它可阻斷食物中膽固醇的吸收；減少來自自身肝臟的膽固醇的再吸收。 植物固醇進入人體後，能較多地被腸吸收，從而降低膽固醇，不僅可抑制癌細胞分化，刺激癌細胞死亡，對防治心臟病也有好處。 植物固醇，是以遊離狀態或與脂肪酸和糖等結合的狀態存在的一種功能性成分，廣泛存在於蔬菜、水果等各種植物的細胞膜中。 至於常見的食油及天然食物中的脂肪，均是由不同的脂肪酸所組成，並有着不同比例。
細菌消化纖維後的副產品中，包含了短鏈脂肪酸，能提供日常所需熱量的10%以上，有利於碳水化合物和脂肪代謝，還可預防大腸直腸癌。 除此之外，益菌還支持了免疫系統功能、防止食物過敏，並在腸道組織的發育及成熟中扮演了重要的角色。 要達到降低膽固醇的作用，植物固醇攝取量是一天1～2公克，每天吃足2公克植物固醇能有效降低LDL壞膽固醇5-10%。 植物固醇2023 然而透過吃植物油和吃蔬果是很難攝取到這個份量的，大約每1公斤蔬果，才含有38-439毫克的植物固醇，因此一天大約要吃到2公斤的蔬果，才有可能達到1公克的植物固醇攝取。
植物固醇: 在了解「植物固醇」之前，請先認識「膽固醇」
我的很多病人都向我查詢，有哪些用天然成分製造的護膚品可以幫助保持皮膚健康和光彩照人。 特近有一種護膚成分備受注目，這種成分屬於一類名為植物甾醇的植物化合物。 本部落格內容沒有得到當地衛生部門的批准，不能被用於診斷、治療或提供醫療建議。 如有醫療或健康方面的任何診斷或治療上的問題請諮詢醫師或其他專業醫護人士。 本部落格所提供的信息不能替代任何由專業醫護人士提供的意見和建議。 本部落格裡關於任何產品的任何主張都沒有被證明能診斷、治療、治癒或防治任何疾病。
《中国居民膳食营养素参考摄入量》中推荐，人体植物固醇的每天摄入量为 毫克。 植物固醇是以游离状态或与脂肪酸和糖等结合的状态存在的一种功能性成分，广泛存在于蔬菜、水果等各种植物的细胞膜中，主要成分为β－谷固醇、豆固醇、菜子固醇1和菜子固醇2，总称为植物固醇。 植物固醇本是植物性油脂的非皂化物（或不碱化物），工业上是以大豆和油菜种子的滓子为原料，提取制造维生素E时的副产物，或者来自制造米糠油时的非皂化物，经提取、精制后得到的制品。 個人膽固醇可能回復至飲用雀巢®三花®雙效降醇素™營養奶粉前之水平，建議持續每日飲用，有助維持心臟健康。 雖然蔬果通常都被認為是植化素的主要供應來源，但這些化合物在所有的植物性全食物中的含量都很豐富。
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主要的酯化脂肪酸为亚油酸，其次为油酸，继之为饱和酸（主要是棕榈酸），还有花生四烯酸。 朱利安实验室完成的其他工作引发了朱利安对于类固醇的研究。 早在迪保大学时，当朱利安试图从加拉巴豆中分离出毒扁豆碱时，他得到了一种油并用酸类物质对其进行清洗。 固醇类是一种化学物质，大多属于如同胆固醇一类的不饱和醇；通常会在动植物的组织中被发现。 身体利用固醇类制造类固醇激素，这种激素在人体的各种活动中都很重要，对于从新陈代谢到性的成熟和发育都有重要的调节作用。
許多因素可能都會影響食物中植化素的含量，以及其生物利用率。 舉例來說，像是土壤、水質、氣候與化學物質的使用等農業因素，就會影響植化素的含量。 有機種植的農產品，會比噴灑化學農藥的農產品發展出對抗攻擊更強大的防禦力，因此植化素含量相對地也會更高。 另一方面，收成後的儲存方法也可能會降低植化素的濃度。 幸運的是，當我們吃下植物，植化素會繼續在人體中發揮它的魔力。 植物固醇2023 植物固醇 無論是作為抗氧化成分、模擬荷爾蒙、減少發炎、防止腫瘤形成、根除致癌物質、刺激酶的形成，或者摧毀細菌，植化素都具有數百種機制，來幫助預防疾病的發生以及對抗現有的疾病。
植物固醇: 植物固醇生理功能
但另一方面，烹調會軟化或破壞植物的細胞壁，讓身體更容易提取和吸收某些類型的植化素，特別是類胡蘿蔔素。 舉例而言，煮熟番茄的番茄紅素，比生番茄具有更高的生物利用率，煮熟胡蘿蔔的β-胡蘿蔔素也比生胡蘿蔔的生物利用率更高。 而無論是生食或熟食，加入少量的脂肪，例如酪梨、中東芝麻醬或橄欖油，都能改善類胡蘿蔔素的吸收。 所有植物為了要增進自身的存活率，都會產生稱為植化素（phytochemical，phyto在希臘文中的意思是「植物」）的化合物。
