絲瓜在街市很常見，它又名勝瓜，因為很多人覺得「絲」與「屍」同音，意頭不好，因此叫它「勝瓜」。 台灣有一道名菜叫「蛤蜊絲瓜」，就是把蜆類和絲瓜炒埋一碟。 今次示範的菜式「花甲絲瓜」，材料和煮法都不同，是一道比較清淡而鮮味的家常菜，甚至可加多點水做滾湯，製成湯飯、湯米線等。 水瓜呢，先慈特別喜愛以蒜頭豆豉烹調之：先把水瓜削皮，我們家的做法是把水瓜皮刮掉，而不是削掉，以保留水瓜的特殊香氣。 之後切滾刀塊或厚圓片，燒熱鑊，下油，爆香蒜蓉及豆豉，再下水瓜，炒透，蓋好炆煮一兩分鐘即可。
勝瓜富含維他命B1、維他命C、膳食纖維等，有肋排便、護膚等功效。 但因其水分豐富且性寒，體質燥熱者建議適量食用，而體質虛寒或胃功能不佳者，則盡量少食，以免造成腸胃不適。 合掌瓜，因形狀如兩手合掌或五指合攏，故又名佛手瓜。 它含豐富維他命B1、 C和纖維素，能增進食慾、維持神經系統運作正常、強化人體免疫功能，有助於穩定血糖和血脂。 合掌瓜食用部位為果實，肉質脆口清甜；選擇時應選果皮鮮綠、光澤亮麗、無外傷。
絲瓜勝瓜: 絲瓜
瓜果的絡，如橘絡、瓜絡，皆有貫穿經絡、通滯化痰的作用。 老年人血氣衰弱、筋骨運轉不利、痰濕阻滯，用絲瓜絡五錢、木瓜四錢、羌活二錢、獨活二錢，煲茶代飲，極有效用。 風濕病患者除服藥劑外，另食絲瓜或用絲瓜煲糖水飲服，也是有益的。 苦瓜，又有人稱它為半生瓜，因人大了才懂得苦瓜的好，欣賞苦後回甘。 苦瓜富含可溶性纖維，食用後升糖指數低及協助維持胰島素於正常水平。 另外，亦有豐富的維他命（A和C）和礦物質（鐵、鎂、鉀），類胡蘿蔔素是西蘭花的兩倍，所以對於美容、減肥及對健康均有好處。
又或者拿水瓜與蜆類一起滾湯，分外對味，蜆肉又補血，特別適合夏天飲用，可消除疲勞和補充水分。 平常見到有稜角的絲瓜，在台灣稱為澎湖絲瓜或稜角絲瓜。 果實形狀如黃瓜，長20～100厘米，徑3～10厘米，表面粗糙，有幾條墨綠色縱溝；成熟後逐漸乾燥，種子周圍的部分仍由纖維支撐而形成空洞。 此時果實末端可以像蓋子一樣打開，隨風飄動，種子借離心力散出。
絲瓜勝瓜: 絲瓜．勝瓜．水瓜
5.若燜煮，能維持勝瓜的翠綠色澤，而且加快軟化至合適口感。 勝瓜又名絲瓜，在香港地區多數稱呼為勝瓜，因粵語中「絲」跟「屍」同音，而且廣東俗語中「瓜」又有死亡的意思，組合起來感覺太不吉利。 絲瓜為葫蘆科植物絲瓜或粵絲瓜的鮮嫩果實，又稱吊瓜，原產於東南亞[來源請求]，唐宋[3]引種到中國，成為人們常吃的蔬菜。 修剪的時候要小心，最好與主莖留出1厘米長的距離，這樣會減少細菌感染風險。
