当时的寿司指的是日本列岛先民保存鱼的一种方式。 立鮨 当产生酸味后，即可食用，其味甚佳（即鱼鮨寿司）。 这种方式费时费力，不久便发展成干脆用醋泡鱼肉的方式。 广义上的寿司则是指凡是在拌过醋的饭内加进其他馅的食物。 当时是一些商旅，用醋腌制饭团，再加上海产或肉类，压成一小块，作为沿途的食粮，广泛流传于日本，但在其他地区却罕见。 当时的配料更用上各种刺身（生鱼片），并名为“江户散鮨”亦称“握鮨”（即握寿司），即是现今最受欢迎的寿司。
优质的三文鱼有着肥厚的肌间脂肪层，这在鱼类种并不多见，鱼腩更是嫩滑肥美，对日本传统刺身绝对富有挑衅意味。 立鮨 鲣鱼（Katsuwonus pelamis）又称柴鱼，全球温暖海域均有分布，属上层洄游型鱼类，鱼肉中氧合肌红蛋白含量很高，因此鱼肉呈深红色，赤身鱼的代表。 可以直接刺身或经麦秆略微烟熏切片后用酱油轻腌捏成握寿司，有赤身鱼特有的香味。 其中，“握寿司”，在整个料理领域里，应该可以算是非常独特的一门。 不同的鱼材，刀法、厚薄、甚至调味、做法便有不同。
立鮨: 寿司蒸米技巧
太卷，是直徑比較粗的一種卷壽司，通常有數種配料。 ）：以鹽、醋飯醃漬魚肉，以乳酸菌發酵後做成，可長久保存，但具有濃烈氣味。 滋賀縣琵琶湖市町村的傳統食品「鯽魚熟壽司（鮒壽司）」、和歌山縣的鯖魚熟壽司和秋刀魚熟壽司屬此。 但因為味道過於濃烈（混雜著鹹味、魚腥味、腐敗味），連日本人都不太能接受。 受日治時期影響，壽司在台灣亦屬常見，在引進台灣後逐漸發展出在地特色，除米不同外，糖跟醋比例亦有所不同。 重現日本傳統立食文化,講求快速,實惠而高質素的用餐模式.
在家防疫還是想品嚐高檔的壽司，真真庵 壽司割烹推出六款豪華便當，不只能外帶自取，還可以用Lala move外送到家。 滿滿的新鮮海鮮變成外帶餐盒，WFH也要好好犒賞自己，大口吃豐盛的「豪華特選生魚丼飯」。 关于寿司的起源众说纷纭，在古代东南亚、中国沿海都有和寿司制作工艺相似的食品，但形态却不同。 日本寿司以紫菜或海苔卷米粒与生鱼片、黄瓜、肉松、焦葱为主，配上芥末、辣根、酱油、醋。 而在中国沿海有一种利用糯米、蛋黄、脆皮、花生、蔬菜、熟虾仁做成的圆柱形饭团，叫做糍饭棒，用一层熟面皮包裹，方法和握寿司有点像，但是材料和形状不同。 相传糍饭棒来自春秋时期的越国（浙江地区），属于古越民的传统美食。
立鮨: 鮨 日本橋 鰤門
日本最早的寿司是用米饭生鱼和酱汁做成的一口就可以吃掉的小型食品，现今寿司则很多种，可以放一大堆东西，不过必须是一口可以吃掉的。 立鮨2023 日本寿司在公元九二七年完成的平安时代法典《延喜式》中，就已有记载。 当产生酸味后，即可食用，其味非常好，就是有点像中国的臭豆腐，闻起来特别臭，但吃起来味道很好。
如台式的生魚片的份量較大，日式則走精緻路線；而花壽司的台式常見的內餡有肉鬆、蛋皮、黃瓜、生魚片和火腿等多項食材，日式則是偏向單一食材。 壽司除了是日本人喜愛的食物之外，在日本以外地區也十分流行，世界各地迴轉壽司式的壽司店與包裝壽司也不胜其数。 立鮨 壽司既可以作為小吃也可以作正餐，配料可以是生的、也可以是熟的，又或是醃過的。
立鮨: 尖沙咀東のホテル・アイコンが限定アフタヌーンティー 日本産イチゴ5種使う
連三年獲得米其林指南一星推薦，堅守江戶前壽司的傳統的「吉兆割烹壽司」最好的食材、細膩的工法竟然也能外帶回家吃！ 吉兆割烹壽司 Kitcho推出和牛蓋飯、鯖魚棒壽司、太卷、散壽司、鰻魚飯、花壽司等料理。 立鮨2023 鮨優供應5款Omakase套餐，其中最抵食的首選「日本直送6貫盛合」（$108），包括6件時令手握壽司，款式由師傅挑選，包括深海池魚、鱸魚、鰹魚、劍魚腩等。
吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于佐味，而且能使寿司变得更加清新味美。 立鮨 正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。 因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料。 例如，吃卷寿司时，因馅料中有生鱼片、鲜虾等，就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末；而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油，这样才能吃出它的原味。 调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。
立鮨: 香港経済新聞
午市除了燒烤，供應數款套餐，價格較實惠，加上環境舒適，假日客人不少呢。 立鮨旺角店比尖沙咀分店闊落，圍繞吧枱可容納十多人，不時見到店外排隊人龍，建議訂座。 店內裝潢簡單，以木色為主，跟一般日本立食壽司店差不多。 看岛国「食神」对决，流的不是口水是眼泪 立鮨 大卫从小就热爱寿司，他因小野二郎的匠人精神而感动，干脆扛着摄影机至日本拍摄，于是才有了这部纪录片。 立鮨 现年91岁的“寿司之神”小野二郎，是世界上最年迈的米其林三星厨师，他捏的寿司被誉为值得花一辈子排队等待的美味。 寿司那么好吃，你为什么要用手机「拍死」它 立鮨2023 刚刚捏好的寿司是最美味的，所以要尽快食用。
- 正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。
- 不管是传统还是现代的寿司店，醋饭和鱼生的组合给了天才厨师最多的创意可能，超低的热量、无火的生食方式、有机的食材、新鲜的味道、漂亮的造型，寿司满足了人们一切想象。
- 相传糍饭棒来自春秋时期的越国（浙江地区），属于古越民的传统美食。
- 寿司卷里一般夹煮过的甜寒天、黄瓜、香肠、蘑菇、炒蛋皮、鱼松或鸭儿芹。
- 店內裝潢簡單，以木色為主，跟一般日本立食壽司店差不多。
- 拌醋的过程中需要注意向一个方向操作，避免弄烂米饭。
作為香港第一間立食壽司餐廳，立鮨自2018年開業以來一直大獲好評。 店內面積雖小，但木製的吧枱搭配柔和的燈光和櫻花樹裝飾，整體裝潢格調雅致，充滿日本風情。 壽司即點即做，所有刺身每天由日本築地市場直送，確保食物新鮮。
立鮨: 日本的壽司
立鮨Sushi Tachi坐落於尖沙咀金馬倫道與旺角豉油街，為立食壽司店及呈獻日式壽司的精髓滋味，為壽司的味覺體驗帶來嶄新高度。 餐廳坐擁洋溢簡約格調的空間，更致力展現日本傳統的立食文化，令顧客可站著享用各式美味。 立鮨Sushi Tachi選用最原汁原味的日本食材，由經驗豐富的廚師團隊現場炮製火炙大吞拿魚腩海苔壽司、芝士飛魚籽壽司、珍寶甜蝦壽司、深海池魚壽司等選擇。
