餡料夾入自製現磨花生醬，花生營養價值媲美雞蛋、牛奶和肉類，美味又果腹。 巿售的餅乾為了增加酥脆口感，延長保質期，在製作過程中，經常使用固體的氫化植物油，含有反式脂肪，亦有膨化劑、香精等添加物。 奶油太冰：食譜要求製作時使用室溫的奶油其實是有原因的。 如果奶油太冰，就需要更多力氣和時間攪開，而過度攪拌還會導致下一項危機⋯⋯。 蛋：餅乾食譜裡如果有沒用到雞蛋，餅乾麵團就會有更佳的延展性，烘焙成品也會更平坦酥脆。 雞蛋裡含有大量水分，烘烤時會產生蒸氣幫助餅乾麵團膨鬆。
要烤出脆口的餅乾就得掌握可以讓餅乾「延展」的原料。 整個焗曲奇過程中，較難掌握是焗的部分，新手可能以為按照食譜指示必定萬無一失，按下時間掣後便行開，然而每個焗爐的火力都有所差異，讀者要酌量調整，最好在烘焗過程也不時監察住，切忌大安旨意。 鬆脆2023 鬆脆 首先是元朗名店恆香，蛋卷的顏色比較淺，偏白黃色，感覺接近未熟，蛋卷咬下亦未夠鬆脆不能入口即溶，而且蛋香味較淡，要多吃幾口才能嚐到蛋香。
鬆脆: 健康好人生
叉燒，由小到大筆者都認為難以自製，因一般人家中都沒有炭爐、太空爐等高溫爐具，又怎能製出好吃的叉燒？ 直至有一次，聽到朋友委託她媽媽買$20叉燒，怎料她媽媽說：「不用買呀，叉燒自己都整到啦。」當時聽後的反應大為驚訝，心想叉燒也可以輕鬆自製？ 鬆脆 於是在網上搜尋不同食譜，發現原來製作方法簡單，基本上用叉燒醬、柱候醬及玫瑰露酒等調味料便可，想方便一點更可用上密實袋醃製。 為了增添香氣，醃製時加了少量芫荽，如何不喜愛其味道，可以省下。 《大熊餐廳》的整體口碑不俗，主要讚揚該劇的劇本設計、情感渲染和演出表現[45][46]。 美國電影學會將該劇列為2022年度十大劇集之一[47]，《衞報》將該劇評選爲2022年百大劇集，並形容該劇為「繼《廣告狂人》後最出色的職人劇」[48][49]。
- 家庭自製威化餅原來相當簡單，只一個蛋卷模具，簡單的食材，就可以做出無添加劑的美味餅乾。
- 我們知道沒有什麼比徹底的包容性更甜蜜，這就是為什麼我們致力於建設能夠不斷提升包容性的公司和社區。
- 每天早上都是一個新的開始，而美好的一天就從早餐開始。
- 劇中的「芝加哥原汁牛肉」則是在當地真實存在的一家三文治店牛肉先生（英语：Mr. Beef）取景[33]，斯托勒是該餐廳的常客和東主兒子的朋友[34]。
- 我們只選擇簡單、有目的的食物配料，無任何人工成分。
位於元朗的「勝發餅家」擁有60年歷史，是一間老字號傳統中式餅家，專門製作傳統港式糕點及西餅等，包括小時候必食的懷舊忌廉卷、蛋撻、雞批、老婆餅及各款油器等。 該劇於2021年7月拍攝試播集，而主體拍攝於2022年2月初至3月尾在在伊利諾伊州芝加哥北部進行，為期約三十日[32]。 劇中的「芝加哥原汁牛肉」則是在當地真實存在的一家三文治店牛肉先生（英语：Mr. Beef）取景[33]，斯托勒是該餐廳的常客和東主兒子的朋友[34]。
鬆脆: Partake, 鬆脆餅乾，姜汁餅乾，5.5 盎司（156 克）
如果以高速或長時間攪打糖和奶油到白亮的質感，會讓餅乾麵團裡含太多空氣。 芝士曲奇的芝士味來自忌廉芝士，若想芝士味更重，可添加芝士粉，想更香的話，亦可加點雲呢拿油。 前期步驟主要都是攪拌或篩粉，篩麵粉可防止麵粉結塊，並使不同種類的麵粉混合得更均勻。 有人會用保鮮紙包著麵糰冷藏，但個人喜歡用密實袋，四四方方有助塑形，又不會弄髒手。
