此外，中國大陸的豬肉產量為世界第一，佔全世界豬肉產量的46%以上，美國以7%左右的產量位居第二[3]。
- 很多人的第一位烹飪老師都是母親，這些米芝蓮餐廳的大廚也不例外，母親節即將來臨之際，我們與五位廚師討論了他們米芝蓮特色菜餚，靈感來自於他們的母親和祖母。
- 目前市面上有以單一植物蛋白或混合多種植物蛋白為基礎的素肉：如大豆素肉、小麥素肉、花生素肉、豌豆素肉等種類。
- 灣仔碼頭水餃也推出OmniPork新豬肉水餃「黑椒香菇新豬肉水餃」和「紫甘藍粟米新豬肉水餃」，味道跟真豬肉完全無異，調味也特別入味，最緊要是沒有吃真豬肉後的那種身體負載感。
- 台灣在1990年代已經在開發素肉產品，[3]2016年以前市面上已經有許多素肉產品，模仿牛、羊、豬、雞、鴨、魚料理的素肉皆有。
- 目前，培養肉產品尚未推出市場作商業銷售，這是因為現有的生產技術既耗時，又需要大量人手及高昂成本，以致無法在合乎經濟原則下大規模生產培養肉。
媽媽在接受《ETtoday寵物雲》訪問時表示，弟弟平時很喜歡在浴室活動，只要有人在洗澡、上廁所，牠都會爬上架子觀看，或是待在馬桶旁邊陪伴。 素豬肉2023 媽媽暖心笑說，弟弟是隻很忠心的貓咪，平時很愛撒嬌，喜歡黏在主人旁邊，「早上還會準時叫主人起床上班」。 台中虎斑貓「弟弟(DD)」調皮又黏人，這日媽媽便在網路上曬出一段影片，只見貓主子滿臉愜意的趴在浴室置物架上，肥美的小肚腩也從縫隙中掉落，模樣軟爛又逗趣，也讓媽媽忍不住幽默開玩笑說道「吊豬肉」。 素豬肉 根據美國農業部統計，2011年豬肉總消耗量，中國大陸位居首位。
素豬肉: 全球富豪都看好 素食是未來飲食趨勢
你應該要知道的食事 黃豆榨油過後的副產品「豆粕」，蛋白質密度高，利用酸鹼交互作用將蛋白質萃取出來，最後中和清洗、乾燥後，得到的「大豆分離蛋白」，即為素肉中最主要成份。 豬肉是從豬身上取得的肉，是全世界廣泛食用的肉品之一[1]，在全球範圍內，豬是僅次於雞和鴨，最常被屠宰取肉的動物。 食用豬隻可以追溯到公元前5000年的豬畜牧業；在2013年，全球有超過14億五千萬隻豬被屠宰取肉，殺豬在很多地方也因此是很常見的行業。 [2]豬肉大致有兩種食用方法，一種是食用新鮮的熟食，另一種是將豬肉加工保存後食用。
劉漢傑 (John Lau Hon Kit) 主理之豬場拒絕使用不必要或過量藥物餵飼豬隻，確保豬肉真正天然、健康、美味。 所有供豬隻食用的飼料均經丹麥入口的豬飼料機調配，質素獲歐盟認證；日常飲用的水則來自流浮山及雞公嶺，天然並有豐富礦物質。 OmniPork® 新豬肉是全亞洲首個味道、質感、香氣均與真免治豬肉無異的「植物豬肉」。 OmniPork® 新豬肉是OmniFoods的首項產品，他們本著善待地球、善待生命、善待人類的理念,旨在使用先進的食品科技,為亞洲人締造未來的肉類 — 不再源自活生生的動物。
素豬肉: 素豬肉 / 素食系列
炸好的新豬肉丶切好的菠蘿丶青椒放於鑊中一起炒至收汁。 迎新辭舊的時刻，吃餃子具特殊意義，取其「更歲交子」之意，「子」為「子時」，交與「餃」諧音，寓意喜慶團圓、吉祥如意，新一年交上好運。 此外，東北人在「初五」這天一定吃餃子，初五也稱「破五」，即前四天的禁忌可以在這一天破除，將餃子咬破，寓意將不吉利的事破壞，有驅災避邪之意。 同時，初五吃餃子俗稱「捏小人嘴」，在新的一年可免去小人是非。
在香港和澳門，叉燒是經常出現在餐桌上的美食，和人們的生活融為一體。 我們一起來了解這道經典廣東美食的歷史，以及外出用餐時，點叫哪個部位最美味。 很多人的第一位烹飪老師都是母親，這些米芝蓮餐廳的大廚也不例外，母親節即將來臨之際，我們與五位廚師討論了他們米芝蓮特色菜餚，靈感來自於他們的母親和祖母。
素豬肉: 純植物滋味醬汁 美味零罪惡感