有些人喜歡把所有皮都削去，但我喜歡帶點纖維，而且那絲瓜皮去濕功效佳，又有葉綠素，不吃太浪費了。 燒熱鑊，爆香蒜蓉，此時加鹽，煮好後特別翠綠。 蓋緊，燜30秒好了，上碟前下點麻油增香。 或做蒜蓉蒸勝瓜也很不錯，把絲瓜的稜角削去後，切成厚圓片，排列在碟上。 絲瓜勝瓜2023 預備大量蒜蓉，放在碗中，下些鹽，灒足量滾油，然後放上絲瓜塊上，蒸十分鐘即可。
絲瓜勝瓜: 絲瓜的功效與作用
處理及烹調勝瓜6貼士1.刨勝瓜時應刨走凸起的坑紋及表皮，但切忌刨得太深，影響菜式外觀。 2.將勝瓜刨好後，可於流水下用小刀輕刮外皮，去除表面的青從而去除苦澀味。 3.勝瓜用來蒸，鼎爺建議斜切方法，透氣同時亦保留其水份；如勝瓜用來炒，建議鎅開瓜囊兼切掉，來減低烹調時分泌的水分。 4.將切件的勝瓜放入鹽水中浸泡，可以保持其爽脆口感。
若你想順道滾啖湯的話，也可酌量加點水或清雞湯，浸瑤柱的水也別浪費，可增加湯的鮮甜味。 最後，想煮一頓美味佳餚與親朋好友分享，選擇合適的食油對健康更是重中之重！ 如果想瀏覽更多食譜，請點擊：家常小菜食譜合集。 把絲瓜汁溫熱後飲下，用量根據症狀而定，每日100毫升左右，或者用絲瓜葉莖搗爛擠汁塗抹患部，也有療效。 絲瓜花30克，槐花15克，水煎服，每日1次。 或者鮮絲瓜250克切塊，豬瘦肉200克切片，加水適量共煮湯，煮熟後食鹽調味佐膳。
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摘取勝瓜後，把剩下的藤莖，剪一小把，洗淨，瀝乾水後，切碎，磨成液汁敷面，十分鐘後用溫水洗面，抹一點椿花油或蘆薈修護精華等，來保濕防曬去斑。 一般在7月至9月，果實中的纖維尚未發達成熟，此時可作為蔬菜食用。 絲瓜勝瓜2023 果實成熟形成的絲瓜絡可以用來刷碗、洗澡。 總之，通過修剪、壓蔓和合理的肥水管理，可以提高絲瓜的產量和品質。 種植絲瓜需要密切關注植株的生長狀態，及時採取適當的應對，讓絲瓜藤長勢穩健，順利開花結果。
絲瓜絡：絲瓜絡常用於治療氣血阻滯的胸肋疼痛、乳痛腫等症。 把絲瓜絡用火燒後剩下的稱為絲瓜霜，研勻後備用，每次取3~6克，用鹽湯或黃酒沖服，每日2次，對子宮出血或血崩有效。 首先，看絲瓜外觀，不要選擇瓜形不周正、有突起的絲瓜。 絲瓜勝瓜2023 然後，摸摸絲瓜的外皮，挑外皮細嫩些的，不要太粗，不然絲瓜很可能已老，有一顆顆的種子。
絲瓜勝瓜: 營養分析
煮雲耳之前需要先浸泡，只是短短15分鐘，它已發大了好幾倍。 本年就曾有新聞報道指，內地一名男童食完黑木耳後肚痛和口吐白沫，即使洗胃後也是返魂乏術，中毒身亡。 勝瓜和洋蔥洗淨切角，薑和蒜肉切粒，青蔥切度備用。 略煮後加入花甲並煮至花甲開口，加入調味即可。
