造訪「福和雍」時，絕不能錯過享用特別的港式優雅下午茶。 特別依循著英國下午茶一套九件的規格，將精緻的港式糕點像是蝦多士、黃橋燒餅、咖哩春卷、棋子餅、迷你版紅綾酥、黃綾酥、豆沙芋棗、鳳凰單叢桂花糕以及椰汁糕都放入竹製蒸籠之中。 福和雍老闆 中環新食店「福和雍點心茶館」，是家結合了東西文化的港式茶館，供應不同產地的優質茶葉及即製的傳統手工點心，配合「半唐番」的用餐環境，重溫昔日香港茶館的原味道。
- 該店坐落鰂魚涌康蘭居，於8月中新張，情商得有「素食教煮」外號的素食名廚鄺梓罡（Ken）擔任經理兼主廚。
- 再看見方形的蛋黃千層糕，一口咬下，感受多層次的口感，鬆軟香甜。
- 以精湛 手藝，和繁複工序做出口感綿密清香的紅豆沙，再配合優質陳皮，讓人一試難忘，甜而不膩。
- 茶館走中高檔路綫，依循名人飯堂廚房慣例用料要靚，如指定用26-30頭大隻緬甸白蝦及澳洲帶子包鳳眼餃，豬肉一定用新鮮貨。
- 粵菜是中國八大菜系之一，不但食材範圍夠廣，菜式種類繁多，廚師們更擅長凸顯食物原有鮮味，從主菜到點心的擺盤方式亦越來越見精巧別緻。
- 中環新開一家古典裝潢的點心茶館，掌廚的是有逾半世紀經驗、出身自富豪飯堂的點心師傅，吃的是其千錘百鍊手藝，所製作出精緻的美點。
- 餐廳座落在「大館」精華位置：前中區警署營房大樓之頂層，以精緻港點和粵菜著稱，是近年網紅們來中環大館用餐時，最潮的打卡熱點之一。
人稱生哥的黃志生師傅，是前福臨門、國福樓點心部主管，於60年代入行，如今像他這麼老資歷的點心師傅愈來愈少。 他出身自富豪名人飯堂，做點心的每個小節也精細嚴謹，絕不用現成麵糰或製好的餡料；店內的出品每天一早預備，由擀麵皮、切料、調味到包餡。 茶館走中高檔路綫，依循名人飯堂廚房慣例用料要靚，如指定用26-30頭大隻緬甸白蝦及澳洲帶子包鳳眼餃，豬肉一定用新鮮貨。 自古至今，香港最不缺的就是招待達官貴人的「富豪飯堂」，就算未去過，香港人總聽過福臨門的大名。
福和雍老闆: 福和雍 點心茶館
福臨門的創辦人徐福全，正是富翁兼第一代買辦商人—何東的中廚，而這次點心就是出自前福臨門老師傅，國福樓點心部主管黃志生師傅。 2022 年 1 月 6 日，米芝蓮正式發布了首版《成都米芝蓮指南》完整榜單，包括 1 家二星餐廳，8 家一星餐廳和 13 家必比登推介餐廳，並頒發了特別獎項——米芝蓮服務獎。 《北京米芝蓮指南 2022》發布，共有 100 間餐廳入選，包括兩間三星餐廳、三間二星餐廳、29 間一星餐廳，以及 18 間必比登推介。 此外，2021 年上海必比登推介榜單共囊括 21 家餐廳，它們供應經濟實惠的美味菜餚（在上海，人均消費通常在 300 元人民幣或以下，三道菜式但不包括飲料）。 福和雍特意找到一家本港茶莊以紅茶、綠茶，和普洱散茶加入米籽蘭花苞，造出與六安茶外形相似的茶品。 店方亦會因應茶客選擇的茶品，為客人配上不同款式的茶器，在專人指導下親自體驗泡茶的過程。
每件迷你月餅酥皮金黃鬆化，奶黃奶香滿溢，新加入柑橘味道清新，入口軟滑甘香。 The Cakery 純素月餅採用高貴優雅的寶藍色包裝，並以金色銀杏葉點綴，設計極富藝術感。 上述統計未計算入一些新開小店，也未計算港島金融區以外，更未計算九龍半島及新界區。 但隨著時代演變，對於年輕一代來說，似乎早就沒有了過年的概念，唯一感到開心的便是多了些假期。
