可溶性膳食纤维主要存在与细胞液和细胞间质中，主要有果胶、植物胶、黏胶等，来源有燕麦、大麦、魔芋、豆类、苹果、葡萄等。 膳食纤维吸水后膨胀，既能增加人的饱腹感，又能减少食物中脂肪的吸收，降低膳食中脂肪的热比值，相对控制和降低膳食的总能量，可达到控制体重减肥的目的。 蚕丝和羊毛我们都很熟悉，细长有韧性，这就是纤维，因为产自动物，我们称动物纤维。 七大营养素2023 芹菜，我们更熟悉，不好消化，菜杆中的细丝吃进去什么样，拉出来还是什么样，这些细丝就是植物纤维。 这里的动物、矿物和植物纤维，加在一起就是天然纤维。
人体需要40多种营养素，其中六类物质最重要，被称为六大营养素，即蛋白质、脂质、碳水化合物、维生素、无机盐(矿物质)和水。 其中碳水化合物、脂肪和蛋白质在食品中存在和摄入的量较大，称为宏量营养素或常量营养素，而维生素和矿物质在平衡膳食中仅需少量，故称为微量营养素。 不少学者把膳食纤维也列为营养素并成为第七类营养素。
七大营养素: 七大营养素平衡：学会听懂身体的语言
在人体的生理需要和膳食营养供给之间建立平衡的关系，就形成平衡膳食。 如果这种平衡关系失调，即膳食不适应人体生理需要，就会对人体健康造成不良影响，甚至导致某些营养性疾病或慢性病的发生。 维生素对维持人体生长发育和生理功能起重要作用，可促进酶的活力或为辅酶之一。 维生素A、D、B、C、E、K、叶酸……各司其职，缺一不可，并能帮助人体对抗物质的吸收起到一定的作用。 因此给孩子提供新鲜蔬菜、水果、肝、蛋黄，适当吃点粗粮，多晒晒太阳，就显得格外必要了。
维生素B2对从事爆发性强的运动的人尤其重要。 七大营养素2023 正常情况下，普通人每天应该饮水1200~1500毫升，但是天热时要注意多喝水，排汗多或者运动较多的人也要多喝水。 (3）寡糖（低聚糖，3~9个单糖分子组成)甜度只有蔗糖的30%~60%。 低聚糖在小肠几乎不被吸收，可被肠道有益菌如双歧杆菌所利用，可以促进这类有益菌繁殖。
七大营养素: 行榜丨NO.5 人体所需的七大营养素！
如果新陈代谢停止了，生命也就结束了，由此可见其重要性。 而这么重要的过程中，通过我上面对细胞某些重要组成部分的分析，我们可以看到，新陈代谢的过程中每一分每一秒都离不开七大营养素的支持。 细胞核里有DNA，是细胞的司令部，记载着所有细胞应该执行的程序。 细胞核的膜叫核膜，和上面说的细胞膜结构一样，由磷脂、蛋白质、胆固醇等成分组成。
正常人要遵循“碳水化合物50%~65%、脂肪20%~30%、蛋白质10%~15%”的科学膳食模式。 中国营养学会推荐，每日谷薯类摄入量是250~400克，约等于两三碗米饭的重量（一碗二两米饭在150克左右）。 每餐建议不要都是精米白面，粗粮占主食比例的20%~30%。 4、糖类：碳水化合物的作用主要是为人体提供能量，也是机体构成成分之一。
七大营养素: 碳水化合物是能量的主要来源：
具有潜在的毒性，但在低剂量时 可能具有人体必需功能的元素，包括氟、镉、汞、砷、铝及锡，共7种。 人体必需营养素常指人体生长发育必需,且体内不能合成或合成不足的营养素。 除了维生素、矿物质等, 还有必需氨基酸、必需脂肪酸。
- 单糖结构简单，最容易被人体吸收，其中对人体最重要的单糖是葡萄糖，其次是果糖和半乳糖。
- 按体重计算，我国成年人蛋白质每日摄入量为每千克体重1-1.5克。
- 糖类是人体主要能源物质，人体所需能量的70%以上由糖类供给，它也是组织和细胞的重要组成成分。
- 自20世纪70年代以后，由于对微量元素的重视和检测方法的进步，锡、钒、氟、硅和镍相继被认为属于必需微量元素。
- 正常来说，一公斤体重每天大约要喝30ml的水，以一个体重70公斤的成年人来说，一天的基本喝水量就是2100ml。
