兩個胺基酸以胜肽鍵連成的二元体，稱之為雙胜 (dipeptide)，三個胺基酸則以兩個胜肽鍵連成三胜 (tripeptide)，許多胺基酸連成多胜 (polypeptide)；再大的胜肽即為蛋白質。 A 碳接了四個不同的基團，為不對稱碳，有光學異構物 (D/L)。 通常細胞內代謝只使用
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酸性胺基酸: 氨基酸
ring）的弱極性可以和其他芳香族環（aromatic ring）或極性官能基產生交互作用。 酸性胺基酸2023 是球狀蛋白中最常見的一種胺基酸，具有大型疏水性側鏈。 其特徵是提供大量的aliphatic側鏈以構成蛋白質疏水性中心。 白胺酸亦是以螺旋形式穿透細胞膜的蛋白上之主要調控部位，以leucine
其β-羧基可直接與酵素發生反應，經由陽離子的轉換形成中間產物－acyl phosphate。 化學上，天冬胺酸的羧基酸側鏈具有典型反應，如在有活性劑（強酸或cardodimides）和親電子試劑（乙醇和胺）的參與下形成酯類和胺。
酸性胺基酸: 主要化學性質
胺基酸（amino acid）的化學式結構中，因為含有一個氨基（－NH2 group）以及一個羧酸基（－COOH group）而得名。 目前在生物中找到的胺基酸種類有許多種，都是因為殘基（residue，即R group or 酸性胺基酸2023 side chain）的不同所以有所變化及獨特的特性。
圖 2 是特地設計用來說明各胺基酸的構造關係，不是代謝途徑，請特別注意。 圖中把各種胺基酸依其 R 基團的性質不同分類，並安排在台北市地下鐵的模擬地圖上，其中 Ala 是台北總站，因為其他的胺基酸都可由此分畫出來。 中央線即為忠孝東路線，由飽和碳氫鏈的胺基酸所組成，與忠孝東路的商業機能有類比關係。 酸性胺基酸2023 在人体中氨基酸中的氮元素以尿素循环的方式变成尿素随尿液或汗液排出体外，而在其他动物中可以铵根、尿素或尿酸形式排除体外，或以酰胺的形式储存。
酸性胺基酸: 蛋白質結構
某些氨基酸可以通过特殊代谢途径转变成其他含氮物质如嘌呤、嘧啶、卟啉、某些激素、色素、生物碱等。 主要方式有氧化脱氨基、联合脱氨基等，以联合脱氨基为主。 联合脱氨基的作用机理是在相应转氨酶作用下生成谷氨酸，再由谷氨酸脱氢酶催化氧化。 Α-氨基酸脱氨生成的α-酮酸可以再合成氨基酸或转变为糖类和脂质，亦可经转化后进入三羧酸循环氧化供能。 能转变为糖的称生糖氨基酸；能转变为酮体的称生酮氨基酸；两者兼可的称生糖生酮氨基酸。
acid 殘基的作用對有血液凝結功能的蛋白質來說是極重要。 胺基酸是構成蛋白質的基本單位，而蛋白質是生物体內最重要的活性分子，其中擔任催化種種生理代謝反應的酵素，更是近代生物化學的研究重心。 二十種性質各異的胺基酸，連接成多樣的蛋白質，且賦予蛋白質特定分子構形，使蛋白質分子能夠具有生化活性。
酸性胺基酸: 生物化學 Ch1 胺基酸、胜肽鍵、蛋白質
其醯胺基與其他殘基相比十分容易水解，尤其是接在像甘胺酸這類殘基較小的胺基酸後。 在沒有空間障礙的情況下，會形成環醯亞胺，經過外消旋及切割之後會形成 L-或 酸性胺基酸 D-的異天門冬醯胺殘基。 酸性胺基酸 酸性胺基酸 在真核細胞的醣蛋白中天門冬醯胺酸藉由β-carboxamide的氮原子提供N連結的醣化，其主要是細胞外或是胞膜外的蛋白。
- Ampholytes
- Α-氨基酸脱氨生成的α-酮酸可以再合成氨基酸或转变为糖类和脂质，亦可经转化后进入三羧酸循环氧化供能。
- pI，則此胺基酸的淨電荷為零；因為在此 pH 下，剛好有一正電基團及一負電基團。
- 在沒有空間障礙的情況下，會形成環醯亞胺，經過外消旋及切割之後會形成
- 其醯胺基與其他殘基相比十分容易水解，尤其是接在像甘胺酸這類殘基較小的胺基酸後。
其親核性的咪唑團可與羧酸、酐等起化學反應，同時對光氧化反應及碘化反應敏感，此為體內的修飾作用；在體外反應，組胺酸的殘基提供蛋白質吸附質子的能力。 咪唑團受到親核性攻擊必產生acetylimidazole。 其側鏈是氫鍵的接受者和提供者，通常位在蛋白質的表面和水溶劑作用。 其氧原子具有輕微的親核性，可以和強的親電性物質反應（如acetic anhycrie）。
酸性胺基酸: 構成天然蛋白質的20種常見胺酸列表
與脯胺酸有關的胺基酸與蛋白質多被研究於其含多脯胺酸區域的結構及功能。 旋轉其單鍵，其本質是不會改變的，但某些特殊的扭轉角卻會造成原子間強烈的非共價結合。 順式與反式的比例大約是1000：1，起因於反式側鏈上的β-碳原子與其鄰近的殘基太過靠近。 I+lis脯胺酸的兩種形式與上述有些不同，其順式只有些微的偏轉，而兩種形式的比例為4：1。 生肽鍵在脯胺酸的前面並不會形成雙鍵而構成平面狀。
組胺酸殘基在酵素催化反應中常常作用於質子轉移；許多酵素反應與需在pH中性左右，和組胺縮側鏈有關。 兩個連結位置對於給於質子和氫鍵結，藉由咪唑環，貢獻它有力的酸鹼催化團，serine proteases就是最典型的例子。 組安酸側鏈和半胱胺酸一樣請像與金屬鍵結，例如Zn2+，Cu2+和Fe2+。
酸性胺基酸: 酵素的活化中心胺基酸？
能轉變為糖的稱生糖胺基酸；能轉變為酮體的稱生酮胺基酸；兩者兼可的稱生糖生酮胺基酸。 標準胺基酸中，白胺酸和離胺酸為生酮胺基酸，色胺酸、異白胺酸、蘇胺酸、苯丙胺酸、酪胺酸為生糖生酮胺基酸，其餘為生糖胺基酸。 酸性胺基酸 酸性胺基酸2023 酸性胺基酸 在人工合成胺基酸成功以前，胺基酸主要來源於蛋白質水解，而天然蛋白質水解所得的胺基酸大多為α-胺基酸，所以在生化領域「胺基酸」默認指α-胺基酸。
同時，它在氧氣中及含芳香環的碳中可與親核性的物質(如在氧中的酯類生成、芳香族的硫、氯化、碘化、硝化、與甲醛的凝聚等)結合。 其在體外形成共價結的方式包括磷酸化(在細胞的功能中，形成磷酯物以提供重要訊息)、硫化；在無脊椎動物的細胞外蛋白更可與其他的酪胺酸產生鍵結。 許多能與金屬離子結合的蛋白質多含有天門冬胺酸和麩胺酸。
