一、鮭魚「蛋白聚醣」改善關節炎與關節疼痛隨著年齡增加，關節軟骨鈣化加劇，水分、潤滑液也逐漸流失，當關節的彈性跟緩衝能力喪失後，關節問題就逐漸產生。 皮膚科醫生建議，除了大家熟知的膠原蛋白外，選有蛋白聚醣的成分，能幫助肌膚維持水潤度跟支撐力，讓肌膚更有膨彈度，氣色看起來更好，藝人曲艾玲也分享，像她定期喝，由內而外天天保養，肌膚保養得宜，讓人猜不透她真實年齡。 雖然蛋白聚醣具有不少功效，能維持皮膚年輕，但會隨著我們年紀上升而變少、變性，使得皮膚抗老能力下降（連結），產生保水度下降與老化的狀況，因此才出現了鮭魚蛋白聚醣機能性保健品。 蛋白聚糖為一種蛋白質與糖類的合成物質，與玻尿酸及膠原蛋白共同合成對於肌膚及軟骨具有基礎支撐作用的細胞外基質，是重要的成分。
基本的蛋白聚糖單位由一個「核心蛋白質」與一個或多個共價結合著的糖胺聚糖鏈（glycosaminoglycan chain）所組成[2]。 附著點是一個絲氨酸殘基，糖胺聚糖通過四糖橋被連接到其上（例如：硫酸軟骨素-葡萄糖酸-半乳糖-半乳糖-木糖-蛋白質）。 蛋白聚醣 絲氨酸殘基通常在於這種序列中：-絲氨酸-甘氨酸-X-甘氨酸-（X指可以是任何胺基酸殘基），儘管並不是所有具有此序列的蛋白質都具有一個附著著的糖胺聚糖。 當時雖立即受到矚目，但由於其性質並不耐熱而無法有效率地提煉萃取，因此遂成了無法作為商業化應用的「夢幻成分」。
蛋白聚醣: 肌膚鬆垮垮讓臉像法鬥？維持…
美之選嚴選北海道東部海域的野生鮭魚，鮭魚生命力旺盛，每年游逾千萬哩、不斷經歷海水的冷熱與緩急流交替，頭部需承受水流的衝擊力，鮭魚鼻軟骨強韌也具有超乎想像的彈力，捕撈後收集鼻軟骨的部分，使用凍處理為100%鮭魚鼻軟骨萃取物不添加其他賦形劑製成。 蛋白聚醣因為具有糖胺聚醣結構，可吸引陽離子、鎖住大量皮膚水分，再加上蛋白聚醣為皮膚細胞間的主要物質，能填補細胞與細胞之間的空隙，撐起肌膚組織，讓皮膚充滿水份又富有彈性。 其實並不用太緊張，因為蛋白聚醣本來就存在於我們的皮膚、軟骨，目前為止也沒有出現明顯副作用的案例，可以得知它對人體來說是安全的物質。
不過目前蛋白聚醣人體研究較少，目前仍以生化指數來判斷其保健效益，較少以膝關節量表功能評分方來檢定其效果，且仍缺乏較完整且人數較多的大型研究佐證其改善關節炎的效果。 目前頂多只能說，鮭魚鼻軟骨的蛋白聚醣可能降低關節軟骨的分解並增加其含成，具有關節軟骨保護潛力。 蛋白聚醣2023 研究發現連續兩週補充鮭魚蛋白聚醣的受試者，能有效降低皮膚鬆弛、減少皺紋、毛孔和斑點，增加肌膚彈性與肌膚含水量與光滑度，具有預防膚質老化的效果（連結）。
蛋白聚醣: 日本最受歡迎的自然時尚…