福和雍老闆: 日本五十鈴（ISUZU）
中環新開一家古典裝潢的點心茶館，掌廚的是有逾半世紀經驗、出身自富豪飯堂的點心師傅，吃的是其千錘百鍊手藝，所製作出精緻的美點。 福和雍老闆 飲靚茶當然要配返個靚杯，茶館內嘅茶具、餐具都係由有近百年歷史的香港老品牌「粵東磁廠」所製，而且係用上麥理浩夫人當年訂製的「督花」，將港式優雅進行到底——用黎打卡都係一個唔錯嘅選擇。 香港人對「飲茶」絕不陌生，但話就話係「飲茶」，「茶」本身卻從來都唔係大家去飲茶嘅重點，絕大部份人都係為咗啲點心而去。
- 此茶為正山小種紅茶，採自中國武夷山茶園，其茶色呈橙紅，明亮清澈，味道醇厚，也帶陣陣清甜的果香花香，愈喝愈滋味。
- 據說源自武夷山桐木關的醇茶於十六世紀傳入西方，及後在十八世紀將茶樹運到印度，並發展成為家傳戶曉的大吉嶺茶。
- 糕點、熱茶，加上故事，便是《福和雍》今個新年為大家帶來的最佳賀年禮物。
- 第 14 版的《香港澳門米芝蓮指南》很榮幸地頒發肯定給 11 間新星級餐廳，包括 2 間新二星餐廳以及 9 間新一星餐廳。
- 台灣人氣「KiKi 麵店」以奶黃月餅為基礎，注入品牌招牌茶湯的魅力，打造出 3 款特色口味月餅。
- 200多年後，英國茶盜羅伯特福鈞（Robert Fortune），更把正山小種茶苗偷運到印度培植，最後才意外孕育出有「世界茶葉大王」之稱的大吉嶺紅茶。
福和客運脫離大有巴士後，總部搬遷至基隆市七堵區明德三路40之2號；但依據經濟部商業司公司登記資料查詢之內容，福和客運登記之地址於2010年12月初變更為台北縣新店市（今新北市新店區）北新路，同為吳東瀛擔任董事之「杏陵醫學基金會」內。 這位 33 歲的新加坡大廚告訴我們廚房和軍隊有什麼相似之處、在比利時野外採集的經驗教曉他什麼，以及旅遊如何讓他更懂得欣賞新加坡菜。 Mono 老闆兼大廚 Ricardo Chaneton 暢談主理亞洲首間米芝蓮星級拉丁美洲餐廳的感受，並分享他長大時吃過的拉丁美洲美食，以及可可豆的威力。
福和雍老闆: 福臨門點心大師坐鎮 傳統點心考手藝
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這家古典風的福和雍點心茶館，室內設計以香港百多年前洋行買辦大宅為主題，古董布置中西合璧，配襯近百年歷史的本地老牌懷舊瓷器、藤椅卡位，散發英殖時代的優雅，氣氛一流。 中環娛樂行的福和雍點心茶館，就旨在帶食客重溫百年飲茶滋味，感受香江百年美食文化。 每次路經中環娛樂行中庭，總是被月前啟業的福和雍那一份懷舊優雅吸引，中西復刻裝潢配合藤製餐椅，並以懷舊藍白色的廣彩瓷器襯托，洋溢昔日香江情懷。 福和雍老闆 然而享用三層架點心下午茶（$180/位/包括茗茶）則需要預訂，起初摸不着頭腦，但品嚐過後，才明白小巧茶具和層架內九款超精細「微」點心背後的時間、手藝和心思。 禮盒更配備 2 款掛耳包咖啡，包括帶清新果香的「學研拼配掛耳包咖啡」（House Blend）及堅果味濃的「香港拼配掛耳包咖啡」（Hong Kong 福和雍老闆2023 Blend），讓大家搭配月餅品嚐。
福和雍老闆: 洋行大宅飲茶 老師傅點心 TEA SET
