[4]1860 年，一次大暴雨就沖毀大部分引水設施，廣州市場（Canton Bazaar，亦即中環街市前身）很多房屋倒塌[5]。 北角春秧街，街道名字取自早年發展該區的福建籍南洋開發商郭春秧，1921年已開發，由於人流聚集，道旁兩邊漸漸形成小販擺賣的街市。 1953年，電車公司將東行線的終點站由銅鑼灣延伸到北角，開始電車穿過街市中間的奇景，近年更被旅發局推介成香港旅遊景點之一。
公眾街市過往由前市政局提供，目的是滿足社區需要，並用以遷置小販，避免他們在街上擺賣而對環境造成滋擾和阻礙人流及交通。 香港街市 但自七十年代開始，政府在一般情況下已沒有簽發新的小販牌照。 香港街市 由於當局過去多年完成了多項小販遷置工作，並為流動小販提供特惠津貼及遷置安排，鼓勵他們退還牌照，持牌小販的數目因而大幅減少。 截至2008年3月，持牌小販的數目約為7,200名[2]。
香港街市: 關於「香港街市」
另外，領展亦將部分街市改為零售店舖，如慈雲山中心二樓、天耀商場、黃大仙中心南館，令居民減少購買新鮮食材的選擇。 「香港街市」一直致力活化鮮活街市，為社區帶來「不一樣的街市」。 [12]其他部分則於2003年3月停止運作，並加設圍板。
2018年1月，「M.C. BOX寶達市場」及「啟業市場」均被東九龍的長者票選為「友善街市」。 香港街市2023 觀塘區長者友善社區計劃 香港街市2023 – 「友善街市全城愛」由觀塘區9間長者服務單位成立，致力促進優化公共街市，增加更多關愛長者設施／措施，共同締造長者宜居的社區。 為了提供更舒適的購物環境予顧客，旗下市場採用開放式設計，建立無障礙空間。 「香港街市」成立於2013年，專責街市的活化、管理及經營業務。
香港街市: 中環街市
廣源市場於中華電力第一屆「創新節能企業大獎2018」中獲得「智能技術卓越大獎」，肯定香港街市在節能科技及推行環保策略方面的成果。 同時，團隊為顧客提供即時的食材資訊及優惠，帶動現場的消費氣氛，提升顧客的購物體驗。 【on.cc東網專訊】今日(16日)早上近10時，執法部門接獲一名男子報案，指有一名男子在沙田瀝源邨街市殘廁內暈倒。 香港街市 救護員接報趕至，經檢驗後證實男子已經不治，其身上沒有明顯傷勢。
CXP最佳顧客服務大奬為首個及唯一由顧客作評審、表揚出色顧客服務的區域大奬。 香港街市2023 香港街市 能獲得顧客肯定及嘉許，我們感到非常鼓舞，亦會致力堅守公司信念，為顧客繼續帶來不一樣的顧客體驗。 而登記成為會員後，可以將每次實際消費金額，變成會員積分換領心水禮物。 領展回覆《香港01》查詢表示，對瀝源街市其中一個洗手間內發現有人死亡深感難過，向死者家人致以深切慰問。 該公司正就事件向管理承辦商了解，並會配合執法部門的調查工作。
香港街市: 歷史
市建局建議保留不同類型的攤檔，但最多只會保留5至6個，並會提供不少於1,000平方米的公眾休憩用地。 但需就拆卸街市面向德輔道中的末端立面、域多利皇后街地下的出口的詳細設計，日後需再提交予城規會審批。 2016年9月獲城規會批准的修訂方案中，獲保留攤檔增至13個，而面向德輔道中的末端立面落實重建為玻璃幕牆，幕牆會重塑中環街市落成時的原來形態。 市建局在2017年10月中正式授權承建商進行活化工程[26]，商議多年的重建計劃終於推進至新階段。 同年10月，一名大埔區聾啞居民透過本土行動成員何來協助下，入稟高等法院申請司法覆核，要求推翻城市規劃委員會的決定[19]。
香港政府根据《香港规划标准与准则》釐定各类土地用途和设施规模、位置及地盘规定的准则。 2009年4月以前，该标准订明为每55至65户家庭设有一个公众街市档位，或每10,000人设有约40至45个档位。 基于人口变化及新发展／重建计划，部分公众街市亦失去其传统顾客群，以致空置率偏高。 截至2008年3月，据食环署公众街市的空置率显示，79个由食环署管理的街市中约有三分之一的街市空置率达30%或以上；其中5个街市的空置率达到60%或以上[2]。 于2003年10月发表的《审计署署长第四十一号报告书》更指出，在2002–03年度，食环署有74个公众街市招致经营亏损。