好食課是專業的營養師團隊，我們即時掌握國際健康飲食潮流，洞察台灣民眾健康與飲食現況，與大家分享最新、最正確、易懂的食品營養資訊，希望與大家一起邁向更健康的未來。 癌症是中期因子與金屬蛋白酶這兩種加速癌症增生的物質，素蛋白聚糖裡的蛋白多糖抑制中期因子的功能防止癌症細胞的轉移與增生，抑制金屬蛋白酶繼續供血給癌症細胞癌症細胞沒有血液就無法轉移。 如果只是在表層塗抹的保養，比較起來，口服補充蛋白聚醣，在良好的飲食、生活作息，再透過新陳代謝會是更好的選擇。 嚴選北海道東部海域的野生鮭魚，捕撈後收集鼻軟骨的部分冷凍處理，純水萃取，為100%鮭魚鼻軟骨萃取物，而且不添加其他賦形劑。 蛋白聚醣2023 營養師高考榜首、台大碩士、台大博士候選人，經營粉絲專頁「林世航營養師的探索營養」，為「好食課」的專聘營養師，用最貼近於生活的方式，將艱深的營養、食品的相關知識傳遞給大家。
葡萄糖胺為單體醣類分子，補充葡萄糖胺變成乙醯葡萄糖胺，再與葡萄糖酸結合成一個單元，不斷的串聯即形成長鏈的玻尿酸。 『蛋白聚醣』富含滿滿的水分，就像是一張網子，不只能抓住膠原蛋白和水分，更能填補膠原蛋白與膠原蛋白之間的空隙，撐起結構組織，有著不可或缺的地位。 健康的“Wellness”，無限可能性的“X”组合而成的“Wellnex”。 不過這邊還是要提醒一下，不管什麼健康成分，務必都要遵守官方建議的參考攝取量，避免吃下過多營養，長期下來對身體造成不必要的負擔喔。 市面上的蛋白聚醣大多都是膠原蛋白的複合配方，自己當主角的機會比較少。
蛋白聚醣: 具有保水能力，讓肌膚水嫩有彈性
蛋白聚糖的蛋白质成分由核糖体合成出并且被转运进入到粗面内质网的腔中。 基本的蛋白聚糖单位由一个“核心蛋白质”与一个或多个共价结合着的糖胺聚糖链（glycosaminoglycan chain）所组成[2]。 附着点是一个丝氨酸残基，糖胺聚糖通过四糖桥被连接到其上（例如：硫酸软骨素-葡萄糖酸-半乳糖-半乳糖-木糖-蛋白质）。 丝氨酸残基通常在于这种序列中：-丝氨酸-甘氨酸-X-甘氨酸-（X指可以是任何氨基酸残基），尽管并不是所有具有此序列的蛋白质都具有一个附着着的糖胺聚糖。
蛋白聚糖的蛋白質成分由核糖體合成出並且被轉運進入到粗面內質網的腔中。 美之選膠原蛋白系列生產通過艾法諾國際股份有限公司(AFNOR Asia) 蛋白聚醣2023 法國標準集團食安品驗證ISO22000及HACCP。
蛋白聚醣: 改善便祕就靠超級食物「奇亞…
過去有研究發現，鮭魚蛋白聚醣可能具有改善關節炎的功效，2014年的動物實驗中，誘導小鼠產生類風濕性關節炎並給予鮭魚蛋白聚醣的補充，結果發現可以有效降低體內等發炎因子（連結）。 二、鮭魚「蛋白聚醣」具有護膚抗老功效 護膚是女性最重視的功效之一，而研究發現鮭魚蛋白聚醣也具有護膚效果！ 二、鮭魚「蛋白聚醣」具有護膚抗老功效 蛋白聚醣 護膚是女性最重視的功效之一，而研究發現鮭魚蛋白聚醣也具有護膚效果！
市售常見蛋白聚糖大多萃取自鮭魚鼻軟骨，動物研究顯示其能在小腸的空腸部分，藉由網格蛋白引起細胞吞噬作用(clathrin mediated endocytosis)而吸收【1】。 在軟骨細胞實驗中顯示，鮭魚鼻軟骨的蛋白聚醣可促進軟骨前驅細胞生長【2】、誘發軟骨分化及抑制軟骨鈣化的作用；在關節炎小鼠的動物實驗也指出每日補充含2毫克蛋白聚醣的小鼠，其免疫誘導後之關節炎發生率及臨床分數均較對照組低，顯示蛋白聚醣抗發炎作用【3】。 近年來不少日系保健食品廠商趁勢推出許多鮭魚鼻軟骨的蛋白聚醣產品，甚至被提出申請日本關節軟骨保護的特定保健食品。 2017年有一項雙盲人體試驗發現，每天補充10毫克純量的鮭魚蛋白聚醣有助於減少血液中軟骨降解的指標（連結），因此有可能補充鮭魚蛋白聚醣能有助於改善軟骨合成與降解狀況，降低關節發炎指數，進而具有關節保健的功效。
