其實鳳梨就是菠蘿，不同的地方有不同的叫法而已，臺灣、東南亞喜歡稱之為鳳梨。 菠蘿有70多個品種，鳳梨只是其中一個而已。 浸菠蘿 車釐子是不是櫻桃是一樣的，東西是一樣的，只是叫法有所區別而已。
兩者的共通之處是味道可口，維他命C高，當中的菠蘿蛋白酶可促進消化，表皮愈黃、愈熟、愈甜。 有些人吃了菠蘿後，可能會發生過敏反應，在食用菠蘿後15分鐘到1小時左右急驟發病，出現腹痛，腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發癢、四肢 及口舌發麻，甚至還出現呼吸困難、休克等一系列過敏癥狀反應。 人們習慣的稱這種菠蘿過敏反映為「菠蘿中毒」或「菠蘿病」。 菠蘿中含有「菠蘿蛋白酶」（Bromelain），它可以破壞肽鍵，使蛋白質水解為多肽。 所以，吃菠蘿的時候，口腔黏膜會迅速被破壞，導致強烈的刺痛感，甚至出血。
浸菠蘿: 加熱入饌唔「揦脷」 菠蘿抗炎助消化
有些人還會出現過敏反應如皮疹、蕁麻疹、呼吸困難。 對於有指菠蘿可幫助消化，黃志榮表示，菠蘿蛋白酶對消化有少許幫助，不過一般人胃部已有足夠能力消化食物，毋須額外補充菠蘿蛋白酶。 註冊中醫許懿清則引述《本草綱目》記載：「鳳梨補脾胃，固元氣，制伏亢陽，扶持衰土，壯精神，益血，利頭目，開心益志」，有生津止渴、助消化、止瀉、利尿等功效。 中醫較少以菠蘿入藥，一般可用於食療，如一時吃得較豐富，感覺消化不良、肚痛，「有時也建議吃生菠蘿、飲菠蘿汁『急救』」。 先削皮、後去「釘」、再於切片後泡熱水或浸泡入淡鹽水中，放冰箱冰後食用，會更香甜可口。
李時珍在《本草綱目》中記載︰「菠蘿能補脾胃，固元氣…狀精神，益氣…利頭目，開心益志。」中醫認為菠蘿性味甘，微酸，平，有清熱解渴，消食止瀉，消腫祛濕的功效。 一般建議將菠蘿先切片後，再用鹽水泡浸後食用，消除菠蘿蛋白酶的致敏成分。 除了鹽水，另外可使用2個方法，其中之一更可激發起菠蘿的甜味，使味道更可口！ 同時要留意用什麼水來浸菠蘿也應要考慮，目的是為了顧及食用安全。 吃菠蘿不管是直接吃還是用鹽水泡其實是都不對的，正確方法就是用鹽水來煮，而且鹽不需要太多，一鍋水2勺鹽就行，時間也不需要太長，根據菠蘿的大小，煮3-5分鐘即可。 2、在鹽水中浸泡並不完全能消除甙類物質和菠蘿蛋白酶，菠蘿含水量高，即便是浸泡幾個小時以上，鹽水也不能完全滲入內部，所以吃菠蘿吃到最後都是越吃越酸，越吃舌頭越“發麻”。
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所以在菠蘿還未長大至成形的時候，如果陽光太猛烈，有些農夫／農友會為它稍為遮光，以免未長得夠大就曬熟。 用中低火烹飪，經常攪拌直到菠蘿蜜變軟（約 40 分鐘）。 中國大陸大部分地區稱之為菠蘿，閩東語、閩南語、莆仙語稱之為旺梨（諧音為「旺來」），也寫做鳳梨。
客家語則稱之為黃梨，潮州話以番梨稱呼；另又俗稱番菠蘿蜜。 講到切菠蘿，我本來有點無從入手，但學懂了「切格仔」的方法後，這件事從此很簡單，而且不會弄污雙手，手不用接觸果肉，全過程方便、快捷及易處理。 浸菠蘿 當然，「切格仔」亦有缺點，也未得經典冰菠蘿的形態，故此也實踐了傳統方法「切長條」，同樣企理及乾淨。
浸菠蘿: 食用
如果照顧得好、環境適宜及養份充足的話，也會每年結果的。 將菠蘿蜜籽洗凈，放入鍋中加上水煮沸五分鐘，盛出晾冷。 取一湯鍋加入1.5公斤水煮滾後放入排骨，細火燉煮1.5小時。 鳳梨酥在中國大陸、港澳、新馬依然稱為「鳳梨酥」而非「菠蘿酥」和「黃梨酥」；菠蘿包在台灣也依然稱為「菠蘿麵包」，而不會稱為「鳳梨麵包」。 台灣胃腸肝膽科醫師錢政弘日前在Facebook上分享，小時候吃壞肚子，爸爸都會去買「菠蘿罐頭」，就是車輪形狀的樣子，只要吃一兩片之後，腹瀉就會停止了。
- 除了鹽水，另外可使用2個方法，其中之一更可激發起菠蘿的甜味，使味道更可口！
