但因為和牛的油花分布，時常多於9級許多，於是市場便有了高於AUS-MEAT等級的M9+、M10、M11、M12，但這些官方是沒有認證的。 MSA於油花分布的評級，其實也算類似，但數字相當大，為 100至1100，MSA 100為最少，MSA 1100為最多。 簡稱SRF極，創立於1968年，為了提供最好的牛肉，將經營牧場、餵食系統、牛隻生長管理、屠宰整合並持續優化。
當中，脂肪交雜程度BMS，1級至5級的分級標準，我特別拿出來說，因為最多人愛看的，也是最多人看得懂的，也就是油花分布，因為非常直觀。 肉質分級，主要由肋眼肌的「脂肪交雜程度BMS」、「肌肉組成」、「肉色」、「脂肪顏色」，4項，作為評級標準。 MSA，屬於新的評鑑標準，由AUS-MEAT優化，評級的流程更為複雜，牛隻重量、骨骼成熟度、油花分布、肋眼肌的脂肪厚度、面積、脂防顏色、肉質顏色與屠體pH值還有許多更細節的評鑑流程。 一些文化将食用牛肉视为其禁忌，如大多数印度宗教反对杀牛和吃牛，因为牛在印度具有崇高的地位[1]。 另一方面因為飼養成本較其他肉品高昂，牛肉在部份國家價格居高不下，也是高級料理中最常選用的肉品之一。 但加拿大將牛隻成熟度視為評級重要的指標，只要牛隻發展過於成熟，不管油花分布程度BMS或是肉質軟嫩程度極佳，仍會被評為D級。
西班牙牛肉: 這個油花也太惟妙惟肖！西班牙品牌「高級牛肉糖果」讓人好想吃肉肉～
二是，美國牛隻成熟度對美國USDA評級影響不大，只要他的油花分布程度BMS不錯，仍會被評為U.S.Prime等級。 一些文化將食用牛肉視為其禁忌，如大多數印度宗教反對殺牛和吃牛，因為牛在印度具有崇高的地位[1]。 采用天然草饲的Rubia Gallega牛生长较为缓慢，脂肪较少且运动量足，特点是肉质有口感，可以吃出天然的牛肉原香，和使用谷物育肥、充满脂肪甘香的牛肉风味不同。
第82分钟，田中美男右路带球内切至禁区内，随后起左脚兜射远角破门，日本女足4-0领先西班牙女足。 第12分钟，日本女足后场传向左边路，远藤纯斜传，宫泽日向前插得球单刀推射破门，日本女足1-0领先西班牙女足。 西班牙牛肉 西班牙牛肉2023 第29分钟，日本女足反击机会，宫泽日向送出妙传，植木理子禁区内面对防守横向一拨完成打门，皮球发生折射后飞入球门，日本女足2-0领先西班牙女足。 央视网消息：北京时间7月31日，女足世界杯小组赛C组第3轮，日本女足对阵西班牙女足。 上半场，宫泽日向接远藤纯助攻破门，她随后和植木理子相互传射；下半场，田中美男一条龙打入一球。
西班牙牛肉: 美國極黑和牛 Snake River Farms and Double R Ranch
更特别的是，Rubia Gallega牛肉的脂肪不是像大理石花纹般均匀分布在肉里，主要是保留在牛肉与牛骨之间，满满的肉味都封存在骨边凝冻状的脂肪。 国人常吃的牛肉一般来自美国、加拿大、澳洲等地，对于西班牙牛Rubia 西班牙牛肉2023 Gallega则认识较少。 Rubia Gallega牛只来自西班牙西北部的加利西亚地区（Galicia），以天然草饲的方式饲养，养至10岁以上才会屠宰，肉味更浓郁。 一般市面上的牛肉出产年龄约在1.5-2岁之间，因此10年才出一头的Rubia Gallega牛肉自然产量珍贵。 近10年，欧洲等地开始厌倦这样“快速育肥”的味道，提倡重新食用昔日天然古法放养的草饲牛。
业内人士分析认为，在当前外部环境复杂严峻、外需减弱对我国外贸的直接影响仍在持续的背景下，中欧班列开行和发运数量稳定增长释放出外贸积极信号，从一个侧面展现我国经济较强的韧性。 Pan con Tomate最直接的就是就是烤面包抹西红柿泥。 烤面包片表面用大蒜切半涂出味道，再抹上西红柿泥，滴上几滴橄榄油，是一份随处可见的加泰罗尼亚早餐。 特定風險物質指的就是頭顱、腦、脊髓及內臟，代表燒肉店最喜歡點的牛舌、橫膈膜、牛肚等相關內臟類，台灣是看不到也吃不到的，若有看到，一定不是合法進口的日本和牛。
西班牙牛肉: 西班牙有哪些美食？
