而且如果肉的顏色變成綠色，那就不要猶豫了，直接倒掉吧。 美國農業部在《冷凍和食品安全指南》（freezing and food safety guide）中提醒人們，牛絞肉從超市買回家後越早將其冷凍越好，有助於維持其新鮮度。 一買回家就把肉冷凍起來，到解凍時，肉會比快到有效期才把肉凍起來、或煮熟後再把肉凍起來更加新鮮。 Feather and bone提供免費乾式熟成(Dry-Aged)服務，風乾期最長可達1,000天。 店內 Butcher 建議，熟成時間的長短因人而異，但牛扒經乾式熟成後，表面2成會硬化，所以風乾時間愈耐，能食到的牛扒體積愈細。
- 另外，講開煲湯肉，即急凍豬西施骨，華師傅用比利時的，其實就比巴西凍肉好少少，因為之前有一間巴西急凍肉廠發生集體感染，現在很多家庭主婦都避免買巴西肉。
- 店內 Butcher 建議，熟成時間的長短因人而異，但牛扒經乾式熟成後，表面2成會硬化，所以風乾時間愈耐，能食到的牛扒體積愈細。
- 長時間冷凍的牛絞肉會喪失其風味，原因在於過多的水分流失 。
- 新鮮牛肉有一種淡淡的乾淨、像鐵一樣的氣味。
也就是說，如果想要盡可能的維持牛肉的口感不變——要麼把生肉一直放在冷凍室裡，僅在需要烹飪時才開始解凍，或者趁肉品新鮮時快速煮熟後再冷凍保存。 長時間冷凍的牛絞肉會喪失其風味，原因在於過多的水分流失 。 樓上凍肉2023 因此，儘管從技術上講，肉類可以在0攝氏度以下的冰箱環境中永久保存，但它們仍有「在此日期前食用最佳」的保質期。
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乾式熟成牛扒好像芝士和紅酒，味道隨時間和陳存過程而有變化，偶爾會吃到蘑菇香、爆谷香、甚至偏濃的藍紋芝士香，客人可根據自已口味，再請Butcher 提議風乾日數。 湊近解凍後的牛絞肉，聞一聞它是否散發出一股異味？ 新鮮牛肉有一種淡淡的乾淨、像鐵一樣的氣味。 而如果聞起來有股像是魚腥、氨氣或硫磺之類的腥味，或者總體上聞起來氣味很濃，那麼就意味著它已經不新鮮了，不能再進食了。 HKTVmall簡評：優點在於貨品種類齊全，除了買餸之外，亦可以買其他生活用品，變相很容易就夾到$500大元免費送貨。
- 疫情之下，造就人人成為廚師，大家瘋狂搶購食材，凍肉店成為不少人的寵兒。
- 至於在冷藏室裡解凍的牛絞肉，如果您改變主意不打算立即烹飪，則可重新放回到冷凍室裡，但再冷凍只能保存一至二天，之後應盡快烹飪食用。
- 雖然種類上少一點，在不同產品上亦有選擇如有法國春雞、亦可以購買新鮮蔬果、罐頭食品，因此大昌食品亦有他們的吸引力。
- 有幾種方法可以解凍牛絞肉，但有一點請注意：切勿在廚房的料理台上解凍牛肉，因為這樣做會使肉品長時間暴露在充滿細菌的環境中。
- 正確的操作是：將冷凍的牛絞肉放在冷藏室裡過夜，讓它自然解凍。
這是因為肉在冷凍狀態下不會出現大量細菌繁殖，而一旦解凍就會比鮮肉更易滋生細菌。 疫情之下，大家紛紛入貨儲糧，Benny說3間店的營業額比去年上升約2成多。 三看——牛肉顏色可以指示新鮮度，但並非總是如此。 新鮮的生牛肉是紅色的，而有些時候，由於冰箱環境中缺少氧氣，冷凍的肉類也會從紅色變成棕灰色，但食用起來還是不錯的。
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煮熟的牛絞肉在冰箱中可以持續冷凍保存二到三個月，但烹飪過程中部分水分已經流失；而根據美國農業部的建議，未經加工的生牛肉可以在冰箱中冷凍儲藏三到四個月。 百貨應百客，如果想以正常稍低價購買各類不同中高檔凍肉食材，建議去華師傅購買；如果把HKTVMall當作是網上超市，連同其他生活用品一同購買，建議去HKTVMall；如果追求價錢便宜買大眾化產品，建議去大昌，相信總有一間適合你。 樓上凍肉 大昌凍肉價錢上與其他兩間相比，算是比前兩者較高，而選擇上相對地不算多，沒有最普通的湯骨和免治豬肉及牛肉，但有其他半製成品如CP香味雞球，方便人們用氣炸鍋或烤爐加工製成一道菜式。 雖然種類上少一點，在不同產品上亦有選擇如有法國春雞、亦可以購買新鮮蔬果、罐頭食品，因此大昌食品亦有他們的吸引力。
