抗浪鱼体积虽小，味道却十分鲜美，以肉细、刺软、味香而驰名，在清朝时还曾被作为贡品上贡给康熙皇帝。 石蚌價錢 抗浪鱼曾是抚仙湖中产量最高的鱼类，因为太多，村民甚至以“海蛆”称呼它。 然而随着外来物种的入侵和过度捕捞，抗议浪鱼种群数量急剧下降，甚至一度很难再看到野生的抗浪鱼。 好在如今人们已经开始重视这个问题，抗浪鱼也已经人工繁殖成功，抗浪鱼种群已逐步得到恢复。 大理裂腹鱼又名大理弓鱼，因其能以嘴衔尾跳跃出水面、形象如弓而得名。
由于松花江水质清澈甘冽，水质冷凉，所以出产的鳜鱼肉质细白，格外鲜嫩。 东北人把北方特产松子与鳜鱼结合，创出一味“松籽鳌花”，是很有东北特色的名菜。 淮王鱼亦称淝王鱼、鮰皇鱼，产于淮河寿县正阳关至淮南市凤台县黑龙潭段。 是我国独有的珍稀食用鱼，形似鲶鱼，呈鲜黄色，光滑无鳞，随着季节和水温变化其体色呈现淡灰、青白、粉红三色交替变幻的生存状态。
成菜肉質甘香嫩滑，魚味濃郁，像蜆肉般鮮甜，所以有粵港的食客常以一句詩讚美三刀魚：“鸚鵡嘴，斑馬身，梅花鹿尾三刀王，清蒸好，煎封可，甘香鮮滑皆可嘗”。 三刀魚最顯著的特點就是銀色魚體表面的有有9條窄身橘黃色的斜帶，似刀紋，背鰭鰭條部有一條與基底平行的藍色縱帶，尾柄及尾鰭上有白斑散佈，十分好看。 之所以叫三刀魚，是因為其魚身較厚，清蒸時難蒸熟，所以過去漁民都會在蒸魚前，在魚身剁上三刀，讓它受熱平均。
忘不了鱼为大型鱼种，生长速度较慢，一般至少要等它生长3年，体重达4-5斤时才能够达到食用最佳口感。 种种因素导致忘不了鱼在市面上的价格十分高昂，一斤忘不了鱼往往要卖到上千元。 而此前我国曾有人将忘不了鱼进口到国内，更是将它卖出了两万多一条的高价。 其中有些鰤鱼会沿着日本海沿岸往东海洄游，路途所经过的海域环境十分恶劣，为了抵御寒冷，寒鰤在身上积累了大量的脂肪，此时的鰤鱼最为美味，被称为“寒鰤鱼”，肉质紧实、脂膏丰富，异常甜美。
由于常年生活在温度极低的深海中，蓝鳍金枪鱼的肉质鲜美细腻、油脂丰富，生食口感极佳，是制作刺身和寿司的顶级食材，在全球范围内收到各路美食爱好者的追捧。 外观上最大的特点是黑色眼影和体侧贯穿头尾的黄色条带。 鰤鱼是一种回游鱼，两岁以下只是短距离洄游，但在第三年成为成鱼后，便开始长距离的洄游。 石蚌是星点笛鲷的俗称，又名红鱼、白点红鱼（台湾俗称）、支部鲷、星樽见、井关，因鱼鳍为黄色，在粤港澳地区又名黄翅仔，是鱼类中的高逼格食材代表。 但是，由于人们的过度捕捞，蓝鳍金枪鱼如今已濒临灭绝，被世界自然保护联盟列为“极危物种”，比大熊猫还要稀少矜贵。
- 淮王鱼是天然野生鱼类，对生存环境的要求十分严格：一是流水湍急之处，二是石头之间，三是深潭之上。
- 部 份 植 入 聲 學 標 籤 的 幼 魚，在 放 流 後 的 十 個 月 仍 然 可 以 在 人 工 魚 礁 附 近 偵 測 到。
- 不过，由于环境污染和过度捕捞，野生 长江鲥鱼已经绝迹三十多年。
- 河豚虽有剧毒，但其肉质洁白如玉、鲜美无比，相传吴王夫差吃过河豚后，用“西施乳”来形容其美味。
- 我们现在在市面上见到的大黄鱼，大多是人工养殖的。
- 松江鲈鱼肉色洁白、肥美细嫩、少刺无腥，食后鲜香满口，回味无穷。
- 而此前我国曾有人将忘不了鱼进口到国内，更是将它卖出了两万多一条的高价。
2013年在日本东京筑地鱼市的新年首个交易日，1条重达222公斤的蓝鳍金枪鱼竟被拍出了1.55亿日元（约合176万美元）的天价，由此可见，它被称为“鱼中钻石”，果然是名不虚传。 金枪鱼刺身中,以TORO最为受欢迎,TORO一词源于日语,特指蓝鳍金枪鱼的鱼腩。 最好的河豚跟最好的刀鱼一样，都是在清明前食用为佳。 这时河豚皮上的毛刺还非常柔软，胶质丰厚，吃起来非常软糯。 河豚有多种吃法，刺身、红烧、浓汤，各有风味，难怪会有“食得一口河豚肉,从此不闻天下鱼”的说法。
