有點意外甜菜根糖居然也幾乎都是蔗糖，不過畢竟原料不同，也沒有精煉到像冰糖那樣純淨，甜菜根糖會帶有一種大地的尾韻。 最後再將芒果柚子果醬、愛文芒果及葡萄柚塊隨意地擺放，大家收到蛋糕後，如果立即拉開蛋糕圍邊紙，奶蓋將會緩緩流下，超級療癒人心。 創意發想將港式甜湯「楊枝甘露」化身為全新蛋糕，相傳源自於香港知名「利苑酒家」的楊枝甘露，至今已有 40 年歷史，據說名稱是發想自觀音手持楊柳枝，灑下甘露般令人神清氣爽的概念而生，也因此成為香港夏季必備的消暑甜品。 西米適量、芒果適量、淡奶100ml、白糖適量、奧利奧碎100g、黃油50g、吉利丁片適量、椰漿120ml、西柚適量。
相信很多人都比較喜歡喝楊枝甘露，不過大家吃沒吃過用楊枝甘露製作而成的蛋糕呢？ 楊枝甘露蛋糕 身邊的朋友們都非常喜歡喝楊枝甘露，所以突發奇想，如果能夠製作出香甜可口的楊枝甘露慕斯蛋糕，味道一定特別的美味可口，沒想到製作起來這麼簡單，好吃美味又特別可口。 楊枝甘露除了在香港的酒家作為餐後甜點外，在甜品店也是常年售賣的甜點。 此外，香港有飲料生產商製作預製的樽裝楊枝甘露飲品在超級市場、便利商店及涼茶舖出售[8]。 楊枝甘露不單可作為一道甜品，還可用作調製雪糕及雪條的味道，香港也有西餅店售賣楊枝甘露味道的蛋糕和冰皮月餅。 現在楊枝甘露及相關產品已流傳到香港以外的地區，包括澳門和台灣。
楊枝甘露蛋糕: 聯「盛夏芒果季」開跑！超狂芒果甜點「楊枝甘露蛋糕」、「芒果生乳捲 」必嚐鮮
到香港旅遊不能錯過的甜品絕對是「楊枝甘露」，黃澄澄的外觀，以葡萄柚、芒果與鮮奶油、西米露等調製而成，口感香甜可口。 第四步：取三分之一的蛋白霜，跟蛋黃糊混合，取出乾淨的刮刀將蛋白霜和蛋黃糊由下往上翻動攪拌均勻。 把我們翻動攪拌均勻的麵糊倒入剩下三分之二的蛋白霜裡，同樣用刮刀由下往上翻動攪拌均勻，將攪拌均勻後的麵糊，倒入模具裡。 別看他外觀好像用料很少的感覺，其實他整個蛋糕體中間算是中空的，只要一刀切開隱藏在裡頭滿滿的芒果跟葡萄柚，就會一口氣掉出來呢。 以牛奶風味戚風蛋糕作為主體，淋上椰汁及自製芒果柚子醬的鵝黃色奶蓋，同時再用芒果柚子果醬、愛文芒果及葡萄柚塊來點綴，繽紛的視覺，認真超欠打卡。
- 第七步：仙女們將20克糖粉加入200克淡奶油，將電動打蛋器設定為高速模式，將淡奶油打發至6分發，呈現可流動的狀態就可以了。
- 台灣因為氣候的關係比較少甜菜根，大部分的蔗糖原料都是甘蔗。
- 這個蛋糕漿汁十分香甜，奶香味十足，保證各位仙女們吃了還想吃。
- 楊枝甘露是一種香港甜品，起源於1980年代香港的粵菜酒家[1]。
- 我每次製作楊枝甘露慕斯蛋糕，都會邀請身邊不少朋友們去家中做客，他們都以為我是在外面買回來的，沒想到居然是我自己做的。
- 淡奶油200克、糖粉20克、西米100克、椰漿100克、芒果2個、西柚少許。
- 英文食譜裡，powdered sugar 或 confectioner’s sugar 通常都有含澱粉，所以可以直接使用超市的糖粉。
