《三立新聞網》全台最強炒飯地圖大募集，透過網友投票推薦，獲得熱烈回響！ Ben 說炸麵筋要選本地製作的，大小要均勻，口感要鬆脆，有靚麵筋後就可以煮糖水，水煮滾後加入麥芽糖、砂糖及咖喱粉煮約30 分鐘至成為濃稠的糖漿，過程中不能心急用大火，否則糖漿會易燶，之後加入炸麵筋炒時既要令麵筋均勻蘸上糖漿又要夠快手，因為糖漿會愈炒愈黏，少點臂力都做不到。 齋雞粒 而由於是人手炒製，店子每次只會炒十磅左右，賣完再炒，每日炒足十多次，夠哂新鮮。 糖漿熄火後會愈炒越黏，所以落炸麵筋後要快手兜勻，同時又要確保麵筋均勻蘸上糖漿，少點臂力都做不到。
記者走入元朗，嚐到現烤肉亁、現炒齋雞粒，以及元朗首創的即製花生糖；店主更指，只要食物質素好，即使不用做太多宣傳，客人即使長途跋涉也會光顧。 Marco說，「台灣的炒飯大多是乾的，但福建炒飯有點像台灣的燴飯」，不同的是台灣的燴飯不會炒過，福建炒飯的飯底會加上蛋先炒過後起鍋放一旁，再加上一些配料大火快炒過後再淋在飯上，吃起來的口感層次相對豐富。 齋雞粒 開業近 20 齋雞粒2023 年，雖然冠環球甚少宣傳，但靠口碑早已吸引不少本地街坊及海外顧客特地跑來元朗光顧，為了擴大客源更引入送貨服務，讓買夠一定數量的巿區客人也能享受新鮮美味。 齋雞粒這款懷舊「口立濕」，源於從前物質不富裕的年代，那時大家將麵粉加水炸成麵筋，再加入麥芽糖、砂糖等調味模仿雞粒鵝粒做零食，時至今日已買少見少。 在超市或少數雜貨店買到的，大都是內地工場機器化生產，不是有朕油溢味，就是口感硬實。
齋雞粒: 台南小店拿下炒飯王冠軍 老闆任性想罷工
原味齋雞粒 $80 磅 口感鬆脆又帶點煙韌，香甜中又有非常輕淡的咖喱辛香，令人食唔停口，最重要係無油溢味。 麻辣齋雞粒 $80 磅 原味齋雞粒加上由辣椒粉、花椒粉等自家調的麻辣粉，食落辣中帶麻，嗜辣者實鍾意。 傳統涼果採用新鮮果子通過加糖或加鹽醃製、晾曬、烘乾，此法製成的涼果表面通常會有一層白色的糖霜或者鹽霜，屬正常狀況，可放心食用。
所以冠環球提供送貨服務，只要買滿約 1,200 元便可送貨，機場、離島另計。 齋雞粒 買滿千多元看似很多，但實際其實不難，例如有人在冠環球買了食物然後在辦公室分享，同事覺得好食便大可夾份購買，一人一磅很容易便能達標。 重點2：逐步加入耐燜的材料至全部燜透，口感才軟滑。 南乳粗齋（溫公粗齋）是廣東名菜，常以煲仔菜示人，材料包羅萬有：大白菜、腐竹、冬粉絲菇、四季豆等，材料隨個人喜愛，可加入不同款式的齋菜來烹煮。 相傳以前有一位文官叫溫公，來到一間廟宇品嘗用南乳燜成的粗齋菜。
齋雞粒: 送貨方式
煮滾水後再加入砂糖、麥芽糖及咖喱粉煮約半小時至稠身的糖漿，過程中不能貪快開大火，否則很易燶。 齋雞粒選用本地新鮮製作的炸麵筋做，大小、色澤均勻，脆口又無油溢味。 冠環球的肉乾都是新鮮即製，不會大量存貨，不加添加劑和色素，故更鮮味健康；花生糖及特式果仁糖亦香脆，適合老人家及小孩；齋雞粒因為鮮製，鬆軟香甜，無論顏色味道較機製的鬆化。 初期冠環球的齋雞粒口味只有原味、沙嗲、南乳，經研究後，為了滿足香港人的口味，更開發出麻辣和白芝麻口味，後期更有咸蛋黃味，小小的一粒齋雞粒竟然有 5、6 種口味，可見其重視客人的程度。 肉乾、花生糖、齋雞粒等地道食品相信很多香港人買過吃過，但傳統食品製作繁複，成本效益差不符合現在經營法則，早已式微或改由中國內地生產；但有港人仍堅持手作傳統港式食品，認為質素夠便有回頭客。
除了招牌原味，近年竟還多了麻辣及周末限定的鹹蛋黃味等選擇，估唔到這款懷舊小食都咁跟得上潮流，難怪近年除了一眾街坊，還多了不少區外人山長水遠專程來捧場。 齋雞粒2023 齋雞粒2023 為了理想與愛留在台灣的Marco，充分展現對廚藝的自信；民眾下次路過板橋後站商圈時，不妨來嚐嚐鮮，讓您不用飛到香港就能吃到道地香港味。 「一切都是緣分！」《彌敦道茶餐廳》在雙北一共有二間店，對於餐廳的創始，Marco細說分明。
齋雞粒: 齋雞粒 (軟)
溫公回府叫廚師烹煮這個齋煲，並加入金針及雲耳成了「溫公粗齋」。 齋雞粒 「粗齋」所用的材料是一般平價蔬菜及豆品，而「上素」顧名思義指上好貴價的素菜用材料。 烹煮溫公粗齋人人各師各法，而最大特色是濃郁的南乳味道。 第三代負責人 Ben 表示，「而家已無人會好似我哋咁現炒現賣齋雞粒㗎喇！做法唔難，但好花工夫，又賣得唔貴！」的確，齋雞粒的用料及做法都不複雜，食材只有炸麵筋、麥芽糖、砂糖、水及咖喱粉，但就要有心機先做得好。