- 咸豐二年（1852年）陳淑均總纂的《噶瑪蘭廳志》刊行，裏面介紹了台灣宜蘭地區的果之屬有鳳梨，按照顏色稱為黃梨、按照大小稱為王梨[7]。
- 這微不足道的冰菠蘿，也許由盤古開始已拯救了無數人，將他們從滾熱燙的煉獄中拉回人間。
- 因此，當我們吃鮮菠蘿時，最好先用鹽水泡上一段時間，就可以抑制菠蘿酶對我們口腔粘膜和嘴唇的刺激，同時也會感到菠蘿更加香甜了。
- 菠蘿蛋白酶並不是一無是處，他可以用在食品上，使口感較硬的肉質變軟，二硅最喜歡的一道菜就是 菠蘿咕咾肉 。
他又指，鳳梨產自熱帶或亞熱帶，中醫認為它有除煩解渴、幫助消化的功效推斷，鳳梨的屬性應該並不濕熱，反而應該略偏寒涼。 有部份人吃鳳梨後會出現嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、肢體及口舌發麻的反應。 此為與稟賦不耐有關的過敏反應，具體是對菠蘿中的蛋白過敏有關。 但只要在食用之前用鹽水浸泡鳳梨，便可破壞其蛋白活性，減輕不適。
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為了能吃到最合時的菠蘿，農夫一般會在成熟前就把菠蘿摘下來，但未成熟的菠蘿中有一種叫「菠蘿酶」的物質，這物質對部分人的口腔粘膜和嘴唇表皮或有刺激作用，或會生出刺痛感，要KO這種「菠蘿酶」，只要吃前放入鹽水即能分解「菠蘿酶」。 進入陽春三月，春寒料峭也擋不住滿園春色，河邊的柳樹迎著春風長出新芽，田野間的小草探出了頭，生機盎然的景象讓人心情舒暢。 春季也是“嚐鮮”的季節，各種新鮮的水果開始陸續上市，菠蘿就是其中頗受歡迎的一種。 菠蘿是熱帶水果，品種很多，一些地方也被稱為“鳳梨”或“旺梨”，有著堅硬扎手的外皮，一般家庭很難處理，基本都是讓水果商給去皮後食用。 引起「菠蘿病」的致敏物質主要的是「菠蘿朊酶」。 鹽水能夠破壞「菠蘿朊酶」的致敏結構，使其喪失對於個別體質人的毒性。
[47][48]從1920年開始，包括菲律賓在內的東南亞地區開始大規模罐裝罐頭。 這種貿易受到第二次世界大戰的嚴重破壞，夏威夷一直主導着國際貿易，直到1960年代。 在台灣為表區分，將台灣在地生產的品種稱為「鳳梨」。 浸菠蘿2023 而將其他進口的菠蘿和「本島仔鳳梨」（旺來）才會被稱為菠蘿[13]，那些品種較為原始，葉子刺多而且結眼深需要人工剔除。 蘇格蘭人David Wright於1648年來到荷蘭東印度公司轄下大肚王國，寫下《福爾摩沙筆記》，即記載台灣有Ananasses[14]。
浸菠蘿: 菠蘿濕熱嗎？
蔬菜方面有好多，但水果類，我向來都大力推介菠蘿，只是種植需時、要點耐性。 菠蘿喜熱、喜陽光、喜水，但平時除了淋水以外幾乎都不需特別打理，亦很適合在香港的天氣種植。 大樹菠蘿味道濃烈，不是人人喜歡，就如榴槤一樣，但喜歡的人對它卻愛不釋手，甚至「以身試法」？
- 可用於傷暑、身熱煩渴、腹中痞悶、消化不良、小便不利、頭昏眼花等症。
- 但是這些重金屬鹽溶液也會使我們人體內的蛋白質發生不可逆變性，這也是我們常說的重金屬中毒的原因。
- 春季也是“嚐鮮”的季節，各種新鮮的水果開始陸續上市，菠蘿就是其中頗受歡迎的一種。
- 萬侃表示，有研究指菠蘿蛋白酶有助減低炎症，紓緩肌肉拉傷、減輕紅腫、促進組織修復；惟目前未有具體研究數據顯示，多少攝取量才有功效。
- 見有不少人提及過把菠蘿頭種到泥裡之後慢慢枯死，或者發出惡臭。
生菠蘿果肉含有86%的水、13%的碳水化合物、0.5%的蛋白質，脂肪含量可忽略不計（見表）。 浸菠蘿2023 在100克參考量中，生菠蘿可提供209千焦耳（50千卡）的食物熱量，富含錳（44% 每日攝入量）和維生素C（58% 每日攝入量），除此之外還包含有膳食纖維、有機酸、維生素B1、類胡蘿蔔素、菠蘿蛋白酶，鉀及多種礦物質等。 因此嚴格來說，因此鳳梨酵素可以減少35%-62%細菌毒素，可說是天然的抗生素。 不過錢政鴻也提醒，不是所有腹瀉都是細菌引起，也不是所有腹瀉都可以吃菠蘿，建議還是要在「輕症」使用，並且最好還是要就醫找出病因。