一般精製過程是將甘蔗或甜菜用機器壓碎，收集糖汁，過濾後用石灰處理，除去雜質，再用二氧化硫漂白；將經過處理的糖汁煮沸，抽去沉底的雜質，刮去浮到面上的泡沫，然後熄火待糖漿結晶成為蔗糖。 楊枝甘露蛋糕2023 蔗糖的甜度和水溶性僅次於果糖，在室溫下1g水可溶解2g蔗糖，蔗糖在160℃開始水解，165℃開始有焦糖化反應，超過200℃就會變苦。 楊枝甘露除了是一種香港消暑甜品外，還被作為其他食品的味道，在香港便有商家生產楊枝甘露味道的冰淇淋和冰棒，在中秋節也有餅店推出楊枝甘露味道的冰皮月餅。 全聯另外一款話題新品「芒果生乳捲」，也是螞蟻人必吃的蛋糕甜點。
楊枝甘露蛋糕: 烘焙基本功-最常見的糖-二砂、特砂、細砂、糖粉怎麼選
很多曲奇奶油餅乾食譜也會使用糖粉，我猜應該是因為糖粉容易溶解，不用加很多水分就可以混合均勻，可以減少打發奶油的時間(塑型較美)，減少麵粉出筋的機會(出筋口感就變成有嚼勁而不酥脆了)。 另外，做提拉米蘇的手指餅乾和達克瓦滋時，會在擠好的麵糊上篩1~2層糖粉，糖粉會很快吸收麵糊表面的水分，融成一層薄薄的糖衣，烤好的成品會更酥脆。 第三步：仙女們將我們剩下的40克白糖加入我們之前準備好的蛋清中，將白砂糖和蛋清攪拌均勻，不用打發，仙女們把白砂糖融化在蛋清裡就可以了，把我們處理好的蛋清在放入冰箱冷藏備用。 仙女們將電動打蛋器設定為高速模式，把冷藏好的蛋清打發至溼性發泡。 就是當仙女們拿起電動打蛋器時，打蛋器頂端有小尖峰，蛋白泡有細紋，就可以了。
優格蛋糕口味已經是微甜室的必吃蛋糕之一，曾創下排隊預購要三個月的紀錄。 最後再將芒果柚子果醬、愛文芒果及葡萄柚塊隨意地擺放，只要拉開蛋糕的圍邊紙，就能見到芒果奶蓋緩緩流下的驚喜畫面，不僅療癒還超級誘人。 仙女們如果喜歡草莓或者是其他自己喜歡的水果口味，可以在做好的戚風蛋糕中放下自己喜歡口味的水果。 第五步：仙女們可以提前把烤箱預熱，這樣可以節省很多時間。 烤箱預熱完成後，將烤箱設定為上下火170度，烘烤35分鐘 。 烘烤完成後，準備一個乾淨的操作檯，將蛋糕倒扣放在操作檯上晾涼脫模備用。
楊枝甘露蛋糕: 烘焙時用黑糖、紅糖會不會比較健康？
6、要吃的时侯，取芒果泥铺在杯底2/3满，再装上1/3量的西米椰浆汁，在表面洒上芒果粒及西柚粒即可。 楊枝甘露是一種香港甜品，起源於1980年代香港的粵菜酒家[1]。 楊枝甘露除了是一種香港消暑甜品外，還被作為其他食品的味道，在香港便有商家生產楊枝甘露味道的雪糕和雪條，在中秋節也有餅店推出楊枝甘露味道的冰皮月餅。
烘焙社群裡有討論到台糖現在市面上的二砂糖有兩種做法，一種是完全台灣製，另一種是國外進口原料再製。 虎尾、善化糖廠是傳統製糖廠，小港廠是進口原料再製成二砂，據說小港廠製作的香氣比較不足。 目前還沒有實際測試過，如果在意的人購買前可以注意一下產地。 台糖特砂與細砂製作上的差異，是特砂在結晶時，投入較大的糖種(糖的結晶)，吸附時間長，使蔗糖聚集、結晶久一點，透過顯微鏡評估結晶大小，決定要什麼時候取出結晶糖。 去年與香港茶餐廳檀島推出港式甜點系列，把大家燒得不要不要的，今年芒果季重新回歸經典「楊枝甘露」，堪稱這次芒果季隱藏甜品。 入口微酸微甜的濃郁芒果香氣，一吃超開胃很適合當作下午茶，全聯現在免排隊、只要不到50元就能享用得到。