一條好的蜂巢蛋卷，顏色應該整條呈金黃色而均勻，不應太淺或太深色，或是顏色邊深邊淺的情況。 鬆脆 口感要鬆化，太脆一咬全部碎掉或厚身都不好；味道要有濃烈的蛋味。 不同於平時打圈攪拌的方法，請一手握著碗邊轉，另一手像切東西的動作把杏仁粉拌入麵糰，這做法有助避免生出麵筋，令曲奇不鬆化。 Orion 迷你罐仔糖模仿鐵罐的造型，需要扯開拉環才能打開包裝，十足十汽水一樣。
鬆脆: 個人工具
確保自己使用乾淨的烤盤紙或不沾烤盤布，就能有效減緩餅乾的延展。 說到餅乾，有兩種口感馬上躍入腦中––酥鬆和脆口。 有些人喜歡柔軟、蓬鬆或帶點嚼勁的餅乾，也有人偏好薄、酥、爽脆的口感。 根據 鬆脆2023 The Spruce 報導，將餅乾做成自己喜愛的質地並不難，只需掌握幾樣原料，符合自己心中狀態的餅乾就會出現。
咬下，立即在口內散開，很鬆化；另外一入口已傳來蛋卷香，但吃下蛋味一般，未算突出。 在最後5-8分鐘，可把焗盤左右對調，令上色更均勻。 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。 「時興隆與你，共享昨天今天明天。」一看到時興隆的名字，八、九十的朋友都一定可以哼出時興隆的廣告歌。 時興隆出品過芝士圈、魷魚絲、蝦條等經典零食，其中咖喱卷最令人難忘！
鬆脆: 朱古力曲奇食譜
處理鮮魷的步驟在影片都見到，去衣、除走內臟、𠝹花、切件，去街市買魷魚時，阿姐叮囑我𠝹花要𠝹內層，這樣才捲曲得好看。 鬆脆2023 今次買的魷魚是中等大小，但經過汆水、炸等過程後，魷魚明顯已縮水，分量不多，也足夠一至兩個人食，但人再多就建議買1隻大魷魚或2隻中魷魚。 對以前的小朋友來說，欣欣杯算是比較高級的零食，因為價錢不便宜，買一個欣欣杯的價錢可以吃到兩包薯片。
基本上煎素雞、炒香料、炒配菜、煮醬汁也是「一鍋過」一氣呵成。 該劇的創作靈感是源自斯托勒長大的芝加哥，當地是美國的美食重鎮，餐廳之間的競爭激烈，因此斯托勒打算創作一部以餐廳文化為題材的作品[13]。 鬆脆 斯托勒多次在劇中強調「時間」，他認為時間是餐廳管理的重要一環，因此他在拍攝餐廳日常運作時都會用較快的節奏，又在第七集〈檢查〉中使用一鏡到底的拍攝方式，突顯時間的重要性[9][16]。 為了維持劇本節奏，斯托勒亦放棄在該劇的第一季中加入感情線[17]。 斯托勒參考了一位朋友的父親開辦意式三文治店的經歷來創作劇中的「芝加哥原汁牛肉」[9][18]，並加入了大量術語和參考米芝蓮餐廳格局佈置的細節，務求令劇中的餐廳運作更加逼真[19]。
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現在的小朋友喜歡吃 shake shake 薯條，覺得好吃又好玩，但以前的小孩「shake」的不是麥當勞薯條，而是小小的媽咪麵。 媽咪麵跟即食麵差不多，但無須煮熟，只要捏碎麵餅，加入調味粉就可以吃。 大家最喜歡搖勻味粉的過程，一邊哼着藍毛毛演奏會的旋律，一邊搖來搖去。 不過無論搖多久也好，吃到最底的時候都會覺得太鹹，但最後都會一口氣把麵碎倒進口裏。 小時候覺得戴眼鏡很有型，總是渴望擁有一副眼鏡，所以每當經過士多，都想買一排眼鏡朱古力扮型。 圓形鏡框的包裝裏，排列着一粒粒色彩繽紛的朱古力豆。
