金蠔建議於一個月內食用，而蠔豉則可存放達一年，但若於半年之內食用，味道更為香濃。 流浮山金蠔 流浮山金蠔 流浮山金蠔2023 流浮山金蠔 流浮山位處后海灣畔，靠近有淡水流出的珠江海，尤其適合養蠔。 流浮山對岸便是深圳，而深圳灣大橋兩旁全是白蠔排，白蠔會黏着蠔排竹子的英泥繁殖長大。
金蠔軟腍飽滿，卻仍保有蠔香及海水鮮味，加些許油、豉油乾煎，已可帶出風味。 現時香港只有流浮山才有本地生曬金蠔，其價錢比街舖要相宜得多。 流浮山金蠔2023 常常聽人提起生蠔、金蠔和蠔豉，到底三者有何不同?
流浮山金蠔: 流浮山金蠔
在海中新鮮採起鑿開的，便謂之生蠔，白色且味道鮮美，有焗烤、酥炸、煮湯或甚生食等種種食法。 而廣州人會將生蠔晾曬，曬乾其中水份後味美更濃郁。 生蠔晾曬二至三日後便為之金蠔，因其金黃之色而得名，因其中仍有中等水份，最適合香煎。 而蠔豉則需晾曬約八至十日，比金蠔更乾身，適合炆、煲湯，其味比金蠔更香濃。
流浮山生蠔曾富盛名，生蠔更成為流浮山地道特產，故此流浮山蠔吸引不少的旅客慕名而來。 每到新年桌上必有的金蠔，其實是蠔豉的一種。 後者通常曬約2至4星期至乾身硬實，而金蠔則只曬1至3天，仍保留約3成水份，顏色呈淡金黃色因而得名。