- 以下的食譜合集包括了節瓜、佛手瓜、青瓜、苦瓜及勝瓜，全都是近月的當造瓜，胃口欠佳時，吃些合時瓜菜好消化。
- 絲瓜籐洗淨搗爛擠汁，每次服1匙，每天3次。
- 勝瓜又名絲瓜，在香港地區多數稱呼為勝瓜，因粵語中「絲」跟「屍」同音，而且廣東俗語中「瓜」又有死亡的意思，組合起來感覺太不吉利。
- 之後切滾刀塊或厚圓片，燒熱鑊，下油，爆香蒜蓉及豆豉，再下水瓜，炒透，蓋好炆煮一兩分鐘即可。
防治乳腺增生，除了藥物治療以外，膳食調理也很重要。 平時可多吃些具有行氣通絡、化淤散結功效的食物，如絲瓜。 青瓜最大特質便是高水分、高營養及低卡路里，是減肥及愛美人士喜歡的食材之一，最常用作冷盤食材。 如想選購一條清甜、爽脆、不苦澀的青瓜，謹記選擇幼身的，因這代表它收割在最佳收成期，瓜肉緊實爽脆。 夏天是吃瓜果的季節，瓜果如番茄般能創出多款菜式，用作煮湯、炒餸及冷盤小吃都非常合適。 以下的食譜合集包括了節瓜、佛手瓜、青瓜、苦瓜及勝瓜，全都是近月的當造瓜，胃口欠佳時，吃些合時瓜菜好消化。
絲瓜勝瓜: 瓜果食譜合集｜節瓜青瓜夏季5大當造瓜 消暑湯水冷拌家常菜食譜
皮的顏色發暗，不青翠且較粗就是老了，絲瓜一定要去皮吃，即使很嫩，也要削掉皮，不然很難吃。 接著，把絲瓜拿在手裡掂量掂量，感覺整條瓜要有彈性；手指稍微用力捏一捏，如果感覺到硬硬的，就千萬不要買，硬硬的絲瓜就非常有可能是苦的。 絲瓜勝瓜2023 絲瓜與豬蹄、香菇三者同食，不僅能養血通乳，而且還可以潤膚養顏，尤其適用於產後貧血、乳汁不下、免疫力低下等患者。 絲瓜籐90～150克，切碎，水煎2次，合併濾液，濃縮至100～150毫升，1日分3次服，10天為一個療程。 產婦乳汁缺乏，可用絲瓜衣、通草煲水內服。 如當時無法買到絲瓜，可照古法向藥鋪購絲瓜子，與通草煲湯飲服。
以下精選了夏季當造瓜果食譜，簡單易做，正好體現不時不食的飲食智慧。 絲瓜，中醫認為絲瓜是甘涼之品，入肺、肝兩經，具有清熱化痰、涼血解毒、解暑除煩、通經活絡的功效。 現代研究發現，絲瓜中含有一種干擾素誘生劑，可以在人體內催生干擾素，因此具有很好的抗癌作用。 現代研究表明，絲瓜含有一種對肺炎雙球菌有抑製作用的皂甙成分，這與中醫認為其有清熱解毒的功能相符。 所以，在患有感染性疾病時，用絲瓜食療和吃以其烹製的菜餚，都能起到輔助治療作用。
絲瓜勝瓜: 用料是: 絲瓜1條,鮮魚湯1大碗,生薑2片,鹹蛋,雞蛋各1隻,調味適量.