蛋白聚醣: 健康 熱門新聞
除了UC-II及小分子玻尿酸外，蛋白聚醣也是這幾年討論度居高不下的保健新寵，甚至不少日系大品牌爭相開發蛋白聚醣相關的關節保健品。 這個聽起來有點陌生的成份到底是什麼，是否如廠商宣傳得如此厲害， 蛋白聚醣 微笑本周來仔細研究這個有趣的成分。 蛋白聚醣的保健食品是最近幾年才普及的，在萃取技術剛發明時，據說曾經達到「每1公克3000萬日幣」這樣的天價，聽起來匪夷所思。 不過現在蛋白聚醣已經變得相當平民，來源大多萃取自鮭魚鼻軟骨，能夠穩定、有效率的攝取需要的量。 而蛋白聚醣確實也是關節保健食品的常見複方，像葡萄醣胺、軟骨素、二型膠原蛋白等等。
彈性蛋白（Elastin）：結構就像是彈簧般的與膠原蛋白結合在一起，賦予皮膚、肺部和主動脈具有良好的伸縮彈性，可讓肌膚維持「緊緻Ｑ彈的結構」。 另外一項小型研究，以12位介於40-74歲具有關節疼痛的受試者做研究，每天攝取50毫克的鮭魚抽出物，連續攝取4至8週，JKOM、VAS與JOA等評量，如：步行、上下樓梯、疼痛指數等都有顯著改善的狀況。 隨著年齡增加，關節軟骨鈣化加劇，水分、潤滑液也逐漸流失，當關節的彈性跟緩衝能力喪失後，關節問題就逐漸產生。 由青森縣產業技術中心所主導，於青森當地農林漁業資源中尋找全新有效成分的研究當中，於1990年發現鮭魚鼻軟骨組織內含有高濃度的蛋白聚糖。
蛋白聚醣: 蛋白聚醣是什麼？ 淺談蛋白聚醣
其實鮭魚蛋白聚糖可以透過腸胃吸收，進入血液循環，來到皮膚當中發揮作用（連結），也有多項動物與人體實驗證實鮭魚蛋白聚糖的功效。 蛋白聚醣 肌膚的纖維母細胞具有修復皮膚、維持年輕的功能，但是當年紀上升、太陽照射等產生過多的自由基時，就會傷害纖維母細胞與皮膚健康，蛋白聚醣可以透過活化纖維母細胞來維持肌膚年輕，恢復肌膚正常生理代謝（連結）。 此外就如前面所提到的，蛋白聚醣能夠促進玻尿酸、膠原蛋白的生成，本身的保濕功效也是玻尿酸的1.3倍左右。
另外，2015年一項小型人體實驗發現，連續兩週每天都補充鮭魚蛋白聚醣能有效降低皮膚鬆弛指標、增加肌膚彈性與肌膚含水量（連結）。 因為鮭魚蛋白聚醣具有調節發炎因子的特性，研究發現餵食老鼠含有鮭魚蛋白聚醣的飼料，可以用來改善老鼠大腸結腸炎、關節炎、呼吸道炎症等發炎性疾病，指出鮭魚蛋白聚醣具有抗發炎的好處與潛力（連結）。 一、鮭魚「蛋白聚醣」改善關節炎與關節疼痛 隨著年齡增加，關節軟骨鈣化加劇，水分、潤滑液也逐漸流失，當關節的彈性跟緩衝能力喪失後，關節問題就逐漸產生。 關節炎常發生在較高齡的族群，台灣65歲以上關節炎盛行率大約有10-20%，每10個人就有1個有相關困擾。
蛋白聚醣: 肌膚有細紋又鬆弛...