- 糖类食物可提高人体的血糖水平，并向肌肉供能。
脂肪类食物供给能量占总热量的25%-30%，主要来源于植物油脂和各种坚果，要少吃动物脂肪。 七大营养素当中第一类是碳水化合物，在经常吃到的谷类和薯类当中，为机体提供的淀粉或糖分的成分。 第二类是脂类，比如坚果、肥肉和蛋黄，为机体提供的脂肪酸。 第三类是蛋白质，比如鸡蛋、牛奶、大豆，为机体提供着优质的蛋白质。 第四类是维生素，比如猕猴桃、苹果、梨、蔬菜当中，含有非常丰富的维生素。 第六类营养素是经常喝到的水，也是非常重要的营养成分。
七大营养素: 人体必需的七大营养素有哪些？如何科学合理的膳食补充？
酶是由生物的活细胞产生的具有催化作用的特殊蛋白质，是极为重要的活性物质。 存在于人、动植物及微生物体内的细胞和组织中，各种食品都有酶。 酶是控制并能加速食品中物质代谢反应，而本身并不发生变化。 如对酶不加控制，则在周围环境适宜的条件下，将使物质分解代谢食品，营养质量和感官质量将急剧下降。
脂肪酸是构成脂肪、磷脂和糖脂的重要组成部分。 在多不饱和脂肪酸中, 亚油酸、亚麻酸人体不能将其合成, 而必须从食物脂肪获得。 必需脂肪酸是促进婴幼儿生长发育和合成前列腺素不可缺少的物质,与人体健康密切相关。 人体重要的组成成分, 促进机体生长或修补、更新人体组织。
七大营养素: 营养物质水
不仅如此，长期缺乏碳水化合物还会引起低血糖。 七大营养素 这是因为脑细胞最主要的能量来着与葡萄糖，但是大脑贮存葡萄糖，需要通过血液持续供应，如果饮食长期缺乏碳水化合物，可能供应脑细胞的葡萄糖减少，因此，会对学习、记忆及思考力造成伤害。 七大营养素 其一：有可能引起酮体酸中毒，由于长期缺乏碳水化合物，导致身体大量分解脂肪来提供能量，引起酮体大量增加，严重时即可引起酮症酸中毒。
运动营养师工作流程和演练、科技健身平台、营养师必备工具（软件）的操作、各类人群运动营养方案的制定技巧、成功案例分析等。 01 健康是我们每个人都想要的，健康对每个人来说也是非常非常的重要，但是我们大多数人都不知道怎么样维护我们的健康。 空肠上端起于十二指肠空肠曲,下端与回肠相连,长约2～3M,占据腹腔的左上部,其消化和吸收力强,蠕动快,肠内常呈排空状态,因而得名为空肠。
七大营养素: 健康管理 | 合理膳食——七大类营养素（上）
蛋白质摄入过多，会引起胃肠道功能紊乱，增加肝肾负担、导致肝肾损害，也与结肠癌、乳腺癌、前列腺癌等某些癌症相关。 氨基酸、肽和蛋白质的关系：少于50个氨基酸组成的化合物为肽，多于50个氨基酸组成的化合物为蛋白质。 11g蛋白质在体内产生约4.0kcal能量。 蛋白质在分解过程中，释放出部分能量，机体所消耗能量的14%左右由蛋白质供给。
- 人体需要40多种营养素，其中六类物质最重要，被称为六大营养素，即蛋白质、脂质、碳水化合物、维生素、无机盐(矿物质)和水。
- 在人体内碳水化合物、脂肪和蛋白质在食品中存在和摄入的量较大，称为宏量营养素或常量营养素。
- AI和RNI的相似之处是两者都可以作为目标人群中个体营养素摄入量的目标，可以满足该人群中几乎所有个体的需要。
- 膳食纤维的定义有两种，一是从生理学角度将膳食纤维定义为哺乳动物消化系统内未被消化植物的残存物，包括纤维素，半纤维素。
- 此外，还有吸附毒素、重金属，清除体内垃圾，调节平衡的作用。
- 对许多营养素来说，目前尚缺乏足够的资料来制定它们的UL，但没有UL值并不意味着过多摄入这些营养素没有潜在的危害。
