大部分外國進口乳酪，印在產品上的日期，通常並非過期日，而是建議超市最遲售出日（sell by date）。 一般情況，即是如果乳酪一直都是密封及儲存於適當溫度，即使過了售出日期七至14天，仍然可以安全食用。 那些液體既不是水份，也不是甚麼異物，其實它是乳清--牛奶經過張力效果而凝結出的液體，希臘乳酪特別容易發生這個情況。 這個分層情況，通常從產品運送途中形成，乳酪經過搖晃及溫度變化，部分乳清便從乳酪中分解出來，並浮於表面。 TOPick搜羅市面過百款乳酪，包括知名乳酪品牌如：FAGE、Emmi、Athina等，據各乳酪的成分表所列，分析乳酪是否含有化學添加劑。 結果發現，過百款乳酪中，有18款屬於不含化學添加劑，成分較天然，而且全部屬於海外品牌。
盡量選擇原味乳酪，因為其他口味的乳酪，如水果、朱古力及雲呢拿味等， 含糖量會較高。 最後，Grace強調選擇乳酪要選擇標明含「活性」益生菌的乳酪；最好不要購買「近期貨」以確保活菌數量。 另外，也可多嘗試不同牌子的乳酪，試驗不同益生菌組合和菌量的效果，當然你也可參照上圖的營養標籤，以尋找最適合自己的產品。 這款乳酪牌子來自澳洲，每100克含1.9克脂肪，雖然是11款乳酪中最高的，但仍屬於低脂產品。
希臘乳酪一田: 希臘乳酪食譜2：花生醬士多啤梨隔夜燕麥（2人份）
未必每個人都喜歡希臘乳酪的酸味，Athina這款希臘乳酪糖分較其他品牌高，因此較易入口。 TOPick排除乳化劑、增稠劑、人工色素、調味劑、防腐劑等添加劑，整理出18款成份天然的乳酪。 這些成份較天然的乳酪，基本上只含牛乳/乳製品、乳酸菌，無其他多餘成份。 澳洲註冊營養師，澳洲悉尼大學營養及食療學碩士，已修讀澳洲蒙納殊大學 (Monash University) 的「FODMAP課程」，專為大腸激躁症（IBS）患者制定食療計劃。 這款乳酪來自西班牙，也屬低脂之選，總脂肪每100克只含0.2克，而飽和脂肪則僅含0.1克，主要在Apita、Sogo、一田等超市有售。 藍莓的皮有抗氧化功效，將10顆左右的藍莓切開，和檸檬汁、少許蜂蜜拌勻，一起加到希臘優格裡混合均勻，就是好吃又營養的加味優格。
- 乳酪減肥不是人人都適合人士，例如對奶品敏感的乳糖不耐症患者、血糖偏高人士，或早上吃凍食易腸胃不適者，都不宜食乳酪。
- 製造過程比起普通乳酪繁複，多了一重過濾的步驟，但始終不及真正希臘乳酪濃稠。
- 但是，如果你買家庭裝乳酪（即大盒裝），產品一開蓋後，無論是否已過到期日，都要在七天內食完。
- 今次，澳洲註冊營養師Wendy李珮璇就為大家拆解市面不同希臘乳酪和希臘式乳酪牌子的營養標籤到底有甚麼分別了。
希臘優格在台灣越來越受歡迎，從costco到全聯都有賣。 要注意的是，有些小廠牌會用「希臘式優格」當名稱來魚目混珠，但其實並不是真正的希臘優格。 真正的希臘優格蛋白質含量應該多於糖類和脂肪的含量，買的時候應特別注意營養標示，以免買到品質打折的產品。 營養分析：乳酪含豐富蛋白質、鈣質及碳水化合物，Muesli提供豐富纖維素，配合乳酪的益生菌，可促進腸胃健康。 營養分析：乳酪含豐富蛋白質、礦物質、維他命B雜和益生菌，加入兩份生果，滿足每日建議生果進食量，同時吸收藍莓中抗氧化、保視力的花青素，香蕉含可鎮定情緒的色胺酸。 乳酪減肥不是人人都適合人士，例如對奶品敏感的乳糖不耐症患者、血糖偏高人士，或早上吃凍食易腸胃不適者，都不宜食乳酪。
