 造 商 加 入 增 塑 劑 例 如 二 -2- 乙 基 己 基 己 二 酸 (di-(2-ethylhexyl)adipate ， 簡 稱 DEHA) 。
• 3款保鮮袋樣本均獲得4星半總評，當中以「EZ Fresh Storage Bag」較便宜，每個尺寸12" x 17"，每盒有200個，平均每個$0.09，包裝未有標明原產地。
• 蔬菜、水果、剩菜剩飯，只要蓋上它，心裏就會踏實很多。
• 很 多 研 究 已 評 估 使 用 微 波 烹 煮 的 食 物 是 否 安 全 和 會 否 流 失 營 養 素 。

微 波 煮 食 時 ， 食 物 中 的 分 子 如 水 和 脂 肪 分 子 等 因 微 波 爐 產 生 的 微 波 而 旋 轉 和 互 相 碰 撞 ， 因 而 產 生 煮 食 的 熱 能 。 因 此 ， 使 用 微 波 烹 煮 的 食 物 在 營 養 價 值 方 面 ， 與 採 用 傳 統 方 法 烹 煮 的 不 相 伯 仲 。 加 熱 過 程 不 均 勻 ， 會 令 食 物 出 現 熱 點 和 冷 點 ， 因 而 令 人 關 注 會 否 滋 生 微 生 物 以 致 影 響 食 物 安 全 。 現 今 微 波 爐 的 設 計 已 有 改 善 ， 加 熱 不 均 勻 的 情 況 已 盡 量 減 少 。 不 過 ， 烹 煮 食 物 後 應 等 候 片 刻 才 進 食 ， 讓 熱 力 擴 散 到 食 物 的 其 他 部 分 [1][7] 。

微波爐保鮮紙: 產品資料

目前，市場上的保鮮紙大體分為兩類，一類是普通保鮮紙，適用於冰箱保鮮；一類是微波爐保鮮紙，既可用於冰箱保鮮，又可用於微波爐，消費者在使用上要特別注意區別使用。 平時保存食品時，多多改用有蓋的瓷碗盤或不銹鋼容器。 如果可能的話，買肉時，儘量用自備紙來包肉。 食物裝在無蓋的陶瓷碗內，如果上面附蓋保鮮紙，不要裝滿以免碰到食物。

• 如果可能的話，買肉時，儘量用自備紙來包肉。
• 我們經常覺得用微波爐烹飪會不太健康，事實卻相反。
• 因此，FDA會實施一些對公眾健康和保護消費者最綜合的法例，以確保食品、藥物和化妝品等產品的安全性和功效。
• 7款樣本中，5款獲得4星半總評，當中以「特惠牌保鮮紙」較便宜，每卷有91.44m x 30cm，平均每平方米$0.51，聲稱來源地為中國。
• 保鮮膜微波這個常見的小撇步，可以避免食物油水亂噴，但就算是標示「可微波使用」的款式，還是隱藏可怕殺機～其實最安全的方式，就是不要用保鮮膜（登愣）！
• 微 波 是 指 頻 率 在 300 至 30 萬 兆 赫 (1 兆 赫 為 每 秒 100 萬 周 ) 之 間 的 電 磁 波 。

燒 烤 前 先 用 微 波 爐 烹 煮 肉 類 ， 也 可 大 大 減 少 HCAs 的 形 成 [1] [14] 。 不 過 ， 用 微 波 烹 煮 食 物 ( 尤 其 是 高 脂 或 高 糖 食 物 ) 的 時 間 如 果 較 長 ， 最 好 不 要 用 保 鮮 紙 。 時 至 今 日 ， 使 用 微 波 爐 解 凍 、 烹 煮 和 翻 熱 食 物 十 分 方 便 ， 微 波 爐 因 而 日 益 普 及 [3] 。

微波爐保鮮紙: 日立 - 微波爐冷藏食物用抗菌保鮮紙 30cmx20m(透明)(保鮮膜)

3款保鮮袋樣本均獲得4星半總評，當中以「EZ Fresh Storage Bag」較便宜，每個尺寸12" x 17"，每盒有200個，平均每個$0.09，包裝未有標明原產地。 3款密實袋樣本中，只有「密保諾Ziploc密實袋（大）」聲稱原產地為泰國，獲得5星總評，每個26.8cm x 27.3 cm，每盒有20個，平均每個$0.95。 不蓋保鮮膜的話，有時會擔心微波受熱不均勻，譚敦慈也會採用漸進式微波法。 每微波一分鐘就停下來攪拌、翻面食材，這樣就能均勻受熱。 不 要 再 次 使 用 盛 載 快 餐 微波爐保鮮紙 的 容 器 ， 因 為 這 些 容 器 通 微波爐保鮮紙2023 常 只 可 使 用 一 次 。

