第二次世界大戰之後嘅1945年，香港嘅殖民地政府為咗令到喺戰爭期間死傷嘅公務員嘅屋企人有嘢做，所以就發咗啲特別嘅牌照畀佢哋喺公眾地方開熟食檔。 因為呢種牌畀一般嘅牌大張，所以就俾本地人叫做大牌，而呢類熟食檔就順理成章叫埋做大牌檔。 啟業大排檔 由嗰陣時開始，香港嘅街頭巷里就越嚟越多大牌檔。 南宋時廣州就有排檔的稱謂，但是當時意指大擺筵席的派頭，其意與現在相去甚遠。
- 大牌檔的侍應沒有指定服飾，多數只穿上一件汗衣或背心，在肩膀搭上一條毛巾，有時還一邊抽煙一邊招呼客人（因為以前未有法例禁止在食肆吸煙，2007年經修訂的禁煙條例生效後，即使在帳篷下拿著點燃的香煙也屬違法）。
- 「錦記」第二代承傳人陳慶棠表示：「早前收到食環署通知召開會議，2024 年底政府將西座停車場和公園於清拆，計劃興建政府綜合大樓。當時我們強烈要求政府提供熟食市場，可繼續經營和生活。」陳慶棠透露指，東座共 24 間排檔，當中「錦記」分別在東座及西座各有一檔，同受「牽連」。
- 最近很愛走訪香港特色的大排檔，同行朋友需接受測試。
- 唔係話多咗好多客，但多咗好多後生仔識咯，佢哋話原來香港仲有呢啲大排檔，好多大排檔都畀領展改裝成室內茶餐廳，相信我哋呢度係碩果僅存唔多嘅舊式大排檔。
- 【星島日報報道】牛頭角啟業邨大排檔昨晚深夜發生因為掌摑女人而起的大混戰，最終兩名男子被捕，一男一女傷者送院治理。
港府解釋指，數據顯示新冠疫情受控、沒有大反彈迹象，本港已建立防疫屏障，重點人群沒有出現爆發，病毒變種沒有重大的變壞情況，加上傳統冬季流感及呼吸道感染的高峰期接近尾聲，認為整體風險可控，是適當時候全面取消口罩令。 不過，為了保護高危群組，故高風險地方，包括醫院、老人院等的負責人可以行政指令要求在場人士或訪客佩戴口罩，以減低風險。 有市民表示在與陌生人聚會及搭車時會有憂慮，所以會繼續戴口罩。
啟業大排檔: 和諧行勝利道勝利菜館| 2017-02-09 | 飲食男女| 蘋果日報
由於綠色油有大量庫存，所以售價比其他顏色低廉。 香港在戰後的經濟水平在全球中仍是較低，因此政府、企業和市民在購買油漆時都傾向選擇較廉價的綠色，當時的香港電車、香港纜車、天星小輪、街燈柱、欄杆、路邊的報攤和唐樓的窗框等等，都採用綠色油漆作為防銹和粉飾，大牌檔的檔主也因為油漆的售價不約而同選用綠色。 檔位內存放有煮食所需的用具，店主在清晨開始營業時會先搭起帆布帳篷，並在周圍擺放多張可摺叠的飯桌和摺凳，到晚上收工時，店主會將帳篷收起，並把已摺起的飯桌和摺凳用鐵鍊鎖在檔位附近，最後用蓋板將鐵皮檔的開口封好及鎖上，防止放在檔位內的財物被盜。
