有人自言每次都食到生炒牛肉飯有一陣燶味，未知是否因美極、豉油所致，因而引發出「美極是否必需」的討論。 配番茄湯亦可，大約300kcal， 留意不要選加入了牛尾熬的番茄湯，卡路里較高。 針對瘦而硬的肉，可以試試使用少量食用油浸泡，待肉絲把油吸乾後，再加入少量油，如此少量多次泡油後，將吸飽油的肉絲使用些許醬油或鹽巴調味，再使用一點料理米酒，就能使肉絲變得較軟嫩多汁，又能鎖住肉絲水分。 重要聲明：本討論區是以即時上載留言的方式運作，香港討論區對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。 而一切留言之言論只代表留言者個人意 見，並非本網站之立場，讀者及用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。 於有關情形下，讀者及用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。
6.再拌炒五分鐘倒入湯鍋內，加入適量熱水蓋過所有食材在加入八角、月桂葉、蔥放入燉煮，大火煮滾後轉小火燉煮約60分鐘。 生炒牛肉飯2023 1.炒飯用的白飯最好用「隔夜飯」，因為水分比新鮮飯要少，炒出來的飯粒粒分明； 2.最後放的生菜千萬不要炒得太久，一般炒至生菜微軟就要上碟，纔可以保持脆脆的口感。 鹹魚雞粒炒飯被樓主捧為壓軸登場的第一位，而這個結果竟難得地與網民的想法沒太大分歧，難怪700幾人讚好。 樓主大讚：「基本上呢個炒飯就係有齊晒一個人心目中理想港式炒飯嘅條件！」他認為雞粒與鹹魚各司其職，前者有口感、後者夠鹹香，配合得恰到好處，沒什麼可挑剔，但亦有人覺得很視乎雞粒煮法，外間有些雞粒煮得不好吃，令人寧願直接挑走。 生炒牛肉飯2023 生炒牛肉飯只是簡單地把牛肉粒、蛋、飯和葱花炒在一起，卻很受歡迎。 樓主直指這款炒飯「技術含量高」，要有鑊氣、乾身、具鹹香味，但他又補充，每到一間餐廳點這個飯其實都是一場賭博，煮得好吃並非必然。
生炒牛肉飯: 日本BRUNO美型智能氣炸鍋
而揚州炒飯反應差，實在也是始料不及，樓主稱它作「歷史地位最高嘅一個炒飯」，但坦言通常都用不好吃的叉燒以及冇味的雪藏蝦，頗扣分。 而大部分人就指出，是樓主找的配圖累事，因為他找了一個很多青豆的炒飯，有人直斥：「搵幅咁多青豆的揚州炒飯，即刻十甲不入！」亦有人認為揚州炒飯是餸尾炒飯，「下午茶價就可以接受」。 生炒牛肉飯 網民仿似「百彈齋主」上身，當揚州炒飯、西炒飯都被踩至地底泥般，究竟他喜歡什麼炒飯呢？ 網民未有提供太多選擇，多數只集中於討論樓主的十大排名，不過，有3款炒飯的名字都被網民提及，包括：福建炒飯、鴛鴦炒飯和蛋炒飯。 生炒牛肉飯2023 不知算港式還是日式的鰻魚竟然頗受歡迎，也讓人有點意外呢。
- 最重要是鹽份很高，消委會的報告曾指出坊間的湯水鹽份接近 一餐的上限，容易導致水腫。
- 炒牛肉最怕又乾又柴，要美味只要注意這三個眉角，切工、清洗、醃漬三個關鍵步驟不可少，就能炒出軟嫩多汁的美味牛肉。
- 至於菠蘿炒飯，最惹人詬病的大概是來自「重用菠蘿殼」的都市傳說，坦白說茶餐廳整菠蘿炒飯當然是用罐頭菠蘿，何來這麼多菠蘿殼呢？
- 樓主大讚：「基本上呢個炒飯就係有齊晒一個人心目中理想港式炒飯嘅條件！」他認為雞粒與鹹魚各司其職，前者有口感、後者夠鹹香，配合得恰到好處，沒什麼可挑剔，但亦有人覺得很視乎雞粒煮法，外間有些雞粒煮得不好吃，令人寧願直接挑走。
- 繼續同大家分享老行家品牌官燕果醬禮盒食譜 , 繼續分享蘋果玫瑰果醬 , 之前就用來製作雞扒 , 美味滿分兼袁生相當滿意後 , 今次就用來配上白方包製作甜點 , 用來作下午茶就最適合 , 而且材料同製作亦非常簡單 ......