煮食紙可循環再用嗎？ 食用油及食物只會留在煮食紙上，使用佳能煮食紙能免卻清洗煮食用具的煩惱。 而基於衛生問題，我們建議每次煮食都用一張全新的煮食紙。 過去五十多年來，Glad Institute 「佳能研究所」為滿足和形合消費者需求，不斷研發和生產不同的產品，令你無論是在準備新鮮食材的分量、預備、煮食或貯存食物時，讓你感到方便滿意。 佳能在1963年於美國創立，為美國高樂氏公司出品。

微波爐保鮮紙: 微波爐使用禁忌！9大叮叮小貼士＋10種不應放進微波爐的食物

幾 乎 所 有 食 物 某 種 程 度 上 都 受 到 微 生 物 的 污 染 。 由 於 微 波 煮 食 通 常 需 時 較 短 ， 有 時 會 令 食 物 表 面 的 溫 度 較 低 ， 因 此 ， 有 人 擔 心 微 波 煮 食 是 否 跟 傳 統 的 烹 煮 方 法 一 樣 能 有 效 殺 死 食 源 性 致 病 原 。 多 項 研 究 指 出 ， 只 要 達 到 所 需 的 溫 度 和 時 間 ， 微 波 煮 食 跟 傳 統 烹 煮 方 法 一 樣 可 以 殺 死 微 生 物 和 孢 子 [1][21] [22] 。 不 過 ， 有 些 研 究 的 結 果 卻 截 然 不 同 ， 這 可 能 是 由 於 食 物 加 熱 不 均 勻 所 致 。 要 避 免 加 熱 不 均 勻 的 情 況 ， 方 法 之 一 是 在 微 波 煮 食 時 把 食 物 蓋 好 [23] 。

佳能以「為消費者在廚房烹調餸菜時，帶來方便和省時」為品牌目標，產品包括保鮮紙、密實袋、保鮮袋、煮食紙等。 本 報 告 書 由 香 港 特 別 行 政 區 政 府 食 物 環 境 衞 生 署 ( 食 環 署 ) 轄 下 食 物 及 公 共 衞 生 部 發 表 。 未 經 食 環 署 書 面 許 可 ， 不 得 將 本 報 告 書 所 載 全 部 或 部 分 研 究 資 料 翻 印 ， 亦 不 得 審 訂 或 摘 錄 這 些 資 料 。 若 採 用 本 報 告 書 其 他 部 分 內 容 ， 須 作 出 確 認 聲 明 。 這三種保鮮紙中，PE和PVDC這兩種材料的保鮮紙對人體是安全的，可以放心使用，而PVC保鮮紙含有致癌物質，對人體危害較大，因此，在選購保鮮紙時，應選用PE保鮮紙。 保鮮紙與食物表面最少應有25毫米空隙。

微波爐保鮮紙: 耐熱溫度＝塑化劑溶出溫度？

佳能微波爐保鮮紙可以放在微波爐多久? 它的耐熱程度有多高? 佳能微波爐保鮮紙的耐熱程度為-60℃至140℃，可根據微波爐生產商的的指示調教微波的強度及時間，但切勿加熱過度；此外，建議使用高身容器，以預留空間在食物及保鮮紙之間。 放入微波爐加熱時，請注意避免用來加熱高糖份或高油份食物/汁液，因為含高油或高糖份的食物容易產生高熱，有機會超出微波爐保鮮紙的耐熱溫度。 第 二 次 世 界 大 戰 期 間 ， 科 學 家 發 現 雀 鳥 碰 撞 到 雷 達 杆 會 下 墜 地 上 ， 噝 噝 作 響 和 被 煮 熟 ； 此 後 ， 利 用 微 波 微波爐保鮮紙 煮 食 的 念 頭 便 應 運 而 生 [1] 。 戰 後 不 久 ， 微 波 爐 隨 即 面 世 [2] 。