」領匯進駐啟業商場後，連鎖店如日本城、大班麵包等開始進場。 商場本身亦擁有一個比屋邨範圍大的市場，除了鄰近有啟泰苑及麗晶花園外，昔日啟德機場有員工會來光顧，今日則是鄰近九龍灣的商貿區員工，冬菇亭晚上的大排檔，亦有不少專程駕車前來。 到過啟業邨大排檔「德源極上串王」用 餐，而傳染期內的本周日（25日）則與 朋友到九龍塘畢架山行山，其後到蘇屋 邨一家茶餐廳用膳，但暫未知有關茶餐 廳的名字。 張竹君表示，患者行山期間 並非全程有戴上口罩，故同行朋友亦會 被列為密切接觸者。 地下設酒樓、U購Select、7-11便利店、萬寧（已結業）、美心西餅、大班麵包西餅（已結業）、大家樂、魚米、啓聲琴行（已結業）、髮廊、教育中心（已結業）、藥房、文具店、茶餐廳及電器店、1樓設酒樓（已結業）及髮廊（已結業）。
啟業大排檔: 火鍋
）是香港的一個居者有其屋屋苑，鄰近啟業邨，地址為啟業道28號，於1983年入伙，共有4座樓宇。 啟業大排檔2023 屋苑原本為啟業邨二期，所有樓宇均預計用作出租公屋，後來獲甄選為居屋出售。 王丹妮前晚出席電影《流水落花》首映，為新片剪短頭髮的她沒有感到不捨，反而很開心晚上洗頭後，可以很快便弄乾睡覺。
大牌檔的食材和餐具通常是圍著廚房及鋪面擺放，因為檔位沒有接駁燃氣管道，所以通常使用火水作為煮食燃料，但大牌檔的煮食爐配有手動泵或電泵，可以將火水導入爐頭，因此火力很猛，火焰可以衝上超過一米高，在製作需要爆炒的菜式時可令食物很有鑊氣。 早年的中環、上環及灣仔一帶，都是香港華人的集中地，遂成為大牌檔的發祥地。 大牌檔又寫大排檔，係廣東同香港一種好受歡迎嘅露天食肆，最大特色係冇冷氣同埋唔係太企理、有好多唔同種類嘅食品、抵食、同埋夠鑊氣。 喺香港，雖然被視為香港人嘅集體回憶，但係真正嘅大牌檔到今時今日已經買少見少。
啟業大排檔: 商場
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香港政府於2009年宣布大牌檔保育方案，為大牌檔建設排污渠及煤氣管，並且協助破舊的大牌檔進行翻新工程。 2015年，當局正檢討在滿足環境衛生、污水排放及座位劃分等條件下，對已停止發放多年的大牌檔新牌照進行解凍，在有附加條件下發出新牌照，同時亦研究放寬現有大牌檔牌照的繼承條件。 大牌檔提供多種食物，包括各式小菜和炒粉麵飯，有的主要賣粉麵，如雲吞麵、魚蛋粉、牛腩麵和牛雜河等等，也有的是賣蠔餅、燒味和滷味，並提供汽水和啤酒等飲品，到秋冬則會有時令的臘味、火鍋和煲仔飯上市。 有些大牌檔主要賣西式食品，包括多士、西多、三文治、菠蘿油、炸雞脾和番茄牛肉通心粉等等，並配上絲襪奶茶、咖啡或鴛鴦等飲品，亦有大牌檔主要售賣甜品和糖水，例如紅豆沙、芝麻糊和番薯糖水等等。
啟業大排檔: 勝利潮州食品– 香港九龍灣的港式| OpenRice 香港開飯喇
1980年代以後經濟放鬆管制，復興的私人飲食點檔以大排檔為多。 啟業大排檔 啟業大排檔2023 大排檔在1980年代作為一種新興餐飲模式在廣州湧現。 據說廣州最早的大排檔位處廣衛路一帶，後發展到珠江邊天字碼頭附近。
