莎莎酱是墨西哥料理中常见的一种酱汁，常常是配合玉米片，Taco，Quesadilla等墨西哥料理出场。 ※牛番茄與洋蔥要手切，而不用果汁機打碎的原因是，手切的丁塊會使做出來的成品口感會躍升一個檔次，雖然手會很酸，但是請相信我，手痠得很值得！ ※牛番茄挖下來的果肉可以拿去煮紅燒肉或水果口味咖哩，不會浪費喔。 以下為大家介紹Eva怎麼製作Guacamole。 蔬菜份量的搭配可以自己随意调整，没有特别严格的比例。 没有墨西哥辣椒就用长得像的线椒顶替了，用其它的青椒也都可以了。
墨西哥綠番茄（Tomatillo）本名「黏果酸漿」，雖近似番茄，但風味更接近「燈籠果」，有著獨特的酸味，是墨西哥菜常用的佐料，通常會去皮、燙過再打成醬汁，讓酸度變得柔和。 莎莎醬做法 台灣人一般熟知的「莎莎醬」，不是綴滿番茄丁的拌醬，就是沾玉米片吃的酪梨醬，其實莎莎醬還有很多種，各國吃法都不一樣。
莎莎醬做法: 簡單的莎莎醬做法｜微辣風味
混醬（Mole）為以紅辣椒為基底的墨西哥醬料形式。 酪梨莎莎醬則是以酪梨為主料的混醬，再加入番茄、洋蔥、辣椒、大蒜，會搭配墨西哥薄餅（tortilla）、炸玉米片、馬鈴薯食用。 1.先準備一碗冰開水，將1/4顆洋蔥切小丁，泡冰水3分鐘後瀝乾，去除洋蔥辛辣味。 2.將冷凍檸檬汁酪梨、香菜一把、檸檬汁冰塊、小辣椒2條放入攪拌機中(Eva是使用vitamix)，打成碎塊，但時間不宜太長，因為我們不希望打成泥狀。 莎莎醬做法2023 3.將牛番茄切開，挖除果肉的部分，只留下外果皮，將外果皮切小丁(大小與第1步驟的洋蔥一致，口感較佳)。 莎莎醬做法 西瓜的味道淡雅，含水量多，製作醬料時不宜搭配番茄、辣椒、洋蔥等風味強烈的副料，常見做法會加入九層塔、羅勒等香草，佐以酸甜的橙汁。
檸檬調味沙拉醬內含：檸檬汁、大蒜、紅辣椒、醋、糖 剛好就是莎莎醬所需調味的東西。 莎莎醬做法 莎莎醬（西班牙文：salsa，意為「醬料」）是墨西哥菜常用的醬料，通常會用番茄和辣椒製成，多為辣味，又稱作「莎莎辣醬」，隨著飲食發展出現各種變化，會融入當地風格或加入時令食材。 成品保留了洋蔥與番茄的的口感，但沒有洋蔥的辛辣味，搭配濃稠檸檬酪梨醬，是口感與味覺都很豐富的guacamole。 莎莎醬做法 吃玉米片時不可或缺的莎莎醬，如果你習慣用買的話，不妨可以自己做看看。
莎莎醬做法: 番茄炒蛋
巴薩米克醋是一種用葡萄榨汁熬煮，再進行醋化後的調味品，以熟成3～6年的為佳，熟度順口不酸澀，可使用在沙拉、醬汁，搭配肉類、海鮮類的餐點。 用酸度較高的芒果，搭配又辣又甜Tabasco辣椒醬，除了搭配墨西哥薄餅，也常用於醃漬烤雞、烤魚，去腥又能提升風味。 莎莎醬做法2023 可說是墨西哥式的青醬，以煮熟的墨西哥綠番茄製作，吃來酸甜，另外還有加入森田辣椒（morita 莎莎醬做法 chili）的香辣版本。 莎莎醬做法2023 Salsa到後來也演變成一種「料理形式」，指將食材切丁混合、調味製成的佐料，除了裝在醬料碟中沾食，也會講究配色，像配菜一樣做為料理的點綴，或當作盤飾。 4.接著將攪拌好的酪梨醬裝到想分裝保存的容器裡，再加入切好的洋蔥丁與番茄外果皮丁，用湯匙攪拌均勻即可。
利用新鮮番茄做的莎莎醬滋味特別香甜，做好後放一晚使其入味，風味更佳。 莎莎醬做法 莎莎醬做法2023 台灣番茄特別便宜又美味，作法也很簡單，只要全材料丟進果汁機或食物調理機打碎即可。 莎莎醬做法 用柳丁做基底的莎莎醬，酸甜清新，很適合拌入沙拉，或搭配雞肉增添柑橘香氣。 可另外加入葡萄柚、黃瓜等清爽的食材，混勻製成水果莎莎。 酪梨的產季再過一兩個月就要到了，每次產季到了Eva都會向農民訂購一整箱的酪梨，做沙拉吃、沾醬油吃、打成酪梨牛奶都好吃又營養。 熟的太快或是吃不完的酪梨，Eva就會把他們切塊、擠上檸檬汁分裝、冷凍起來，可以防止酪梨氧化變色。
莎莎醬做法: 做法：
又稱作「墨西哥醬」、「鮮醬」、「國旗醬」，以番茄丁、檸檬汁、紅辣椒、洋蔥丁、香菜混合製成，相較於滑順的紅醬，帶有顆粒感，更接近台灣人常見的莎莎醬。 莎莎醬也是夏日打開食慾的最佳料理之一，市售賣的莎莎醬除了高鈉外，還多有防腐劑。 自己動手做，方便簡單快速又健康，不管搭配肉類、海鮮、蔬菜都對味外，就連搭配玉米片一起吃，也是好吃的不得了。 在墨西哥和美國西南部做為調味料用，通常以煮熟的番茄、紅辣椒、洋蔥、大蒜打碎製成，再依喜好加入香料，也被視為一種番茄醬。
