合成菜板還包括一類，就是日本的高端合成砧板，品牌有長谷川、朝日等。 萬記砧板好用嗎2023 此合成菜板的耐用度比較強，非常適合高硬度日本廚刀，不傷刀刃；有抗菌功能，因為砧板幾乎不吸水不吸油，細菌沒有滋生環境；好打理，且可直接用沸水沖洗殺菌，不怕變形。 從功能上來講，切、剁、砍、劈、拍、剞，砧板都要經得起；從耐用度上來講，不開裂不變形是基本要求；從食品安全角度上說，砧板要不容易滋生細菌，以確保食材處理的衛生。
- 砧板的使用有兩條基本原則：生熟兩用，肉菜分開。
- 以下介紹幾款 CP 值較高的砧板，這些砧板雖然沒有非常進階的功能和特點，但價格平易近人，也可以完美的滿足基本的需求。
- 至於膠砧板，歐老闆建議大家用漂白水或洗潔精進行清潔便可，但記得每次用化學物清潔後，一定要用大量清水沖洗，否則會令砧板殘留化學物。
- 木質砧板的紋路還有edge grain和end grain之分。
- 這些砧板不僅有更多的高階功能，也可能有相對有更好的材質、做工或保固，但代價是較高的價格。
木砧板买回来之后需要用浓盐水浸泡1-2天，泡浓盐水可以让菜板更坚固不容易开裂，且干净耐用，食盐浸到菜板里还可以起到杀菌消毒的作用。 木质砧板不宜用清洁剂清洗，因为清洁液会渗入木质内，长期使用会导致木材霉烂，用之处理食物颇不卫生。 若砧板处理过油份甚重的食物，可用热水不断清刷。 砧板传出鱼腥味或其他异味，则可用柠檬和粗盐一同清刷。 竹质砧板硬度大，不容易开裂或掉渣，但在使用时刀感不好，容易损伤刀刃，尤其是韧性不高的日本刀；与木质砧板相比，竹质砧板易清洗和风干，不容易发霉。 要注意的是，拼接而成的竹砧板，会有较多缝隙容易滋生细菌，且使用时经不起重击。
萬記砧板好用嗎: 日本防蚊產品推薦：防蚊液、驅蚊器、防蚊掛片【長效有用居家/戶外驅蚊用品】
歐家亮分享，家中有兩塊砧板，木的主要用來切生肉，另一塊膠的就用來切蔬果，以避免食物交叉感染。 他說木砧板保養得宜可用18至20年，膠砧板只得3至4年壽命；砧板的使用次數亦會影響其壽命。 不少人對塑料砧板抱有偏見，是因為懷疑塑料砧板對人體有害。 同樣是TPU材質，CB Japan防霉抗菌砧板分為「熱情紅」、「時尚黑」2種顏色，它保留了TPU砧板材質的優勢，防刮、耐熱、可彎曲，加強烹飪時的方便性，且可以直接放進洗碗機或烘碗機。 另外CB Japan的防霉抗菌砧板可以兩面使用，在周遭有凹槽與導水角設計，烹飪時更容易保持周遭環境的整潔。 如果不喜歡木製砧板，竹子也是不錯的天然材質選項之一。
在各大家具賣場中都可以找到竹製砧板的販售位置，如IKEA的竹製砧板還有圓形、球拍型、方形可以選擇。 同樣也是合成木砧板，不過Sage的砧板價格比上一款Epicurean還要再高上一些，表示所有原料都採用美國FSC認證木材，不傷自然也注重環保。 這款無菌木砧板號稱抗菌防霉，且密度高、孔隙小，在使用上不會沾黏或是滲入，好清洗，也和Epicurean同樣通過美國國家衛生基金會NSF認證。 以下推薦7款砧板，材質從木頭、竹子、至塑膠砧板都有，也附錄部分PTT網友的使用心得。 一款砧板的價格可以從幾千元至幾十元不等，如果不想要購買太貴重的款式，或是只有短期使用的話，也可以購買功能基本的砧板就足夠了。 無論是何種材質的砧板，建議家中準備不只一個，用意是將生食、熟食分開，或是將生肉、熟肉、蔬果各自分開為3個砧板。
萬記砧板好用嗎: 【砧板推薦2021】7款PTT熱門砧板推薦 砧板材質怎麼挑？
這款砧板還可以放入烤箱當烤盤（高溫可能會變形但不影響使用），或是當成餐盤、桿麵盤等，超多用！ 想嘗試別於木製、竹製砧板的各位，不妨先試試看這款台灣塊的鈦砧板。 砧板，是墊放在桌上以便切菜時防止破壞桌子的木板也就是我們常說的菜板、菜墩，書面語謂之砧板。