- 如果粟米汁是用白汁調校的話,比較肥膩，相對一般粟米芡汁多200kcal；反而粟米芡汁比白汁少糖及低卡，是個不錯的選擇。
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生炒牛肉飯: 生菜（切絲）
在日式餐廳吃到的牛肉汁，味道比較偏甜，原本當中的精髓就是加入了日本十分常見的調理酒──味醂。 味醂的甜味能增強食物的色澤之餘，還可帶出食材的鮮味，消除鯹味。 另外，要令牛汁更加香濃鮮甜，可選擇加入鰹魚湯，嫌麻煩的話，市面上也有濃縮鰹魚汁醬油，若家中沒有的話，單單加入普通的日式醬油亦可。 在醃肉或料理時，加入些許的鳳梨（汁），能讓肉質變得比較軟嫩。 這是由於例如：鳳梨、木瓜、奇異果⋯⋯等水果，富含蛋白質分解酵素，這種酵素可以斷開蛋白質（大分子）的鎖鏈，切成片段的胺基酸（小分子），幫助蛋白質的消化吸收。 我們可以藉由蛋白質酵素的這種機制來軟化肉質，又能增添香氣。
2.起鍋不放油，將牛腱切小塊乾煎至肉變色呈盤備用。 3.同一鍋加入薑片和蒜頭爆香，再加入洋蔥炒軟。 4.洋蔥炒至透明，薑蒜炒出香氣後加入紅蘿蔔、白蘿蔔、蕃茄一起拌炒。 生炒牛肉飯2023 5.炒約三分鐘後加入剛炒好牛肉加入調味料，可以自己口味斟酌調整。
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雪菜肉絲米鹽份算高，足足有1,594毫克鈉質，盡量不要喝湯。 切好的牛肉放入碗中，加上太白粉和適量的水抓洗牛肉，能將肉品洗的更乾淨、同時去腥味。 炒牛肉是餐桌上常見的家常菜餚，搭配其他食材也能激盪出不同的美味，例如：青椒炒牛肉、空心菜炒牛肉⋯⋯等等。 生炒牛肉飯 生炒牛肉飯2023 炒牛肉最怕又乾又柴，要美味只要注意這三個眉角，切工、清洗、醃漬三個關鍵步驟不可少，就能炒出軟嫩多汁的美味牛肉。 如凍朱古力約有221 卡路里，凍奶茶則約有148卡路里。
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生炒牛肉飯: 食譜目錄
如果一餐配湯及飲料，足足吸收了約350至400卡路里。 唔想肥的話，建議只點凍檸茶少甜，而不喝餐湯。 如果粟米汁是用白汁調校的話,比較肥膩，相對一般粟米芡汁多200kcal；反而粟米芡汁比白汁少糖及低卡，是個不錯的選擇。 雖然是低卡，但切記不要把湯喝光，因為湯水的鈉質已超過1,000毫克，而一般成年人每日鈉質攝取上限為2,000毫克，喝掉一碗已是每日所需鈉質的一半。 雖然低卡， 但是鹽份也高， 一星期最多吃一至兩次。
樓主說：「甜甜鰻魚汁基本上好難炒得難食。」儘管有人反駁它不夠正宗，並說：「呢啲都攞嚟講！」但票數也反映出民意。 最重要是鹽份很高，消委會的報告曾指出坊間的湯水鹽份接近 一餐的上限，容易導致水腫。 老火湯很多時會加入豬骨、雞腳 熬製，一碗約 kal。 白湯有忌廉、牛油；紅湯可能加牛尾，油份比較高，前者一碗大約有220kcal，後者若只有蔬菜，一碗約117kcal。 雞肉蛋白質豐富，而且80克才含106卡路里，非常低卡，但20克雞皮已有76卡路里，雞肉連皮吃多出足足7成卡路里。 比較低卡，但有高血壓或有水腫的人，千萬不要多吃，會令水腫情況更嚴重。
生炒牛肉飯: 一起做
蛋白質不多， 五粒魚蛋才等於一両肉的蛋白質，對男士來說不大足夠，女士的話尚算可以。 炒牛肉要美味，從切工就要開始打理，照著牛肉紋理採用「橫刀」切，不應順著紋理切，橫切可以將牛肉纖維切斷，避免嚼不動、甚至還會塞牙。 常見適合燉煮牛肉的部位有：牛腱牛心、牛肋條、牛筋等部位，每個部位都有一些燉煮技巧，但不要切太小塊、燉煮前炒一下、要用熱水燉煮、大火轉小火、快好再調味等技巧，一樣掌握得宜都能輕鬆燉煮出好吃牛肉。 歡迎你跟食譜做，請用自己的文字在網上發布，並用連結（link）接回這食譜。
繼續同大家分享老行家品牌官燕果醬禮盒食譜 , 生炒牛肉飯 繼續分享蘋果玫瑰果醬 , 之前就用來製作雞扒 , 美味滿分兼袁生相當滿意後 , 今次就用來配上白方包製作甜點 , 用來作下午茶就最適合 , 而且材料同製作亦非常簡單 ...... 筆者曾聽過不少人說，瑤柱蛋白炒飯冇味、少肉、唔抵食等等，畢竟它的價錢確實比其他炒飯貴，一般可能售$88左右，更貴的當然都有。 然而，當樓主把它放於第7位時，竟有不少人說：「得第7？起碼都第2喇！」「呢個根本第一！得第七咩事？」似是為它抱不平。 樓主就讚瑤柱蛋白炒飯味淡，反而配其他餸很合適，不會太膩滯，也有人說即使走瑤柱都很美味。 至於菠蘿炒飯，最惹人詬病的大概是來自「重用菠蘿殼」的都市傳說，坦白說茶餐廳整菠蘿炒飯當然是用罐頭菠蘿，何來這麼多菠蘿殼呢？
