一、這些只有澱粉質而沒有纖維的純碳水化合物，是升糖指標很高的食物。 它除了供給身體一下子的超水平糖份，讓身體來個「假滿足」外，就沒有其他營養價值了。 我茹素了十八年，多年來實行食全素全榖及適當的食生，可說是從多番錯誤中看穿了一些容易被忽略的飲食陷阱，希望在這裏與大家簡單分享。
但是，為了要吸收這些完整蛋白，就必須要同時 吃下有害的飽和脂肪及膽固醇。 盧麗愛醫生簡介：資深香港外科專科顧問醫生，主張吃全素、整全食物及Raw Food（生機素食）。 曾於多份報章雜誌發表素食醫學心得；亦多次應電台、電視台及不同機構邀請擔任嘉賓。 著有《我醫我素－健康素食小百科》，結集多年來為病人撰寫的痊癒筆記，希望讓更多人認識以醫學臨床科研為基礎的建康整全飲食，為我們身體健康帶來的種種好處。 資深香港外科專科顧問醫生，主張吃全素、整全食物及Raw Food（生機素食）。
盧麗愛醫生: 關於 盧麗愛醫生 Dr. Irene Lo
看起來，為的像是對動物無私的愛護，但後來我發覺，得益的其實是自己保貴的健康！ 吃全素，可說是條不歸路，因為我看不到回頭的原因。 為了寶貴的健康，不妨認真考慮改變自己已有但不理想的生活習慣。 但當一切己成習慣，再加上親身見証過健康素食所帶來的好處時，你會發覺其實難以走回頭路。
- 不過就算有，又可能會因為懷疑蔬果未必洗得徹底而不敢多吃。
- 三、有研究指出多吃高升糖指標的碳水化合物可能增加患乳癌、卵巢癌的風險。
- 相反，所有從動物或動物副產品而來的脂肪，就只有害的反式脂肪、膽固醇和飽和脂肪。
- 同時 借助植物本身的酵素，幫助減低身體消化器官的負荷，間接保 健胰臟，減低糖尿病風險。
- 但當一切己成習慣，再加上親身見証過健康素食所帶來的好處時，你會發覺其實難以走回頭路。
- 至於大部份堅果類、種籽類及豆類的食物，除了能供應有益的植物性脂肪及蛋白質外，它們是接近鹼性的食物。
- 只要選擇多樣性進食，便可互補不足；同時也不用擔心因肉食帶來的不健康威脅。
所以，想免疫系統細胞健康強壯來抵抗感冒，在飲食中吸收足夠的維他命C是很重要的。 盧麗愛醫生 可是，根據我們的傳統熟食文化，再加上每天可能都吃不上一個生果時，維他命C的吸收量真是很有限。 盧麗愛醫生2023 盧麗愛醫生 所以我們除了要多吃蔬果，還應盡量嘗試把各類型的蔬菜生果生食，增加維他命C的吸收。
盧麗愛醫生: 均衡素食可預防感冒（文: 盧麗愛醫生）
如能夠把正確和健康的飲食態度持之以恆，最終可幫助減低患各種癌症的風險。 脂肪對身體是重要的，因為它是每個細胞的原材料。 想要生長出健康的細胞，我們需要的脂肪應該是從植物(果仁類、 豆類、種籽類、全榖類、牛油果等)提供的單元及多元不飽和脂肪而來。 相反，所有從動物或動物副產品而來的脂肪，就只有害的反式脂肪、膽固醇和飽和脂肪。
它們可以是湯裏的材料、可以加入糙米飯一起吃、可打磨後做醬、又可經發芽後生食等等，食法絶不沈悶。 三、有研究指出多吃高升糖指標的碳水化合物可能增加患乳癌、卵巢癌的風險。 這是關係到長期重覆頻繁地進食高升糖指標的食物會令身體血液中的胰島素基數長期偏高，間接地干擾身體的胰島素生長因子基因或影響女性賀爾蒙水平，做成體內雌激素過高的假像。 二、長期重覆頻繁地進食高升糖指標的食物，血糖水平容易大上大落，這樣會間接形成肥胖、脂肪肝，膽固醇上升和增加胰臟的負擔，長遠會增加患糖尿病的風險或加劇已有的糖尿病病情。
