患者年齡、個人健康狀況、引起食品中毒的致病原因種類以及吃了多少被污染的食品等因素，均會影響中毒症狀及其嚴重程度。 抵抗力特別弱的人症狀會比較嚴重，甚至可能會因為食品中毒而死亡。 一般食品中毒的症狀通常會持續1天或2天，有些會持續1週到10天。 食肉菌會傳染嗎 食物中毒的症狀可能從輕度到非常嚴重，依據吞下不同的細菌，症狀可能有所不同，一般食物中毒的最常見症狀是：胃部不適、胃痙攣、噁心、嘔吐、腹瀉、發熱。 吃下受污染的食物或飲料後，可能會數小時或數天才會出現食物中毒的症狀，如果有上述食物中毒的症狀，初期記得多喝水以防止脫水，若是出現5種危急情況，一定要盡快就醫。 要確診感染食肉菌，臨床上需要抽血及種菌測試，也有可能要由骨科醫生抽組織化驗，並安排患者進行磁力共振檢查。
第一種是破傷風細菌，它多存在於泥土和氧化鐵中。 雖然大部份在本地出生的人都在小時候已經注射過破傷風疫苗，但是隨著年齡增長，抗體數量下降，所以患上能致命的破傷風細菌仍是可能的。 這種鏈球菌或創傷弧菌的感染，可在數小時內極速蔓延。 食肉菌會傳染嗎2023 輕則破壞被感染部份的組織，重則會引發全身性休克和死亡。 其中一個常見的細菌來源是海水，所以如果傷口與直接接觸過海水或間接接觸被海水沾染了的物件，大家都要小心護理這些傷口。
食肉菌會傳染嗎: 食肉菌感染的種類
其中PSP、DSP和NSP是通过腰鞭毛虫产生的毒素引起，ASP是由硅藻引起，而鲭鱼中毒是由组胺引起。 所有海产品毒素都耐热，不能通过烹饪破坏，也无法感官检测。 对于平时的一些皮外伤要第一时间用红药水消毒，因为万一当时免疫力差就可能造成无可挽回的重度感染。 红药水在消毒方面是最出色的，能快速收干伤口，可惜现在许多人家中都没有备红药水，药房也不怎么买得到了。
免疫力正常者不易遭受李斯特菌感染或感染後僅有腹瀉、噁心、嘔吐等腸胃道症狀，然而年長者、免疫力低下的族群、孕婦、胎兒及新生兒則可能引發侵襲性感染。 严重肉毒中毒病例需要辅助治疗，特别是可能需要数周甚至数月的机械通气。 现在已有诊断肉毒中毒的疫苗，但还很少使用，因为其有效性尚未得到全面评估而且已经证明存在副作用。 保妥适治疗使用经提纯并大大稀释的A型肉毒杆菌神经毒素。 治疗在医疗机构根据患者需求进行，通常耐受良好，偶见副作用。 未确定来源的肉毒杆菌中毒通常涉及不能确认食品或创伤来源的成人病例。
食肉菌會傳染嗎: 食肉菌感染的風險因素
烹煮的熱力反而誘發孢子發芽，成為繁殖細胞，在長時間放置在室溫下的食物中迅速繁殖。 進食產氣莢膜梭狀芽孢桿菌繁殖細胞含量高的食物可導致食源性疾病。 食肉菌感染即壞死性筋膜炎，可由多於一種細菌引致，其中甲類鏈球菌感染是最常見的原因，細菌一般通過皮膚上的傷口進入體內。 食肉菌會傳染嗎 衞生防護中心網頁顯示，患者的病徵包括肢體疼痛、發熱或發冷、疲倦、嘔吐等，受感染的皮膚會發熱、紅腫，患處可能有潰瘍、水泡或黑點。 食肉菌感染可沿筋膜擴散並破壞組織，嚴重個案可能要截肢甚至致命。
- 鮮肉營養豐富，其水活性為約0.99，適合大部分微生物生長。
- 專家提醒大家要妥善處理傷口，以免細菌有機可乘。
- 如果在食物食用前有肉毒杆菌在食物中生长并产生毒素，就会发生食源性肉毒杆菌中毒。
- 乙、細菌性食物中毒
- 未确定来源的肉毒杆菌中毒通常涉及不能确认食品或创伤来源的成人病例。