傳統砧板不僅容易串味，還容易滋生細菌，使用3個月以上的砧板，每平方裡面竟然有2億個細菌，甚至比你家裡的馬桶還髒。 都說病從口入，日常中我們在吃上花盡心思，但同樣也是吃的原因，為人體引發了一系列的健康隱患，一些平常容易被我們忽視的菜板廚房用具，就是製造細菌的發源地，也是危害健康的首要原因。 所以菜板挑選的時候一定不要貪圖便宜蜆木又被稱之為鐵木，是世界上最硬的一種木頭，結構緊密，硬度高，韌性強，厚實耐用。
萬記砧板好用嗎: 一塊好砧板應當具有的素質
萬記砧板第三代負責人歐家亮接受TOPick訪問指，一般來說，砧板的材質主要分為木、膠和竹，不少人都覺得木砧板耐用性高而選用木砧板。 軟木中，銀杏被認為是製作砧板最好的木質之一（野生銀杏屬國家一級重點保護野生植物）。 銀杏木做的砧板比普通砧板更有彈性，不易翹不易裂、不易變形，有些廚師認為，銀杏砧板切肉嵌進的細小肉沫，第二天會自動擠出 萬記砧板好用嗎2023 。 三匠（公众号ID：sanjiangfood）曾说过，如今是一个食材丰富、冷链发达、各国饮食文化充分交融的时代，各种食材你都有机会处理，没有一块好砧板，其他再好的厨房利器也没有用武之地。
竹質砧板硬度大，不容易開裂或掉渣，但在使用時刀感不好，容易損傷刀刃，尤其是韌性不高的日本刀；與木質砧板相比，竹質砧板易清洗和風乾，不容易發霉。 萬記砧板好用嗎 要注意的是，拼接而成的竹砧板，會有較多縫隙容易滋生細菌，且使用時經不起重擊。 砧板是家家廚房裡都有的，在維持食物的新鮮同時也保持了廚房的整潔。 你不知道的是廚房一般需要有兩塊以上的菜板，防止竄味也更健康。 不同材質和功能的砧板也有不同的作用，細緻的生活需要從選擇砧板做起。 砧板雖然在我們生活中不是怎麼起眼，但是家家戶戶都少不了，是我們發揮烹飪技巧的前提。
萬記砧板好用嗎: 砧板使用應將生熟食分開
塑料砧板的價格低，輕便，清洗方便，但缺點是塑料砧板使用後會有明顯的刀痕，容易掉渣不耐高溫，容易變形。 如果這樣清潔及使用砧板，用家會吃到洗潔精及漂白水。 萬記砧板好用嗎2023 其次這些化學物會腐蝕砧板的纖維，令到砧板更容易發霉。
木砧板買回來之後需要用濃鹽水浸泡1-2天，泡濃鹽水可以讓菜板更堅固不容易開裂，且乾淨耐用，食鹽浸到菜板里還可以起到殺菌消毒的作用。 木質砧板不宜用清潔劑清洗，因為清潔液會滲入木質內，長期使用會導致木材霉爛，用之處理食物頗不衛生。 若砧板處理過油份甚重的食物，可用熱水不斷清刷。 砧板傳出魚腥味或其他異味，則可用檸檬和粗鹽一同清刷。
萬記砧板好用嗎: 菜板，用對了才健康
很多家庭常常使用木製菜板，塑料菜板，但是往往使用了一段時間就容易發霉，而且還有木屑，非常影響我們做飯的心情。 菜板是美家每戶廚房必備的用品，是做菜必須用到的。 我們知道菜板的材質有很多種，不同材質的菜板適合切不同的食物。 但是很多人都不知道不同材質的菜板清洗起來也是很有講究的。 下面小編就為大家介紹幾種最常見的菜板的清洗方式。
- 他說木砧板保養得宜可用18至20年，膠砧板只得3至4年壽命；砧板的使用次數亦會影響其壽命。
- 要注意的是，拼接而成的竹砧板，會有較多縫隙容易滋生細菌，且使用時經不起重擊。
- 此外，即便表面有切痕也不會生黴菌、不起屑，更不會生鏽。
- 內容包括各品牌、型號的優缺點、規格參數、價格比較及購買方式！
- 鈦金屬不像不鏽鋼或玻璃切起來有高頻噪音，在鈦金屬上面切割蔬菜、肉品時發出的聲音較低沉，不會使耳朵不舒服。
- 竹質砧板硬度大，不容易開裂或掉渣，但在使用時刀感不好，容易損傷刀刃，尤其是韌性不高的日本刀；與木質砧板相比，竹質砧板易清洗和風乾，不容易發霉。