香港街市: 香港街市 – 逸東邨
由於鄰近魚市場，海產供應特別充足，由本土產的魷魚、蜆貝、烏頭，到日本產的長腳蟹、法國產的麵包蟹都有，種類之多，讓人目不暇給。 由於店多種類多，地方大有冷氣價錢又相宜，近年人氣急升，成為名氣街市，不少區外人都專誠跨區來買餸。 為了整治衛生，街市從街頭走進室內，當中某些無法延續活力，某些則改革了型態。
此外，於香港，現時的墟已經不再單一意思為街市，而可能為一處地方，例如大埔墟及聯和墟，兩地的街市則更改名稱為大埔墟街市及聯和墟街市。 香港現時仍然存在的著名傳統市場有大埔墟、聯和墟、石湖墟、元朗墟、旺角花墟、金魚街、女人街、西營盤正街、北角春秧街及筲箕灣東大街等等。 2009年4月，规划署修订《香港规划标准与准则》[4]，删除以人口为参考基础的公众街市规划准则，并加入一篮子考虑因素，即“应按个别情况考虑是否辟建新公众街市，以确保妥善运用公共资源。 当局除了应考虑该区人口外，也应考虑其他相关因素，包括人口组合、社区需要、附近公营及私营街市设施的供应、新鲜粮食零售店的数目，以及区内市民对于保留小贩区的意愿等”。 而食物及卫生局局长高永文曾于2012年10月31日表示，于过去3年香港并无兴建新街市，亦无计划再兴建新街市，但是有关香港政府部门将会继续检视需要[5]。
香港街市: 香港街市
華懋集團旗下荃灣如心廣場1期、沙田好運中心、將軍澳翩滙坊及中環街市將會在父親節當日免費派發特色飲品，向爸爸們表達敬意。 如果你正好與爸爸在以上商場逛街吃飯慶祝，天口㷫，去拎一杯消消暑，亦是不錯選擇。 大埔墟街市，街坊愛稱之為新街市，用來區別位於富善街有過百年歷史的太和街市。 地下及一樓的街市，設有260個檔位，是全香港最多檔攤的街市，地下主要以海產、肉檔及雞鴨檔為主。
燕皮餃、蚵仔、肉卷、五香卷、豬血糕、鹽醃小魷魚等，都可以在街市食品店及雜貨店找到，是本地絕無僅有的福建食品市場。 位於逸東邨的「香港街市」（前稱：逸東街市）以懷舊香港為設計概念，呈現60年代的九龍城風貌。 室內設計別出心裁，除了最矚目的傳統手紮巨型紙飛機外，更有香港獨特的懷舊裝飾，如老街路牌、昔日舊招牌、人力車及英殖時期的皇冠郵筒等，把老香港的歷史感一一重現出來。 「香港街市」於2016年起獲香港社會服務聯會頒發「商界展關懷」標誌。 計劃嘉許企業和機構於「關懷社群、關心員工及愛護環境」三方面的成就，推動企業履行社會責任。
香港街市: 香港服務名牌
您可親身到「香港街市」旗下的任何一個街市 (香港街市 — 順天除外)的顧客服務部或指定招會站，以有效的電話號碼登記，即可成為「科魯魯 KORURU」會員。 它是典型70年代後政府興建的多用途市政大廈，佔地4,240平方米。 和別的街市不一樣的，是花園街街市的淡水魚檔，不單會自行製作鯪魚肉，還會釀入尖椒、青椒、豆腐、豆卜等做成煎釀三寶，特別足料新鮮，值得一試。
[14]在2017年活化工程前，中環街市只有中環購物廊內數間小商店和一所位於北面的公廁仍然運作中。 公众街市过往由前市政局提供，目的是满足社区需要，并用以迁置小贩，避免他们在街上摆卖而对环境造成滋扰和阻碍人流及交通。 但自七十年代开始，政府在一般情况下已没有签发新的小贩牌照。 由于当局过去多年完成了多项小贩迁置工作，并为流动小贩提供特惠津贴及迁置安排，鼓励他们退还牌照，持牌小贩的数目因而大幅减少。 截至2008年3月，持牌小贩的数目约为7,200名[2]。 香港街市2023 另外，由于许多售卖湿货的小贩已迁入街市，街道上馀下的小贩大部分售卖干货，他们一般对环境卫生造成的影响较少；加上政府对小贩活动作出更妥善的管理，兴建公众街市以迁置小贩的需要已逐渐减少。
香港街市: 政府拒绝竞投会场地入场或将人士带离竞投会场地的权利