11月底，這新豬肉更將正式發售零售，到時不單在餐廳，在家中都可以一試它的滋味。 水餃餡基本上材料不限，要想餡料結實不鬆散，可用免治肉加菜（西洋菜、菠菜、薺菜等），也可用素餡。 此處用上韭菜取諧音「久菜」有長長久久之意，假如吃齋菜的朋友不吃五辛，可用其他菜類代韭菜。 有人說素餃子難包，其實不然，利用澱粉類蔬菜（南瓜、淮山、薯仔等）或粉絲（煮熟後有黏性）黏合所有餡料便容易處理「餡不紮實」的難題。 現時流行的植物肉（素豬肉、素牛肉），應用在餃子餡上也恰到好處，質感可與真肉媲美，味道則要靠醬汁提起。 由於薑燒肉片（或素肉片）的味道極為香濃，傳統上會配備蔬菜伴碟上菜，清甜的番茄和清爽的椰菜絲尤其適合。
根據世界衛生組織建議，成年人的建議鈉質攝取量為每日不多於2000毫克，患有高血壓或腎病人士需特別注意。 劉漢傑 (John Lau Hon Kit)堅持不使用激素及抗生素養豬，日常僅以美國特級粟米混合黃豆作飼料，從根本入手養出質味美靚豬，為港人提供本地無添加新鮮豬肉。 新豬肉是純植物製，烹飪時間較短，約是烹調豬肉的一半時間便足夠；新豬肉本身有輕微調味，所以醃製時可按個人口味減少1/3至一半慣常調味用量。
素豬肉: 素肉燥飯/新豬肉/懶人食尚
素肉（英語：vegetarian meat），又叫植物肉（plant meat），学名肉替代品（meat substitute）、仿肉（meat analogue），是指以植物原料製作，模仿動物肉的口感、味道或外觀的食物製品。 在台灣的素食食品工業中，指的是絲狀植物組織蛋白（TVP），為專供素食加工的主要原料之一。 當然如果時間足夠，也可做一些較複雜的菜式，如咕嚕肉等，只要將買回來的新豬肉蒸一蒸，令其變得結實後，就可切成片或塊狀入饌。
過量攝取熱量有機會引致過重或肥胖，過量攝取鈉質則有機會引致高血壓或水腫等狀況，而傳統午餐肉中的硝酸鹽是更有機會轉化成致癌物質，或會增加患上胃癌或大腸癌的風險。 豆漿持續加熱，將其上層凝固薄膜晾起稱「豆腐皮」，油炸過後即為「豆皮」，其內含蛋白質比例會由黃豆的3成提高至5成。 麥當勞都加入素食行列，今次推出期間限定「OmniPork 素豬肉 Luncheon新餐肉」系列，以獨家15mm厚切新餐肉炒蛋包、新餐肉早晨全餐等菜式，完全滿足嗜肉一族的無窮「肉」望。 家豬屠宰過程中產生的豬耳、豬腳、豬鼻、豬頭、豬舌頭等，還可與其他食材搭配，烹飪成菜餚。 如台灣有使用豬血（中國大陸稱其為「血豆腐」，廣東和香港等粵語區稱為豬紅）與大米做成的「豬血糕」。 切後的新豬肉沾少量生粉於表面，並下油鑊炸至金黃色備用。
素豬肉: 食物安全焦點（二零一九年十月第一百五十九期） - 焦點個案
最重要的一樣是初五要「送窮」，清理乾淨垃圾，放鞭炮，掃走窮運，迎財神，因餃子的形狀與金元寶相似，吃餃子也是慶祝財神誕辰的方式之一。 提及弟弟的到來，媽媽分享，因為男友一個人在台中上班，與自己分隔兩地，便想著要養隻貓咪陪伴，又剛好看見虎斑小貓在等待認養的消息，便前去把弟弟接回來了。 媽媽表示，弟弟性格乖巧，不會亂叫，總是喜歡跟在大家身後，「就像是怕主人不要牠一樣」，也會守在門口等爸爸下班，十分貼心。 素豬肉2023 作者簡介：李瑋珩（Chloe）是澳洲註冊營養師及香港衞生署認可營養師，擁有澳洲（Monash University）營養學碩士及香港中文大學食物及營養科學學士學位。 在農場的管理及養殖技術方面，劉漢傑 (John Lau Hon Kit)率先在香港引入來自丹麥的新飼養模式，取代傳統豬場營運模式。
