雪耳又稱銀耳，有「平民燕窩」之稱，含有豐富的膠質及多種維生素，可治肺熱咳嗽、乾咳、月經失調和內分秘問題，加上因價錢相宜，二三十元即可入手一大包，深受女生歡迎。 不過除了平常會煲的木瓜雪耳糖水外，原來雪耳還可以熬成湯，滋陰補陽。 以下介紹的5款雪耳素湯食譜，連慈禧太后也曾飲過其中之一。 四、美容養顏 雪耳燕窩 雪耳富含大量純天然的植物膠質，加上其滋陰作用，女性若長期食用，可以達到淡斑、潤膚的功效，還有助於調理女性經期。
雪燕植物性纖維較為豐富，故容易導致脾胃脹滯、難以消化。 故脾虛便溏、胃脹、消化不良、脾胃虛弱等⼈士和孕婦慎服。 很多人都喜歡在秋冬炮製一碗木瓜燉雪耳潤肺，為了縮短燉煮時間，都會把乾雪耳泡水，究竟雪耳要泡多久才夠呢？ 如用冷水泡，三至四個小時已經很足夠，足以令雪耳發脹至適合的大小，令烹調後的雪耳更加粘稠。 如時間不足，很多人會改用熱水泡，因為半小時便成，期間可以換水一次，沖淨雜質。 有指用熱水浸，可以令雪耳更容易出膠，不過溫度太高會令雪耳流失營養成分，所以保持五十至六十度的水溫最適合。
雪耳燕窩: 秋冬潤燥｜雪耳真是「平民燕窩」﹖如何分辨次貨及優質﹖加一樣東西可令雪耳快速起膠
然而馮醫師提醒，如果要用雪耳補身最好先諮詢相熟的中醫師，確保份量及方法正確。 不少研究指出燕窩的蛋白質可能會觸發過敏反應，嚴重更可引致致命的過敏性休克 (Anaphylaxis) 反應。 因此，不是所有人都適合食用燕窩，建議容易敏感或有濕疹人士服食前先諮詢醫生意見。 功效2：增強免疫力
- 雪膠喜馬拉雅山脈3000米以上的真菌植物，比較罕有，因此價錢是四款平民燕窩中最貴。
- 雪耳燉搭配牛奶或豆漿，一日活力早餐輕鬆完成；搭配紅茶或優格，作為點心熱量低又飽足；雪耳燉加入雞湯燉煮，即是一道豐盛營養的白木耳料理。
- 四、美容養顏
- 五、減脂瘦身
桃膠，應該是近年大受熱捧的「平民燕窩」第一位，是桃樹所流出的天然樹脂液，凝結而成的橙黃色晶體，其含有豐富的植物性膠原蛋白，是一種天然健康食品。 桃膠口感像啫喱，配上各式食材製成糖水，美味可口。 第4種平民燕窩是雪耳，最易被辨認，外表如一朵花，其實是一種真菌，又被稱為白木耳、銀耳或銀耳子。 雪耳燕窩 根據記載，慈禧太后也有服用雪耳羹，改善內分泌及腸胃不適的症狀。
雪耳燕窩: 【食材筆記】養顏又養生 平民燕窩「雪耳」的 8 大功效。
4款平民燕窩中最「矜貴」的原來是雪膠，平均每克$3.8 ，其餘數十元即可入手一包。 不過自從採用現代人工種植方式大量培植後，雪耳身價更漸漸與燕窩互換，變成平民版的燕窩；而就補益角度而言，燕窩功效確較雪耳好。 被譽為「平民燕窩」的雪耳，可以用作烹調、煲湯甚至甜點，一塊小小的米黃色球狀物到底有何吸引人的地方呢？ 註冊中醫師馮佳賢為我們講解雪耳在中醫角度上的營養價值。
說到雪耳的別名，只有銀耳，而常常被人認錯的白木耳，其實是野生於石上的膠質菌，而不是長在木頭上的。 雪耳本是金黃色，而銀耳之名是因為用硫磺燻過之後，顏色變雪白而得名。 不宜同時喝茶與進食雪燕，因為茶葉含大量鞣酸，會破壞人體對雪燕的吸收。 好處8：防動脈硬化 雪耳的膳食纖維能夠防止食物中的膽固醇和糖份被腸道過度吸收，進而降低血液中的膽固醇並穩定血糖。 好處7：抗發炎
雪耳燕窩: 有「平民燕窩」之稱的雪耳的功效，真的能媲美燕窩？