- 但是，由于一般水处理程序（如煮沸或用0.1%次氯酸盐漂白剂溶液消毒）即可破坏毒素，这种疾病的风险较低。
透過控制這些因素(例如控制食物的貯存溫度)便能防止細菌在食物中大量繁殖。 陳女士透露，丈夫入院前一天開始發燒，翌日手指傷口發黑，惟多次要求護士清創傷口均未獲處理，她質疑醫護人員未有及時處理丈夫的傷口，未有提供適當治療，令丈夫失救致死。 商业加热巴氏灭菌法（包括真空包装巴氏灭菌产品、热熏制品）可能不足以杀死所有孢子。 因此，这些产品的安全性必须以预防细菌生长和毒素产生为基础。
食肉菌會傳染嗎: 吸煙致眼疾 嚴重可致盲
肉毒中毒发病率很低，但如果不能及时诊断并立即给与适当治疗（尽早注射抗毒素并对呼吸道进行重症监护），死亡率很高。 男士天生愛逞強，所以身上如果出現不同的傷口和疤痕時，男士不但不會擔心外觀的影響，反而可能會特意展示給其他人看這些疤痕。 疤痕的大小往往與傷口的大小和發炎的程度有關。 有不少男士對傷口的處理不加注意，以致疤痕比預期的大。 老實說，這絕對不是一件「有型」的事情，因為傷口處理不當可以導致不同的併發症。
壞死性筋膜炎每年在十萬人中就有0.4到1人罹患[3]，男性與女性罹患機率相同[2]。 本疾病的患病機率會隨年齡增長而增加，而孩童很少患病[3]。 壞死性筋膜炎早在遲至公元前四百年的希波克拉底時期即有描述[2]，但該術語首次廣泛使用是在1952年[3][4]。
食肉菌會傳染嗎: 食物中毒
嬰兒腸道型肉毒桿菌中毒之潛伏期約在30天內。 食肉菌會傳染嗎 醫源性肉毒桿菌中毒，可能於注射肉毒桿菌素後數小時、數日或數週出現症狀。 孔繁毅續解釋，人體感染食肉菌後，細菌毒素可於24小時內在體內極速擴散，要保住性命，求診速度尤其重要。
由於在外觀上很難分辨食物是否已沾上細菌，故此人們很多時會吃了一些有問題的食物而不自知，因而患上細菌性食物中毒。 食肉菌會傳染嗎 一般而言，醫護人員會跟病人家屬解釋並商討病人情況。 此外，病人被驗出有兩種食肉細菌，死亡風險亦有所增加。
食肉菌會傳染嗎: 食肉菌感染
在灼海鮮時，特別是肉身較厚的，一般建議至少溫度攝氏70度的熱水中，灼兩分鐘或以上才進食，因為要確保內裡的肉熟透，貝殼類海產亦應煮至貝殼打開。 另外，在處理食物時，盡量小心以免被刺傷；亦建議市民在處理生的海鮮時先戴上手套，若手有傷口，更應先包紥妥當再戴手套，以防受到感染。 根據如上各種致病源，食源性疾病可以分為四类：化学性、细菌性、霉菌毒素与霉变性、有毒动植物性。 此疾病很少會在人群間傳播[1]，壞死性筋膜炎可依照所感染的病原體物種被分為四種類型。 食肉菌會傳染嗎2023 50%到88%的病例由一種以上的細菌感染造成，有將近三分之一的病例是耐甲氧西林金黃色葡萄球菌（MRSA）感染。
罐头食品可通过加热（如蒸煮）灭菌或灭活孢子，或通过抑制其它产品中的细菌生长和毒素产生来防止食源性肉毒中毒。 可通过煮沸来破坏细菌繁殖体，不过孢子在煮沸后数小时内仍可保持活力，可通过超高温处理如商业罐头等产品杀死孢子。 婴儿临床症状包括便秘、食欲不振、虚弱、哭声改变和明显失去头部控制。
食肉菌會傳染嗎: 乙肝共病症大挑戰 適當用藥重中之重
一般來說，身體的損傷出現後，一旦有食肉菌感染，數小時便會出現症狀。 處理或觸摸海產時不慎被刺傷，要提防出現俗稱「食肉菌感染」的壞死性筋膜炎。 食肉菌會傳染嗎 患者一旦病情嚴重，身體的組織可於短時間內潰爛，出現嚴重細菌感染，並有機會休克，甚至死亡。 根據衞生防護中心的資料，本港過往每年平均有10多宗食肉菌感染個案，因相關感染死亡的人數，每年大約有2至5人不等。 專家提醒大家要妥善處理傷口，以免細菌有機可乘。 所以最有效預防食物中毒的方法，就是徹底煮熟海產。
