火侯拿捏控制要按部就班。 雪花煎餃2023 小火下鍋，加水大火煮開，中火燜煮，小火燒乾水，微火烘烤金黃。 雪花煎餃 附註：使用平底鍋加水的時候要緩慢，不過餃子也可能會移動，上圖的缺口就是加水時移動開造成缺口，雖然不影響但總覺得美觀度差了些。 生餃子一顆顆整齊擺放進去不要把水餃硬擠成一堆，只要一個接一個依靠著別怕會沾粘。
尤其是料理新手總認為退冰再煮熟得快，但麵食外皮一旦退冰就糊了，可想而知再好吃的餃子也肯定煮破麵皮，光是賣相就讓人難以下嚥。 每次煎雪花餃就發現家裡的爐火不均，總有一個角落顏色好深。 餃子可以蒸餃、煎餃、湯餃，家人偏好水餃和煎餃，尤其煎餃外皮香酥頗受家人喜愛。
雪花煎餃: 黃金煎餃,雪花煎餃,冰花煎餃 不失敗成功的秘訣
這款「冰花煎餃」是由日式餃子改良而成，在圓形平底鍋上，將水餃繞著圓形排整齊，淋下麵粉水收乾起鍋後，宛如雪花般的模樣，堪稱餃子界的選美皇后準沒錯！ 尤其是那喀滋喀滋的面皮口感，大人小孩都喜歡。 附註： 料理冷凍餃子不失敗第一要件【不要退冰】，不管哪種料理方式都一樣，這是我最常接收到的問題。
有了黃金麵粉水，而步驟該如何進行才不會失敗呢？ 1.冷凍水餃拿出來不需解凍（以免變形），依造雪花樣式放上平底鍋，倒入熱水+少許的油至水餃的一半，中火蓋上鍋蓋燜10分鐘。 2.時間到後，若裡面還有水可以倒掉，再倒入「黃金麵粉水」，蓋上鍋蓋麵粉水收乾，水餃呈現金黃即可。 3.選擇比平底鍋小一點的圓盤，蓋近平底鍋內倒扣即可。 「冰花煎餃」的成敗關鍵「麵粉水」佔很大的比例，要馬太稀無法成型，不然就是太濃稠容易燒焦。
雪花煎餃: 什麼是「冰花煎餃」？
32cm鍋子可擺滿，只要不硬擠一次可煎這麼多。 雪花煎餃2023 餃子要怎麼煎才好吃呢？ 雪花煎餃 雪花煎餃2023 雪花煎餃 可不是直接乾煎或是油煎，還需要水算是煎煮，而且喜歡冰花或脆皮還需要一些澱粉輔助，當然若是不愛冰花也可接加水就好。
- 附註：
- 尤其是料理新手總認為退冰再煮熟得快，但麵食外皮一旦退冰就糊了，可想而知再好吃的餃子也肯定煮破麵皮，光是賣相就讓人難以下嚥。
- 1.冷凍水餃拿出來不需解凍（以免變形），依造雪花樣式放上平底鍋，倒入熱水+少許的油至水餃的一半，中火蓋上鍋蓋燜10分鐘。
- 有了黃金麵粉水，而步驟該如何進行才不會失敗呢？
- 3.選擇比平底鍋小一點的圓盤，蓋近平底鍋內倒扣即可。
- 2.時間到後，若裡面還有水可以倒掉，再倒入「黃金麵粉水」，蓋上鍋蓋麵粉水收乾，水餃呈現金黃即可。
附註： 作雪花餃不沾鍋比較適合，因為扣盤比較容易。 如果單純作煎餃則不限制哪種鍋具。 雪花煎餃 使用不沾鍋則只要鍋子底部沒有水分即可使用。 使用生鐵鍋，鑄鐵鍋一定要先把鍋子燒熱再改火才能避免沾鍋，不過鑄鐵鍋比較重扣盤難度很高。 什麼是「冰花煎餃」？
