矫情啥……”日文中的山芋和中文的山药概念有交集，但不完全相同，为了准确起见，本文还是以山芋相称。 山芋製作煮物時，可以搭配豬肉塊、豬肉末、雞肉、油豆腐等，燉煮的熱熱鬧鬧的樣子，和我大中華的料理也很相似嘛。 山芋泥汁在江戶時代的料理書裡也已經十分常見，當時東海道丸子宿的名物便是山芋泥汁，在歌川廣重的浮世繪中也有體現。 而江戶時代著名俳句詩人松尾芭蕉還曾在詩中詠過山藥泥汁呢。 甘葛汁是用爬山虎等植物的樹汁製取的甜味料，看看這乾巴巴的樹幹，你就可以想象製取過程並不簡單。
用山芋泥、轻羹粉和砂糖混合后蒸制，口感细腻、淡雅，和薯蓣馒头有异曲同工之妙。 轻羹加入豆沙馅料，就成了轻羹馒头，感觉和薯蓣馒头高度相似了，但二者所用的米粉和山芋种类不同。 並不是所有種類的山芋都適合用來做和菓子，黏性極高的捏芋是和菓子原料首選。 但鹽瀨的薯蕷饅頭是用銀杏芋製作的；而鹿兒島的輕羹是用火山灰臺地生長的自然薯製作的，據說其黏性比一般自然薯更高。
日本長芋: 顧客評價
蔬菜類建議可以選擇根莖類蔬菜代替澱粉類食物（例如白飯、米粉、麵包等），如蕃薯、蘿蔔、紅菜頭、鮮淮山（台灣稱「山藥」）等。 當中鮮淮山功效多，它有助益腎氣、健脾胃和幫助消化功效。 并不是所有种类的山芋都适合用来做和菓子，黏性极高的捏芋是和菓子原料首选。 日本長芋2023 但盐濑的薯蓣馒头是用银杏芋制作的；而鹿儿岛的轻羹是用火山灰台地生长的自然薯制作的，据说其黏性比一般自然薯更高。 第一种就是我们看起来无比亲切的长棍状山药，日文称为长芋，也就是中文中所说的长山药，这是日本山芋中产量最大的一种。 长芋的主产地是北海道和青森县，时令是12-1月以及4-5月。
其豐富的黏液，亦能改善內分泌、養顏美容，有助腸胃蠕動。 日本長芋2023 力生控股集團的主要業務之一作為是專業的食材批發商，為香港以及澳門地區的餐廳、超市和酒店提供優質的日本食品、食材。 日本長芋 我們的日本食品批發業務種類繁多；由新鮮海產、蔬菜，甚至海外的乾/冷凍食材都有，供應超過1,000款的日本食品及世界各地的高級食材。
日本長芋: 日本大和芋等於鮮淮山？
山藥不僅可以用來制作美食，還可以加工成其它產品，而且它還有很大的藥用價值，具有滋補腸胃等作用。 日本長芋 日本常見的是長芋（NAGAIMO），而大和芋亦是日本的鮮淮山的一種，大和芋比長芋硬身，不易折斷。 而口感亦比長芋滑溜、具强烈黏口性，味道溫和。 大和芋形狀有長條狀、鼓棒狀、銀杏葉狀等，會依那一年的氣候與雨量產生變化。 鮮淮山因為其粉粉糯糯的口感而常被誤會是非常高澱粉及高升糖指數食物。
提到山芋，很多日本人和有文化的中國吃貨可能首先想到的是日本作家芥川龍之介的小說《芋粥》（什麼！你沒首先想到這個？那你再想想吧……）。 由于海老芋在京都地区种植历史悠久，是著名的京野菜，于是也被称为“京芋”，与我们上文提到的笋芋的别名重名，需要根据具体情况加以区分。 现在，日本海老芋产量最大的是静冈县，主要集中在磐田市周边。 京都南部山区和丹后地区、大阪府富田林市也是有名产地。 于是，古代日本人很早便开始种植芋头，并将其作为重要的主食食材。 在日本最早的诗集《万叶集》中有吟诵芋头的诗句，而在平安时代的《延喜式》也记载了芋头的栽培方法。
日本長芋: 芋头 日本的里芋、海老芋、芋茎都是啥？