而它的烹調方式有多種，最常見的是放入滷汁中滷，也可以切片後與蔬菜肉類一同炒，或者用油炸或煎的方法烹饪。 雖然這兩位來自香港的大廚如今都身在台灣開設餐廳，但他們從小便喝的煲湯，依然是他們心中最重要的暖心食物之一。 四月，就有健康飲食集團在旗下雜貨店及餐廳，推出名叫「新豬肉」的素食。 米芝蓮一星粵菜食府明閣和萬豪中菜廳，都以不同煮法演繹這種新豬肉。
素豬肉: 分鐘食譜：廣州米芝蓮一星「宋·川菜」的香煎午餐肉麻婆豆腐
以100克的素肉餅為例，已含550毫克鈉；同等份量的肥瘦均勻真豬肉（新鮮未經烹煮）則只有59.4毫克。 根據世界衛生組織建議，成年人一日的鈉攝取量不應多於2000毫克，約相等於一平茶匙（5克）食鹽。 OmniPork® 新豬肉植物豬肉比真豬肉更能滿足人體的營養需要，獨有的純素蛋白質配方主要來自豌豆、非基因改造大豆、冬菇和米。 素豬肉2023 混合蛋白能夠提供更優質及完整的植物蛋白質，以及人體必需的所有氨基酸，更重要的是提供了更好的味道。
來自新西蘭的Food Nation品牌以蔬菜、磨菇、豌豆、香草和香料等製作素肉產品，各種材料互相配合，既營養又可口。 新餐肉適合純素人士食用，其主要成份為植物性蛋白質，以紅菜頭的天然色素甜菜紅素染成午餐肉的顏色。 新餐肉不含可轉化成致癌物質的硝酸鹽，蛋白質含量與傳統午餐肉相近，熱量和鈉質較一般午餐肉低。 以每100克計算，新餐肉含有199千卡路里及485毫克鈉質，而一般午餐肉則含大約200至400千卡路里及不少於600毫克鈉質。
素豬肉: 素肉漢堡排
我們所吃的傳統肉類可以是均衡健康飲食的一部分，而所謂「人造肉」則擬用作傳統肉類的替代品，並作為另一蛋白質來源。 素豬肉2023 鑑於現時社會上對「人造肉」並未有統一的定義，使用這個字眼可能會使消費者感到混淆。 在臺灣，有一種用麵類或豆製品製成的素食食物，因外型像豬的胃因此得名为素肚，在滷味攤十分常見。
相信每個家庭每日都會有機會吃到豬肉，豬肉是全球消耗量最大的肉類，特別在亞洲，無數菜式以豬肉入饌。 OmniPork新豬肉就是本着「人類、動物、地球三者共贏」的理念下而推出，獨有純素蛋白質配方主要來自豌豆、非基改大豆、冬菇和米，口感、味道和煮法都可比美真豬肉。 素肉片由水、小麥蛋白、大豆粉、合桃、杏仁、腰果、糙米及燕麥製成，含高蛋白質，不含膽固醇及反式脂肪，飽和脂肪低。 每113克素牛肉片，熱量有250千卡、鈉15毫克、膳食纖維7克、糖0克、蛋白質30克；鐵佔每日建議攝取量10%，鈣佔每日建議攝取量4%。 素肉雖不含膽固醇，但飽和脂肪卻比真豬肉高，而且非所有人都適合吃。
素豬肉: 健康 熱門新聞
培養肉又稱為實驗室培養肉、試管肉等，是在實驗室由動物細胞培養出來的肉。 生產培養肉首先要從目標動物提取肌肉細胞，讓這些細胞在培養基中增殖，然後在受控的環境下生長為肌肉纖維。 素豬肉2023 不能由肌肉細胞合成的營養素，例如鐵質及維他命B12，會加以補充在培養基中，以生產營養價值與傳統肉類相若的培養肉產品。 素豬肉2023 IKEA的瑞典肉丸一向是IKEA必食主打菜，奈何內含豬肉及牛肉，對於素食者來說好不friendly，雖然早前都有推出過素菜丸，但素菜丸確實全都是蔬菜，難以滿足到想嗜肉的慾望。 IKEA的全新植物素肉丸無論外觀、味道及鮮嫩多汁的口感均與瑞典肉丸如出一轍，但其產生的氣侯足跡卻只有傳統肉丸的4%。 素肉片的肉質軟嫩，富有彈性，是素食入門級的替用品，也是「素齡」較久人士的消遣食物。
反起豆卜後，記得在豆卜內撲上適量的粟粉，幫助黏實內餡。 米芝蓮餐廳大廚們在自家廚房，示範直接易懂、易做易學的暖心家常料理，並透過社群平台分享影片與食譜，讓更多人都能得到靈感與啟發。 澳門米芝蓮三星餐廳 8 餐廳行政總廚歐國強為《香港澳門米芝蓮指南 2023》晚宴炮製的第四道菜式「金湯煎煮東星斑」簡單雅致，卻蘊含千絲萬縷的考量、多年深厚功力、以及團隊齊心協力的合作與用心。
素豬肉: 植物肉麻婆豆腐