福和雍《點心茶館》與福和雍《洋莊茶號》 最頂級的中國茶葉，品嚐原本的英國皇室風味 當中最頂級的茶葉，就是大吉嶺紅茶的始祖，產自福建武夷山的正山小種。 200 福和雍老闆2023 多 英國茶盜羅伯特 福鈞，更把正山小種茶苗偷運到印度培植，最後才意外孕育出有「世界茶葉大王」 福和雍老闆 之稱的大吉嶺紅茶。 我們依循各種歷史文獻所示， 來到武夷山尋找大吉嶺紅茶的起點，竟發現當年被 福均偷茶的茶園尚在，其後人仍是以世代相傳的手法，一直定把這裡的正山小種帶來香港並重新命名為「Darjeeling Zero」，讓大家能在《點心茶 館》裡，再次品嚐到這紅茶鼻祖的滋味。 雖然福和雍主打「一盎」靚茶，但「兩件」點心亦非馬虎了事。 茶館請來前福臨門老師傅，國福樓點心部主管黃志生師傅親自主理，提供「韭菜炸蟹盒」、坊間少見嘅「鳳眼餃」、「蛋黃千層糕」等特色點心。 更有參考英式下午茶的咸甜糕點點心套餐，食客更可嘗試親手沏茶。
香港，無論飲食還是文化都與其他國家跟城市截然不同，自開埠以來，中外商人在香港出出入入，形成不同的文化交融，單單過百年的飲茶文化，已經精彩得讓每個旅客移不開雙眼。 「飲茶，以前叫嘆茶，我好想喺福和雍度，追溯返第一代夾雜喺洋人同華商之間『買辦商人』嘅文化，帶返嗰份港式優雅返嚟。」福和雍點心茶館的老闆湯銘康（Branden 福和雍老闆2023 福和雍老闆2023 Tong）說，因此福和雍點心茶館落戶的地點，正正是百年前第一代香港會所的會址。 鳳眼餃，是在蝦餃的基礎上開發出來的花式餃子，以外形美觀製作精緻見稱，現內餡改以帶子為主；蛋黃千層糕是一款工序很繁複的傳統點心，需要逐層逐層製，再逐層逐層分開蒸，很考點心師傅的功力。 米芝蓮二星粵菜餐廳營致會館今年為奶皇月餅注入清新口味，全新迷你酥皮柑桔奶黃月餅禮盒，一盒6件迷你月餅酥皮金黃鬆化，奶黃奶香滿溢，加入柑橘味道清新，入口軟滑甘香，而且包裝精美，以優雅珠寶盒為造型設計。 米芝蓮二星粵菜餐廳營致會館推出迷你酥皮柑桔奶黃月餅禮盒，選用上乘材料，並無添加防腐劑。
福和雍老闆: 美食紀行——福和雍──一個「老字號」的誕生
而且，部分「粵東磁廠」所特製的茶器餐具，更會在《洋莊茶號》內出售，在《點心茶館》喝完一口良茶以後，更可以把這些美碟雅瓷購回家中，慢慢細味箇中的情懷。 福和雍點心茶館推出「茶餅名茶禮盒」，禮盒內的月餅為廣陳皮豆沙餡，以嶺南特產陳皮為原料，由老師傅以精湛手藝和繁複工序製成，口感綿密清香；福和雍再邀茶藝師為月餅選配三款優質茗茶，包括口感順滑，擁有天然的焙香味的「重焙鐵觀音」，味道清香持久的「鳳凰單叢」，以及茶香濃烈醇厚的「千年茶山老曼峨古樹極品普洱」。 由即日至8月31日，於福和雍點心茶館訂購「茶餅名茶禮盒」，即可享有85折優惠，買滿10盒，更可享有8折優惠。
福和雍名字改得優雅，用民國初期北方洋行買辦店舖的感覺取名，做的點心是懷舊古典風。 一杯、一碟、一壺，都源於港督麥里浩夫人一九七五年委託粵東磁廠仿繪的「督花」，未吃已經先加分！ 「督花」杯碟留住當年情懷，點心班底由名人飯堂福臨門轉會，韭菜炸蟹盒、蘿蔔絲酥餅、蛋黃千層糕、蝦餃、牛肉，不搞花臣不創新，以廣府純味正宗去省招牌。 「福和雍點心茶館」，是家結合了東西文化的港式茶館，供應不同產地的優質茶葉及即製的傳統手工點心，配合「半唐番」的用餐環境，重溫昔日香港茶館的原味道。