目前由日本「一丸公司」（ICHIMARU 蛋白聚醣 PHARCOS）以弘前大學高垣教授的方法，自鮭魚的鼻軟骨萃取後進行後續的濃縮與乾燥，提高了蛋白聚醣純度與降低製作成本。 糖尿病是由蛋白質產生的脂肪破壞細胞本身，糖尿病造成的肥胖是細胞在體內持續發炎，抑制體內細胞持續發炎。 把上圖再放大，就會呈現下圖所示，長鏈的玻尿酸纏繞在膠原蛋白上，而玻尿酸上接合著許多蛋白聚醣。 仔細放大蛋白聚醣，就會發現它主要是一個核心蛋白上接合著許多軟骨素及角質素，這樣大家應該就很了解膠原蛋白、玻尿酸、蛋白聚醣、軟骨素、角質素的差別了吧。
- 如果只是在表層塗抹的保養，比較起來，口服補充蛋白聚醣，在良好的飲食、生活作息，再透過新陳代謝會是更好的選擇。
- 仔細放大蛋白聚醣，就會發現它主要是一個核心蛋白上接合著許多軟骨素及角質素，這樣大家應該就很了解膠原蛋白、玻尿酸、蛋白聚醣、軟骨素、角質素的差別了吧。
- 乳清蛋白（Whey Protein）：含有多種必需胺基酸的優質蛋白質，可作為運動員、老年人的營養補給品，幫助蛋白質的補充，「維持或促進肌肉的生長」。
- 熟齡保養的這條路上，其實並沒有什麼返老還童的仙丹，目標其實就是擺在「表面年齡＜實際年齡」。
- 糖胺聚醣鏈群具有像海綿一樣的含水力及鎖水力，因此具有黏性、彈性，衝擊抗性佳可保護身體免受震動的影響。
- 不過這邊還是要提醒一下，不管什麼健康成分，務必都要遵守官方建議的參考攝取量，避免吃下過多營養，長期下來對身體造成不必要的負擔喔。
- 其實鮭魚蛋白聚糖可以透過腸胃吸收，進入血液循環，來到皮膚當中發揮作用（連結），也有多項動物與人體實驗證實鮭魚蛋白聚糖的功效。
- 蛋白聚醣帶有類似於表皮細胞生長因子的片段，可以與纖維母細胞上受體結合，活化皮膚細胞，加速膚質中膠原蛋白和玻尿酸的代謝、生成，防止皺紋產生、保持肌膚年輕（連結）。
選擇對的美容成分，能幫助你找回自信，不管實際年齡是幾歲，在每個人眼中想必都是魅力無窮的。 跟玻尿酸的情況相似，做為外用保養，蛋白聚醣就是純粹的強大保濕成分，要搭配乳液鎖水效果才會更好。 透過抑制活性氧類，它能夠預防腦、內臟、血管的老化問題，控制體重與抑制血醣上升，進而降低肥胖、醣尿病造成的風險。 乳清蛋白（Whey Protein）：含有多種必需胺基酸的優質蛋白質，可作為運動員、老年人的營養補給品，幫助蛋白質的補充，「維持或促進肌肉的生長」。
蛋白聚醣: 蛋白聚糖 研發歷程
