最初在中国古代用于药用，茶已成为地球上最受欢迎和多样化的饮料之一。 受到各大洲无数人的喜爱，茶可以为身心提供很多好处，并且经常被推荐作为咖啡的健康替代品。 因為紅茶菌體內含有少量菌種，會繼續發酵，想要防止發酵，最好冷藏保存。 可以準備果汁或水果或天然香料放入發酵完成的康普茶，而發酵完成的康普茶口感會很像濃縮醋，酸勁十足，所以大部分喜歡康普茶的朋友們會再加入喜歡的水果、果汁做二次發酵，除了增加一些水果的香甜氣味，更增加有益身體健康的微量元素、多酚等成份。 經過1~2天的二次發酵，康普茶將會呈現更豐富更多層次的口感。 日沐茶食走訪台灣各大茶園與茶農合作，依季節精選當季代表高品質好茶，提供限量、比賽脫穎而出的上等好茶與茶友們分享。
我們推出全港首個「公平貿易學校」嘉許計劃，結合中學課程與課外活動，讓全校師生及家長認識公平貿易，並在社區實踐世界公民責任。 公平貿易茶 本會希望以輕鬆有趣的方法，將公平貿易的概念帶到學生面前，第一身經驗的體驗活動能幫助他們建立同理心，也能將知識與生活連結一起，並於日常生活中實踐出來。 許多農民多半缺乏其他謀生技藝，無論價格如何低落，只能更加的依賴農作物；研究顯示，因商品價格下滑而損失最嚴重的是那些貧農，就如發展中國家的大多數人口，基礎農業的勞動者約佔發展中國家人口的50%，其產值約佔GDP的三分之一[38]。
公平貿易茶: 公平貿易
公平貿易是以人為本的貿易方式，而有機是一種強調對環境友善的種植方法。 在釀造康普茶時，糖為酵母與細菌提供營養，讓發酵過程順利。 其實不用擔心攝取過多的糖份，因為糖份將在釀造過程中被菌裂解消化，完成釀造後多數的糖份都已被益菌消耗轉化了，飲用康普茶並不會造成熱量負擔。
Bio Foods (Pvt) 公平貿易茶 Ltd 成立於1993年，致力於推動有機和公平貿易，出口不同種類的有機食品。 公平貿易茶 在早於2000年前，當地農民分佈在康提各地，容易受到剝削，他們一直以一個很低的價格銷售未經處理的茶葉給一些公司。 Yumthé和Flocert機構通過合作結構支持社區，公平貿易工匠和小農民能將公平貿易收入投資到他們的社區中，改善住屋、醫療保健和學校問題。
公平貿易茶: 公平贸易背景介绍
此外，貿易利潤能留在農民社區中，又能作為他們的業務。 公平貿易代表給農民及生產者支付公平的薪酬及提供公平的工作環境。 Yumthé確保農民於公平的工作環境工作，產品出自安全與健康的環境，使得農民與生產者都能得到合理的回報。 公平貿易茶 1969年，第一個「世界商店」在荷蘭開張，這個開創性的構想，是以銷售符合公平貿易規則的「發展中區域」的產品，將公平貿易的法則帶入零售部門，第一個商店由志工營運，非常成功，之後數十個類似的商店開始在比利時、荷蘭、盧森堡及德國等其他西歐國家開始營業。 公平貿易以一種致力於發展的努力，極具爭議性，同時引發了政治光譜左右兩極的批評，有些經濟學家及保守智庫，認為公平貿易只是另一種形式的補貼，妨礙經濟成長，最終並不會讓生產者受惠，某些左派則批判公平貿易不夠激進。
公平貿易的提倡原是為支持社會公義和援減很多發展中國家的極度貧窮情況。 其中尤以工會組織和環保分子較熱衷提倡，用以批評資本家跟勞工和自然環境的對立情況。 公平貿易茶 公平貿易的倡議者認為現代的社會不穩定、社會公義的失落、恐怖主義的擴張都是由一個失衡的全球經濟體系所致。
公平貿易茶: 公平贸易