此外，於2014年起未來3年興建的街市的檔位佈局將會改變，包括增加檔位面積、善用更多彎位，減少「死角」情況、乾貨及濕貨的檔位分明擺設，並且加設空氣調節等等[9]。 此外，於2014年起未來3年興建的街市的檔位布局將會改變，包括增加檔位面積、善用更多彎位，減少「死角」情況、乾貨及濕貨的檔位分明擺設，並且加設空氣調節等等[9]。 香港政府根據《香港規劃標準與準則》釐定各類土地用途和設施規模、位置及地盤規定的準則。 2009年4月以前，該標準訂明為每55至65戶家庭設有一個公眾街市檔位，或每10,000人設有約40至45個檔位。 基於人口變化及新發展／重建計劃，部分公眾街市亦失去其傳統顧客群，以致空置率偏高。
- [14]在2017年活化工程前，中環街市只有中環購物廊內數間小商店和一所位於北面的公廁仍然運作中。
- 報告更指出食環署有需要盡快進行全面檢討，以確定是否有街市應予以關閉；並促請食環署應認真重估是否有必要在街市加裝空調系統，以改善公眾街市的經營能力[3]。
- 此外，於2014年起未來3年興建的街市的檔位布局將會改變，包括增加檔位面積、善用更多彎位，減少「死角」情況、乾貨及濕貨的檔位分明擺設，並且加設空氣調節等等[9]。
- 香港超级市场的数目由2001年的约1,160间大幅增加至2007年的超过1,600间，增幅约40% [2]。
- 至今大部份商販都已經遷入由食物環境衞生署管理的市政大廈的室內建築物，但沿用「街市」之名，英文為「market」或「hawker bazaar」（小販巴剎）；所以現在路邊的墟市或者市集已經較少。
- 「M.C. BOX隆亨市集」榮獲「ICSC亞太地區購物中心大獎」Retail Concepts組別銀獎，足證集團旗下街市經翻新及提升後，管理及經營均達到世界級水平。
這本書有力而深入地研究自 1840 年代以來香港街市的建築歷史，對全面了解香港的日常城市生活、公共空間構成和現代主義建築的誕生過程均有所貢獻。 徐頌雯教授以公眾街市作為切入點，將建築置於香港的社會和經濟歷史之中，在這方面取得了新的突破。 街市由工務司署設計及建造，1980年代改造成中環至半山自動扶手電梯系統的一部份。 1990年獲擬定為三級歷史建築（惟評級一度未有被確定[2]，直至2022年3月10日才予以確定評級），但2003年停止運作後曾一度被列入勾地表，後來政府將其剔出並交由市區重建局進行活化[3]。
香港街市: 卓越設施管理獎 2020
就平日領展的觀察，該洗手間使用量頻繁，經常有人使用，公司今日曾檢查有關洗手間的警報裝置，發現運作正常。 今日（16日）上午9時53分，警方接獲一名沙田瀝源邨街市職員報案，指一名男子倒卧殘廁內，警員及救護員接報到場，經檢驗後證實該名57歲姓張男子已經死亡，惟死因有待驗屍後確定。 現場消息指，事主是街市肉檔的替工，周三（14日）在肉檔工作至下午便離開，自此失去蹤影，但銀包及手機等物品卻仍留在店內。 領展回覆查詢表示，涉事廁所經常有人使用，公司今日檢查該廁所的警報裝置，裝置運作正常。
经营亏损最高的十个街市，其经营亏损由646万元至1,179万元不等。 报告更指出食环署有需要尽快进行全面检讨，以确定是否有街市应予以关闭；并促请食环署应认真重估是否有必要在街市加装空调系统，以改善公众街市的经营能力[3]。 于香港开埠初，传统市场多数都是设立于街道旁，故此称为街市（Street market）。 至今大部份商贩都已经迁入由食物环境卫生署管理的市政大厦的室内建筑物，但沿用“街市”之名，英文为“market”或“hawker bazaar”（小贩巴刹）；所以现在路边的墟市或者市集已经较少。 此外，于香港，现时的墟已经不再单一意思为街市，而可能为一处地方，例如大埔墟及联和墟，两地的街市则更改名称为大埔墟街市及联和墟街市。
香港街市: 《香港街市 - 日常建築裏的城市脈絡（1842-1981）》