如果注意健康飲食，就要看清成分，「招牌焗素豬扒飯」就以大豆及小麥等製成，相比起一般肉食更高纖有營。 加上增量級蔬菜，例如蘑菇、菠蘿及翠肉瓜等營養配料，提供豐富的膳食纖維。 「招牌焗素豬扒飯」符合均衡飲食之餘，更照顧饕客們的「肉」望，素豬扒的口感鮮嫩多汁，不但帶有真豬扒口感，更神還原大家樂經典「一哥焗豬扒飯」風味，在享用焗素豬扒飯的同時吃得更健康。 每100克素豬肉含0毫克膽固醇和4.6克膳食纖維，飽和脂肪和膽固醇均是0，與一般未經烹調的豬肉碎（瘦肉佔84%）相比，素猪肉的熱量低68%。
在醃肉及烹調上跟一般肉片沒有大分別，利用日式4大基本調味料，砂糖、豉油、味醂及料理酒，再加獨有風味薑汁拌醃，醃完肉有剩的醬汁要留用，煎肉片時倒入鍋內加薑蓉炒勻，最後開大火煮至收汁。 濃厚的香味，簡易不失敗的做法，從不失色的日本醬油味叫人不禁添飯或佐酒盡興。 素豬肉 除新豬肉外，市面上亦有不同牌子的素肉，其成份及營養價值亦有所不同。 建議消費者在選擇時比較各產品的營養標籤，選擇較低熱量、總脂肪、飽和脂肪及鈉質的產品。
素豬肉: 食譜：新豬肉咕嚕肉
2020年4月，OmniFoods推出「OmniPork Luncheon新餐肉」和「OmniPork Strip新肉絲」，帶領新一輪食物科技熱潮。 此外，品牌旗下更有即食系列「OmniEat新膳食」，提供多款健康又具營養的即食食品。 雖然有些人未必知曉，但植物性肉類替代品並非什麼新事物。 傳統中式素菜中的齋雞(由腐皮製成)及齋滷味(由麵筋製成)，便是植物性肉類替代品的好例子，向來都是本地飲食的一部分。 生產的首個步驟是從大豆、小麥或豌豆等植物來源萃取蛋白質，然後將蛋白質萃取物加熱、擠壓和冷卻，使之具有肉的質感，最後加入其他配料及添加劑(例如調味劑及染色料)，以仿製肉的風味、味道及外觀。
李師傅表示有不少食客嘗試新豬肉後都感到新奇，口感與一般豬肉有九成相似，而且含有的脂肪丶油分較少，更健康。 「雖然新豬肉含有的油分比較少，但只要運用適當的烹調方法，一樣可以製作得美味香口。」李師傅說。 不但總脂肪、飽和脂肪及膽固醇含量較低，新豬肉的鐵質、鈣質及膳食纖維比起真豬肉更豐富。 然而，新餐肉的脂肪含量與傳統午餐肉相若，其中新餐肉中的飽和脂肪含量較高，每100克新餐肉有10.8克為飽和脂肪，而傳統午餐肉則有約4至9克。 椰子油是新餐肉中除了水和蛋白質配方外的最主要成份，其飽和脂肪含量甚高。
與真正的豬肉比，飽和脂肪及熱量更低，纖維更多，基本上可把它視為一種健康食品。 不少人會認為素食在營養價值方面較低，特別是缺少肉類食品中的蛋白質。 但事實並非如此，新豬肉雖是全素食材，依然有豐富的營養。 OmniFoods首個產品「OmniPork新豬肉」一推出已引起國際關注，短短在兩年間在全球熱賣，成為炙手可熱的純植物食材。
劉漢傑 (John Lau 素豬肉2023 Hon Kit)自家繁殖的「香港家豬」太極黑豚在口感、味道、營養方面均令人一試難忘。 最近，越來越多海外食肆及食品雜貨店售賣植物肉/素肉產品，包括雞塊、漢堡肉餅及熟肉片。 現今市面上的植物性肉類替代品推陳出新，無論在味道及外觀上都更像真肉，例如透過添加紅菜頭汁來模擬血水，或加入椰子油來模仿肉類脂肪，使之在燒烤時嘶嘶作響。 儘管有人認為不含肉類成分的替代品是更健康的選擇，但為了保持產品的質感及風味，這些植物肉/素肉產品一般會添加不同的含鈉調味料及添加劑，以致這些產品往往含有較高分量的鈉。 Beyond Meat是由天然植物 (如大豆、豌豆) 抽取對應成分，經過加熱、冷凍、加壓將之重新組合，帶來與肉類相同的味道、質感與營養價值。 100%植物製造的Beyond Meat不含抗生素、激素、反式脂肪及膽固醇，同時蘊含與肉類相同分量的蛋白質。
