▲ 適逢「韓國十月文化節」，Chef & Taste主廚崔宇植(左)親授大家做出充滿韓國風味的水原式醬醃牛仔骨。 歡迎你跟食譜做，請用自己的文字在網上發布，並用連結（link）接回這食譜。 如果你跟這食譜做了，可拍照，用 hashtag #christinesrecipes 放到 Facebook, Instagram 或 Twitter 上！ 自早幾年起，韓風攻陷香港，連帶如韓燒、炸雞、部隊鍋等韓式料理也大受歡迎。 當中以韓燒尤甚，與日式燒肉不同，韓燒裏吃到的肉類大多數會預先醃製，醬料款式亦繁多。
而這款人氣美食就是由有逾30年入廚經驗的Chef & Taste韓籍主廚崔宇植炮製，這次他更大方公開這道醬汁的製法，希望有更多人能嘗到地道的韓式味道。 自己煮黑椒牛仔骨最怕就是太韌太老，大排檔或茶餐廳的牛肉與牛仔骨，許多時候都用鬆肉粉醃過，咀嚼起來固然較易，但同時影響牛肉原本的味道。 牛仔骨醃法2023 牛仔骨醃法 在屋企煮當然盡量避免用鬆肉粉，烹煮的時候不能煎得過久，亦不宜經常將牛仔骨翻來翻去。 需要提前准备好的材料包括：牛仔骨 10小块、洋葱 1个、生抽 4勺、老抽 1勺、酒酿 大半碗、姜片 适量、大蒜头 1个、冰糖 2颗、盐 适量、鸡精 适量、淀粉 适量。
牛仔骨醃法: 韓籍主廚教煮 水原式醬醃牛仔骨
擁有近30年處理肉類食品經驗的崔主廚表示調味料及醬汁份量必須小心調配。 「調味料中鹽和紅糖比例必定是1：6，而且一定要採用紅糖，因紅糖可中和牛仔骨油膩感覺，若選用其他糖會影響整體味道」。 另外，因為已醃的牛仔骨含有糖份，容易煎燶，所以要用細至中火慢煎。 而其中一款最具人氣的就是水原式醬，味道鹹香帶甜，最適合拌飯。 這次新世界韓國食品旗下韓國美食品牌Chef & 牛仔骨醃法2023 Taste的主廚崔宇植，就會將自己的秘方公開，讓家庭主婦隨時隨地也能炮製一道家用版的水原式醬醃牛仔骨。 今集《靚太廚房》請來Chef & Taste主理人崔宇植主廚教大家煮出原汁原味的水原式醬醃牛仔骨。
崔主廚更補充，如果喜歡果味較重的人，可按個人喜好加入菠蘿、奇異果或香蕉等水果。 牛仔骨醃法2023 「醃肉的時間亦要注意，要放雪櫃最少4小時以上，或一晚，才能令牛仔骨更入味。」而且因為已醃的牛仔骨含有糖份，容易煎燶，所以要用細至中火慢慢煎。 牛仔骨醃法2023 牛仔骨醃法 牛仔骨醃法2023 牛仔骨醃法 喜歡韓燒的老饕，應該對Chef & 牛仔骨醃法 Taste的招牌水原式醬醃牛排骨非常熟悉。 完整一大塊未被切開的牛肋骨，選用鹽而非醬油來調味，以保留肉的原汁原味，令口感更香更可口，是在家歎韓燒必備的配料。