中文大學的研究證明了燕窩含有表皮生長因子，因能刺激細胞和血管增生，包括癌細胞，因此癌症病人應盡量避免食用燕窩。 雖然雪燕功效不錯，但每次進食份量大約5克為宜，盡量以少吃多餐、定期進食，如每天一次或隔天一次。 雪耳是湯品良材，配排骨、鮮雞，湯水香濃鮮美，清爽一點，煮素湯也味美。 疫下也天冷，喝一碗潤肺安神的海底椰無花果雪耳素湯，好紓緩身心。 雪耳浸軟剪小朵，與海底椰、切件粟米及蘿蔔、切半無花果、剝開鮮百合及清水，一起煲煮兩小時，撒鹽提味，湯水清甜潤喉。
在香港，要找到桃膠、雪燕、雪耳、雪膠並不難，除了傳統海味店或藥材店外，編輯從網上找到樓上海味專門店及Ztore的售價，給大家參考。 四款中最「矜貴」的平民燕窩原來是雪膠，平均每克$3.8 ，其餘數十元即可入手一包。 假如你手腳及皮膚常有乾燥、暗啞、失去光澤，甚至出現紅腫或痕癢，中醫楊明霞分享的羅漢果雪耳素湯就能紓緩以上症狀。
雪耳燕窩: 雪耳好處｜跟慈禧喝雪耳湯補身！4款雪耳素湯食譜推介 助你滋陰補陽
雪耳大部分人都可以食用，尤其適合陰虛火旺、體質虛弱、月經不調的女性，但由於雪耳有較強的潤腸通便的效果，因此患有痢疾、容易腹瀉的人士不宜食用，感冒咳嗽的人、兩歲以下的寶寶也不宜食用。 五、減脂瘦身 雪耳中含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，從而達到潤腸通便的功效。
香港註冊中醫譚莉英指，雪耳性平、味甘，滋陰補陽，潤肺生津，活血解毒。 雪耳燕窩2023 根據《本草綱目》記載，銀耳有助女性調經，因而成為女生恩物。 雪耳，其實早於中國史書上已有記載，被視為保養食材，而且效果相對平和，較為可靠。 大家可以看看多款「平民燕窩」的食譜，製作自己的美顏食品。 此外，因桃膠有潤腸功效，本⾝有腎病或消化⽋佳的⼈⼠更應慎吃，以免影響脾腎健康。 雪燕膠和雪膠名字相似，卻是兩種不同的食材，後者屬銀耳科頂級珍惜菌種，外表為一塊塊膠質狀，述色偏黃，購買時要小心辨認。
雪耳燕窩: 雪耳蓮子燉桃膠
雪燕，也是近年「平民燕窩」的大熱，是植物雪燕樹木髓的分泌物。 雪耳燕窩 雪燕形態與燕窩差不多，膠質較重，黏性也高，論美容滋潤皮膚的功效，比桃膠略勝一籌。 另外，雪燕中的L-阿拉伯糖，因為是難以被消化道吸收，所以可消除便秘，且防止脂肪積聚，有助紓緩高血壓、高血脂等情況，因此年老體弱、腰膝酸痛、腎功能差、免疫力低者都可以進食。 至於雪耳對女性的經期補身的確有效，因為經期都會耗血傷陰，造成陰虛的問題，而雪耳有養陰作用，適合陰虛的女性食用。
好處5：改善便秘 雪耳富含「植物性的膠質」，同時含有70％的膳食纖維，能促進腸胃蠕動、改善便秘、維持腸道健康。 另外桃膠屬滋陰食物，故容易出現消化不良和易生積滯，體虛、痰多、孕婦及經期中的女⽣都不宜服⽤用。
雪耳燕窩: 進食雪燕4大注意事項及禁忌
雪耳屬於真菌類，又名白木耳，也被譽為「平民燕窩」，在古代屬於名貴補品，現在則是非常受家家戶戶歡迎的平價補品。 雪耳燕窩2023 雪耳富含蛋白質、脂肪、和各種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、硒鎂、硫等。 雪耳含有17種胺基酸，當中還有4種是人體無法合成的，當中不飽和脂肪酸佔75%。 燕窩的確含有激素，有研究曾化驗燕窩成分發現含有六種激素，但暫時未有研究指出燕窩中的激素對身體會帶來什麼副作用。 激素除了可從食物攝入，人體都會每天自我製造激素幫助身體維持正常運作，有外國研究曾指我們透過日常飲食攝入到的激素只屬微少量。 建議維持均衡和多樣化飲食原則可避免身體攝取過多激素。