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- 白芋茎的嫩芽称为芽芋或根芋，相比一般芋茎，更纤细柔嫩。
- 另外，我們更設有自己的物流團隊，令貨品可更及時派送到日本食品港澳客户手上，有效地保持質素。
- 淮山有消渴生津之功效：中醫治療虛勞消渴（糖尿病）處方中常有淮山單味使用，對維護胰島素正常功能有良好作用。
- 而江户时代著名俳句诗人松尾芭蕉还曾在诗中咏过山药泥汁呢。
- 现在，日本海老芋产量最大的是静冈县，主要集中在磐田市周边。
- 因为这个特征，芋头在日本有子孙繁盛的寓意，在人们新年食用的御节料理中，芋头成为传递美好祝福的重要食材。
POROTAN果實較一般栗子稍大，平均一顆約30g左右。 最重要的是POROTAN很容易烹調，出產量每年都在增加。 日本人將薯蕷科薯蕷屬的各種植物統稱為「山芋」。 聊芋頭的時候，我們曾經提過，芋頭在日語中被稱為「裡芋」，「裡芋」與「山芋」相對，前者是指種植在田中的芋頭，後者指長在山裡的山芋。 我們的「香煎山藥肉醬」就做好了，山藥是人類食用最早的植物之一，這裏有杜甫的詩句為證「充腸多薯蕷」。
日本長芋: 日本淮山/長芋
薯蓣馒头在日本的各种馒头中属于高级品，也被称为“上用馒头”，是日本茶食中作为主菓子出场的和菓子之一。 薯蓣馒头是用山芋泥、砂糖和上用粉为皮，豆沙为馅，蒸制而成，利用山芋受热膨胀的特性带来蓬松感。 虽然颜值平平，但感受它的肌理和豆沙的甘味也是朴素之美。 而且在制作中要保留山芋的细腻香气，又要把握蒸制的火候，其实很见功力。 被戏称为日本狮子头的真丈/真薯，是用白身鱼、虾肉或蟹肉制成肉泥，再加入山药泥和蛋清搅拌后做成丸子，可蒸、可煮、可炸，有时会成为椀物的主角。
我前幾天就看了一個日本美食博主用山藥做了一道很好吃的美食，於是我就在家復刻了一下，沒想到出奇的好吃，這裏就分享一下做法，如果有時間一定要試試。 據說，這個吃法的普及自江戶時代開始，幕府的歷代將軍為保精力充沛，骨健肌強，都常食長芋泥蓋飯。 因時勢的發展趨勢，開設日本食品網購——NSMALL，致力為客户用更優惠的價錢帶來更高質素的食材。 客户只需安坐家中，於網上搜索「日本食品香港」、「日本食品澳門」，便可以購買到新鮮的日本食材。 這種中國湯麵在奈良時代傳入日本後演繹出很多霓虹style的版本。
日本長芋: 山芋 山药在日本有啥奇幻的打开方式？
鎌倉時代的料理書《廚事類記》（1295）中提到的餺飥就蠻特別的，它是用米粉+山芋製作的麵糰，壓成麵餅後切成二寸長，進一步切細，煮熟，然後配紅豆湯食用。 這小麵條居然不是配蔬菜和肉，而是配紅豆湯，這這這簡直是個甜品嘛。 大和芋之所以有黏黏的口感其實主要來自多醣體及黏蛋白，它們都屬於植物蛋白質，有水溶性纖維，亦含有益生元成份，有助促進體內及腸道各種益生菌的活躍度。 益生菌有助平衡身體免疫力，亦有助保持腸道營養吸收和排便正常。
長芋營養豐富，用途廣泛，可以生吃或以各種方式烹調。 長芋也是世界上少數可以生吃的芋類，但通常也會配搭沙律或磨蓉吃用。 日本長芋 長芋加熱後味道和口感也會產生很大的變化，根據加熱的時間和方式，長芋的肉質會從爽脆而慢慢變得軟滑，甜味也會隨之增加。 長芋表皮平滑，幼毛亦不多，所以最好便是連皮吃用。
日本長芋: 日本人，為什麽把山藥叫「長芋」，除了山藥泥，這種吃法也很滋補