- 相較於不鏽鋼，鈦金屬材質的砧板切起來不會有尖銳的金屬摩擦聲，大家比較可以接受。
在PTT上受到最多推薦的就屬Epicurean的木製砧板。 Epicurean的砧板好用且不會發霉，雖然在砧板廠牌中屬於偏高價的商品，但仍然有許多網友透過網購或代購等方式入手。 至於砧板的厚度、高度最好選擇大於 1 cm 的砧板，切起來會比較舒適，然而這種厚度的砧板會比較重，較難攜帶、清洗，所以比較適合居家使用，不適合帶去戶外。
萬記砧板好用嗎: 菜板在悄悄釋放甲醛！到底是什麼菜板最安全好用？
三匠曾使用過宜家的塑料砧板，不到半年砧板中部開裂，所以塑料砧板是消耗品，「一塊砧板傳幾代人」的觀念在現代廚房並不適用。 尤其是菜墩，菜墩過去是專為中式後廚紅案準備的，這就要求砧板必須自重大而穩定、厚度大而耐磨損，不能太費刀，還要吃刀，所以直接由原木截成的菜墩更實用。 如今菜墩更適合玩家、專業廚師把玩，對普通家庭來說，菜墩並不實用。 按照加工特性，以木砧板的材質來說，可細分為硬木及軟木兩大種類。 《中國烹飪工藝學》中認為，菜墩最好採用銀杏木、柳樹木、榆樹木、櫸樹木等軟木為材料鋸制而成。
而對生活節奏快的都市人來說，砧板的清潔和保養不能太麻煩。 在選購砧板時，需要注意砧板是否足夠防滑，如果是選擇木頭或竹製材料的砧板，可以挑選厚一點的款式，如果表面受損也可以請店家直接削去表層。 而若是塑膠等其他材質的砧板，需注意砧板的使用情境，注意是否有防滑、掛環等附加功能。 砧板作為每天與食材直接接觸的一個重要東西，不僅需要扛得住砍，劈，更要可以耐得住細菌的繁殖。
萬記砧板好用嗎: 砧板千萬別用錯，木質、不鏽鋼、塑料砧板哪種最好？
小時候放學回家做功課，到臨近傍晚時分總會聽到媽媽在廚房用砧板切菜、斬肉的聲音，頓時有種歸家的安全感。 在香港提起砧板，無人不識開業已經64年、位於油麻地上海街的老字號 —— 萬記砧板。 現時萬記由第二代掌舵人歐錦鴻夫婦及其子、即第三代歐家亮（Mike）主理。 萬記砧板好用嗎 每條刀痕都塞滿了食物殘渣，不斷腐敗，散發著死屍味，且廚房潮濕，砧板發霉長毛，就算菜再新鮮，洗得再乾淨，在它上面切了，也已經被污染了。 萬記砧板好用嗎2023 歐家亮表示，即棄筷子本身是用次等木材製造，並以化學物質浸過，製作出來的筷子容易發霉，不建議代替日常筷子使用。 如不想用木筷子，建議使用科學瓷或合金筷子用餐。
多數人追求廚具的精緻、食材的地道，不起眼但每次備餐都要用到的砧板卻常被忽略。 呵呵是嗎我曾把關於小野二郎的紀錄片《壽司之神》翻來覆去看了好幾遍，在紀錄片中，每捏完一貫壽司，二郎都會習慣性地用乾淨的布擦拭一下砧板，然後進行下一步的操作。 每條刀痕都塞滿了食物殘渣，不斷腐敗，且廚房潮濕，就算菜再新鮮，洗得再乾淨，在它上面切了，也已經被污染了。 飯飯切菜的時候砧板經常打滑，桌面濕滑完全不能正常切菜。
萬記砧板好用嗎: 宜得利NITORI 抗菌耐用砧板
櫸木硬度高，透氣性強，紋理清晰、木材質地均勻、色調柔和流暢，在傳統家具中使用範圍很廣。 木質砧板的形狀一般，一種是直接將原木橫切製成，就是中國人最熟悉的「菜墩子」，最常見於傳統中式後廚和菜市場的肉鋪。 一種是長方形的木質砧板，是將原木縱向切割而成。
這款 萬記砧板好用嗎2023 SAGE 的木製砧板也是網友激推的砧板，如果說剛剛介紹的長谷川、朝日是橡膠砧板界的霸主，那這款和等等要介紹的 epicurean 就是木製砧板界的王者！ 這款一樣有編輯喜歡的導流設計，喜歡美製產品、木製砧板的朋友不要錯過了。 萬記砧板好用嗎2023 為什麼編輯不推不鏽鋼砧板或玻璃砧板而推這個鈦金屬砧板呢？ 鈦金屬不像不鏽鋼或玻璃切起來有高頻噪音，在鈦金屬上面切割蔬菜、肉品時發出的聲音較低沉，不會使耳朵不舒服。 此外，即便表面有切痕也不會生黴菌、不起屑，更不會生鏽。