因为这片土地曾经被阿拉伯人占领过，也就是北非摩尔人，他们带来藏红花、大米、柑橘、柠檬、石榴、杏仁、茄子、香料上有孜然、香菜等等、烹调方式上煎炸类食物也占有举足轻重的地位。 你可以在很多西班牙菜式里找到他们的足迹，整个西班牙菜式呈现清新、新鲜、颜色丰富等特点。 生牛肉有寄生虫和细菌的隐患，对于人工饲养提供给消费市场的牛，寄生虫的控制并不难，所以生牛肉的风险主要来源于细菌。 细菌主要是加工操作时带来的，几乎只存在于表面，所以牛排在煎烤时就可以消灭表面的细菌。 而鞑靼牛肉没有煎烤这道工序，因此它的制作需要符合极高的卫生标准。 一般常見的肉牛多為閹牛，肉質和小母牛相似，但閹牛的脂肪更少。
7月29日10时18分，X8020次中欧班列从义乌西站鸣笛启程，前往西班牙马德里，标志着今年中欧班列累计开行已达10000列，发送货物108.3万标准箱，同比增长27%。 西班牙牛肉2023 此外，西班牙于今年7月1日开始接任欧盟轮值主席国，为期半年。 西班牙牛肉 法国、德国等欧洲大国也在密切关注西班牙政坛动向。 右翼联盟如果上台执政，将是政坛风向“右转”的又一欧洲国家，届时欧盟的移民和应对气候变化政策是否会受到影响，还是未知数。
西班牙牛肉: 西班牙不可错过的12道美食！
肉质较坚韧，不适合做牛排，犹太烟熏牛肉（pastrami）、盐醃牛肉（corned beef）常用这个部位。 Blade steak「板腱牛排」，又称嫩肩里脊，是牛肩中心的无骨牛肉，肉质较其他部位的牛排硬。 “吉利在成都、重庆、西安等靠近制造基地的货站，通过中欧班列向主要市场发运整车，今年以来，发运数量同比稳定增长。 ”浙江吉速物流有限公司国际物流经理林永铭说，下半年预计目标市场需求会进一步释放，企业也将继续用好中欧班列这一稳定的运输通道。 自2011年3月，我国第一列中欧班列从重庆团结村中心站开出以来，截至今年上半年，中欧班列历年累计开行已超过7.3万列，发送货物690万标准箱。 超过100个国内出发城市通达欧洲25个国家216个城市，中欧班列为世界经贸往来注入源源不断的活力。
上回，我们的食材栏目首发介绍了玫瑰色泽、滑嫩充满奶香的小牛肉，发现许多读者跟我们一样，对于牛肉这项食材非常着迷。 今天我们将和大家介绍另一种牛肉中的“高级品”——西班牙Rubia Gallega牛肉，有些人将它和意大利皮埃蒙特的Fassone，以及日本宫崎县的尾崎牛（Ozaki）合称为“世界三大牛”。 亞洲只得少數餐廳供應Rubia Gallega牛肉，Blue-Butcher and Meat Specialist便是其中一間。 餐廳最近引入了Rubia Gallega牛肉，並自設風乾室，牛肉經過45日的風乾熟成，才按肌理切割。
西班牙牛肉: 牛肉相關問題
西班牙的冷汤实在太多，像还有 Ajoblanco 等等，但基本食材都是那么几种：番茄、橄榄油、洋葱、大蒜，加面包不加面包，或加点坚果，做一些变化。 不只是生牛肉可以做成鞑靼(tartare), 其他生鲜食材切成丁也可以，比如生三文鱼或者生扇贝肉都可以。
Patatas Bravas 是西班牙家庭经常制作的一道美食，以番茄和土豆为主，在 tapas bar l里面也十分常见。 西班牙牛肉 两种处理方法得到的鞑靼牛肉口感完全不同，绞碎的牛肉不需要太多咀嚼，肉的香气无法被我们识别就进入了肠胃。 而切成小块的牛肉将可以将香气锁住并在咀嚼的过程中逐步释放出来，所以用刀切成小块的鞑靼牛肉更加能够保留肉的香气。 鞑靼牛肉（Beef Tartare）是将切碎的生牛肉搭配生鸡蛋黄以及各种调味料（例如橄榄油、胡椒粉、洋葱末、葱花末、芹菜末、西红柿丁、茴香、迷迭香碎等）做成的一道生食料理。
西班牙牛肉: 西班牙燉牛肉（Estofado de Carne con Vino Tinto）食譜