盧麗愛醫生: 素食必備健康錦囊 （文：盧麗愛醫生）
相反，植物蛋白雖然被稱為不完整蛋白，因為它缺乏一個或多個必要氨基酸。 但是，不同種類的植物、果實、榖類、果 仁、果籽含有不同的氨基酸組合，可互補不足。 盧麗愛醫生2023 只是我們一直都吃得不對，不能為身體提供質素好的原料，去製造健康強壯的免疫系統細胞，來幫我們防禦病毒而已。 我們身體的每一個細胞，都是由水份、蛋白質、脂肪及膠原蛋白締結組織結合而成的。 食生是指吃原狀的、沒有精制過的、有生命的、還可發芽的植物。 好處是可保存珍貴的不耐熱維他命(尤其是可強化 免疫系統、抗過敏、抗氧化、幫助傷口癒合的維他命C)。
除了生果，蕃茄、青瓜、紅蘿蔔、紅菜頭、紅黃綠大椒、西芹、各種沙律菜等都是生食的好材料。 我們每天都在吃，一日三餐，甚至更多，天天如是。 所以想健康和預防感冒的秘訣，就是從食物着手，身體吸取質素好的各項細胞原料成份，就能製造出優質的免疫系統細胞；再從消化過程中維持血液的理想酸鹼度，讓免疫系統細胞可盡量發揮功能。 香港註冊外科醫生，畢業於香港中文大學醫學院。
盧麗愛醫生: 盧麗愛．我醫我素：以科學探討素食包含哪些營養價值？西醫如何看待「素食＝寒涼」的迷思？
不少素食者都有喝果露當正餐的習慣，不過要攝取充足熱量、蛋白質和脂肪，別有竅妙。 替代假肉和豆腐一般都是精製的黃豆食品，也少不了付加各種化學劑、防腐劑、調味料、色素、味精等。 此外，食用過多替代假肉或豆腐，可能會間接把你的飲食變成了一個以黃豆為主的飲食，這樣並不理想。 因為不吃肉，所以多吃牛奶及奶類食品例如芝士、忌廉、奶油等來保充蛋白質和脂肪，同時又好像可以籍此預防骨質疏鬆。 我們只欠缺一些醒覺提點和健康素食的知識而已。 這麼多年頭，要反傳統文化地去堅持素食，繼而全素食、吃全榖和食生，實在來得不太容易。
外科醫生盧麗愛每日與癌症病人碰頭，病人們往往同時帶着三高、糖尿、肝病等問題，甚至有年輕化趨勢。 雖然每個病病理不同，但追本溯源，都可歸因於飲食習慣。 另外，很多素食者戒了肉，往往吃更多精製食品，身體反而走下坡，想吃得健康卻不得其法。 盧醫生總結二十年來讀過的研究論文和書籍，得出一條「健康素食方程式」。 膠原蛋白結締組織是每個細胞的主要結構成份，它的源料之一就是不耐熱的維他命C。
盧麗愛醫生: 關於 盧麗愛醫生 Dr. Irene Lo
素食二十載，親身體會吃全素、整全食物及食生 (Raw Vegan and Whole Food Diet) 對身體的好處。 最想人人都擁有健康的同時，動物眾生不被殘暴對待，地球生態亦得以維持。 綜合以上所講，健康的飲食就是吃全素、全穀類（全食物）及適當的食生。 如果我們可從以上四大細胞原料項目着手改善每餐食物的質素，身體的免疫系統自然會強勢起來，感冒自然會遠離我們了。 質素好及對身體有益的脂肪包括單元不飽和脂肪、多元不飽和脂肪及植物甾醇，全由植物而來。 相反，所有從動物或動物產品而來的脂肪，就只有有害的反式脂肪、膽固醇和飽和脂肪。
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盧麗愛醫生: 素食必備健康錦囊 （文：盧麗愛醫生）