生肉應儲存於冷凍室的底部，因為那個位置溫度最低，也不容易因為肉的汁液流出而污染其它食物。 至於在冷藏室裡解凍的牛絞肉，如果您改變主意不打算立即烹飪，則可重新放回到冷凍室裡，但再冷凍只能保存一至二天，之後應盡快烹飪食用。 樓上凍肉2023 然而，這種重複冷凍和解凍會折損牛肉原本的風味，使其發硬，喪失鮮味。
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冰箱雖然可以阻止細菌的快速生長，但並不能完全杜絕細菌的滋生。 通常來說，生牛肉和熟牛肉均不建議放在冷藏室裡保存很長時間，因此最好的選擇是儘快烹飪後吃掉或改放冷凍庫。 來自食物專家的建議是，生的牛絞肉在冰箱中至多冷藏一到二天，之後應盡快烹飪食用。
而且只需$500就有送貨，通常1-2天就會送到府上。 如果需要快速解凍，則可將牛絞肉放入可封口的塑膠袋中，然後將其放入冷水中浸泡一到三小時。 樓上凍肉 講究的人可以每半小時換一次水，加快解凍的速度。 當然了，還有一種最常見的辦法——使用微波爐的「解凍」功能，效率最高。 但要注意，泡在水中或用微波爐解凍的牛絞肉需在解凍後立即煮熟，不可重複冰凍儲存。
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二摸——生牛肉或解凍的牛肉碎絕對不能出現粘膩的現象。 用手抓起一小撮肉摸一摸，是不是比起新鮮牛肉粘乎了很多？ 這裏買到來自世界各地的牛、豬、羊、家禽、海鮮類凍肉，超過40款，較矜貴的韓牛、西班牙伊比利亞黑毛豬也有發售。 樓上凍肉2023 凍肉始於溫帶及寒帶地區有天然冰塊，及後可以長途物流，仍減慢肉類細胞的新陳代謝及微生物的活化和分解，保持其肉質一定的鮮味。
由以上可見，免送貨最低消費額三者都相同，而分別在於凍肉送貨速度。 華師傅的凍肉送貨速度最快，今天下單，明天送到。 樓上凍肉 另外，講開煲湯肉，即急凍豬西施骨，華師傅用比利時的，其實就比巴西凍肉好少少，因為之前有一間巴西急凍肉廠發生集體感染，現在很多家庭主婦都避免買巴西肉。 Benny會先將原材料處理好，如去掉過多的肥肉，「客人買回家便不用再費心處理，馬上就可以拿來煮。」又如牛扒類，大部分可要求切成不同厚度，配合不同烹調方法。
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送貨方面算是較快的一間，只要在中午12點前落單，最快第二天就可送到府上！ 不過要注意的是，如果你選擇貨到付款，就可能要自備現金，送貨員有機會沒有散銀找續。 凍肉（Frozen meat），又名雪肉，是經過冰箱或天然冰等冷藏處理的肉類。
有幾種方法可以解凍牛絞肉，但有一點請注意：切勿在廚房的料理台上解凍牛肉，因為這樣做會使肉品長時間暴露在充滿細菌的環境中。 在正常室溫下，即使沒到保質期的肉也會很快腐爛，因為它們是細菌最喜歡的溫床。 樓上凍肉 如果需要保存更長的時間，則可以用鋁箔紙或專用的冷凍袋覆蓋原始包裝，密封儲存。 然後記得在牛絞肉的外包裝上注明開始冷凍的日期，以免儲存過期。 疫情之下，造就人人成為廚師，大家瘋狂搶購食材，凍肉店成為不少人的寵兒。
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而缺點是送貨時間可能較久，客人最好提早購買免失預算。 樓上凍肉 若怕買回家不知怎處理，客人可在門口零售位置挑選心水牛扒，隨即遞給大廚免費炮製。 樓上凍肉 各位想一次過試不同肉類，可選 Butchers Choice（廚師發辦），大廚會按客人要求和喜好，挑選合意牛扒、醬料、配菜，免去食客不少煩惱。 正確的操作是：將冷凍的牛絞肉放在冷藏室裡過夜，讓它自然解凍。 如果可能，應將要解凍的肉品置於冰藏室底部，在這裡肉汁不會滴出來污染到其它食物。
不過凍肉店未必只開在街市或地舖，在旺角一工廈內，便有間樓上精品凍肉店兼Cooking studio。 創辦人Benny除了介紹店內各款靚肉，更用西班牙伊利比亞黑毛豬鞍教大家DIY一款滋味菜式。 樓上凍肉 大昌食品簡評：優點在於中低價價貨品較多，不論乾濕貨都一應俱全，然而凍肉種類較少，未必能買到喜歡吃的凍肉產品，不過相信仍然足夠一些家庭作入貨之用。