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此外，底部不通爽的地方，容易惹來蟲蟻，如被砫掉就白費功夫了。 浸菠蘿 根據《本草綱目》的記載，大樹菠蘿氣味：甘、香、微酸，平，無毒。 鳳梨的光合作用為景天酸代謝，[53]在夜間進行二氧化碳的固定，儲存成蘋果酸，在白天釋放之以行光合作用。
維他命B雜更可促進腦部健康、抵抗疲勞等。 當中的鈣、鐵、鎂、磷、鉀、鋅、銅、錳、硒等礦物質，不單可以維持身體微量元素的平衡，亦可保護心血管、預防心臟病等。 浸菠蘿 此外，大樹菠蘿含有豐富的蛋白酶，有助消化、促進腸道蠕動，改善便秘。 而且和大多數多汁的植物一樣，菠蘿為了防禦食草動物也會在體內積累大量難吃的物質，特別是幾種蛋白質水解酶，統稱「菠蘿蛋白酶」（Bromelain）。 浸菠蘿 它們可以切斷蛋白質一級結構中的肽鍵，使其水解為多肽，當動物咀嚼菠蘿的時候，口腔黏膜就會以可觀的速度被破壞，誘發強烈的刺痛感，甚至出血。 由於競爭和向冷藏海運的轉變，夏威夷的產量從1970年代開始下降。
浸菠蘿: 英語名稱
2、菠蘿泡在鹽水裡，也能讓一部分有機酸分解到鹽水中，去掉酸的味道，吃起來自然也更甜了，烹飪上還有一句“鹹能引甜”，鹹味可以讓味覺更明顯的品嚐到甜味。 但是菠蘿蛋白酶可幫助減少嚴重的炎症，並能抑制腫瘤生長。 浸菠蘿2023 幫助降低血液凝塊，所以菠蘿是有血栓風險的人的好零食。
當中以日本刺參最有名，因其製作過程嚴謹，處理乾燥度方面，都比中、韓優勝，所以價錢相對最貴。 Natalie亦經常大方教粉絲們煲湯貼士及心得，去年更推出食譜《365日日好湯》，難怪大家都愛稱她做「湯水達人」。 而臨近新年，許多入廚新手甫聽見浸發海味亦會避之則吉，寧願花錢託海味店代勞，或是購買罐裝現成代替，Natalie就向一眾初哥大派定心丸，並會將由多年來煲湯鑽研出的浸發海味懶人方法教大家。 但中山這邊有個神灣菠蘿，是直接剝皮就能吃，又甜，但價格也貴啊。 而且我同學講，這神灣菠蘿也不是神灣鎮所有地方種的都這樣子，而是某幾個山頭的某幾個方向是這樣子。
浸菠蘿: 菠蘿飲食之亂 專家正視聽
野生種起源於巴西南部和巴拉圭之間的巴拉那-巴拉圭河流域。 [18][19]關於它的馴化知之甚少，但它作為一種作物很久以前便在整個南美洲傳播。 在公元前1200至800年在秘魯[20]和公元前200年至公元700年在墨西哥[21]就發現了它被瑪雅人和阿茲特克人種植和使用的考古證據。 [22]到1400年代後期，菠蘿被分佈廣泛，成為美洲原住民飲食的穩定組成部分。
對於吃著辣嘴、肚子不舒服的菠蘿，最有效的處理辦法還是加熱。 泡鹽水能改善風味口感，但並不能有效解決菠蘿蛋白酶辣嘴的問題。 浸菠蘿2023 這意味著菠蘿蛋白酶能在運輸途中良好地保持活性，然後在你嘴裡大顯身手，但只要用開水一燙就會安分守己，許多東南亞菜式會把菠蘿做熟，就有這個原因——這也提醒我們不要在燉肉中途加入菠蘿，那樣並不能讓肉爛得更快。 這也並不是什麼困難的事情——高中的生物課和化學課都曾教育我們，酶是有催化能力的蛋白質，它們高效專一，但是非常脆弱，必須在適宜的溫度和酸鹼度中才能正常工作，還有許多物質能讓它們變性失活，比如醇類、酚類等。
浸菠蘿: 【香港陽台盆栽種植】菠蘿 / 鳳梨 Pineapple
所以菠蘿蛋白酶常在食品工業中被用來製備嫩肉粉，用它在烹飪前處理生肉，能使生肉細胞間的膠原蛋白、纖維蛋白等斷裂，也能讓細胞破裂，釋放出細胞內含的蛋白酶，讓肉質變得鬆軟嫩滑，更易入味。 再等七到十天，差不多全個變黃，開始向旁邊彎下來，證明果汁夠多夠重量呢。 浸菠蘿2023 最好加個架子托起輔助一下，太重的話容易折斷就變成過早收割。