力生控股集團有著多年的日本食品批發經驗，為香港以及澳門地區的餐廳、超市和酒店提供優質的日本食品、食材。 日本食品批發業務種類繁多；由新鮮海產、蔬菜，甚至海外的乾/冷凍食材都有，供應超過1000款的日本食品及世界各地的食材。 每週5天都有飛機由日本的東京、大阪、北海道以及九洲福岡等日本食品原產地直送到香港和澳門。 日本長芋 我們有專業的日本採購人員，為顧客到日本各大巿場及產地採購優質的日本食品。 山芋帶有獨特的粘性和口感，是屬於薯蕷科薯蕷屬芋類的總稱，當中又以長芋的生產量最多。
如果您有不懂的地方，期待您在下方留言區提出。 如果您也喜歡我的文章，記得「點贊」+「關註」+「轉發」。 日本長芋 （2）山藥應該選擇莖稈直、表皮光滑、且拿到手中有一定的重量的，而且要稍微粗壯一點的。 先將山藥用清水洗掉表面粘有的泥土，這次咱們不用去皮，洗凈的山藥用叉子固定一頭，用火燎一下表面的須根即可。
日本長芋: 日本食品香港直送及採購過程大公開
現時，我們每週5天都會有飛機由日本的東京、大阪、北海道以及九洲福岡等日本食品原產地將貨品直送到香港和澳門。 柿子是日本秋季最具代表性的水果，日文發音「kaki」在亞洲和歐洲不同地方也有被流傳使用，可見日本的柿子在世界各地也非常流行。 翻查日本的古籍文獻，柿子早在奈良時期( 年)已有被種植的記載。 柿子主要可以分為「甜柿」和「澀柿」兩個類型。
事實剛好相反，它具有碳水化合物，但半碗鮮淮山的熱量只等於1/4碗白飯，既有豐富纖維可增加飽肚感，亦較低升糖指數，對穩定血糖有幫助。 鮮淮山是一種低卡，高纖及高鉀的根莖類蔬菜，對於減肥的女士和正在管理體重的人士，有瘦身排毒之作用。 現時巿場上越來越多日本食品香港澳門的網購平台，但有多少是像NSMALL一樣，是香港及澳門的食品進口商？ 除了逢星期三、日沒有日本飛機直送外，基本上每天都有固定航班運送日本食品批發以及網購貨品到香港及澳門。 另外，我們更設有自己的物流團隊，令貨品可更及時派送到日本食品港澳客户手上，有效地保持質素。
日本長芋: 日本農產｜日本大和芋和鮮淮山有分別？群馬縣另一名物「彌生姬」士多啤梨
芋头首次漂洋过海来到日本时，日本还处在绳文时代，稻米尚未传入。 而距离土豆、红薯等原产南美的淀粉类植物传入日本，还有上千年的等待期。 還有一種就是傳自中國的食療法、但演變成日本風味的豚汁。
所以，這個料理以「芋」為名，其實走的是低調奢華路線。 你可能會說：「嗐，不就是山藥嗎？矯情啥……」日文中的山芋和中文的山藥概念有交集，但不完全相同，為了準確起見，本文還是以山芋相稱。 （6）之後少量多次地淋入水澱粉，調變到自己喜歡的粘稠度，放入山藥片稍微加熱一下即可。
日本長芋: 日本人吃啥芋头？
日本人将薯蓣科薯蓣属的各种植物统称为“山芋”。 聊芋头的时候，我们曾经提过，芋头在日语中被称为“里芋”，“里芋”与“山芋”相对，前者是指种植在田中的芋头，后者指长在山里的山芋。 日本栗子的澀皮(果實內側的薄皮)一般也較為難剝，且需要大量時間烹調，但在2006年日本成功培育出一種革命性的新品種「POROTAN」。 POROTAN是純日本種的栗子，也是經過加熱後澀皮和鬼皮(外側的硬殼)也會變得非常易剝的劃時代品種，更被喻為是日本栗子一萬年歷史中的一個奇蹟。