3.修剪花朵和絲瓜：1.5米以下的藤曼已經出現花朵，甚至小絲瓜時，要捨得剪掉，不要心疼，否則就會影響後期的掛瓜能力。 絲瓜勝瓜 1.修剪側蔓：主蔓1.5米以下出現的所有側蔓都要剪掉。 如果瓜蔓已經超過1.5米，一般留2-3枝側蔓就可以了。 絲瓜勝瓜2023 側枝側藤剪掉後會通風透光透氣，可減少病蟲害的滋生。 1.5米以後長出的側枝就不需再打理修剪，任意攀爬即可。
絲瓜與毛豆搭配食用，可增加營養，提高蛋白質、鈣、鐵、胡蘿蔔、素、維生素c等營養成分的含量，從而增強機體抵抗力，維持血管和肌肉的正常功能。 對便秘、口臭、筋骨疼痛等有一定的緩解作用，並能促進乳汁分泌。 《學圃雜疏》說：「汁滴瓶中，能消痰火。」即鮮絲瓜汁有較好的清熱化痰止咳作用。 若熱病身熱煩渴者，亦可用以清熱除煩、止渴。 果實有10條稜角，果肉較圆筒丝瓜薄，纖維細密且較少，肉質細脆密緻，所以風味比圓筒絲瓜好。 但是一旦瓜果成熟老化，卻較難除去果皮、取出絲瓜筋來供作他用。
絲瓜勝瓜: 粉絲 (細)
如勝瓜有彈性代表它夠嫰，中間的籽不會很硬，口感較佳。 兩類絲瓜的大多數品種都對日照敏感，秋冬比較適合播種，也較容易生雌花、結果，不過少數的品種可以全年採收。 莖蔓性，五棱、綠色，主蔓、側蔓生長都繁茂，莖節有分枝卷鬚，易生不定根。 雌雄異花同株，黃色花冠；雄花為總狀花序，雌花單生，子房下位，第一雌花發生後，多數莖節能發生雌花。
園藝家許哥說：“絲瓜需要整枝和打叉掐掉側枝的，做對了一個絲瓜藤可以結七、八十個絲瓜，所以在絲瓜種植中是非常關鍵的一步。 ”正確的修剪方法可以避免植株消耗過多的營養，並且會讓絲瓜植株通風透氣，減少病害，從而提高產量和品質。 絲瓜若與營養豐富的雞蛋一起食用，既可解暑涼血、潤膚美容，又能清熱解毒、滋陰潤燥，還有養血通乳的輔助食療效果，適用於緩解熱毒、咽痛、目赤、消渴、煩熱等症狀。 絲瓜如果與蝦米搭配食用，對人體健康十分有益，不僅能通乳、解毒，還能滋肺、補腎，對肺虛咳嗽、身體疲倦、腰膝酸軟等症狀有顯著的緩解作用。 日常生活中不妨嘗試將這兩種食材搭配食用。 現在久不久會吃，不為別的，而是從營養成分上看，知道它有健腦美容功效，是以對它的印象大大改觀，尤其是它的藤莖汁液，是美顏之寶。
絲瓜勝瓜: 絲瓜種植小技巧：修剪、壓蔓與肥水管理中可能沒有注意到的細節
這樣處理過的蒜蓉分外香，倒不必特地做油炸蒜蓉，因為油炸蒜蓉很易過火變苦，反而不美。 絲瓜食用時應去皮，可涼拌、炒食、燒食、做湯食或取汁用以食療，如絲瓜洗淨切片經開水焯後，拌以香油、醬油、醋等可做成涼拌絲瓜。 絲瓜清炒則清淡可口，清熱利濕；香菇燒絲瓜益氣血、通經絡；取生絲瓜適量洗淨搾汁，按10：1的比例調入蜂蜜攪勻而成的生絲瓜汁，具有清熱止咳化痰的功效。 絲瓜又稱蜜瓜、天吊瓜、水瓜、綿瓜等等。 原產於南洋，明代引入我國，成為人們常吃的菜。 大多的瓜果自身水分比較多、味道清淡，故非常適合在夏天食用，同時亦有消暑清熱、去水腫的作用。
夏秋問一般小兒每因暑氣困蒸，造成血分熱重、頭面各部發生瘡癤癰瘍，成人也可能生熱瘡、熱癤。 有此種現象，不分老少，皆可用絲瓜作為菜餚，另將絲瓜搗汁內服，能涼血解毒。 舊時醫書記載，小兒出痧麻痘疹後，可用絲瓜汁作為內服藥，並以絲瓜肉摩擦全身，可濕潤皮膚，減少濕症、熱痱。 絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏功效。 根據《本草綱目》記載，中國明代已有栽植，而且非常普遍。