而鮭魚蛋白聚醣則是取自於鮭魚鼻軟骨的蛋白聚醣，由日本「一丸公司」（ICHIMARU PHARCOS）製造，是攻佔日本抗老熱搜排行榜的火紅成分，屬於機能性保健素材，在日本已行之有年。 目前鮭魚蛋白聚醣的肌膚保健機制尚未研究透徹，但在先前研究中有發現蛋白聚醣能刺激纖維母細胞的生長速度（連結），學者也推測是蛋白聚醣上的「表皮細胞生長因子（epidermal growth factor）」片段所造成的。 糖胺聚醣鏈群具有像海綿一樣的含水力及鎖水力，因此具有黏性、彈性，衝擊抗性佳可保護身體免受震動的影響。 蛋白聚醣廣泛分布在身體裡，其與膠原蛋白、玻尿酸、彈力蛋白等，共同存在於真皮層，做成為皮膚的基質成分；在軟骨中，蛋白聚醣則會與第二型膠原蛋白、玻尿酸及水份組合軟骨基質，減緩運動對關節的衝擊。
『蛋白聚醣』在組織的功能與結構上有著不可或缺的地位，但醣類是一種無限延長的組合，組成性也非常複雜，因此萃取方式的非常困難，品質難以穩定，而且還要能保有完整原始立體3D結構「膠原蛋-蛋白聚醣」複合物，才是頂級的蛋白聚醣具有活性營養。 在30、40年前「1公克蛋白聚醣要價3000萬日幣」，但由於蛋白聚醣卓越的效果太驚人，只需要1日8000mcg就有很好的表現，因此學者攜手業者歷經30年多的研究，藉由生物技術的應用開發，現今已能降低成本高效率生產製造，並開啟了蛋白聚醣的美容盛世。 蛋白聚醣2023 蛋白聚醣（Proteoglycan）：是一種由許多糖胺聚醣與蛋白質組成的醣蛋白，有像海綿般吸水的特性，帶有黏性與彈性，會與膠原蛋白一起作用「維持身體組織的澎潤」。
蛋白聚醣: 相關新聞
如此一來，原本被視為無用之物的鮭魚頭，如果成為前途看好的資源加以利用的話，全新產業的興起也不再是遙不可及的夢想。 美容成分蛋白聚醣為醣蛋白的一種，跟膠原蛋白及玻尿酸一樣，原本就存在於生物體內。 蛋白聚醣 即使知道其優異成效，但卻難以被萃取出來，因此價格曾經到達1公克 3000萬日圓，連鑽石都不及的價格。 如圖所示，膠原蛋白如同鋼筋水泥般，築起一個立體結構；而玻尿酸就像卡在這些鋼筋中的水泥般，形成具有彈性及緩衝效果的結構。
至於粉狀、錠狀還是液狀，其實沒有太大的差別，但如果擔心蛋白質有奇怪味道的話，美容飲會是個不錯的選擇。 另外不僅是皮膚，身體的各個細胞只要引起發炎，都會使該部位的老化速度變快。 舉例來說，這樣的情況也發生在更年期保養，例如攝取大豆中的植物雌激素可以補強女性荷爾蒙，代為進行各種生理作用。 蛋白聚醣也是一樣的，只是替代的對象變成EGF，兩者的原理其實是差不多的。 蛋白聚醣（Proteoglycan），是由蛋白質與糖胺聚醣所組成，過去受限於加工流程並未廣泛使用在保健食品中。 蛋白聚醣2023 『蛋白聚醣』的含糖量高達95％以上，因此是屬於一種含蛋白的多醣，由糖胺聚糖鏈以及多醣胺聚醣所組成，簡單來說，蛋白聚糖中的「蛋白」就是指蛋白質，「聚糖」是指多醣類。
蛋白聚醣: 蛋白聚醣的種類