一包咖喱卷裝有三條咖喱粗條，常常被人笑是「三支香」。 顧名思義，戒指糖就是戒指上黏着鑽石形狀的糖果，小朋友都套在手指上，覺得十分漂亮。 上面的糖果有一百多卡鑽石那麼大，一吃就要吃幾小時以上，有時候更會忘記手上戴着戒指糖，結果把周圍的東西弄得黏笠笠。 以前每天上學放小息，大家就會衝下樓去小賣部買零食，當中一定有 Sochews Bars 水果條糖。 水果條形狀幼細，容易入口，水果味清新，一條只售五毫，但可以吃上整個小息都吃不完。 好笑的是，大家吃了那麼多年，都不太清楚怎麼稱呼水果條糖。
鬆脆: 曲奇童話
最後是元朗多年的小店超香園，蛋卷顏色夠平均，但是淺色得近似白色，似是剛熟。 咬下蛋卷偏脆身，要經過一番咀嚼才能吞嚥，不鬆化；但是蛋味香濃而且持久。 然後是在北角長期一盒難求的德成號，蛋卷顏色明顯不均勻，即使同一盒也有深有淺，而且不少蛋卷都是一邊深色一邊淺色，貞姐指是因為爐火不均才會出現的情況。
不論作為Party上的小點，或下午茶小食等，都相當適合。 明利油器粥品開業至今逾30年，一直售賣油條、牛脷酥及煎堆3款油器。 相比坊間一些粥店，每天只炸一次油器，出品因炸起已久，變得膩而不脆，明利的油器明顯香脆可口得多。 將中筋麵粉、鹽、糖、酵母粉混合，加入溫水拌勻揉捏，再加入橄欖油揉至三光成團，蓋上保鮮膜或放進未開機的烤箱靜置，約30分鐘後會發酵膨脹成1倍大。
鬆脆: 味道神還原！ 20分鐘搞掂
麵糰溫度太高：冷卻麵團得以固化麵團裡的奶油，烘烤時奶油融化速度減緩，餅乾便能維持較厚的形狀。 即使食譜裡並沒有提到要冷卻麵團，許多烘焙業者仍建議在烘烤之前增加這個步驟，以利擀平麵團同時防止餅乾在烘烤時過於延展。 餅乾麵團空氣含量太高：製作餅乾的第一步是結合糖和奶油。 這個步驟似乎簡單明瞭，但有些人會忽略了糖和奶油結合的質地——千萬別攪打至輕盈膨發。
不過，在家中沒有炭爐，也沒有太空爐又如何燒製出垂涎欲滴、黯然銷魂的叉燒？ 其實，用氣炸鍋一樣可以「燒」出焦香、油光和肉汁纏繞的蜜汁叉燒。 此外，相信大家都留意到，豬腩肉塗完醃料後便用錫紙包住，除豬皮部分，其餘五邊都包得緊緊的，一來可以防止抹鹽時粗鹽掉落在豬肉，避免過鹹；二來以防燒燶。
鬆脆: 健康醫思一點通
該劇的第二季在欄番茄根據84條評論，持有99%的新鮮度，平均得分為9.3／10。 該網站的普遍評價為「有別於重新包裝菜單，《大熊餐廳》的第二季明智地將觀眾喜愛的角色丟進一個名為不幸的平底鍋，讓他們自行料理，並奉上又一碟令人超級滿意的菜式」[43]。 鬆脆 Metacritic則根據42則評論，給予92／100的分數，評價屬「總體好評」[44]。 此外，該劇為FX最高收視率的喜劇類電視劇集[50]。
輾麵糰不要輾得太薄，7至8毫米的厚度最理想，縱然焗完之後會膨脹，但不會像焗麵包那樣脹得太多。 追求健康及低卡小食的人不妨吃純味爆谷，不過大家知道爆谷加了牛油及焦糖後，香味及味道即時大大提升，焦糖也令爆谷變得又香又脆。 本來最經典的煮焦糖方法，先將白糖放入小鍋，千萬不要攪拌！