要造就改變，就要從根本出發，改變生產模式，以公平貿易方式、有機種植和對大自然有利的生產方式來進行生產，在生產過程中除了企業得到利潤外，也關注生產者得到合理回報、大自然得到保護。 2003年，卡托研究所當時的研究部門總裁表示公平貿易是「以善意出發的干涉主義手段……註定要以失敗告終。」根據他的說法，公平貿易試圖補救市場失靈的問題，但想要以一種有問題的價格結構取代另一種有問題的價格結構，其實是被誤導的嘗試。 這是對公平貿易主流批評的代表性言論，認為它會「讓公平貿易生產者增產」，雖然在短期內對部份公平貿易生產者有利，但對長遠的經濟發展與增長將造成負面影響。
培養好了的紅茶酵液，表面會有一層凝膠狀的薄膜菌母Scoby。 然後嚐一嚐味道，如果太甜表示發酵不足，需要繼續靜置發酵幾天。 發酵過頭的康普茶Kombucha會有少少的醋味，類似果醋，是完全正常的。 公平貿易茶2023 瑜伽大師 Yogi Bhajan 所創立的B 型認可企業，以阿育吠陀（Ayurveda）傳統醫學為靈感，強調整體健康為身體、思想和精神與自然處於平衡狀態的重要性。 從剛開始的肉桂、荳蔻、姜、丁香等經典香料草本茶，到現有40多款茶品，由140種來自世界各地的特殊香料和藥草製成。 曼寧為台灣花草茶專業品牌，與德國花草茶供應商合作採購，符合歐盟及台灣農產品規定，也與小農合作研發台灣在地花草茶，與西洋花草茶拼配成特色茶。
公平貿易茶: 公平贸易中国香港
經濟學理論認為當某產品價格由於生產過剩而降低，補貼或者人為地抬高價格會鼓勵增產，並吸引新的生產者從事無效率的活動，使問題更加惡化。 公平貿易的支持者相信，現行的市場價格不能適當的反應生產的真實成本；他們相信，唯有管理良好且穩定的基本價格系統，才能包含環境及社會的生產成本。 以非牟利形式推動企業和民間團體，共同探尋更合乎公平貿易和消費者責任的經營方式。 優點是讓大小企業和團體、不論規模和背景，均有參與和對話的機會；同時亦避免合格／不合格的淘汰式二分法，而是透過磋商和協作態度，鼓勵成員機構申報利潤及公開報生產資料，不斷改進負責任的經營方式。
有了“有机”和“公平贸易”两张“通行证”，茶叶卖到欧美国家后，就会贴上“公平贸易标签”。 有了这个标签，茶叶价格会比相同品质、相同产地的高。 公平貿易茶2023 而高出的部分，就是溪头茶农理解的“公平贸易资金”，FLO会按茶叶的销售量，及时把一笔笔资金拨到溪头乡茶农协会的专用账户上。 以咖啡為例，2019年，阿拉比卡咖啡的全球市場價格跌至 12 年來的最低點，低於每磅 1 美元。
公平貿易茶: 公平贸易其他相关
公平貿易最低價格保證農民合作社每磅至少賺取 1.40 美元（或有機收入 1.70 美元），加上他們自己決定如何投資的每磅 20 美分的額外公平貿易溢價。 這比今年前六個月每磅 0.97 美分的平均市場價格高出 65%。 公平貿易以生產者為本，著重如何透過貿易以改善生產者的生活狀況。 而自由貿易的核心是自由競爭、成本壓縮、利潤最大化，合理化了對生產者的剝削，無視生產者的收入不合理的現況。 公平貿易和有機認證是相輔相成的，秉持著公平貿易的準則，農民不只是為環境永續貢獻良多，更可提升產品品質，形成三贏局面。 另外，要得到公平貿易認證，生產者須遵守一些環保標準，如減少使用農藥及不採用有害農藥、不使用基因改造原料、妥善處理廢物、護養水土等。
- 比賽一如以往採用公平貿易認證的足球進行，以讓公眾及跨業界的參與人士了解及關注生產者因得不到合理報酬而做成的貧窮及童工問題，並鼓勵企業捐募捐支持香港公平貿易聯盟工作。
- 直到1988年第一個公平貿易標籤的行動“Stichting Max Havelaar”開始，這個問題才找到解答，這行動是由Nico Roozen、Fans VanDer Hoff及荷蘭的非政府組織Solidaridad所創。