除了本身的保濕效果以外，蛋白聚醣最大的功能就是賦予肌膚彈力，並生成軟骨組織，吸收衝擊、減少關節磨損。 也有研究發現蛋白聚醣扮演指揮塔的作用，只需極少量就有效果，負責促進膠原蛋白、玻尿酸的生成效率，讓三者更加相輔相成。 研究指出，以紫外線刺激老鼠進行皮膚老化實驗，發現有攝取鮭魚蛋白聚醣的老鼠，它們的紅斑與皮膚的水份喪失量較少，顯示補充蛋白聚醣可能具有肌膚抗老化的功效（連結）。 蛋白聚醣帶有類似於表皮細胞生長因子的片段，可以與纖維母細胞上受體結合，活化皮膚細胞，加速膚質中膠原蛋白和玻尿酸的代謝、生成，防止皺紋產生、保持肌膚年輕（連結）。 蛋白聚醣是本來就存在於肌膚組織真皮層的成分，是由多個糖胺聚醣結合而成，具有抓住水分、維持皮膚年輕的特性。
蛋白聚醣: 蛋白聚糖與疾病
在實際使用層面上，蛋白聚醣的質地擦起來相當清爽，也讓它成為許多人的愛用保養成分。 而蛋白聚醣也會和膠原蛋白、玻尿酸、醣蛋白等一起組成細胞外質，也是細胞膜與基底膜的重要成分之一。 作為人體細胞之間的橋樑，支撐並固定細胞，同時也回調節細胞間的訊息傳送，與組織細胞的結構與功能息息相關。 因此後續讓鮭魚蛋白聚醣可以量產與進行許多研究，在美、日、俄各國通過許多專利而推出相關保健品，甚至鮭魚蛋白聚醣亦被認可為「機能性表示」食品原料，成為日本行之有年的保健素材。 在30、40年前「1公克蛋白聚醣要價3000萬日幣」，但由於蛋白聚醣卓越的成果太驚人，只需要1日8000mcg就有很好的表現，因此學者攜手業者歷經30年多的研究，藉由生物技術的應用開發，現今已能降低成本高效率生產製造，並開啟了蛋白聚醣的美容盛世。
蛋白聚醣: 蛋白聚醣能改退化性關節炎？
在它的正中央有一個核心蛋白質，外圍連接著各種醣類（醣胺聚醣），包括我們熟知的硫酸軟骨素與玻尿酸。 人體EGF20歲後開始大量流失，不補充40歲後剩下50%~30%，當蛋白聚糖被輸送到皮膚時讓皮膚細胞認為蛋白聚糖是EGF進而提高活性，減少皺紋。 蛋白聚糖（英語：proteoglycan）是被大量糖基化了的糖蛋白[1]。
蛋白聚醣: 蛋白聚糖介绍
目前鮭魚蛋白聚醣對於抗老的機制尚未完全明朗，部分機制有待未來更多的實驗來證實，但在抗老這塊功效上，已經具有不可輕忽的潛力。 要從魚皮、豬皮等富含膠質食材來補充蛋白聚醣或是膠原蛋白，其實這是不明智的方法，因為若要補到5000mg的膠原蛋白要吃15隻雞翅，要吃到8000mcg的蛋白聚醣需要吃100隻的鮭魚鼻軟骨，相對也吃下100公克以上的脂肪。 熟齡保養的這條路上，其實並沒有什麼返老還童的仙丹，目標其實就是擺在「表面年齡＜實際年齡」。
因為這些東西各自負責的關節功能略有不同，一般會建議採複方補充，才比較能夠期待實際效果。 膠原蛋白（Collagen）：在人體組織中最主要作為連結和支撐的功用，在皮膚、骨骼、血管都廣泛存在，在肌膚的功用主要是作為「飽滿澎度的支架」。 保護關節和保養皮膚是長年被關注的保健話題，在今年5月時食藥署也預告了「健康食品之關節保健功效評估方法」，這是睽違13年後又新增的健康食品認證項目。
