記者去大型超市行了一圈，有差不多十款來自美國、法國、日本、澳洲的薯仔，大小、形狀與色澤都有所不同，以下就為你簡介其中幾款以及建議食法。 [8]在那裏收藏5,000種薯仔，其中有3,000多種都是在秘魯發現的。 薯仔（學名：Solanum tuberosum），屬茄科茄屬多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於稻米、粟米和小麥。 原產於南美洲秘魯與玻利維亞境內的安地斯山脈。
而四季豆也是粗纖維較多的蔬菜，能促進大便的排泄。 薯仔的營養2023 根據美國農業部的數據，馬鈴薯是美國第一大蔬菜作物，也是世界上第四大作物，僅次於大米，小麥和玉米。 根據美國食品和藥物管理局通過國家標籤和教育法規定了食品標籤，一個中等份的馬鈴薯（5.3盎司/ 148克）卡路里是110。 很多人均認為薯仔是碳水化合物，會引致肥胖，但其實薯仔亦有很多健康上的好處。
薯仔的營養: 發芽薯仔有中毒風險
另外，薯仔的膳食纖維含量亦高，消化期間會產生氣體，容易引起脹氣，可能導致腸胃不適，因此若容易有胃脹氣或腸易激綜合症的患者要多加注意攝取量。 四季豆含大量膳食纖維，可促進胰島素之生成，並協助控制血糖。 另外，膳食纖維也有助於降低膽固醇，預防心血管疾病。 懷孕婦女出現高血糖及高血壓問題，可多吃點四季豆來紓緩。 一杯焗番薯的維他命C含量已相當於人體每日所需攝取量的一半，更是每日建議攝取維他命A的4倍！ 薯仔的營養2023 這兩種營養素對增強免疫力都有莫大裨益，當中維他命A對維持皮膚、視力和內臟健康擔當重要角色，尤其在流感高峰期更需要它。
結果發現，進食薯仔的組別平均減輕了5.8公斤（12.8磅）；而攝取豆類的組別，體重則平均減輕4公斤（8.8磅）。 至於在胰島素抗阻問題上，兩個組別的人士都得到改善。 以下就介紹多款薯仔的食譜，按照該帖主所講，他列出了的薯條、薯餅、沙律、焗薯、中湯、西湯通通都有，就連他未有提起的薯仔絲、薯蓉等等，都一應俱全。
薯仔的營養: 健康解「迷」
紫色馬鈴薯富含抗氧化劑和抗炎特性，可降低白細胞介素-6或IL-6的水平，白細胞介素-6或IL-6是一種與結腸內癌細胞生長相關的蛋白質。 大眾對薯仔的印象，許多時會與「高脂」、「高熱量」劃上等號。 薯仔的營養 但美國一項最新研究卻發現，薯仔營養豐富，不僅不會增加患上第二型糖尿病的風險，更是構成健康飲食重要一環，且更有助減肥。 梁醫師請來註冊營養師Celia Lau拆解三款薯仔的營養價值，發現紫色薯仔熱量最低，較適合減肥時進食。 根據營養師的資料，紫薯卡路里最高，達118千卡；紫心蕃薯為86千卡；紫色薯仔為77千卡。
馬鈴薯（薯仔），常聽見它予人易肥的形象，也難怪，看看薯片、薯條、忌廉薯蓉等香口又美味，卻是致胖食物的「佼佼者」。 不過，需留意烹調方法才是令薯仔致胖的最大元兇，特別是油炸薯仔，使熱量及脂肪含量大幅飆升。 2017年發表在《美國臨床營養學雜誌》上的一項研究發現，每周吃兩次炸薯仔食品的人死亡風險增加。 儘管薯仔蘊藏多種維他命及其他營養素，是有營蔬菜，不過糖尿病患者及腎病人士則不宜多吃。 薯仔屬於根莖類蔬菜，乃高澱粉的蔬菜，所以不能當蔬菜任食，進食後亦需要相對減少其他五榖類的份量。 而且，薯仔升糖指數高，不小心控制份量容易令血糖飆升，糖尿病患者不宜多吃。
薯仔的營養: 馬鈴薯
「薯仔是很健康的食物，且有助瘦身，只是大家經常覺得它粉粉的，好像很多澱粉質似的，感覺容易致胖吧！」我向她解釋。 建議烤馬鈴薯，因為烘烤或微波，都會令馬鈴薯減少其營養成分。 第二個健康方法是蒸煮，這比煮沸造成的營養損失更少。 3 - 薯仔的營養2023 增強免疫力 根據華盛頓州馬鈴薯委員會的說法，維生素C可以幫助預防從壞血病到普通感冒的所有疾病。 如果你跟隨我三月的低糖低醣飲食，就可能會選擇甘薯較好。