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- 「我覺得它們家炒飯蠻特別的！」點了滿滿一桌菜的張先生說，這家炒飯跟別家不太一樣的是，吃起來有股香（鑊）氣，鹹魚味也很香、不會太重鹹，飯粒吃起來也是粒粒分明、很綿密；分量的部分也蠻剛好、還算ＯＫ，不會到太多。
- 齋雞粒選用本地新鮮製作的炸麵筋做，大小、色澤均勻，脆口又無油溢味。
- 傍晚六點多的下班時間，新北市板橋後站商圈的《彌敦道茶餐廳》陸續湧入民眾，為的就是這盤招牌的「鹹魚雞粒炒飯」與人氣港點。
- 切菜、備料、刷鍋、熱鍋，這些看似簡單的事前準備，對Marco來說卻是每天再也日常不過的事。
- 現時上述 3 類小食每天都賣出近百磅，極受街坊歡迎。
傍晚六點多的下班時間，新北市板橋後站商圈的《彌敦道茶餐廳》陸續湧入民眾，為的就是這盤招牌的「鹹魚雞粒炒飯」與人氣港點。 至於保存期限，阿 Ben 直言不希望客人一次過買太多，寧願顧客買少一點，食完之後再回頭幫襯，保證食品新鮮。 現時上述 3 齋雞粒 類小食每天都賣出近百磅，極受街坊歡迎。 齋雞粒炒好攤涼後就可即磅即賣，新鮮炒好的齋雞粒口感超鬆脆，同時沾在上面的糖漿又帶點煙韌及輕微拉絲的效果，食落甜甜的又帶輕淡的辣，惹味得令人停不了口。
齋雞粒: 送貨/退貨
原本在香港就從事餐飲業的他，之前被前老闆禮聘來台掌廚主廚，同時也認識了現在的老婆，經過幾年的洗禮後該店雖因故歇業，他則為愛留在台灣，與老婆討論後決定開店，店名則是因他以前在香港就住九龍彌敦道地區而用起該名稱。 冠環球專門做街坊生意，只有 1 至 2 成是外來遊客。 阿 Ben 坦言自己的食品偏向手信、零食，並非生活必需品。 適逢今年元朗開業 20 周年，故推出多項優惠，效果不錯。
除了他自己以外，Marco說廚師與點心師傅也分別從星級飯店、香港找來，店內販售舉凡茶餐廳看到的飯麵、港式小炒、經典港點小吃、甜品飲品甚至外觀佈置，都有讓人一秒飛到香港的感覺，就是要讓消費者即便因疫情未能出國，也能重溫記憶裡那道地的好港味。 走進廚房一看，一隻約比手臂還長的鹹魚被Marco從冷凍庫抱出來，約5、60公分的長度，讓人看了相當震驚、也感受到挑選食材新鮮與誠意；他說「這隻鹹魚是今天早上才捕撈的」仔細清理乾淨後，取下的魚肉滿滿，在去除骨頭後，其魚肉約可做成30至40人份的炒飯。 •本店將依照個人資料( 私隱) 齋雞粒 條例相關規定保護您的個人資料, 並遵守HKTVmall 的私隱保護政策。 •如有任何爭議, 商戶將保留最終決定權而毋須另行通知。 •商品顏色或會因電腦螢幕設定差異會略有不同, 一切以實物為準。
齋雞粒: 元朗老店齋雞粒 每朝現場炒製 / 超鬆化 + 勁香咖喱味
難得元朗還有一檔老字號，堅持每天店內新鮮炒製齋雞粒，現做那種鬆化程度絕對不是機器化生產的可媲美。 切菜、備料、刷鍋、熱鍋，這些看似簡單的事前準備，對Marco來說卻是每天再也日常不過的事。 一瓢油淋下鍋中、熟練的放入鹹魚與佐料爆香，一股香氣立刻湧上，再放入蛋液與白飯拌炒，不出3多分鐘時間，一道道「鹹魚雞粒炒飯」、「福建炒飯」隨即起鍋出爐，色香味全具備讓人食慾大開，20多年廚藝的經驗累積，憑的就是這番真功夫。 走進餐廳前，迎面而來的是「彌敦道」的霓虹燈與香港街頭景色，入內後更有著雙層港巴、的士、經典的橫向看板等布幕，用餐前就已感受到滿滿「港」味。
•因實際情況所限,HKTVmall 與門市銷售價格、促銷活動、條件與限制有機會各為不同, 一切條款只適用於HKTVmall。 「我覺得它們家炒飯蠻特別的！」點了滿滿一桌菜的張先生說，這家炒飯跟別家不太一樣的是，吃起來有股香（鑊）氣，鹹魚味也很香、不會太重鹹，飯粒吃起來也是粒粒分明、很綿密；分量的部分也蠻剛好、還算ＯＫ，不會到太多。 張先生說自己本來就蠻喜歡吃港式的東西，所以還蠻喜歡的、偶爾會來嚐鮮。 還有店內必點的「港點三寶」：腸粉、鮮蝦腐皮捲跟蘿蔔糕，更是本身愛吃港點的Marco強力推薦的心頭好！ 跟著炒飯們一起端上桌，視覺饗宴讓客人驚呼連連，一桌「類海陸大餐」就要開動。