希臘乳酪一田: 健康生活
步驟二：直至完全混合後，將香草醬放入可密封的容器中冷藏，食用時才取出。 製作方法： 希臘乳酪一田2023 希臘乳酪一田 步驟一：用小火在一個小鍋裡加熱牛奶，變熱後關火加入花生醬攪拌至融化並完全混合。 步驟二：將燕麥加入耐熱的盤中，然後將溫牛奶混合物倒在燕麥上。 步驟五：燕麥浸泡一晚後加入希臘乳酪，然後在希臘乳酪上面放覆士多啤梨醬、士多啤梨和花生。 製作方法：
在較大眾化的超市，通常只有希臘式乳酪（Greek style yogurt）。 至於希臘乳酪（Greek yogurt），則要在較高檔的超市才會買到。 富含益生菌的優格，可以幫助維持腸道健康，適當補充蛋白質和鈣質，有些酵素還能有效降低膽固醇和心血管疾病風險，好處多多。
希臘乳酪一田: 希臘和希臘式乳酪，傻傻分不清楚
因為你以為你吃的是低卡、低脂的可以減肥的乳酪，其實卻變相在吃「糖」和「化學材料」。 讀者通常很容易在各大普通超級市埸購買得到希臘式 (Greek style yogurt) 乳酪，但真正希臘乳酪 (Greek Yogurt)只能在高檔超市才能購買得到。 雖然希臘式 (Greek style yogurt) 乳酪不是正宗造法，但是某些希臘式乳酪的蛋白質的含量不遜於正宗希臘乳酪。 無論是希臘乳酪 (Greek Yogurt) 或是希臘式 (Greek style yogurt) 乳酪，購買時應留意包裝上的成分和營養標籤，並留意以下幾點。 由於製造一杯希臘乳酪需要用上約4杯牛奶，而普通乳酪則只需用上約一杯牛奶，因此，希臘乳酪的蛋白質含量會較普通乳酪高2-3倍。
糖份方面亦是眾多款中之首，每100克有7.7克，不過營養師表示全為乳酪中天然的糖，所以大家可以安心食用。 希臘乳酪相信有不少減肥人士都會選擇，而同樣是瑞士的Emmi乳酪這款希臘式乳酪零脂肪，而蛋白質卻高達每100克有10克之多，推介減肥人士。 這款來自意大利的乳酪，由低脂牛奶製作的乳酪及活性益生菌，蛋白質每100克含量有4.3克，脂肪卻只有0.1克，更不含飽和脂肪，相當健康。 坊間的乳酪牌子眾多，Grace挑了以下11款牌子推薦給大家，主要因為他們都含有活性益生菌、沒有添加糖分、低脂，而且原產地都是一些禁止使用激素的國家，例如：加拿大、澳洲、紐西蘭、日本、英國、歐盟國家等。 由於希臘乳酪比起一般的乳酪用上4倍牛奶所造成，所以蛋白質含量是普通乳酪的兩倍，攝取高蛋白質不單可以增加飽足感，更可以促進脂肪燃燒 。
希臘乳酪一田: 購買希臘乳酪注意事項2. 牛奶種類
Greek Style Yogurt通常是用低脂奶，再加入其他牛奶元素和稠濃劑（如澱粉質和糖），模仿出Greek Yogurt很濃的質地！ 嚴格來說不算是Greek Yogurt，雖然它的蛋白質也較高，營養都差不多，但它的澱粉質和糖含量很高，而且並沒有活性菌，如此產品，價格有時比Greek Yogurt 更貴。 很多Light/Lite低熱量版本的人工添加劑非常多。 希臘乳酪一田 4公升的牛奶才製造到1公升的希臘乳酪，所以蛋白質含量是普通的兩倍，因此能帶來高度飽腹感，乳糖也比普通的少一半。
而市面上部分牌子的希臘乳酪的蛋白質含量較高，每100克的希臘乳酪含約8-10克蛋白質，而一般乳酪只含約4-5克。 希臘乳酪一田2023 因此希臘乳酪能提高飽足感，從而控制食量，適合減肥人士。 至於「希臘式乳酪」其實與一般乳酪無異，只是加入了乳蛋白和增稠劑如改性粟米粉、改性澱粉質和明膠等，來營造出如希臘乳酪般稠口感。