從動物或植物而來的蛋白質，在身體內的化學作用基本上是等同的。 表面上看，動物蛋白質是完整蛋白，因為它包括了九種人體所需的必要氨基酸，而植物蛋白是不完整蛋白，因為它缺乏一個或多個必要氨基酸。 但是，為了要吸收來自動物的完整蛋白，就必須要同時吃下有害的飽和脂肪、膽固醇、動物屍體上附帶的殘留藥物、抗生素、激素等的化學劑；而這些食品經消化後還會為身體增加酸性，不利細胞正常運作。 相反地，雖然植物蛋白是不完整蛋白，但不同類别的植物、果實、榖類、果仁、種籽等都含有不同的氨基酸組合。 只要選擇多樣性進食，便可互補不足；同時也不用擔心因肉食帶來的不健康威脅。 最後，我們應注意多吃鹼性或接近鹼性的食物，避免酸性或經消化後增加酸性食物，讓免疫系統細胞能在一個理想的酸鹼環境中發揮潛能。
生活 Power Up 網站 收錄香港超過 30,000 名註冊西醫及執業醫生（14,000 名西醫、10,000 名中醫、2,400 名牙醫、3,600 名物理治療師）的基本資料。 多吃生能保留蔬菜裏的維他命C、E、大部份植化素（Phytochemicals，有抗氧化作用）、和天然酵素（幫助消化，減低胰臟負荷）。
盧麗愛醫生: 均衡素食可預防感冒（文: 盧麗愛醫生）
對身體最理想的蛋白質和脂肪應是從植物而來的。 適當地配合食用各種堅果、種子、豆類、牛油果等，已可輕易達到健康又全面的標準了。 到現在，你會發現，無論從那個角度看，吃全素可說是大 家都認同的基本養生之道。 如再配合正確的吃整全食物(全穀物)和食生，即是避免吃精製和經高烹調或油炸過的食物，慢慢地，你的身體會煥然一新。 Eat Raw Vegan and Wholemeal，絕對值得堅持。
一些果實例如檸檬、奇異果等，表面上是酸的，但經消化後卻是鹼性的。 至於大部份堅果類、種籽類及豆類的食物，除了能供應有益的植物性脂肪及蛋白質外，它們是接近鹼性的食物。 有害的酸性食物包括肉類、動物內臟、貝類海產、蛋類、牛奶、 芝士，精製殿粉質（例如白米、白麵包、餅乾）、精製白糖，奶油、油炸、油煎的食品，汽水、咖啡、奶茶、酒類等。 一般用作主糧的白米、白麵包可以考慮採用接近鹼性的粗糧例如糙米、紅米、黑米、小米、藜麥等未經精製過的全穀物取代。 動物蛋白質被稱為完整蛋白，因為它包括了九種人體所需的必要氨基酸。
盧麗愛醫生: 盧麗愛．我醫我素：以科學探討素食包含哪些營養價值？西醫如何看待「素食＝寒涼」的迷思？
只要是餐館，無論是素食或非素食餐館，因為都需要顧及成本和不同顧客的口味，所以都離不開多油煎炸多鹽多人工調味料等等的菜色。 而所用的油鹽一定講不上家用的質素好了，不過怪不了他們，始終都是一盤商業生意。 盧麗愛醫生 再者，上餐館可吃到的，都是傳統熟食，欠缺了可生吃的新鮮蔬果選擇。 不過就算有，又可能會因為懷疑蔬果未必洗得徹底而不敢多吃。 盧麗愛醫生2023 食材應以食用它的原狀為準則，應避免食用精製食材。 除了黃豆，其實還很多其他豆類例如：扁豆、豌豆、鷹嘴豆(雞心豆)、微豆、赤小、豆綠、紅豆、紅腰豆等等可供食用，選擇多的是！
同時 借助植物本身的酵素，幫助減低身體消化器官的負荷，間接保 健胰臟，減低糖尿病風險。 奉行「健康素食方程式」以來，盧醫生已經戒掉吃麵包、餅乾的習慣──縱使它們曾經是Favorite。 每個早上打果露作早餐，一喝就是八、九百毫升。