萬記砧板好用嗎: 塑膠砧板
好的砧板能令菜刀的起落流畅，切菜的时候有切入感但又不至于咬刀。 更讲究一点的话，不同的砧板需要配不同的刀，比如日系厨刀硬度高，但韧性较差，刀刃比较脆，最好不要搭配硬的砧板使用，很容易损刀。 文/子泉對於喜歡烹飪喜歡吃的中國家庭來說，菜板是非常非常重要的廚房用具，如果挑選不好，容易引起很多問題。 每個家庭里都有廚房，而且幾乎你每天都在使用它。 今天，我們來聽聽兔太太講述菜板的故事本質上，高品質生活可能需要你花更多錢。 塑料砧板的材質一般都採用聚乙烯塑料（PE）、聚丙烯塑料（PP）等。
這是以衛生與方便處理為考量，可以避免生食的細菌沾染上熟食，沒有被確實烹煮過就吃入腹中。 多個砧板也能交替使用，避免砧板一直處在潮濕的狀態。 這款 IKEA 的木製砧板好切耐用，而且價格相當便宜，替換時也不心痛！ 具有平穩的表面和柔和的木頭色，拿來當成上菜盤也不違和，所以不少使用者都直接將切好的水果、起司等食材擺盤在這塊砧板上。 許多高級日式料理師傅使用的砧板都屬於橡膠砧板，像是待會會介紹的長谷川和朝日就屬於橡膠砧板。
萬記砧板好用嗎: 砧板評價及選擇方式
從傳統的木頭砧板到現代的合成材料砧板，砧板的材質在不斷翻新，但許多人對砧板的觀念還很陳舊，對砧板的重視也不夠。 搞清楚什麼是適合的砧板，幾塊砧板夠用，以及如何保養砧板，是認真負責的生活態度。 除了較基本的款式外，這邊也跟大家介紹幾款進階砧板。 萬記砧板好用嗎2023 萬記砧板好用嗎 這些砧板不僅有更多的高階功能，也可能有相對有更好的材質、做工或保固，但代價是較高的價格。 膠砧板更容易有這發霉的情況，因為使用膠砧板，刀痕會永久殘留，但木砧板會好一點，因為使用木砧板切東西後，我們會把它洗乾淨，木材遇水會膨漲會令刀痕消失。 歐老闆建議大家把發霉的砧板丟掉，而砧板發霉主要原因，是因為它們的刀坑容易蘊藏細菌及污垢，甚至積水，久而久之，清洗得不好，很容易滋生細菌變成發霉。
塑料砧板的材质一般都采用聚乙烯塑料（PE）、聚丙烯塑料（PP）等。 塑料砧板的价格低，轻便，清洗方便，但缺点是塑料砧板使用后会有明显的刀痕，容易掉渣不耐高温，容易变形。 木质砧板仍是不少中国厨房的必备，除了中国人对纯天然的信仰和木质砧板本身耐用之外，许多人喜欢在木质砧板上使用刀时的沉实感觉，以及对刀刃的保护作用。
萬記砧板好用嗎: 日本人常用藥妝品牌「塩野義醫藥保健」：最新常備商品推薦5選！
這塊長谷川跟剛剛的朝日就是 ptt 網友熱推前兩名，基本上是分不出高下的，就看大家喜好哪牌。 長谷川的這款由兩側的橡膠包住中間的木頭，兼具木頭穩固和橡膠不傷刀的特性。 表層經過抗菌和止滑處理，可以放心切生食級食材（許多日料師父都是用這款），長谷川就和朝日一樣，貴、但好用。
木質砧板的紋路還有edge grain和end grain之分。 Edge grain是指木纖維是垂直於刀刃的，比較傷刀。 而end grain切的時候木纖維是平行於刀刃的，對刀刃比較友好。 砧板不僅可以用來料理食材，砧板本身也是盛放食物的器具，比如麵包托盤，比較常見的有橡木（紋理粗曠）、櫸木（細膩堅硬）、黑胡桃木（細膩顏色紅黑）、櫻桃木（色澤紅潤）等。
很多人會用洗潔精，甚至用漂白水來清洗木砧板，歐老闆表示這是大錯特錯。 因為木砧板是一塊硬身的海綿，它會吸收外來的東西，所以它會吸入洗潔精及漂白水等化學物。 砧板不仅可以用来料理食材，砧板本身也是盛放食物的器具，比如面包托盘，比较常见的有橡木（纹理粗旷）、榉木（细腻坚硬）、黑胡桃木（细腻颜色红黑）、樱桃木（色泽红润）等。 榉木硬度高，透气性强，纹理清晰、木材质地均匀、色调柔和流畅，在传统家具中使用范围很广。