- 現在的公平貿易運動提倡改革現行的貿易行為（尤其是在世界貿易組織的框架之下進行的國際貿易），例如要求已發展國家廢除其對國內農業的補貼，以減少將農產品傾銷到發展中國家，從而打擊當地農業的情況。
- 更重要的，許多支持者在這段時間關心農產品價格下滑對於貧農所造成的衝擊，許多人相信，找尋一種適當的補助，來解決這個產業的危機，是這個運動的責任。
- 因此，Yumthé對我們新鮮、健康的茶產品有一定的信心。
在2005年，全球銷售量約11億英鎊，每年約以37%的速度成長[13]，2006年十月，FLO認證了58個發展中國家的586個生產組織，其中超過150個組織並在IFAT（International 公平貿易茶2023 Fair Trade Association）註冊[14][15]。 然而，公平貿易的確可有助改善那些被邊緣化的勞工及生產者的權益，但不能完全解決根治貧窮問題，而其所涉及的生產者很多，公平貿易不能一一保障。 公平交易以一種致力於發展的努力，極具爭議性，同時引發了政治光譜左右兩極的批評，有些經濟學家及保守智庫，認為公平交易只是另一種型式的補貼，妨礙經濟成長，某些左派則批判公平交易不夠激進。 公平貿易運動，試圖透過與被邊緣化的生產者及勞工的緊密合作，將他們從易受傷的角色，轉化成為經濟上的自給自足與安全，並且為他們賦權，使他們成為其自己組織的利害關係人，同時在全球市場中能夠更主動，而非只能被動的受傷害，以促進國際貿易的公平性。
公平貿易茶: 公平貿易市場 VS 自由貿易市場
质量提高了，“公平贸易茶”的销量会更大；售价提高，公平贸易资金就更多，最终受益的还是茶农。 过去，他们种的茶很贱，卖不出好价钱；现在大不同了，茶叶全部卖给溪头有机茶有限公司，茶叶公司把茶叶精制后卖给欧美国家。 这家公司的茶叶已通过欧盟国际生态认证中心认证，客户都是欧盟组织成员，而且也得到了FLO公平贸易认证。
“一天之内就帮助我们落实好员工住宿问题，解决了公司的后顾之忧。 美国雅保公司去年10月在广西自贸试验区钦州港片区斥资2亿美元成立了广西雅保锂业有限公司，当年就完成2022吨氢氧化锂的生产，实现工业总产值10亿元，上缴各项税收1700万元。 创建于1997年的国际公平贸易标签组织，是国际承认的标准订立及认证的公平贸易标签发行团体。 经FLO认证的产品，除得到一个公平价格（即公平贸易最低价格）之外，还将产生一个公平贸易溢价，用于帮助发展中国家的生产者建立必需的社会基础设施和获取更好的医疗和教育条件等。 这个标签行动同时也让顾客及通路商能追踪产品的来源，以确保让供应链另一端的生产者受益。 现在，溪头乡以及附近乡镇没有加入协会的茶农都自觉管理茶园，有的把荒地开辟出来，种上了有机茶，期待有朝一日被协会接纳为会员。
公平貿易茶: 茶葉及茶包
中國大陸目前包括江西婺源縣大鄣山茶有四個茶葉生產商獲得國際公平貿易認證組織（FLO）所發的認證標籤，另有一個生產商獲得FLO「乾果、油籽、大豆和豆類」的認證標籤。 「彩線雲南」是中國大陸第一個世界公平貿易組織（WFTO）會員，另一個則是國際竹藤組織。 公平貿易茶 2009年9月在上海注册成立的乐创益公平贸易发展中心有望成為第三個。 與港台發展不同的是，中國大陸主要仍是弱勢的生產方或平臺，港台則扮演消費方。 公平貿易的認證不僅保障公平價格，同時也符合倫理消費的原則，這些原則包括必需嚴守國際勞工組織的規範，禁止童工或奴工、保障安全的工作場所及組成工會的權利，以及嚴守聯合國人權憲章。
公平貿易致力於加強買家和生產者之間的直接夥伴關係。 這些夥伴關係方便了買家，為他們提供一個購買優質產品的途徑，也為農民、工匠及其家庭提供了可持續和可靠的方式來改善生活。 樂施會致力匯聚消費者的力量，通過良心消費和為弱勢社群提供工作機會，我們一起改變世界。