4- 薯仔的營養 促進心臟健康 馬鈴薯中的纖維能清除血管中的膽固醇。 當中的維生素C和B6有助於減少自由基，而胡蘿蔔素有助於維持正常的心臟功能。
薯仔的營養: 健康薯仔食譜
只要更改烹調方法，薯仔甚至會變比起白飯更低卡的食材！ 一個重170克的中型薯仔含有131千卡卡路里，只相當於大半碗飯的熱量而已。 而脂肪含量則只有0.2克，纖維卻有3.7克，約比一個細體積的橙還要多。 營養師表示薯仔連皮水煮的話就可以避免水溶性的維他命C和鉀質流失到烹調水中，大大保留了薯仔的營養價值。 而薯仔的皮就含有豐富的鐵質、鉀質和鈣質，所以連皮吃比起削皮吃會更有益。
[1] [2]所屬公司為短捲麻股份有限公司。 品牌口號為「養隻貓、做頓飯，一起過日子」 [3]。 典型的甘薯是皮啡肉橙，另有其他品種的肉心是紫、黃、紅等。 至於普通薯仔的皮是啡、黃及紅色 ，肉心是白色或黃色。 薯仔的營養2023 所以，一旦減肥便戒飯、戒薯仔，務求與澱粉質脫離關係，以達致減肥效果。
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其實薯仔不但好味道又多食法，其營養價值也相當豐富，當中的蛋白質屬於「完全蛋白質」，能有效被人體所吸收，強化細胞生長，延緩器官衰老。 薯仔的營養2023 此外，其維他命C能幫助維持血管彈性、預防脂肪沉積，中年人多吃無妨。 而薯仔的鉀質則有效代謝體內多餘的鈉質，達至降血壓效果。 值得一提的是，薯仔的纖維也不容忽視，它是比較纖細的類別，不但不會刺激腸胃的黏膜，更是很好的製酸劑。
薯仔其實是減肥的好幫手，一個中型薯仔只有110卡，相等於半碗飯，論飽肚感，比白飯更優勝，而且，薯仔是高鉀食物，比香蕉更豐富，有強烈的去水腫功效。 但鮮薯塊莖體積大，含水量高，運輸和長期貯藏有困難。 為此，不少薯仔被加工作不同形式的加工食品，如法式凍炸條、炸片、即溶全粉、澱粉以及花樣繁多的糕點、蛋卷等，為數達100多種，在薯仔國際貿易量已佔主要比重。 發芽薯仔務必丟掉，發芽薯仔即使煮熟仍具毒性。
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衛生署指，嚴重中毒個案（例如進食大量白果）或易受白果毒素影響的人，可能會失去知覺，甚至死亡。 薯仔的營養 曾有報告指出，一次過進食10至50顆經煮熟的白果，可引致急性中毒。 未成熟及未經煮熟的白果毒性更強，煮熟後毒性會隨之減低。 蔬果天然毒素｜港男吃白果頭痛嘔吐 食物中毒入ICU衛生署指，該名患者收到約50顆由親友送贈、從內地帶回來的白果後，煮成糖水並全數進食。 進食約2個半小時後，他開始出現暈眩、噁心、嘔吐、全身乏力、頭痛和心跳加速等徵狀，同日入住瑪麗醫院深切治療部，經治療後情況穩定。
- 顏色嫩綠的四季豆價格便宜，而且保質期長，其外觀瘦長且肉厚，口感也相當清脆。
- 節目就用了常見的薯仔沙律來做例子，請兩位藝人挑戰試煮。
- 普通薯仔的鉀含量較多，所以如果你有高血壓，選擇普通薯仔或者會較好。
- 除了脂肪少，其他有益的營養素也豐富，這個分量已有3.8克纖維，無論維他命C、B6或鉀質，均佔每人每日所需的四分之一，不過薯仔連皮吃更佳。
- 同時，維他命C也有助吸收非血紅鐵質，即來自蔬菜或穀物類等的鐵質，有助預防貧血。
- 一個重170克的中型薯仔含有131千卡卡路里，只相當於大半碗飯的熱量而已。
- 顧名思義，當抗解澱粉進入小腸後，其消化會比一般澱粉質慢，令大部分抗解澱粉不被吸收並排出體外。