將豬肉、長芋和白蘿蔔、紅蘿蔔、牛蒡等根菜一起熬燉成湯，是典型的滋補藥膳。 這道藥膳跟中國不同的是，它放日本的味增調味，加入了木魚高湯，風味已經完全不同，尤為鮮美。 「彌生姬」士多啤梨亦是日本群馬縣名物之一，由另一著名日本士多啤梨「栃乙女」，及形狀較大的「TONEHOPPE」所配種而成，外型又大又尖。 特徵為果實碩大並呈現高雅的橙紅色，甜味與酸味的平衡恰到好處，不但非常好吃，果實結實咬起來有嚼勁，並且是保存期限較長的草莓。 一般的士多啤梨季節通常於2月至3月完結，但「彌生姬」品質穩定，讓大家可於一般士多啤梨季節完結時，可繼續享用日本美味的士多啤梨。 至於生果建議可以多進食莓類生果，例如藍莓、紅莓、士多啤梨等。
日本長芋: 山芋和菓子
明治维新之后，芋煮中逐渐有了兽肉，但各地芋煮的食材与调味会有所差异。 中醫認為，手腳冰涼與體質虛弱有密切關係，淮山烏雞湯和龍眼淮山羹均具有很好的補中、益氣、養血作用，特別適合手腳發涼症患者。 淮山有消渴生津之功效：中醫治療虛勞消渴（糖尿病）處方中常有淮山單味使用，對維護胰島素正常功能有良好作用。
長芋的肉質爽脆，含水量高，黏液和粘性也較少。 長芋在日本的超市和蔬果店中全年都可以買到，但10月至3月才是長芋的當造季節。 長芋既是食材，也被當作藥材使用，經常也會以「山藥」的名稱加入如緩解疲勞的湯水的中藥配方中，由此可見長芋是種為能夠強身健體的優秀食材。 在日本，長芋有著「山兔」的別名，意指長芋就像野兔般營養豐富。 不少日本人也會在大麥飯上加上磨碎了的長芋，作為回復體力的食材而為人熟知。 日本人喜歡將山藥做成山藥泥，然後搭配其它食物食用，但也有一些非常特別的做法。
日本長芋: 山芋泥汁
栗子有著各式各樣的吃法，無論是日本料理、西餐、甜品也非常合適。 日本長芋 栗子也可以就這樣生吃，也可以搭配秋天的新米吃用，倍感季節感。 味道爽口，不過黏性極重，味道偏淡，但清新鮮甜。 長芋的營養非常豐富，是促進免疫系統的健康營養滿分食物，含有維他命 B、維他命 C、鋅、鉀、鐵及消化酵素，有助消化。 另外，其豐富的黏液，亦能改善內分泌、養顏美容，有助腸胃蠕動。 營養非常豐富，是促進免疫系統的健康營養滿分食物，含有維他命 B、維他命 C、鋅、鉀、鐵及消化酵素，有助消化。
栗子含有豐富日常生活能量來源的碳水化合物、能解解消疲勞的維他命B1，還有可以改善皮膚乾燥問題和增強免疫力的維他命C等，有助回復體力和預防感冒。 栗子的維他命C被包裹在澱粉中，因此在烹調加熱時營養也不易流失。 栗子的澀皮具氧化作用，並含有單寧酸和食物纖維，因此建議連著澀皮一同烹調。 日本長芋2023 澀皮擁有強烈的栗子香氣和味道，擁有很高的營養價值。
日本長芋: 日本食品香港直送及採購過程大公開
而維他命C除了有助維持皮膚及黏膜的健康，亦有抗氧化作用。 有研究發現餐前2小時進食士多啤梨，更有助隱定血糖1，長遠亦有預防糖尿病的功效。 日本長芋2023 不過當然每次要控制食量，7至8粒中型士多啤梨為一份水果份量。
日本長芋: 日本大和芋等於鮮淮山？
山藥原名「薯蕷」，是薯蕷科、薯蕷屬草本植物。 唐朝時期，為了避諱唐代宗李豫的名字，所以改成了「署藥」；後又為了避諱宋英宗趙曙的名字，改名為「山藥」沿用至今。 除了各款時令的「旬」料理外， 其中由鹿兒島鰹魚乾製成的鰹魚高湯，亦是主廚精心炮製之作。 料理長會先為每位客人奉上一碗昆布湯，先試細緻清淡的清湯後，再加入木魚片； 湯頭變成帶有魚的鮮甜美味，隨即提升至另一個層次。 白芋茎颜色为白色，是赤芋茎在避光状态下培育出来的结果，正如白芦笋与绿芦笋的关系。