希臘乳酪一田: 希臘優格怎麼吃
希臘乳酪（Greek yogurt）和希臘式乳酪（Greek style yogurt）又有何分別？ 希臘式乳酪，通常是用低脂奶，不用鮮奶或忌廉，再加入其他牛奶元素和稠濃劑（如澱粉質和糖），模仿出Greek Yogurt濃厚的質地，亦會減低酸味。 嚴格來說不算是希臘乳酪，但蛋白質也較高，營養都差不多。 然而Greek Style Yogurt的澱粉質和糖含量很高，而且並沒有活性菌。
如果喜歡堅果，還可以再加入花生、開心果、夏威夷果等果粒，讓營養更加豐富。 選原味、加入生果粒或加入蜜糖的類別，表示較少額外添加糖分，加入生果粒的乳酪，纖維素較高，一杯已可當作均衡小食。 進食時間方面，早上起床或餐後半小時，是腸道最活躍時段，所以早餐進食乳酪，最有效改善腸道健康。 市面一小杯乳酪約125克，熱量由80至150kcal不等，營養標籤一般不易理解，最簡易是首選低脂及熱量約90kcal類別，表示糖分含量較少。 3 - 熱量：
希臘乳酪一田: Fage 0% 脂肪希臘乳酪
製造過程中需要經過多次重複過濾，大概四公升的羊奶或牛奶才能製作到一公升的希臘乳酪，是一般乳酪所須的四倍份量。 成分方面，盡量選擇只有牛奶、益生菌和或含有蛋白粉和忌廉，而避免選擇含有額外的食品添加劑（如增稠劑）和添加糖（蜜糖、庶糖及蘋果汁等等）的乳酪。 Kathy表示真正的希臘乳酪比起一般的乳酪的濃度較高，大概四公升的牛奶才製作到一公升的希臘乳酪，而一般的乳酪只需用約一公升的奶才製作到一公升的乳酪。 大家都知道牛奶中的營養豐富，但對於患有乳糖不耐症的人來說，完全是看得到吃不到。 好消息是，希臘優格的做法中經過了三次過篩程序，乳糖和乳清等會引起不適的成分都去除得差不多，因此對於乳糖不耐症的影響較小，所有人都可以吃到希臘優格中保留的豐富營養。 營養分析：乳酪含豐富鈣質及維他命B雜，香蕉和椰絲含纖維素，香蕉中的色胺酸能增加腦內血清素，舒減壓力。
而希臘式乳酪則主要用低脂奶製成，1杯希臘式乳酪只需用約1杯奶製造，過濾程序較少，主要是透過添加蛋白粉、增稠劑和糖等模仿希臘乳酪的質感。 不過名叫「希臘式」未必遜於希臘乳酪，如Emmi或FAGE牌子的希臘式乳酪蛋白質含量都頗高。 大部分乳酪產品都含有益生菌，進入腸胃後生長，從而減少壞菌的資源及數量，減輕腹瀉等腸胃症狀。 建議每日攝取200克乳酪（等於：200億個乳酸菌的含量）以獲得日常益生菌的需要。
希臘乳酪一田: 希臘乳酪食譜4：藍莓香蕉巴西莓碗（2人份）
這款真正來自希臘的乳酪同樣零脂肪，蛋白質也同樣含有超過10克，不過糖份比Emmi更低，只有每100g中3克之少，同樣推介減肥人士。 縱然希臘乳酪相比一般的乳酪的脂肪含量有機會比較高，但由於蛋白質的含量較高，所以更容易造成飽足感，固不需要進食許多便已飽肚，所以有助減肥人士控制食量。 希臘乳酪一田2023 建議選擇每200克乳酪裏，糖份低過10克及脂肪少於6克的低脂低糖的希臘乳酪。
Kathy是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師。 一田獨家的香港鮮製手工雪條，標榜100% Natural、100% Handmade。 紅豆大大粒，還有罕有的美國大熱Poptail味道，愛酒人士必食。
