用料及煮法都十分簡單，適合平日工作繁忙的上班族。 最近到西環一間開張不久的意大利餐廳吃過一個蒜蓉炒意粉，其材料和製作方法都極其簡單，但味道卻出乎意料地好，特地在此介紹一下。 同時意大利粉大約都已經煮熟，就可以撈起然後放入平底鑊度拌勻，加埋芝士。 如果太乾，就可以加兩至三湯匙煮麵水，拌勻就可以灑上迷迭香碎上碟。 意粉包裝袋上一般都有説要煮多久。 時間到了，就把一點意粉水倒進去蒜油裏，另外再盛起一些，剩餘的就倒掉。
就好像人家什麼double/triple 蒜蓉意粉2023 chocolate ice cream一樣，巧克力雪糕裏還加上巧克力粒，非常非常的滿足。 而且那個roasted garlic將會被弄成puree，令蒜汁再添一點creamy感。 除了有醬汁的意粉，不少人亦都喜歡吃炒意粉，不過一般餐廳炒意粉時都會用上大量的油分，因此熱量及脂肪含量都非常高。 關注健康又想食炒意粉的朋友們，不妨參考今次分享的一個充滿蒜香味的「蒜香大蝦炒意粉」食譜。
蒜蓉意粉: Chef Blog 食譜分享平台
店主特地在店內打造一個大型紅磚爐，類似的磚爐在意大利相當普遍，但在香港卻極為少見。 用磚爐焗薄餅是傳統意大利做法，溫度可達400度，這是一般電焗爐難以達到的溫度。 Roasted 蒜蓉意粉2023 garlic本身已經很軟，這樣壓下去就變蓉。 但剛從雪櫃拿出來的可能會有點硬，可以放在意粉鍋裡秒燙一下。 蒜蓉意粉2023 壓爛後與之前的蒜油放在一起。 另外再添點新鮮的橄欖油。
單單一碟蒜片炒意粉當然口感欠奉，不過可以加上松子仁，令口感更加香口，還可增加食物的營養成分。 蒜蓉意粉 松子仁能預防心血管疾病，烹調時加少許令整道餸添加營養。 4- 加入蝦仁煮5分鐘，直到蝦仁完全變熟，加入意粉、碎巴馬臣芝士和1茶匙鹽，翻炒至完全炒勻，灑上碎香芹，即可享用。
蒜蓉意粉: 橄欖油
然而，當我試味之後，自己卻不太滿意，因為自問只有該店的八成水準而已。 可見材料和食譜雖然一樣，但我的功力跟「原著」仍有一定距離。 而最近研究了新做法，簡直愛死了。 平常的蒜油意粉一般都是用橄欖油炒香大量的蒜，加點意粉水，喜歡的加點辣椒，番茜，芝士，檸檬等。 我只用了roasted garlic x 炸到香脆的蒜蓉。
之後的動作要快，要不然麵條好快就會黏成一團。 蒜蓉意粉 現在的蒜汁是水油分離的。 你把它快速攪拌一下，就自然會融合好。 蒜蓉意粉 充滿澱粉質的意粉水能夠提升滑溜感，所以雖然沒有放很多油，但口感還是很好。 另一邊以低中火預熱平底鑊，加入少許橄欖油，熱嘅時候加入乾蔥，炒至半透明（約四分鐘），加入蒜蓉炒香（約三分鐘）。
蒜蓉意粉: Pizza Hut蒜香意粉食譜 做法
松子仁含有不飽和脂肪酸，有助降血壓及改善免疫系統功能。 適量的多元不飽和脂肪酸可降低血液中的總膽固醇（ 包括： 有益及有害的） 水平。 由於松子仁的卡路里較高，每100克約有678卡，每日建議攝取量為2茶匙（約7克）為佳。 店主還推介Panchetta Pizza，在薄餅中央打一隻蛋，焗至半生熟，搗爛跟薄餅同吃。 我以為這是港產的創新菜式，戲稱它為「窩蛋薄餅」，想不到這原來是意大利的一種地道吃法，既新奇又有趣，不妨一試。 這「原著」出自Piccolo餐廳，除了意粉外，該店主打意大利薄餅。
其製法更簡單，就是用橄欖油把蒜片爆香，加入辣椒和意粉攪拌即可。 材料和製法雖然簡單，但蒜味香濃，加上微微的辣味，味道調節得恰到好處，甚是難得。 店主說，製作關鍵在於用冷壓橄欖油，並把蒜片爆至金黃色。 我依店主所教的方法在家中試製，並在聖誕夜款待朋友。 朋友們試過後紛紛讚好，還搶着問我用甚麼調味料，味道為何如此突出？
蒜蓉意粉: Pizza Hut蒜香意粉食譜-20分鐘超簡易食譜 材料$50即可煮2人份量
最後，想煮一頓美味佳餚與親朋好友分享，選擇合適的食油對健康更是重中之重！ 如果想瀏覽更多食譜，請點擊：家常小菜食譜合集。 「蒜蓉炒意粉」這名字是我自己作出來的，該菜式的正式名稱是Aglio Olio，意思是蒜頭和油，是個意大利菜。 據店主說，其製法由一位意大利廚師傳授，所用的材料極其簡單，只有蒜片、橄欖油、辣椒和意粉，僅此而已。
未曾加熱過的橄欖油還能保持自身的味道。 有瓶挺貴的不捨得用來煮菜，現在用就兩全其美了。 蒜蓉意粉 蒜蓉意粉2023 蒜蓉意粉2023 就像昨天老爺公幹回到家想吃簡單點。
蒜蓉意粉: 健康小貼士：
弄這個意粉，沙律，煎塊魚扒，就是一頓30分鐘內完成的晚餐。 把這個汁倒進去意粉裏拌勻，繼續燉一下。 如果覺得乾了，就加點另外盛起的意粉水。