- 雪耳盛產於內地，中醫學角度認為它性味甘淡平，對肺、胃、腎均有裨益，有滋陰潤肺的功效，適用於肺陰虛、肺氣腫及虛勞咳嗽，咳中帶血，經常感到口渴、胸悶氣短的人士。
- 雪耳低卡路里，而且吸水力強，容易產生飽足感，有助減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。
- 話說清朝期間，雪耳不但是宮中的御膳食品，更是慈禧太后最愛的補品。
- 反之，攝取過量蛋白質，容易令脾虛和胃部不適，勿誤信傳言愈食愈多。
- 拌沙律講究調味，以鹽及胡椒醃蝦仁片刻，灼熟、瀝乾蝦仁及浸軟的雪耳，與紫洋葱絲、紅及黃燈籠椒絲、粟米粒同置碗中，拌勻魚露、麻油、糖、青檸汁、蒜蓉及辣椒絲，澆在材料上，味道清新開胃。
- 為此COSMO找來VNS營養健康中心的營養師葉倚文為我們拆解燕窩功效及食用注意事項。
- 亦由於雪耳含有大量胡蘿蔔素，可以刺激皮膚的新陳代謝，維持細胞正常運作，令皮膚細緻又有彈性，延緩皺紋細紋出現。
- 總括而言，桃膠、雪燕、雪耳的功效大致相同，同時亦各有特色，大家可根據自己的喜好和需要選擇適合自己的食材。
另外，雪耳的卡路里極低，而且吸水力強，容易產生飽足感，能夠減少脂肪的吸收，達到減肥的效果。 燕窩一直被視為女士的養顏恩物，不過究竟功效有多大？ 又有說燕窩含激素，吃過多會產生副作用，究竟屬真屬假？ 雪耳燕窩2023 為此COSMO找來VNS營養健康中心的營養師葉倚文為我們拆解燕窩功效及食用注意事項。
雪耳燕窩: 雪耳食用禁忌
今日就來分享雪燕的功效與食用禁忌，以及 4 款雪燕中醫食譜，教大家自製雪燕糖水或湯品。 桃膠禁忌：坊間有指桃膠可以補充骨膠原蛋白，但其實植物性蛋白質無助回復皮膚彈性，女生不宜大量進食以求重拾肌膚骨膠原蛋白。 由於以上四種食品都是較為粘膩，有礙脾胃消化，故感冒時不宜服用。 雪耳燕窩 其實白木耳又稱銀耳、雪耳，皆是同一種中醫稱為「平性食物」的好食材。
功效1：防癌、抗癌 雪耳富含礦物質，豐富的硒元素就是其中之一。 硒有很好的抗癌抑癌的效果，研究發現，癌症患者的血液里嚴重缺乏「硒」，而且雪耳還含有特殊的多糖類化合物，這些營養物質能阻止致癌物質在身體內的硝化反應，常吃雪耳對預防癌症有顯著的效果。
雪耳燕窩: 平民燕窩：桃膠、雪燕、雪耳、雪膠禁忌
雪耳性平、味甘，滋陰補陽，潤肺生津，活血解毒，對婦女尤為有益。 雪燕其實是純天然植物纖維食品（有時又被稱為雪燕膠）。 雪燕由雪蓮花分泌的汁液提煉而成，價錢只是比桃膠稍貴，但美容功效比桃膠好，也是坊間食肆及甜品店常見的食材。
此外，雪耳還含有豐富植物性膠質，屬水溶性纖維，能幫助軟化大便，使排毒暢順，對保持身體和皮膚健康都有幫助。 雪燕禁忌：雪燕有通便功效，由於植物性纖維較為豐富，故容易導致脾胃脹滯、難以消化。 雪耳燕窩2023 由於以上4種平民燕窩質地都較為粘膩，有礙脾胃消化，故感冒時不宜服用。 另外脾胃虛弱、消化不良、脾虛便溏、⼤病、久病、老⼈和⼩孩等， 須注意服⽤勿過量，以免影響脾胃功能，而導致消化不良。
雪耳燕窩: 按圖看「雪耳」7大功效：
添點肉香，南瓜雪耳瘦肉湯最合口胃，南瓜去皮去籽切件，雪耳及陳皮浸軟，瘦肉汆水，所有材料與冷水下鍋，煮兩小時，下鹽提味。 一般的雪耳，經清水浸泡約 分鐘後，洗淨便可烹調食用，即使浸得太久、甚至是過夜都不會產生有害毒物。 有害的除蟲毒藥和致癌物質，主要來自農民耕種時留下，跟雪耳浸過夜無關。 木瓜雪梨雪耳糖水就飲得多，將木瓜換成蘋果一樣可行！ 雪耳燕窩2023 日日煮DayDayCook創辦人Norma 教路，蘋果、雪梨及雪耳三種食材清甜不膩，毋須加入肉類足以提鮮。 注入生粉水拌勻，煮至湯汁濃稠，加蛋液拌成蛋花。