楊枝甘露蛋糕: 香甜可口的楊枝甘露慕斯蛋糕，當作下午茶，口口滿足～
我每次製作楊枝甘露慕斯蛋糕，都會邀請身邊不少朋友們去家中做客，他們都以為我是在外面買回來的，沒想到居然是我自己做的。 蛋糕中更藏有小驚喜，切開後裡面隱藏的芒果跟葡萄柚會掉落出來，讓此款蛋糕有外表更有內涵，宛如開啟珠寶盒一般，層層驚喜且散發繽紛色彩。 相傳源自於香港知名「利苑酒家」的楊枝甘露，至今已有40年歷史，據說名稱是發想自觀音手持楊柳枝，灑下甘露般令人神清氣爽的概念而生，也因此成為香港夏季必備的消暑甜品。
- 杨枝甘露是香港极具特色的一道甜品，芒果果泥加上椰浆细滑香浓，用小勺一捞，每一勺满满都是果肉，芒果的香西柚的酸再加上Q弹的西米，每一口都是享受。
- 仙女們將電動打蛋器設定為高速模式，把冷藏好的蛋清打發至溼性發泡。
- 化學上的蔗糖，是一種雙醣，容易被酸類水解，還原成葡萄糖+果糖。
- 那小賴就不賣關子了，今天我們的主角就是——爆漿楊枝甘露蛋糕。
相較於白砂糖，二砂帶了一點淡淡琥珀黃色，這是因為裡面還帶有些許的糖蜜，二砂含有微量的礦物質及有機物，與白砂糖相比，保留了更多蔗香。 精製特砂：糖漿經過二次以上結晶產生較大顆粒的成品糖。 特砂顆粒大，因此適合台灣潮濕天氣長期存放，接近外國食譜的table sugar, granulated sugar。 精製細砂：糖漿經過一次結晶產生的成品糖，接近外國食譜的caster sugar或是顆粒再細一點的10X sugar。 活動品項：楊枝甘露蛋糕、芒果生乳捲、全聯x檀島楊枝甘露（共3款）。 夏天高溫炎熱、酷暑難耐，沒胃口是正常的，為了照顧家人三餐絞盡腦汁的煮夫煮婦們，還是得進廚房洗手作羹湯。
楊枝甘露蛋糕: 夏日經典甜點爆漿楊枝甘露蛋糕，香甜可口，入口不膩，女生都愛吃
這個蛋糕漿汁十分香甜，奶香味十足，保證各位仙女們吃了還想吃。 大熱天來一道夏日經典甜點爆漿楊枝甘露蛋糕，香甜可口，入口不膩，女生都愛吃。 楊枝甘露蛋糕2023 楊枝甘露在香港是受歡迎的甜品，而且楊枝甘露使用芒果、柚子作為材料，所以口感清新，可是由於楊枝甘露含有椰汁及會加入糖水調味，所以脂肪及糖分都較高。 楊枝甘露蛋糕2023 製作楊枝甘露材料一般包括芒果、柚子、西米、生奶油和糖水。 柚子拆成肉，芒果則切粒，與西米露及糖水拌勻[7]。 有些甜品店會在楊枝甘露中加入椰汁、雜果或燕窩等食材。