大牌檔的晚飯及宵夜時間是全天最熱鬧的，經過一天辛勞工作的人們圍著飯桌一起進餐、喝酒和聊天，食客間談笑的聲音不絕於耳，但和餐廳不同的是，在大牌檔即使高談闊論也不會受人側目。 大牌檔雖然簡陋，卻給人一種無拘無束的感覺，被認為承載著香港的飲食文化和情懷。 大牌檔是源於香港的食肆，而大牌檔文化已成為香港獨特的街頭飲食文化之一。 以前的大牌檔多數由鐵皮和木板砌成，構成半開放式的廚房和鋪面，顏色以綠色為主，其餘部分最多只有用帆布搭建而成的上蓋，在鋪面周圍擺放有多張可收摺的桌子，有部分桌子更露天擺放，甚至佔用路面。
啟業大排檔: 正記冰室– 香港九龍灣的港式茶餐廳/冰室| OpenRice 香港開飯喇
觀塘：啟業邨啟泰苑 鼠患嚴重 慈雲山6月28日新增一宗大鼠戊型肝炎個案，令人擔心鼠患問題日趨嚴重。 住在九龍灣啟業邨啟賢樓的街坊湯先生日前向《龍週》投訴，啟業邨內有一個大排檔，懷疑因此而多了很多老鼠出沒，擔心有鼠患問題。 不說不知原來在啟業村還有僅存的大排檔，就在九龍灣運動場對面，甫坐下我們就開始點菜。
大排檔發展初期，普遍門面淺窄，設備簡陋，高峰時就在鋪面附近的街上多擺幾張台椅。 1985年中期左右，部分大排档變得门面装修更為讲究，舖內装有空调，升級成為擁有200 ~ 400個座位的酒家、餐廳、飯店。 當時較出名有勝記飯店、九記餐廳、南崗海鮮酒家等。
啟業大排檔: 大牌檔
唉為了陪阿 BEN 哥.真係犧牲大 Wor 。 不如我地第日去打邊爐阿..露天打邊爐真係未試過阿..一定好鬼正仔阿啦。 啓業邨、啓泰苑均屬於觀塘區議會選舉分區中的啟業（J03）選區，現由民主黨成員尹家謙擔任當區區議員。
以前我們總喜歡把小菜點到滿枱都是，但現在不浪費，夠食就好了。 早年的大牌檔雖然多數是專賣一類菜式，但以前通常是數家提供不同菜式的大牌檔在同一條街經營在一起，客人可在不同大牌檔點餐而在同一桌用餐。 ）是香港九龍觀塘區的公共屋邨，位於九龍灣麗晶花園對面，地址為啟業道18號，由房屋委員會及房屋署發展。 綠色鐵皮、帳篷、摺枱摺椅，不少得還有「哄」一聲的爐頭！
啟業大排檔: 香港美食 – 漢記小廚
士丹利街的大牌檔，是香港的一個特色，有50年歷史的盛記是其中一間，吸引唔少中環打工仔幫襯，午飯時段必定爆滿。 這裏提供各式各樣風味小炒、推介椒鹽鮮魷、生炒骨、炒蜆炒蟹等。 呢類無牌經營嘅熟食檔喺19世紀末開始出現，向收入低微嘅人提供包括粥、飯、麵等等嘅平嘢食。 除咗中環之外，灣仔同埋跑馬地馬場周圍都有唔少熟食檔。 其實，1918年跑馬地馬場大火就係由平台下面嘅熟食檔引起。 另外，喺一啲碼頭附近亦有呢類熟食檔，叫做為食碼頭，專做搭船過海嘅乘客生意。
- 住在九龍灣啟業邨啟賢樓的街坊湯先生日前向《龍週》投訴，啟業邨內有一個大排檔，懷疑因此而多了很多老鼠出沒，擔心有鼠患問題。
- 比起国营老字号，大排檔的菜式更新速度快，价格又灵活，所以很受歡迎，其他業者爭相仿效，因此這種民营馆子如雨后春笋般開設。
- 這類固定熟食檔的外觀近似一個擺放在街頭的巨型鐵皮箱，因為鐵皮容易生銹，所以大牌檔都塗上綠色油漆，選用綠色並不是法例規定，而是綠色在當時屬最便宜的油漆顏色。
- 在屋邨之中，不是發展商告訴我們這裏該作甚麼事。