注意對於有限的供應和價格高的燕窩，市場可能有仿替代品出現，如要購買建議要到可靠的商舖。 好處4：緊緻肌膚 雪耳含有大量胡蘿蔔素，能增強皮膚的抗損傷能力，有助維持皮膚細胞組織正常機能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤澤細嫩。 雪耳燕窩2023 雪耳無疑有助紓緩便秘、高血壓、血管硬化等，適宜給陰虛體質者經常食用，但食得太多可能會出現腹瀉，而患有風寒咳嗽、痰多者更不宜食用，大家進食時應適可而止。 海底椰滋陰潤肺，性溫帶補；蟲草花性質平和，不寒不燥，配合雪耳煲湯，有滋潤清熱、潤肺止咳的作用。 蟲草花海底椰雪耳湯材料比以上幾款略多，但同樣簡單易煮，1個多小時就有靚湯飲。
雪耳燕窩: 平民燕窩：桃膠功效及好處
至於劣質雪耳，顏色屬過黃或過白，如果連根部都是白色，嗅時有刺鼻味道，即很大機會被漂過。 外形方面，下等貨耳片鬆疏，參差不整，比較細朵，質感鬆散。 想知道自己是否買了次貨，一浸就知龍與鳳，一般優質雪耳會發脹得比較大，而劣質貨通常膨脹度較低。 青瓜、鮮冬菇及蘑菇切片，浸軟雪耳分小朵，紅及黃燈籠椒切絲；熱油爆香蒜蓉，順序下材料炒軟，灒酒，下鹽、糖及胡椒調味，素小炒也惹味。 拌沙律講究調味，以鹽及胡椒醃蝦仁片刻，灼熟、瀝乾蝦仁及浸軟的雪耳，與紫洋葱絲、紅及黃燈籠椒絲、粟米粒同置碗中，拌勻魚露、麻油、糖、青檸汁、蒜蓉及辣椒絲，澆在材料上，味道清新開胃。
雪耳最易被辨認，外表如一朵花，其實是一種真菌，又被稱為白木耳、銀耳或銀耳子。 北風起，早上一起床隨即打噴嚏，喉嚨更覺乾涸，吃滋潤的雪耳補番吓，最適合不過。 雪耳盛產於內地，中醫學角度認為它性味甘淡平，對肺、胃、腎均有裨益，有滋陰潤肺的功效，適用於肺陰虛、肺氣腫及虛勞咳嗽，咳中帶血，經常感到口渴、胸悶氣短的人士。 雪耳燉精華飽滿稠濃，可直接以勺子舀出享用原味濃郁膠質口感，亦可搭配多樣的食材變化為一道健康的雪耳燉料理。 雪耳燉搭配牛奶或豆漿，一日活力早餐輕鬆完成；搭配紅茶或優格，作為點心熱量低又飽足；雪耳燉加入雞湯燉煮，即是一道豐盛營養的白木耳料理。 雪耳燉搭配性高、變化多元，也可創造出您專屬的雪耳燉食譜，在日常好好滋養呵護自己。
雪耳燕窩: 女生補血必吃！雪燕烏雞湯食譜
而雪耳燉是8more使用整朵台灣在地的新鮮白木耳，花費雙倍的時間熬煮而成，滿罐濃稠的膠質，雪耳燉熱量低卻含有加倍豐厚的銀耳營養，堪稱燕窩級的植物性補品。 另外脾胃虛弱、消化不良、脾虛便溏、大病、久病、老人和小孩等，須注意服用勿過量，以免影響脾胃功能，而導致消化不良。 營養師葉倚文亦曾分享過，雪梨含豐富膳食纖維和果糖，能有助排便及促進腸內益生菌活動量，而且當中含黃酮類植物化合物，對皮膚有抗氧化功效。 南北杏含豐富維他命E和不飽和脂肪酸，亦有抗氧化、延緩老化作用。
雪耳不但含豐富營養，更含植物性的化學成分，當中的蛋白質就含有17種氨基酸，其中7種更是人體必須的氨基酸，有助促進新陳代謝。 亦由於雪耳含有大量胡蘿蔔素，可以刺激皮膚的新陳代謝，維持細胞正常運作，令皮膚細緻又有彈性，延緩皺紋細紋出現。 不過，有中醫表示，雪耳雖可滋陰潤肺，但滋陰效果比不比含有動物性蛋白的燕窩，不過對普通人而言，其實已經很足夠，燕窩反而適合身體較虛弱者吃用。