「香港街市」於2019 年「 ICSC 亞太地區購物中心大獎」襄括兩項殊榮。 當中「 廣源市場」及「恆安街市」分別獲得「翻新及擴建 (Renovations and Expansions) 」組別金獎，及「零售 (Retail)」組別銀獎。 香港眾志周庭表示，自從領展拆售商場和街市後，加深市民日常生活負擔，南區田灣商場險些成為國際學校，柴灣興民邨興民商場亦淪為死城[10]。 街市街 （英語：Market Street）是香港油尖旺區的一條街道，全長63米，位於油麻地社區中心休憩花園南面，街市街垃圾收集站及街市街公廁北面。 街市街是一條單向行車道路，行車方向是東向西，入口位於廟街，出口設於上海街。
- 位於逸東邨的「香港街市」（前稱：逸東街市）以懷舊香港為設計概念，呈現60年代的九龍城風貌。
- 廣源市場於中華電力第一屆「創新節能企業大獎2018」中獲得「智能技術卓越大獎」，肯定香港街市在節能科技及推行環保策略方面的成果。
- 街道在黃昏之後，安排成為新填地大排檔，有街頭睇相、算命等活動。
- 中環街市前身是「廣州市場」，約位於皇后大道中與嘉咸街交界，為早年的中環華人居民而開設，一直是中西文化及新舊交替的匯聚點。
- 計劃嘉許企業和機構於「關懷社群、關心員工及愛護環境」三方面的成就，推動企業履行社會責任。
經過多輪研究和諮詢後，中環街市大樓最終在2017年10月開始進行活化工程，未來完成後部份攤檔將獲得保留。 第二代中環街市建築則在原址重建，於1895年落成，[6]屬於維多利亞式房屋設計，樓高3層，中央設有塔式建築，並於1937年9月15日拆卸[7]。 中環街市（英語：Central Market），是香港一座摩登流線型的街市，於1939年落成，位於香港島中環皇后大道中93號及德輔道中80號。 現時的街市為第四代市場及第三代中環街市建築，與同期建成的舊灣仔街市屬同一風格[1]，是香港少數在戰前落成的室內街市。 香港众志周庭表示，自从领展拆售商场和街市后，加深市民日常生活负担，南区田湾商场险些成为国际学校，柴湾兴民邨兴民商场亦沦为死城[10]。
香港街市: 日常中的香港史：公眾街市建築的前世今生
街道在黃昏之後，安排成為新填地大排檔，有街頭睇相、算命等活動。 市建局於2015年12月向城規會提交申請，當作公眾諮詢，唯新方案綠化範圍大減，將現時皇后大道中的公廁清拆，改建為300平方米的小廣場及公共空間。 2013年1月7日，提交作為主營運者的項目意向書申請截止，市區重建局共收到9份意向書，當中包括誠品書局、三聯書店及韓國文創企業等。 市區重建局將會於同年2月前由董事會轄下的遴選小組挑選出合資格的機構，邀請有關機構提交主營運者標書，最快於同年首季末或者次季初選出中標的營運商[18]。 門口共有4個，向着德輔道的是正門，租庇利街及域多利皇后街各有橫門，進入街市地下；至於皇后大道中入口，可見二樓肉枱。
香港街市: 活化及重新開放
新鲜粮食店和大型超级市场的出现，亦大大改变了部分市民的购物习惯。 香港超级市场的数目由2001年的约1,160间大幅增加至2007年的超过1,600间，增幅约40% [2]。 「香港街市」旗下各個街市均具備獨特而新穎的主題設計，配合完善的配套設施，包括採用開放式通道設計，建立無障礙空間、安裝空調設施等，為顧客提供舒適的購物環境。 另外，隨著社會消費模式轉變，「香港街市」亦與時並進，推出各項推廣及多種現代化的創新服務，包括：全港首創街市DJ、電子會員制度、電子支付服務等，為新世代打造現代化的「智能街市」。 展望未來，「香港街市」將會繼續保持傑出的管理及經營質素，並繼續提升旗下街市的質素，讓市民和商戶都能獲得「不一樣的街市體驗」。 自从大量公屋商场和街市被房委会出售予领展后，政府无法阻止领展大幅加租，导致部分地区物价高涨，加重市民负担。
香港街市: 香港の台所、食の源「街市」をのぞいてみよう！
市政大廈地下以出售海產為主，樓上肉食檔，則另有一路奇兵。 集團於2020年「智能零售大獎」中，憑智能及創新服務解決及改善服務痛點及提升客戶體驗，榮獲智能服務創新獎（零售商）金獎。 香港街市2023 香港街市由成立至今，一直與惜食堂緊密合作，均積極參與「惜食全方位」計劃。 目前，香港街市已捐贈超過10,000噸的食材給予有需要人士。