- 這裏由早開到晚，早上和中午供應粥粉麵，晚上則以鍋氣小炒為主，推介有招牌鹽焗雞、沙薑雞、沙薑雞腳和各款海鮮菜式。
- 早於1984年啟用的吳松街臨時熟食小販市場，一直是廟街美食地標之一。
- 一直以來，大牌檔除了要面對政府政策的轉變外，也要面對舊區重建的影響，所以大部分大牌檔不是已經結業，就是搬遷到街市大廈的熟食中心，或者轉型為茶餐廳。
主打開平美食，主打食品必定要數香港比較少地方有售的「櫃桶腸粉（$16起）」！ 腸粉配料簡單，如瘦肉、冬菇、蔥花，放上鐵板後淋上自家磨製米漿，放入蒸櫃內蒸熟，剷起即成。 位於在熙來攘往的鴨寮街附近，强記跟許多深水埗其他的大牌檔一樣，有唔少街坊和附近工作的勞動人士幫襯。 啟業大排檔 綠色的巨型鐵皮屋有一個半露天廚房，旁邊的行人通道放有六張摺枱，你可清楚地看到兩位穿上短褲的中年廚師在埋頭工作。
啟業大排檔: 口罩令取消稱仍會繼續戴口罩 市民：家中好多存貨
星期六係德福睇完戲出來都成8時, 在商場內搵食一定要等位, 最終帶左友人去左啟業村食大排檔好過. 十三個涉事的新鮮糧食店及街市肉檔，六個在新界、六個在九龍、一個在港島，二氧化硫含量最高的鮮肉樣本在東涌富東邨富東（萬有）街市「聯豐行有限公司（一品豬）」抽取，而九龍灣啟業邨街市的「啟泰牛肉」○九年初曾有被驗出鮮牛肉含二氧化硫紀錄，是唯一一間重複犯規零售點。 啟業大排檔 【本報訊】鮮肉含禁用防腐劑二氧化硫有惡化趨勢，食物安全中心昨公布有十三個牛肉及豬肉樣本驗出含該可致過敏人士氣喘、頭痛或惡心的防腐劑，不合格率達百分之七點六，比半年前同類專項調查上升超過三個百分點。 檢獲二氧化硫肉類的肉檔遍布港九新界，其中九龍灣啟業邨街市「啟泰牛肉」出售的鮮牛肉，更是第二次被驗出含二氧化硫。
啟業大排檔: 合興– 香港九龍灣的港式大牌檔| OpenRice 香港開飯喇
不過想吃有風味、有特色的，出不出名，又有什麼所謂。 1975年之後，好多大牌檔搬咗去一啲好似尖沙咀海防道之類嘅臨時街市，又或者由市政局管理嘅市政大廈入面嘅熟食中心度經營，以便監管。 為咗改善公眾衞生，政府又喺1983年起陸續向持牌人贖返呢種牌照。 由於大部分持牌人都已經年紀大，同埋牌照只可以轉讓畀配偶，好多持牌人都將大牌交返畀政府，要番啲賠償。
啟業大排檔: 德源鷄煲火鍋- 香港- 亞洲餐廳|Facebook
然而疫情來臨，成為他的人生轉折點，面對港日封關抗疫問題，加上父親去世後，母親獨力難支，政府禁堂食導致生意大跌，迫使他不得不考慮回來接手，以免老父心血遭白費。 「阿媽都年紀大，過咗60歲，唔想佢咁辛苦。」於是去年決定返港背起第二代當家的重任。 大排檔對阿健而言，不但是港劇迷朝聖地，更是一個見證他長大的地方，「大排檔很有人情味，細個做功課定食飯都喺到做，對呢個地方好有感情。」他指有些熟客由祖父輩起三代人都會來大排檔吃飯。 啟業大排檔 然而長大後，阿健未有即時接管家族生意，年幼見證無數藝員或明星相繼在大排檔取景拍攝後，遠赴日本留學追求攝影夢，畢業後留在日本工作，包括拍攝寫真、婚紗照片及指定產品等。