希臘乳酪一田: 乳酪表面的液體是甚麼？
答案是希臘乳酪的蛋白質含量較一般乳酪高，且質感濃厚，吃希臘乳酪的飽足感會較高，有助減肥人士控制食量。 這款牌子的乳酪來自英國，成份只有天然乳糖和加入活性益生菌，並沒有加入任何糖份，蛋白質含量高達每100克含6.6克，而不含任何脂肪，鈣質也有172毫克之多，是崇尚天然食品人士首選。 希臘優格最適合在早餐的時候吃，尤其是減肥中的人，吃一碗希臘優格，熱量低，又能飽肚，可以整個早上都不餓。
乳酪中的益生菌會在腸道製造氣體，初嘗乳酪者可隔日進食，先作適應。 希臘乳酪一田2023 在西歐和美國，希臘乳酪日漸流行，因為其比起傳統乳酪有着更好的口感同時脂肪含量較低。 在脫乳清過程中也除去了部分乳糖，故其糖和碳水化合物含量也相對較低。 [1]然而也因為除去了乳清，比起一般乳酪需使用更多的鮮奶，才能獲得相同的量，大約是一般乳酪的四倍左右，因此希臘乳酪的售價相對較高。 希臘乳酪是希臘的傳統美食，正宗做法是以新鮮羊奶製作而成，但現時已變成以牛奶製作為主。
希臘乳酪一田: 希臘乳酪 vs 希臘式乳酪｜營養師比較7款乳酪牌子營養標籤 拆解成分陷阱
減肥飲食的關鍵就是要增加飽足感，減少熱量攝取，而想要增加飽足感，多吃脂肪，少吃碳水化合物，是維持血糖恆定的關鍵，低GI飲食和生酮飲食，利用的都是這個原理。 希臘優格中的脂質和蛋白質可以有效增加飽足感，又不含太多糖分，可以幫助減少卡路里的攝取，搭配適當運動，就可以有效達成瘦身目標。 乳酪是在牛奶中添加乳酸菌，並經過發酵製成的，比牛奶更容易消化，是很有益的高鈣食品。 一杯乳酪能提供一天所需鈣質含量約30%，有助預防骨質疏鬆症；而所含的益生菌被人體吸收後，能清除腸道的垃圾，發揮抗菌、抗過敏、護肝、增強免疫力、降低膽固醇，還有美容的功效。 例如：早餐吃無糖的原味乳酪有助瘦身排毒，用它做成面膜，可改善皮膚粗糙的問題。 營養分析：乳酪混合脫脂奶，令鈣質、蛋白質、維他命加倍豐富，配合香蕉的色胺酸和纖維素，成為健康美味早餐。
- 這款牌子的乳酪來自英國，成份只有天然乳糖和加入活性益生菌，並沒有加入任何糖份，蛋白質含量高達每100克含6.6克，而不含任何脂肪，鈣質也有172毫克之多，是崇尚天然食品人士首選。
- 很多Light/Lite低熱量版本的人工添加劑非常多。
- 在西歐和美國，希臘乳酪日漸流行，因為其比起傳統乳酪有着更好的口感同時脂肪含量較低。
- 這個分層情況，通常從產品運送途中形成，乳酪經過搖晃及溫度變化，部分乳清便從乳酪中分解出來，並浮於表面。
- 「希臘乳酪」在製作時增加了篩去水份及乳清的工序，因此乳含量會較少，適合一些乳糖不耐症或關注糖尿病人士食用。
- 至於希臘式乳酪（Greek style yogurt），是在希臘以外的國家生產，模仿希臘乳酪質感的製成品。
- 香港同台灣叫「乳酪/ 優格」、大陸叫「酸奶」，但無論哪一種叫法，小小的一瓶乳酪，其實也非常講究。
希臘乳酪＝Greek yogurt＝希臘文「στραγγιστό γιαούρτι」，是普遍於希臘家庭中的傳統美食，正宗做法必須以新鮮羊奶製作而成，如果新鮮羊奶不容易購得，改用新鮮牛奶製作也可以。 希臘乳酪因含水分較少，口感豐厚，以及較普通乳酪更高蛋白含量等多種特點，已成為歐美健康潮流的新寵兒。 而有機的脫脂希臘乳酪（Organic Low-Fat Greek Yogurt）更被認為是乳酪的最優質代表。