絲瓜勝瓜: 清熱降火—魚湯浸勝瓜
也可以加點草木灰，這種天然的有機鉀肥。 絲瓜非常喜肥，通常種植絲瓜之前加好底肥。 在幼苗期和抽蔓期，也就是植株的營養生長階段，一般以施氮肥為主。 進入開花結果期後，植株轉入以生殖生長為主時，要施用磷鉀肥。
在寒冷气候的地区，稜角絲瓜也被当作盆栽植物种植。 節瓜，又稱小冬瓜，是冬瓜的變種；又稱毛瓜，因外皮有層白色絨毛。 雖然是冬瓜的變種，但性平不寒涼，能消暑解毒，健髀利尿。 新鮮的節瓜表面有很多毛而且墜手，無論深綠翠綠也呈光澤，身形渾圓，長短適中。 壓蔓：顧名思義，壓蔓就是用土將瓜蔓的節點壓住，其作用在於，壓蔓會讓蔓生出更多的不定根，從而增強植物對水分和養分的吸收能力。 好的絲瓜，粗細均勻，用手捏一下，很結實，這是新鮮的；如果軟塌塌的，是放久了。
至於另一種沒有稜角的絲瓜，我們稱之為「水瓜」。 水瓜的味道帶點甜之餘又有點特殊風味，煮後瓜肉顏色會變黑，口感柔軟。 稜角絲瓜煮後不會變黑，卻沒有水瓜的特殊風味，瓜皮較厚，口感清爽，味道清甜。 兩種絲瓜都要趁嫩食用，不然長老了纖維變粗，變了絲瓜絡，要用來洗澡了。 勝瓜、節瓜及冬瓜等都是夏天的常用當造食材，瓜類水分較高，有消暑及為身體補充水分的功效。 在數款瓜類中，今次選擇了經常作為家常小菜的勝瓜，教授大家如何在處理及烹調過程中，保持勝瓜的爽脆口感及翠綠顏色。
另外，選擇晴天中午時間段修剪更好，會讓傷口癒合更快。 絲瓜勝瓜2023 有位菜友博主的經驗是，在絲瓜藤主蔓的根部附近和主蔓2米左右的位置插兩根牙籤，能控制絲瓜的旺場，就會開花結瓜，筆者需要去實踐一下。 首先將即食麵放入沸水中煮開 將煮沸的即食麵放入容器中以冷水沖3-5分鐘(過冷... 「勝瓜雲耳粉絲」既能是小菜，也可以是湯，分別在於下的雞湯分量，今次用了400毫升來做小菜，別以為已經很多，因為粉絲本身「索水」，所以煮起來湯也不會太多。
絲瓜勝瓜: 做法: 絲瓜削去外皮,切塊;鹹蛋黃拿出壓碎,鹹蛋白和雞蛋白攪勻; 將魚湯煮滾,加入生薑片,鹹蛋黃,絲瓜,煮約5分鐘,倒入蛋白及調味,待滾起即可熄火.上碟供食.
將生長的絲瓜籐割斷，流出的液汁，用紗布蘸絲瓜水塗搽臉或肌膚，有潤肌防皺功效；也可以將絲瓜直接絞汁，調入適量蜂蜜或甘油搽，效果也佳。 用絲瓜籽或絲瓜葉炒黑研末，以鹽水送服，也可治月經過多症。 老絲瓜1個，燒灰存性，研末，每次9克，鹽開水沖送治療月經過多。 取乾絲瓜1個，水煎服，每日服2次，治痛經。 絲瓜中含有豐富營養成分，所含的干擾素誘生劑，能刺激人體產生干擾素，達到抗病毒、防癌的目的。
絲瓜勝瓜: 粉絲（用熱水浸軟）
絲瓜藥用價值很高；豬肉中富含多種人體所需的營養成分，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，與絲瓜同食對人體很有益處，平時不妨多吃。 絲瓜勝瓜2023 絲瓜與菊花搭配食用，既可祛風化痰、清熱解毒、涼血止血，又能增強機體抵抗力。 此外，二者同食，美膚養顏效果極其顯著。 絲瓜籐洗淨搗爛擠汁，每次服1匙，每天3次。 或者生小絲瓜2條，切斷，放砂鍋內煮爛，取濃汁150毫升服，每日3次。