我们现在在市面上见到的大黄鱼，大多是人工养殖的。 每年春季3、4月，刀鱼沿长江进入湖泊、支流或就在长江干流进行产卵活动。 此时的刀鱼，是其味道最为鲜美的时候，肉质细嫩，入口即化，兼有微香。
不过，由于环境污染和过度捕捞，野生 长江鲥鱼已经绝迹三十多年。 现在只有养殖的 长江鲥鱼在市场出售，口感自然无法与野生鲥鱼相比。 石蚌價錢2023 苏眉鱼是世界上最大的珊瑚鱼类，分为两种，一种是深海苏眉鱼，一种是养殖的淡水苏眉鱼。
据《寿州志》记载：西汉时，有人把这种鱼献给淮南王刘安品尝，他觉得鲜美可口，给它取名叫“回黄”，并经常以此鱼宴请宾客，淮南王喜食“回黄”的事传到民间，人们习惯就叫它“淮王鱼”。 有句话说，要吃生鱼片，夏天就叫缟鲹，冬天叫寒蛳，是非常有道理的。 还可以将缟鲹去骨后拿来烧烤，涂上酱汁，也是非常美味的。 苏丹鱼,又名皇帝鱼,,原产于马来西亚、印度尼西亚等地。 石蚌價錢 它的油脂丰腴、肉质嫩滑，特别是鱼鳞松脆，滋补甘香。 3~5公斤左右的苏丹鱼品质最佳，鱼味浓郁，肥美鲜香。
湟鱼是青海湖中的特产，“水中绕有鱼类，色黄无鳞……”这是关于湟鱼的最早记载。 湟鱼的生长速度极其缓慢，据说十年只长一斤肉，因而显得极其珍贵。 石蚌價錢 但也正是因为这样，鳇鱼的体内积累了丰富的营养，丰腴肥嫩、细腻鲜香，美味无比。
台湾也吃三刀鱼，叫它咬破布、三康、金花、或万年瘦；还有另一种说法，因鱼背前部分隆起，形似刀而得名三刀。 除咗以上兩間漁場之外，樂逍遙漁場亦位於元朗流浮山附近。 釣魚場魚類豐富，包括桂花、鱸魚、盲曹、黃鱔、白鱔、桂花鱸、加州鱸、鯉魚、鯇魚等等。 石蚌這種香港常見的食用魚，肉質嫩滑之餘，價錢大眾化而受歡迎。 張志平先生亦有與魚類統營處合作，活魚處理好後，短時間內以速凍技術保持肉質及鮮味，並包裝好讓市民容易享用。
- 此时的刀鱼，是其味道最为鲜美的时候，肉质细嫩，入口即化，兼有微香。
- 美国一家媒体公布了9种全球最贵食物，而黄唇鱼赫然名列其中。
- 成菜肉質甘香嫩滑，魚味濃郁，像蜆肉般鮮甜，所以有粵港的食客常以一句詩讚美三刀魚：“鸚鵡嘴，斑馬身，梅花鹿尾三刀王，清蒸好，煎封可，甘香鮮滑皆可嘗”。
- 其實，真假三刀並不難認，擁有鸚鵡嘴、斑馬身（有九條平均距離的斑紋）和梅花鹿尾（橙色上有白斑點）的是真三刀，它肉質嫩滑以及魚油甘香，是假三刀難以比擬的口感。
- 有句话说，要吃生鱼片，夏天就叫缟鲹，冬天叫寒蛳，是非常有道理的。
黄唇鱼在广东一带被称为“黄金鱼”，而它的鱼胶更是同等重量的黄金也难以望其项背。 黄唇鱼是中国特有鱼种，主要分布在我国东海与南海北部。 美国一家媒体公布了9种全球最贵食物，而黄唇鱼赫然名列其中。 石蚌價錢2023 产于马来西亚的忘不了鱼（原名Empurau）是一种淡水逆流鱼，号称“河鱼之王”。
本 署 進 行 了 為 期 一 年 的 水 底 觀 察 調 查，以 監 察 幼 魚 及 放 流 地 點 的 情 況。 部 份 幼 魚 的 背 鰭 對 下 位 置 植 入 了 幼 細 的 外 置 塑 料 標 籤（見 圖 三 及 圖 四），以 便 對 個 別 幼 魚 進 行 追 蹤 監 察 。 此 外，因 應 水 底 的 能 見 度 有 時 頗 低，我 們 在 這 次 放 流 行 動 中，試 驗 利 用 聲 學 遙 測 技 術 去 追 蹤 幼 魚。 該 方 法 在 其 他 國 家（如 澳 洲、美 國）已 被 廣 泛 用 於 監 察 增 殖 流 放 的 成 效。 我 們 以 往 在 該 水 域 進 行 水 底 調 查 時，亦 有 發 現 紅 斑 和 石 蚌 的 蹤 跡，顯 示 該 水 域 為 牠 們 的 天 然 生 境。 长江鲥鱼产于中国长江下游，以当涂至采石一带横江鲥鱼味道最佳，素誉为江南水中珍品，古为纳贡之物，为中国珍稀名贵经济鱼类，鲥鱼与河豚、刀鱼齐名，素称“长江三鲜”。