日本評級嚴格的地方在於這裡，個別的評級標準，會有1級至5級的評分，然後再取當中最低級數，作為肉質分級最後的等級。 AUS-MEAT對於油花分布的評級與油花分布程度BMS非常類似，但只有1級至9級，依照油花多寡分級，1級為最少，9級為最多。 而2個評鑑，都沒有一個直接明確的等級，所以，市面上習慣使用「油花分布程度 BMS」的評級方式來標示等級。 AUS-MEAT 屬於較舊的評鑑標準，主要評鑑的項目有油花分布、肋眼肌的脂肪厚度、面積、脂防顏色、肉質顏色。 牛肉等級主要是由牛隻成熟度Maturity以及肋眼肌(第12及第13根肋骨間)的牛肉脂肪交雜基準 BMS ，這2種因素來決定。 因為分級，是對牛肉風味Flavor、肉質軟嫩程度Tenderness、多汁口感Juiciness的一種指標，好讓消費者選擇與購買。
CAB團隊認為，同為安格斯牛種，但因為每個牛肉供應商的品質參差不一，所以設立了嚴格的標準，使市場上有更高品質的牛肉可以讓消費者做選擇。 因為這些部位本身就比較適合燜煮Braise、燉煮Stew、慢烤Roast使結締組織軟化，讓肉呈現軟嫩的口感。 一是利用小牛在這個階段，快速成長的優勢下，餵食穀物，使他們短期內，大約10至14個月大時，長到300至400公斤，然後屠宰，這就是所謂的「小牛」。 「和牛」，平均為 BMS 4 至 BMS 6，但還會根據品種、飼養狀況，變化，最多可以達到BMS 11、12。 若是讓牛多吃一些高能量的食物，像是穀物類的玉米、大麥，牛肉的脂肪含量就會變高，反之，牛肉的脂肪含量就會變低。 又稱肌內脂肪 Intramuscular fat，屬於看的見的不飽和脂肪，是為了儲存能量在肌肉中。
西班牙牛肉: 西班牙海鮮燉飯
“目前，中欧班列运输服务网络基本覆盖亚欧大陆全境，有效扩大了中国与沿线各国经贸往来，深化了国际产能合作，加速了要素资源跨国流动，辐射带动效应日益凸显。 ”国铁集团货运部负责人说，如广西柳州今年以来始发中欧班列的货物中，重型机械占97%以上，助力“广西制造”国际竞争力不断提升。 ”班列运营方义乌市天盟实业投资有限公司运营副总裁叶秋然说。 今年第10000列中欧班列装有110标准箱货物，包含小商品、汽车配件、光伏组件等，这是近年来中欧班列商品品类和货值逐年增加，高附加值、高科技产品呈增长趋势的缩影。 人民党和呼声党共赢得议会169席，低于此前民调预测的178席，这意味着两党联合组建右翼政府的计划受阻。 左翼阵营的工人社会党和“苏马尔”党则在议会共拥有153席，同样未达到组阁所需的176席。
- 肉质较坚韧，不适合做牛排，犹太烟熏牛肉（pastrami）、盐醃牛肉（corned beef）常用这个部位。
- 餐厅也会将牛肉制成当地经典的吃法“Cecina”，类似西班牙火腿风干熟成的制作方法，耗时长达3年之久。
- 一般常見的肉牛多為阉牛，肉质和小母牛相似，但阉牛的脂肪更少。
- 按2009年人年消費來看，阿根廷以64.6千克排名第一，美國為42.1千克，歐洲為11.9千克。
最有代表性的要数什锦海鲜饭，什锦海鲜饭所使用的海鲜种类最多，用料也最足。 西班牙海鲜饭不仅卖相绝佳，营养也是非常丰富，优质的大米搭配新鲜上等的海鲜，饭中点缀着无数虾子、螃蟹、蛤、牡蛎、鱿鱼……香气扑鼻，令人垂涎欲滴。 西班牙土豆鸡蛋饼是西班牙的传统特色小吃，在整个利比里亚半岛随处可见，尤其在酒吧，当地人喜欢在喝酒时配上它。 这是每个西班牙家庭都会做的一道菜，工序是将土豆切成小块、洋葱切丁炸熟后倒入打好的鸡蛋里，再放入平底锅煎熟。 它看上去颜色不那么深，其表面裹着的鸡蛋液经烤制形成薄薄的一层皮，蛋香四溢，平凡的土豆演绎出了不同风格的神奇。 墨鱼饭是西班牙美食中一道绝对亮丽风景，用乌贼(或鱿鱼)和稻米制作，有些类似于西班牙海鲜饭。
西班牙牛肉: 食物入口管制及安全指引
有些品牌牛，規定需要30個月以上的育肥，以確保最高品質的肉質，如松阪最高級的「特產松阪牛」，在台灣是吃不到的。 所以和牛也算是國產牛，但因為「和牛」這兩個字價值相當高，和牛一定會標示為「和牛」，所以市面上才會看到「國產牛」與「和牛」兩種肉。 和牛一出生就需要紀錄血統證明與牛隻相關的資料，會追溯到3代，還會賦予「牛隻個體識別番號」，能說是他們的身分證。 澳洲和牛協會，有許多的養殖計畫，有些與當地的牛隻配種，像是安格斯黑牛Angus、婆羅門牛Brahman、荷斯坦牛Holstein，有些則保留100%的和牛血統。