佳能煮食紙的耐熱溫度高達230度，適合於煎、焗、蒸、烚等烹調方法，只要在使用時避免與明火直接接觸就可以了。 佳能保鮮紙可以直接包裹或接觸食物嗎? 可以，佳能保鮮紙採用無塑化劑DEHP配方及食品級PE，物料安全可靠。 張宜臻提到很多人在挑選保鮮紙時都會選耐熱溫度高的，因為覺得耐熱度愈高，就有愈安全的感覺，但其實保鮮紙的耐熱溫度只是「不使保鮮紙破裂或融化的溫度」，也就是說耐熱溫度高不代表不容易溶出塑化劑。 過去研究實驗保鮮紙微波2分鐘及4分鐘後是否有塑化劑溶出，發現PVC及PVDC兩款保鮮紙溫度不到90度即測出塑化劑，而PE則是沒檢測到塑化劑。 如 以 保 鮮 紙 覆 蓋 食 物 ， 應 在 碟 的 一 角 留 點 空 間 讓 蒸 汽 排 出 ， 因 為 有 些 保 鮮 紙 受 熱 後 會 繃 緊 和 裂 開 。

微波爐保鮮紙: 微 波 煮 食 帶 來 的 化 學 風 險

而選擇耐熱玻璃、瓷盤等來代替保鮮紙覆蓋食物是一個古老卻很有效的方法，這樣可避免保鮮紙融化和保鮮紙中的增塑劑被食物吸收。 保鮮紙在生活中的作用越來越大，人們也對其越來越依賴。 蔬菜、水果、剩菜剩飯，只要蓋上它，心裏就會踏實很多。 微波爐保鮮紙 但近日有研究指出，有些食物其實並不適合蓋上保鮮紙，因為這樣反而會影響健康。 微波爐不能100%殺死肉類的細菌，因此只建議用最低功率來急速解凍肉類，但謹記「叮」完之後就要趕快用其他方法把肉類徹底煮熟，不然半熟的肉類置於空氣中容易讓細菌滋生。 晚飯很容易會有多的「隔夜飯」，不過其實米飯翻叮並沒有太大的問題，反而應注意米飯的儲存方式。

由 於 微 波 爐 內 可 能 產 生 如 上 文 第 37 段 所 述 的 電 弧 效 應 ， 微 波 煮 食 時 應 避 免 使 用 金 屬 容 器 盛 載 食 物 。 不 過 ， 有 些 特 別 的 包 裝 物 料 ( 例 如 微 波 接 受 器 或 爆 谷 袋 ) 內 襯 金 屬 層 ， 目 的 是 使 食 物 達 至 較 高 的 溫 度 而 變 得 金 黃 香 脆 或 爆 成 爆 谷 。 今 時 今 日 ， 微 波 爐 的 使 用 提 供 十 分 方 便 的 方 法 去 解 凍 、 烹 煮 和 翻 熱 食 物 。 很 多 研 究 已 評 估 使 用 微 波 烹 煮 的 食 物 是 否 安 全 和 會 否 流 失 營 養 素 。 現 有 的 證 據 證 明 ， 只 要 依 循 指 引 ， 使 用 微 波 烹 煮 的 食 物 無 論 在 食 用 安 全 或 營 養 價 值 方 面 ， 與 採 用 傳 統 方 法 烹 煮 的 食 物 差 不 多 。

微波爐保鮮紙: 保鮮紙用錯會危害健康？！保鮮紙使用須知六點

市 民 關 注 微 波 爐 會 否 洩 漏 微 波 。 一 般 來 說 ， 微 波 爐 的 設 計 是 爐 門 打 開 時 便 會 切 斷 電 源 。 不 過 ， 如 果 爐 門 不 能 緊 閉 或 損 壞 ， 微 波 可 能 洩 出 。 市 民 使 用 微 波 爐 時 如 有 問 題 ， 應 停 止 使 用 和 安 排 合 資 格 的 技 工 檢 查 [3][6] 。 除 了 偶 極 的 水 分 子 外 ， 食 物 中 的 離 子 合 成 物 ( 例 如 已 溶 解 的 鹽 分 ) 亦 會 因 電 磁 場 而 加 速 ， 撞 擊 其 他 分 子 產 生 熱 能 [1][5] [7] 。

微 波 是 一 種 電 磁 能 ， 用 途 非 常 廣 泛 ， 可 用 於 偵 測 超 速 車 輛 ， 以 及 無 線 電 和 電 視 通 訊 等 。 不 過 ， 最 為 消 費 者 常 用 的 ， 是 用 於 微 波 爐 煮 食 方 面 。 把 一 杯 清 水 放 進 微 波 爐 加 熱 會 使 水 變 得 極 熱 ( 水 即 使 極 熱 但 表 面 看 來 仍 未 煮 沸 ) 。 搖 動 極 熱 的 水 時 ， 例 如 搖 動 水 杯 或 加 入 其 他 材 料 ， 熱 水 便 會 從 杯 中 冒 出 ， 造 成 傷 害 。