雖然進食個別食物或營養素可能會對健康有幫助，長者也要注意整體均衡和多元化飲食以達致健康。 市面上一些食品製造商會在食物中添加植物固醇，常見的包括植物牛油、低脂奶、乳酪、乳酪飲品、豆奶及早餐穀物。 經常食用此類添加了植物固醇的產品時，可能會減低脂溶性維生素的吸收，特別是β-胡蘿蔔素，建議可進食多些含豐富β-胡蘿蔔素的蔬果作補充，例如紅蘿蔔、南瓜、哈密瓜。 過重的長者應避免過量進食植物固醇添加食品，因為它們的熱量、脂肪含量較高。 植物性固醇和固烷醇（stanols）是對心臟健康有助益的已知化合物。 從天然存在的食物中大量攝取這些化合物，可降低人類血液中的膽固醇濃度。
植物固醇: 植物固醇
目前能夠對固醇組分定性和定量的檢測方法有薄層色譜法、氣相色譜法和高效液相色譜法HPLC等。 賈瑞特 在《西波克拉底》一書中解釋道，甘草的甘甜是來自其中的甘草甜素。 純的甘草甜素可以保護實驗動物，使其不受本來足以致死的流行性感冒病毒的影響。 還有一種稱為「glabridin」的物質，可以降低動脈被氧化膽固醇阻塞的危險。 每天所飲用的甘草根茶最好不要超過3杯，因為過多的甘草甜素會使血壓升高。 根據芬蘭赫辛基大學 的研究，一天攝取超過100克甘草---相當於300毫克的甘草次酸---通常會造成血壓大幅上升。
能够对固醇组分定性和定量的检测方法有薄层色谱法、气相色谱法和高效液相色谱法HPLC等。 研究表明，经常吃植物蛋白的人，比对照组的胆固醇平均降低12%。 它可阻断食物中胆固醇的吸收；减少来自自身肝脏的胆固醇的再吸收。 植物固醇进入人体后，能较多地被肠吸收，从而降低胆固醇，不仅可抑制癌细胞分化，刺激癌细胞死亡，对防治心脏病也有好处。 植物固醇分为4-无甲基甾醇、4-甲基甾醇和4,4’-二甲基甾醇三类，4-无甲基甾醇主要有Β-谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇和菜籽甾醇等。
植物固醇: 植物固醇的作用
植物固醇是一種存在于植物的活性成分，主要能夠阻止小腸對膽固醇的吸收。 很多專家學者都建議攝入含植物固醇高的食物，可以減少冠心病等慢性病的發生。 植物固醇是植物中的一種活性成分，對人體健康有很多益處。 植物固醇2023 研究發現，植物固醇有降低血液膽固醇、防治前列腺肥大、抑制腫瘤、抑制乳腺增生和調節免疫等作用。
- 此外，降膽固醇也不是只有植物固醇這招，像是無糖綠茶中的兒茶素也能抗氧化、降低膽固醇和三酸甘油脂，並預防心血管疾病的發生。
- 所以對於中老年男性除注意食物中植物固醇的攝入外，還可適量的服用谷固醇，這樣既可以降低膽固醇的水平，又可以預防前列腺疾病的發生。
- 植物固醇本是植物性油脂的非皂化物，工業上是以大豆和油菜種子的滓子為原料，提取製造維生素E時的副產物，或者來自制造米糠油時的非皂化物，經提取、精製後得到的製品。
- 在30年代，科学家们在对动物实验中发现合成代谢类固醇有利于骨骼肌的生长，之后健美运动员和举重运动员开始服用，最后发展到很多体育项目都开始服用合成代谢类固醇。
- 研究已經證明，益生菌能夠預防或減少跟某些類型的腹瀉、乳糖不耐症以及腸躁症相關的問題。
合成的可松体也被广泛地用来制造那些用于治疗由蚊虫和有毒植物引发的瘙痒的高级药膏上。 植物固醇 常見的植物固醇添加食品包括植物牛油、低脂奶、乳酪、乳酪飲品、豆奶及早餐穀物。 如經常食用此類添加了植物固醇的產品時，可能會減低脂溶性維生素的吸收，特別是β-胡蘿蔔素，建議可進食多些含豐富β-胡蘿蔔素的蔬果作補充，例如紅蘿蔔、南瓜、哈密瓜。
植物固醇: 植物甾醇的生物学作用
植物生物活性物質 植物生物活性物質對於人體最佳健康狀態的維持起著重要作用。 本書全面系統地介紹了類胡蘿蔔素、生育酚及生育三烯酚、甾醇、類黃酮、花色苷、雌激素、原花色素、單寧... 膽固醇代謝 鯊烯通過成環反應轉變成羊毛脂固醇(30C中間代謝物);羊毛脂固醇轉變成...植物性食品不含膽固醇,而含植物固醇如β谷固醇、麥角固醇等,它們不易為人體吸收... 植物甾醇 植物油是植物甾醇含量較為豐富的食品之一,而其中玉米油中的植物甾醇含量較高。 在動物實驗中，讓缺乏去輔基脂蛋白E (apolipoprotein-E)的小鼠攝取200毫克的甘草6個星期，可以防止LDL膽固醇進行脂質過氧化反應。