食肉菌雖然不是常見的病菌，但接觸途徑卻很廣泛，包括街市污水、泳池、沙灘，甚至公共洗手間中使用的座廁水都可能含有食肉菌，因此年長和抵抗力弱的人士，尤其是長期病患者，應小心，避免皮膚接觸污水。 曾嘉慶醫師表示，幽門螺旋桿菌感染，會增加慢性胃炎、胃潰瘍甚至升高胃癌的機率。 食肉菌會傳染嗎2023 對周邊親友而言，自己也可能是傳播幽門桿菌的感染源，生活中的接觸容易有無形疑慮，例如能否共用餐具的心理壓力。 此外，如果是慢性胃炎和慢性胃潰瘍反覆發作，也不能認為全是幽門螺旋桿菌作祟，或以為接受抗生素殺菌治療就能一勞永逸。 曾醫師強調，生活作息是否正常、日常飲食內容是否均衡、是否有適當排解工作壓力，都是影響胃病的因子，需要全面性的評估。 壞死性筋膜炎的治療關鍵是早期診斷和徹底手術清創，迅速切除壞死組織，同時對腫脹組織給予多次廣泛切開達深筋膜並充分敞開引流，必要時進行多次擴創。
食肉菌會傳染嗎: 感染及傳染科，醫甚麼病？
此外，在屠宰過程中所使用的儀器及工具、處理人員的雙手及衣物，以及環境亦可能令肉類被細菌污染。 1.遵守食品處理之原則，包括新鮮、清潔、區分生熟食、避免交叉污染、澈底煮熟、注意保存溫度及使用乾淨的水與食材等。 A：溫度介於7~60℃之間稱為危險溫度帶，因為許多細菌在此段溫度間都能快速生長繁殖。 一般而言，食品加熱溫度需超過70℃，細菌才易被消滅。 保存溫度方面，熱存溫度需高於60℃，冷藏溫度需低於7℃才能抑制細菌生長。 為了避免細菌在食品中繁殖而產生毒素，建議食品調製後勿於室溫下放置超過2小時，夏天時（室溫超過32℃）勿放置超過1小時。
腐敗細菌通常無害，但若大量攝入，也會令人腸胃不適。 消費者一旦發現肉類有任何腐壞特徵，便應棄掉。 1.細菌：常見的致病菌有腸炎弧菌、沙門氏桿菌、病原性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌、霍亂弧菌、肉毒桿菌等。 國外案例調查報告曾發現生菜、哈密瓜、未經殺菌程序的乳製品、未經充分加熱的熱狗及火腿等即時肉品及煙燻鮭魚等食品造成李斯特菌感染，國內則曾於生魚片、即食生鮮蔬果、即時肉品等檢出李斯特菌。 肉毒杆菌在酸性环境中（pH值小于4.6）不会生长，因此酸性食物中不会形成毒素（但是，低pH值不会减轻之前已经形成的毒素）。
食肉菌會傳染嗎: 食肉菌感染的診斷
經常處理或直接接觸生的海鮮的人士患上創傷弧菌引致的壞死性筋膜炎的風險會較高。 患者如患有削弱免疫系統的長期病患，例如糖尿病、癌症、腎病和肝硬化，亦會增加感染的風險。 在香港常見因海產而引起的食物中毐的細菌以弧菌為主，包括霍亂弧菌、副溶血性弧菌、及創傷性弧菌等。 食肉菌會傳染嗎 其中霍亂弧菌可引致急性腸道傳染病，有機會會出現嚴重腹瀉和嘔吐；至於副溶血性弧菌引致的食物中毒，病徵包括發燒、嚴重腹痛、大便出血等，病情嚴重者有機會脫水、血壓下降、休克等。 他說，最有效預防方法是妥善消毒及包紮傷口，但亦有些小傷口可能不為肉眼察覺，例如香港腳令其他細菌有機會入侵。 食肉菌感染個案時有聽聞，惟未必每宗個案均能及時發現病因，最終延誤治療的時機。