生物素含量相对丰富的食物有乳类、鸡蛋（蛋黄）、酵母、肝脏和某些蔬菜。 不同食物生物素的利用率有很大的差异，原因是不同食物中与蛋白质结合的生物素对消化的敏感性不同。 锌的最好食物来源是鲜扇贝，牡蛎，蘑菇含量也很高，坚果如核桃、松子含锌量也益高，肉、蛋也含有一定量的锌。 粗糙食物中锌合量远远高于精制食物，所以加工越精细，锌的损失越多。
七大营养素: 营养素简介
然而，随着经济发展和膳食模式改变，营养相关性慢性病患病率呈逐年上升趋势，成为威胁人类健康的主要问题之一，营养素和膳食成分影响着一些慢性病的发生发展，这对营养素的摄入标准提出了新的要求。 与传统的RDA相比，DRIs不仅考虑到防止营养不足的需要，同时考虑到降低慢性疾病风险的需要。 2000年10月中国营养学会颁布了符合我国国情的DRIs。 DRIs内容包括四个营养水平指标：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。
3、糖类（碳水化合物）：糖类是人体主要能源物质，人体所需能量的70%以上由糖类供给，它也是组织和细胞的重要组成成分。 碳水化合物也称为糖类，由碳、氢、氧三种元素组成，是人体能量的主要来源。 营养学上一般将糖类分为单糖，双糖、糖醇、低聚糖与多糖。 脂肪是人体重要的供能营养素，也是体内主要的储能物质，脂肪主要来源于动物的脂肪组织和肉类，以及油料植物及粮谷类。 水是地球上最常见的物质之一，是包括人类在内所有生命生存的重要资源，也是生物体最重要的组成部分。 水是一切生命所必需的物质，是饮食中的基本成份，在生命活动中有重要生理功能。
七大营养素: 营养物质血红蛋白
2013版《中国居民膳食营养素参考摄入量》提高了硒膳食参考摄入量，从成年男子每人每天50μg/d增加到每人每天60μg/d。 2002年《我国居民营养与健康状况调查报告》显示，我国居民平均每标准人日硒摄入量为39.9μg/d，低于推荐的适宜摄入量RNI值60μg/d。 城市居民高于农村居民，大城市硒的摄入量最高，为53.7μg/d。 我国另一项大型研究项目《中国总膳食研究》显示，有50%人群达不到硒的膳食参考摄入量。 锌的UL值（mg/d）：1岁~为8，4岁~为12，7岁一为19，11岁~为28，14岁~为35，18岁以上及孕妇、乳母为40。
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因此，为提高日常膳食中蛋白质的营养价值，应当注意食物多样化，粗细杂粮兼用，防止偏食，使动物蛋白、豆类蛋白、谷类蛋白合理分布于各餐中，以此充分发挥蛋白质互补作用，提高蛋白质的利用率。 七大营养素2023 碘的UL值（μg/d）：4岁~为200，7岁~为300，11岁~为400，14岁~为500，18岁以上人群及孕妇、乳母为600。 锰的UL值（mg/d）：1岁~为3.5，4岁~为5.0，7岁~为8.0，11岁~为10，14岁~为11，18岁以上人群及孕妇、乳母为11。
七大营养素: 营养素食品成分举例
此外，我国多年来采用食盐加碘，取得重大成果。 锰在坚果类、豆类、干果、绿叶菜、茶叶中含量较高，肉类、乳类和糖类含锰则很低。 时常头晕眼花、精神恍惚或记忆力不好的人，经常喝大量牛乳或吃大量肉类的人，应增加锰的摄取量，表7-10列出了常见食物中锰的含量。 糖类主要来自于各种食糖、糕点、果脯、蜂蜜及水果。 其次，还可来自动物性食品，肝脏含有糖原，乳中含有乳糖，但量很少，因为一旦动物死亡，糖原也就随之分解。 在我国2016年颁布的《中国居民膳食指南》中，明确指出“足量饮水”。
七大营养素: 营养素主要包括 营养素可以分为两大类