公平貿易茶: 影響研究
選擇有機茶葉目的在於減少使用化學農藥及化學肥料栽種的茶葉，影響耕作者及消費者健康，有機耕種也能維持土壤及自然生態平衡，並且有效利用資源回收再利用。 由於日漸流行，公平貿易開始受到來自政治光譜兩端的批評。 ]認為公平貿易是一種妨礙經濟成長的補貼，而部分左派人士如齊澤克，則批評公平貿易並未積極挑戰現有的貿易系統。
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公平貿易茶: 公平贸易意大利
在接來的幾年中，公平貿易的農產品在許多另類貿易組織的成長過程中，扮演很重要的角色：在市場上的成功，它們提供了生產者極需要的報酬，同時也為停滯的手工藝品市場提供一個絕佳的替代選項，第一種公平貿易的農業產品是茶與咖啡，緊接著是水果乾、可可、糖、果汁、香料及堅果。 在1992年時，手工藝品佔總銷售的80%，其餘20%是農產品，但在2002年，手工藝品僅佔總銷售的25.4%，而食物商品卻增加到69.4%[10]。 直到第一次的公平貿易標籤行動開始，公平貿易商品的銷售量才真正的大增。 雖然不斷成長的銷售額頗令人注目，但公平貿易只在出現在歐洲零星的世界商店，稍微有推廣到北美。 某些人覺得這些商店離現代的生活模式與步調太遠，即便是最熱心的顧客，都覺得去這些商店買東西很不方便。
- 此外，貿易利潤能留在農民社區中，又能作為他們的業務。
- 公平貿易的倡議者認為現代的社會不穩定、社會公義的失落、恐怖主義的擴張都是由一個失衡的全球經濟體系所致。
- 台灣早期從事有機耕作的農戶之一，超過20年以有機及自然農法栽培管理茶園，並取得國際美育自然生態基金會（MOA）的有機認證，陸續推出有機系列產品及自然農法嫩採一心二葉的產品，讓消費者能夠喝到更精緻、更安全的台灣茶葉。
- 在方法學中，該研究所採用的樣本、農作物與公平貿易的相對貢獻度，以及對照組的選擇都可能有誤差，因此該研究並非全部的論點都是穩固的[22]。
現在就讓我們來一步步了解如何準備這些食材與所需設備，以及釀製過程中特別需要注意的重點。 先準備食材：「茶 (紅茶、烏龍茶皆可，使用茶包)、糖 (蔗糖為佳)、紅茶菌 (市售的即可)、礦泉水」，以下說明準備的材料要注意哪些要點。 康普茶 (Kombucha)，為一種活菌飲品，以「茶、水、糖與紅茶菌 (SCOBY)」為基底，天然發酵釀製而成，因成分單純、口味多變，有著獨特的酸甜和微氣泡口感，成為健康餐飲的搭配首選，更興起在家自釀康普茶。 本篇要來分享康普茶的原理、發酵過程的關鍵步驟，幫助有興趣自釀康普茶的你，更了解如何釀製出好喝的康普茶！ 在康普茶發酵過程中，SCOBY的菌種們會將糖轉化為葡萄糖及果糖，再分解出酒精和二氧化碳，接著葡萄糖轉化為葡萄糖酸，果糖則轉化成醋酸；發酵的時間越長，酸度就越高，直到其中的糖分被菌種們完全消化為止。 數百萬的貧農依賴著那些由收成得來的產品收入，約五十個發展中國家，其外銷營收的大部份，仰賴著三種或是更少種的主要產品。
公平貿易茶: 認證與標籤
公平贸易改变了溪头茶农的生产和生活，茶农更加看重茶叶生产，有机茶园管理严格按标准进行。 所以，每年欧盟国际生态认证中心和FLO来溪头乡检查，都能顺利通过。 公平贸易资金的每一分钱，都是由自己提出申请，经过茶农协会开会同意的；而且，每年国际公平贸易标签组织（英文缩写FLO），还会派专人来溪头乡对这些资金进行审计。 茶葉在此扮演的角色是基底風味，如紅茶、綠茶、烏龍茶，它們同樣來自茶樹，但熟成方式略有不同。