有些廚師覺得，甜菜根糖比蔗糖較不容易焦糖化，或許是甜菜根糖蜜跟蔗糖糖蜜的不同，甜菜根糖比較容易製作出脆硬口感的甜點。 此外，在美國大約95%的甜菜根是基因改造過的，個人認為沒有必要特地選甜菜根糖來製作甜點。 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，採用翻拌的手法稍稍混合均勻。 因此，必須用部分蛋白霜和麵糊混合，以漸進式的方法攪拌均勻，才容易拌好所有的材料。 1、喜歡吃蛋糕的小夥伴們就可以用它來代替正常蛋糕，因為這樣製作的芒果慕斯，口感會更加的清爽，而且熱量低，不會長胖。
楊枝甘露蛋糕: 楊枝甘露蛋糕來了！微甜室推出3款夏季限定，還有隱藏版白葡萄優格蛋糕登場
第七步：仙女們將20克糖粉加入200克淡奶油，將電動打蛋器設定為高速模式，將淡奶油打發至6分發，呈現可流動的狀態就可以了。 將攪拌好的芒果奶油均勻地塗在蛋糕表面上，把我們之前挖空的部分用奶油把他填補上，仙女的奶油抹不平也沒關係，因為奶油是六分發的，所以可以流動，不會影響形象哦，而且仙女們還有加上一些水果進行裝飾哦！。 最後，我們在蛋糕奶油上放上芒果和西柚，仙女們也可以放其他自己喜歡的水果哦，也可以根據自己喜歡的口味加入一些果脯之類的食材。 改編自冬天賣超夯的優格蛋糕口味，這波因應芒果季而推出了「夏日芒芒」！ 以奶油餅乾製作成蛋糕基底，加入清爽不膩口的希臘優格奶霜＆不加一滴糖的新鮮芒果奶凍，混合著頂部整塊的芒果果肉，順口香甜的滋味，夏天來一口真心是很享受呢。 第一步：仙女們要先準備一個乾淨的容器，將我們準備好的40克牛奶、40克色拉油、40克白糖全部放入我們準備好的容器中，用乾淨的手動打蛋器順著同一個方向將它們混合，攪拌均勻，把白砂糖化掉在牛奶液中攪拌融化。
雖然直接就口細砂糖吃起來比冰糖甜，但其實冰糖的蔗糖含量比細砂糖高，只是因為結晶較大，融化在口中速度較慢而已。 如果要用防潮糖粉取代細砂糖，也要考慮到含有一些澱粉的問題，製作量多了就會影響。 楊枝甘露不單可作為一道甜品，還可用作調製冰淇淋及冰棒的味道，香港也有西餅店售賣楊枝甘露味道的蛋糕和冰皮月餅。 楊枝甘露蛋糕2023 楊枝甘露蛋糕 150g淡奶油加入15g細砂糖，開啟電動打蛋器，高速打發至6分發，即淡奶油變濃稠，打蛋頭周圍出來容易消失的紋路。
楊枝甘露蛋糕: 烘焙時楓糖的選擇
生乳捲豐富紮實的綿密口感，同時包覆著新鮮的芒果，混搭著爆滿的微甜鮮奶油，吃起來順口又涮嘴，中和掉容易乾口的不適感，整體份量不小很適合家人、朋友一起分食。 不只好看、好拍還超好吃，大口咬下滿嘴新鮮芒果，蛋糕夾層的卡士達內餡，飄散濃濃楊枝甘露香氣，搭配著鬆軟綿密的戚風，濕潤口感不會過於甜膩，絕對是芒果控今年必嚐鮮的夏季甜品。 10、將芒果慕斯蛋糕放入冰箱中冷藏24小時，等待慕斯蛋糕凝固成型即可，脫模的時候可以用吹風機吹一下，將蛋糕脫模即可食用。 2、將準備好的食材處理一下，準備好一個乾淨的容器，然後將準備好的奧利奧敲碎，打成奧利奧碎即可。 然後將黃油隔水融化，用吉利丁片放入涼水中泡軟備用。 楊枝甘露蛋糕 還有一種類似的紅冰糖是用黑糖或二砂提煉的冰糖，糖蜜含量介於黑糖跟白冰糖之間，使用上我覺得沒有什麼區別。