但是由于青海湖环境的变化和人们的过度捕捞，青海湟鱼目前几乎已濒临绝迹了。 目前，国家将青海湟鱼列为二级保护动物，明令禁止捕捞。 寒鰤鱼中，又以富山冰见市出产的“冰见寒鰤”品质最佳，脂肪更加丰富，肉质更好。
正宗的长江刀鱼是小眼睛、黄背、鳞片白亮，光泽度高，且鱼身圆润、有肚，整体白里透亮。 石蚌價錢 现在市面上用于出售的河豚，大多是人工培育的无毒河豚。 话虽如此，真正食用时仍要加倍小心，尽量选择有经验的老师傅进行烹饪。 ”河豚鱼世界各地均有分布，但最为人称道的毫无疑问是长江河豚。 河豚虽有剧毒，但其肉质洁白如玉、鲜美无比，相传吴王夫差吃过河豚后，用“西施乳”来形容其美味。
好姐釣魚場位於元朗下白泥，塘面寬闊，其特色之處在於魚類多不勝數，由於處於鹹淡水交界，黃鱲䱽、青斑、頭鱸、紅鮪、星鱸、石蚌同烏頭等等都可以喺度釣到。 相較於石蚌魚和三刀魚，金鼓魚要便宜一些，不過由於其對養殖環境要求較高，較難穩定存活，這也讓野生品種的價格不斷提高。 有很多不法奸商通常會用紅雞魚和揹帶鷹冒充三刀魚，雖然此兩種魚身上也有斑紋，但和三刀魚的紋理完全不同，售價更是不及三刀魚十分之一。 其實，真假三刀並不難認，擁有鸚鵡嘴、斑馬身（有九條平均距離的斑紋）和梅花鹿尾（橙色上有白斑點）的是真三刀，它肉質嫩滑以及魚油甘香，是假三刀難以比擬的口感。 野生石蚌是一種比較少見的高階食用魚類，肉嫩味鮮，最好烹飪方法就是採取港式蒸魚方法，特調的醬汁上桌時方可淋上。 由於前些年過度捕撈以及生存環境惡化，如今很難在能看到野生石蚌，故而其價格動輒就是每斤上千元以上，十分珍稀。
为中国特有种,分布于中国云南大理洱海及其附属水域。 裂腹鱼体形不大，每条约二至四两重，鱼肉肥厚多脂，肉质细嫩，且籽多刺少苦胆小，非常鲜美。 野生大理裂鳆鱼已处于濒危状态，为国家二级重点保护野生动物。 三刀鱼主要分布在日本海和南中国海，生长在咸淡水交界处，在香港有“鱼王”之称。 但现在三刀鱼已极为罕见，主要原因是香港近岸的海域受到污染，而且这种鱼非常娇生惯养，渔民捕捉到它，养在缸里三两天，就会自然死亡。
但它们的产量非常有限，仅在每年11月至12月间出现，捕获量非常有限，古时候被作为上等品进献给将军、天皇食用，现在在日本也是顶级食材。 但是，由于鲈鱼的洄游线路被破坏，且生存环境受到污染，野生松江四鳃鲈越来越少，到二十世纪八十年代几乎难以见到。 目前市场上有养殖的 松江四鳃鲈出售，但是口感和野生不可同日而语。
苏眉既是一种高级观赏鱼，也是一种高级食用鱼，几乎可以说是目前市场上可以见到的高端鱼类食材的代表。 它的肉质鲜嫩，不管清蒸、红烧还是煲汤，都非常鲜美嫩滑。 海产苏眉鱼的产量稀少，近年来又被过度捕捞，种群密度大幅降低，有些地区甚至已经灭绝了。
潛 水 員 會 把 魚 籠 從 運 載 船 隻 逐 步 帶 到 水 底 預 定 的 位 置 才 放 出 石蚌價錢 幼 魚。 但現在三刀魚已極為罕見，主要原因是香港近岸的海域受到汙染，而且這種魚非常嬌生慣養，漁民捕捉到它，養在缸裡三兩天，就會自然死亡。 石蚌是星點笛鯛的俗稱，又名紅魚、白點紅魚（臺灣俗稱）、支部鯛、星樽見、井關，因魚鰭為黃色，在粵港澳地區又名黃翅仔，是魚類中的高逼格食材代表。 鳃膜上有两橙色斜纹，酷似2片鳃叶，故有“四鳃鲈”之称。
苏丹鱼的产量不大，在马来西亚的河鱼中排名第二，身价仅次于忘不了鱼。 石蚌價錢 石蚌價錢 除了清蒸以外，在南沙某酒店工作的大厨李师傅告诉小编：“做法上还可以采用豉汁蒸或盐焗，这两种做法同样会保留金鼓鱼特有的鲜、嫩”。 陈皮清蒸的金鼓鱼，原汁原味突出鱼肉的鲜味，还带有淡淡的果香味，肉质鲜嫩可口，而且营养价值较高，深受食客喜爱。