膳食碳水化合物参考摄入量占总能量的50%~65%，长期大于总能量的80%或小于总能量的40%都不利于健康。 食品标签所列成分如含有“氢化植物油”、“氢化脂肪”、“酥油”、“人造酥油”、“植脂末”“人造黄油”等即含有反式脂肪酸。 动物性蛋白质摄入过多，引起胰岛素敏感性下降，加速骨骼中钙的流失导致骨质疏松、增加心血管疾病风险。
目前在小肠壁上已确定出3种主要的转运氨基酸的特殊运载系统，它们分别转运中性、酸性或碱性氨基酸。 一般来讲，中性氨基酸的转运比酸性或碱性氨基酸速度快。 与单糖的吸收相似，氨基酸的吸收也是通过与钠吸收偶联的，钠泵的活动被阻断后，氨基酸的转运便不能进行。 氨基酸吸收的路径几乎完全是经血液的，当小肠吸收蛋白质后，门静脉血液中的氨基酸含量即增加。 是蛋白质的主要来源，如肉类及禽蛋类等，这些食物在提供蛋白质的同时也会使我们食入饱和脂肪和胆固醇等对身体不利的成分。 因此选用瘦肉、鱼、去皮鸡肉和蛋清最佳，它们被称为“优质蛋白”。
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必需微量元素虽然在人体内含量甚微，但它们往往是生命过程中在生理、生化作用上具有重要的意义。 它们参与了人体中50%～70%的酶组成，构成体内重要的载体和电子传递系统，参与某些激素和维生素的合成，与某些原因不明的疾病(如肿瘤和地方病)相关等。 世界卫生组织老师委员会界定了必需微量元素的定义，并按其生物学的作用将之分为三类：人体必需微量元素，共8种，包括碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴及铁。 人体可能必需的元素，共5种，包括锰、硅、硼、矾及镍。
矿物质广泛存在于各种食物中，正常饮食和在良好环境中生活的人不需补充。 微量元素包括：铁、锌、铜、锰、钴、钼、硒、铬、碘、氟、锡、硅、钒、镍等14种。 到20世纪60年代，人们已认识了9种对动物和人是必需的微量元素。 同时对微量元素在生命过程中的意义、生理功能、代谢过程、缺乏症和中毒症等，有了较为详细的了解。 自20世纪70年代以后，由于对微量元素的重视和检测方法的进步，锡、钒、氟、硅和镍相继被认为属于必需微量元素。
中国居民膳食结构以植物性食物为主，维生素E的实际摄入量普遍较高。 铜的UL值（mg/d）：1岁为2，4岁~为3，7岁~为4，11岁~为6，14岁~为7，18岁以上人群及孕妇、乳母为8。 因铜在各种食物中含量比较广泛，所以成年人每天可以从膳食中得到营养所需的0.8mg铜，能满足人体需要。 我国另一项大型研究项目《中国总膳食研究》显示，所有年龄组铜的摄入量完全满足铜的需要量。 （1）供给能量食物中的三大营养素，即蛋白质、脂类和碳水化合物可以提供能量，以维持体温并满足各种生理活动及体力活动对能量的需要。
七大营养素: 人体的七大营养素
含磷元素最多的食物是虾皮和全脂牛奶粉，每百克分别含有1805毫克和883毫克。 含铁元素最多的食物是黑木耳和海带，每百克分别含185毫克和150毫克。 含碘最多的食物是海带，每百克含2400毫克。 含锌最多的食物是生蚝和海蛎，每百克含量达到71毫克和47毫克。 七大营养素 含钙较多的食物：豆类、奶类、蛋黄、骨头、深绿色蔬菜、米糠、麦麸、花生、海带、紫菜等。
七大营养素: 营养素脂类
（分为脂肪和类脂，脂肪又叫甘油三酯，分为必需脂肪酸和非必需脂肪酸；类脂包括磷脂、胆固醇、胆固醇脂、糖脂）每100克产生900千卡能量。 注意：由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要，所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。 七大营养素2023 颜色深的蔬菜往往含有较多的生物活性物质，具有较强的抗氧化能力。
